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位於東京麻布十番小巷裡的「SAVOY 麻布十番本店」。 以「三種窯烤料理」為概念，不只提供薄餅，還有各式肉類及魚類料理，是一間以拿坡里薄餅聞名、吸引國內外眾多客人的人氣名店。 店舖於2023年3月由舊 SAVOY 麻布十番店搬遷並重新開幕，為了提升營運效率及顧客體驗，引入了 Respo 系統。在持續增加預約數量的同時，亦成功減輕現場負擔，建立起在預約受理方面幾乎零問題的營運體制。 今次我們訪問了 SAVOY 麻布十番本店店長菊池先生，請他分享對於店舖經營的想法、支撐 SAVOY 品牌的理念，以及導入 Respo 之後所帶來的改變。

金澤・彥三町。在仍然保留茶屋街風情的街道裡，靜靜掛起門簾的「鮨 木場谷」。這是一間以富山・冰見和新湊為主的北陸海鮮入饌，並以江戶前手法充分引出魚鮮魅力、專注握製壽司的一家店。店家並非只倚賴魚質本身，而是從前期處理、溫度控制到熟成方式都一絲不苟，務求以當天最佳狀態呈現給客人──。這份踏實認真的態度，吸引了無數老饕前來。 近年來海外客人亦不斷增加，預約方式及待客應對也據說在慢慢改變。我們訪問了店主木場谷先生，請他分享導入 Respo 的背景以及實際運作情況。

坐落於東京西麻布的日本料理店「山﨑」，以白木 L 字型吧枱為舞台，讓客人以五感細味時令食材與職人手藝。自 2018 年 8 月開業起短短 3 個月內，便在《米芝蓮指南東京 2019》中獲得一星評價，持續受到日本國內外的關注。 由於以少人數營運為特色，店家特別重視能夠逐一面對每位客人的時間；但同一時間，預約管理、客戶應對等後勤事務的負擔，多年來亦一直是個課題。 今次，我們就從店舖經營的理念談起，請教店主山﨑志朗先生，分享在導入 Respo 之前所面對的問題、導入後帶來的改變，以及實際的運用方式等各方面的看法。

坐落於金澤寧靜街景中的「Installation Table ENSO L'asymetrie du calme」，是一間深受歡迎的餐廳，講究善用北陸食材與歷史建築的空間特色，以充滿原創性的法式創新料理見稱。 今次我們由店舖打造的理念談起，一路細問到導入 Respo 前所面對的課題，以及導入後帶來的改變和實際運用方式，進行了十分廣泛的訪談。

在京都富小路設店、連續 9 年獲得米芝蓮一星的日本料理店「富小路やま岸」。集團於京都及東京共經營 8 間分店，業態涵蓋日本料理、鍋物懷石、居酒屋以至燒肉，版圖不斷擴展。 過去，やま岸集團在使用其他公司台帳系統時，曾面對與各種訂座平台的串接，以及集團內部客戶資料共享等方面的難題。導入 Respo 之後，不但提升了多間分店的營運效率，亦能因應各店需要，靈活結合手機點餐及付款終端機，實現最合適的營運「優化」。 我們訪問了京都やま岸集團的各位，請他們分享導入 Respo 後帶來的改變，以及他們獨特的活用方式。

位於秋田縣橫手市的「水炊き とぶ」，是一間提供美味料理和舒適悠閒用餐空間的雞料理專門店。 以往預約主要是透過電話受理，但自從導入 Respo by AutoReserve（下稱「Respo」）的訂座系統後，不但令店舖營運變得更輕鬆，也成功吸引了不少新客人。 我們訪問了店主夫婦佐藤先生，請他分享導入 Respo 訂座系統的契機，以及導入後店舖出現了哪些改變。

自古以來作為花街而繁榮、至今仍然瀰漫著歷史與文化氣息的神樂坂。只要從大街拐進一條小路，石板路的小巷與橫街便一一展現，雖然規模不大，卻雲集了各種經營形態、極具講究的飲食店。 「124.KAGURAZAKA」是一間以嚴選品牌雞為賣點、隱身於巷弄中的串燒店。店內只有吧枱座位，採完全預約制，但線上預約比例仍維持在八成以上。導入 Respo 預約台帳後，「能夠騰出時間，專心應對眼前的客人」，店方如此表示。 這次我們訪問了作為店主主廚木村壽雄先生得力助手、負責實務營運的冷水孝嘉先生，請他分享導入的關鍵原因及實際成效。

位於作為靜岡觀光門戶的 JR 東海道線「靜岡站」步行範圍內的「日本料理 鷹の羽」。 以木質暖意打造的店內空間，只有 8 個吧檯座位，可以一邊用餐一邊欣賞料理製作的過程。 在東京的日本料理名店磨練了 20 年廚藝的店主丸茂公太朗先生，以熟練俐落的手藝，配合每個季節嚴選當造食材，為客人奉上日式懷石料理套餐。 自 2023 年 9 月開業之初便導入 Respo 預約台帳系統。 決定導入的關鍵，是「透過網上預約提升營運效率，並能回收訂位取消費」。丸茂先生表示：「設定訂位取消費，其實也是連結客人與店家之間的一種信用。」 本店採完全預約制，而當中約有四成是透過網上預約完成。 今次我們請教了他對取消政策的想法，以及導入 Respo 預約台帳後的實際感受。

坐落於熊本縣山鹿市、被豐饒田園風景環抱的法國餐廳「Bistro Neige」。店內以大量使用本地蔬菜及九州出產食材所構成的套餐料理為主，並備有約40款葡萄酒及精釀啤酒，讓客人盡情享受美酒佳餚的完美配搭。由店主兼主廚川口德征先生親手打造的庭園，是一間可隨四季變化欣賞不同景致的隱世餐廳。 在開業第8年的2023年9月，引入了 Respo 預約台帳系統。透過零送客手續費，不但提升了營運效率，亦成功吸引新客源，令川口先生直言「目前還找不到缺點」。我們訪問了他，引入系統的契機，以及他對未來店舖經營的想法。

位於群馬縣東北部、被赤城山、武尊山等列入「日本百名山」的群山環抱的群馬縣沼田市。 在靠近沼田交流道、自然環境優美的地點創業至今 24 年，一直深受眾多顧客喜愛的「レストラン くれそん」餐廳。讓人聯想到店名由來的苔綠色外牆，以及獨特的三角形屋頂與窗戶，格外引人注目。 店主須田先生過去曾使用過多家公司的管理系統，自 2023 年 9 月起則改用 Respo 預約台帳及 POS 收銀系統。他表示：「在有一套能以固定月費大幅減省人手與工序的系統之下，實在找不到不用它的理由。」我們向須田先生請教了導入 Respo 預約台帳與 POS 收銀系統後的感想，以及未來的店舖經營方向。

位於福島縣磐城市平谷川瀨的「そらCafe & Dining」，是一間以天文學為主題的獨特咖啡餐廳。 店主大塚先生在2023年7月開業的同時，就同時導入了 Respo 自助點餐和 Respo 預約台帳兩套系統，並開始正式營運。 我們向他請教了當初考慮導入的契機、系統的實際操作感受，以及在日常店舖營運中派上用場的各種功能。

今次我哋訪問咗位於愛知縣名古屋市天白區、於2023年6月開業嘅燒肉居酒屋「炭火焼肉 金太郎」老闆山田先生。店舖喺開張同一時間就開始使用 Respo 自助點餐同 Respo 預約台帳，佢話實際用落比原本預期更加方便。佢同我哋分享咗導入呢套系統嘅原因、導入之後實際感受到嘅好處，以及未來嘅展望等等。

今次我哋訪問咗位於廣島縣東廣島市嘅燒鳥店「焼鳥おく田」店主奧田先生。 為咗解決漏單同埋結帳出錯等問題，佢由 2021 年 7 月開始導入 Respo 自助點餐系統。 佢同我哋分享咗導入之後有啲咩改善，同埋帶嚟咗啲意想不到嘅效果。

位於稍為遠離澀谷站喧囂地帶的「haku」，是一間可以享用以天然葡萄酒和香料為主題小盤料理的葡萄酒吧。店內座位不多，氣氛寧靜舒適，也可以站著喝酒。 今次，我哋訪問咗店主榎本先生同項目經理佐藤先生，請佢哋分享導入 Respo 預約台帳的契機，以及呢個系統對店舖營運帶嚟咩影響。

位於神奈川縣川崎市的「和牛塩もつ鍋 炭火焼鳥 なべきん 新百合ヶ丘」，是一間以和牛牛雜火鍋和炭火燒烤串燒聞名的店舖。 店長山田先生在2023年4月導入了 Respo 自助點餐系統。兩個月後，由其弟弟擔任店長、位於武藏小杉的「焼鳥 もつ鍋 なべきん 武蔵小杉本店」亦決定導入 Respo 自助點餐系統以及 Respo 預約台帳。 今次，我們訪問了同時經營這兩間店的老闆山田先生，請他分享導入 Respo 自助點餐系統的契機、實際在店內使用後的感想，以及在營業額等店舖營運方面帶來了甚麼影響。

今次我哋訪問咗位於愛知縣名古屋市名東區嘅蕎麥麵店「SOBA.BAR.PARTY SPACE 縁（そばバー パーティースペースキズナ）」店主公文先生，請佢同我哋分享一下心得。店舖之前都有用另一套自助點餐系統，不過因為Respo自助點餐喺回覆查詢速度、費用同操作方便程度方面都更有優勢，所以佢感受到好大嘅好處。導入Respo自助點餐之後，店內營運同新人培訓嘅成本都下降咗，而且深受熟客歡迎。今次就同大家分享一下導入Respo自助點餐嘅原因、實際效果，以及來自客人嘅意見。

「食事處こめや」同時亦是一間米舖，店內用自家製鐵釜煮出粒粒分明、鬆軟可口的白飯。店裡設有吧枱位、餐桌位、小榻榻米座位以及圍爐裏座位等多種空間，不但深受香川縣本地居民喜愛，也很受遊客歡迎。 こめや在餐飲業人手短缺的背景下，於2022年10月導入了 Respo 自助點餐系統。今次我們訪問了店長高木先生，請他分享導入 Respo 自助點餐後對店舖帶來的影響、顧客的反應，以及實際使用後的感想。

提供自家製手打蕎麥和神奈川地酒的居酒屋「酒呑蕎食〆TAGURU（シュテンキョウジタグル）」在 2022 年 6 月導入了 Respo 自助點餐系統。3 個月後的 9 月，又進一步導入了 Respo 預約台帳系統。 店長田中先生表示，預約管理和點餐應對變得更有效率，為店舖帶來了很大的成效。我們也同時請教了他對各項產品的使用感想，以及把與店舖營運相關的系統統一採用 AutoReserve 產品後所帶來的好處。

Hello股份有限公司自6月起開始提供 Respo by AutoReserve 預約台帳（以下簡稱「Respo預約台帳」）。它可以將所有預約統一管理，使用費為每月5,000日圓，並搭載了顧客管理功能、自動收取消費者違約金等多種功能。 自6月中旬起開始使用 Respo預約台帳 的 MUNCH'S BURGER SHACK 過去曾使用過其他網上預約系統，據說當時當日無故缺席（no-show）的情況相當多，讓店家吃了不少苦頭。 那麼，引入 Respo預約台帳 之後，對店舖帶來了怎樣的影響呢？對網上預約系統的印象又有沒有改變？我們向 MUNCH'S BURGER SHACK 訪問了他們對 Respo預約台帳 的使用感想。

株式會社Hello 全新推出「Respo by AutoReserve 預約台帳（以下簡稱 Respo 預約台帳）」，並於 6 月起正式開始營運。 今次受訪的是自服務推出起便一直使用 Respo 預約台帳的「膳司 水光庵」先生／店家。店舖位於港區，是一間熱門程度極高、預約已排滿到數個月後的人氣名店。 水光庵目前正由一直以來主要使用的舊有預約台帳，逐步過渡到 Respo 預約台帳。我們向他們請教了實際使用後的感想，以及具體的活用方式。

以溫馨、家庭式氣氛見稱的「中華おつまみとお酒とごはん 巴馬」店，位於新潟縣長岡市，深受由學生到長者等各個年齡層顧客的喜愛，其中約八成都是熟客回頭客。 為了減輕員工的工作負擔，巴馬店於 2022 年 5 月導入了 Respo 自助點餐系統。這不但改善了原本的營運問題，還帶來了例如「提高客人平均消費金額」等令人驚喜的效果。我們訪問了店主丸山先生，請他分享導入 Respo 自助點餐後的實際成效。

在高田馬場站附近、由招牌店犬 mochi 迎接客人的人氣咖啡店「リスカフェ」。由前東京迪士尼樂園酒店的主理甜點師帶領製作的各式甜品，不但非常上鏡，在 Instagram 上亦屢次成為話題。 リスカフェ在導入 Respo 自助點餐系統後，只用了短短一個月時間，就表示一直以來的煩惱已經得到解決。我們向他們請教了具體的成效，以及顧客的反應。

在秋田縣深受歡迎的燒肉店「炭火でいろいろ焼いてくれや」已經以全線上方式導入了 Respo 自助點餐系統。 我們訪問了店家，了解導入 Respo 自助點餐後對店舖營運帶來的影響，以及在導入時的感想。

L.S cafe 由其他公司的系統轉用 Respo by AutoReserve 自助點餐（下稱「Respo 自助點餐」）。今次我們訪問了他們，了解轉用的經過以及導入後帶來的好處。