会計・研修が楽になり、常連客の来店もより気軽に。オペレーションコスト減を実現（SOBA.BAR.PARTY SPACE 縁／そばバー パーティースペース キズナ）
今回は愛知県名古屋市名東区にある蕎麦店「SOBA.BAR.PARTY SPACE 縁（そばバー パーティースペースキズナ）」店主・公文（くもん）さまにお話を伺いました。以前は別のセルフオーダーシステムを利用されていたものの、問い合わせ対応の早さや費用面、操作性の点でRespoセルフオーダーによりメリットを感じたそうです。Respoセルフオーダーの導入によって、オペレーションや新人研修のコストが下がり、常連のお客様からも好評とのこと。今回はRespoセルフオーダーの導入理由と効果、お客様からの声について伺いました。
วันที่สร้าง：2023年8月28日
วันที่อัปเดต：2025年1月6日
สารบัญ
対応の早さ・費用・操作性が切り替えの決め手
ーーーお店について教えてください。
僕はお蕎麦屋さんがすごく好きなのですが、お蕎麦屋さんで飲めるお酒はだいたいビールと焼酎、ハイボールぐらいです。友人をお蕎麦屋さんの食事に誘いたくても飲めるお酒が少ないなと感じていたので、いろいろなリキュールやウイスキーの種類を置くお蕎麦屋、「蕎麦バー」をコンセプトに開店しようと思いました。
ーーー店名に「パーティースペース」も入っていますが、なぜでしょうか？
常連のお客様がこの店を見て「スペースが広いから、パーティーもできそうだね」と言ってくれました。結婚式、あるいはテレビドラマに出てくるキャバクラ・ホストクラブでは、シャンパングラスをピラミッド上に積み重ねる「シャンパンタワー」がありますよね。パーティー利用のときにそのシャンパンタワーを提供したら面白いのではないかと思い、一番高い7段のタワーを出したところ、コロナ禍前はかなり集客ができました。
漫画やダーツ、ボードゲームも用意していて、お子さんも飽きずに楽しめます。平日はおひとりさまや会社帰りの方々の来店が多いですが、週末はファミリーの方や数名のコース予約で団体様が入ることが多いです。
ーーー人気メニューも教えてください。
唐揚げを蕎麦つゆにつけて召し上がっていただく 「蕎麦屋の唐揚げ」が人気です。2個・4個・6個の3パターンから選べるので、おつまみとして注文される方もいれば、ご飯と一緒に4個召し上がる方もいらっしゃいます。
ーーーRespoセルフオーダーの導入理由を教えてください。
もともとは別のセルフオーダーシステムを使用していましたが、不具合があった際の電話問い合わせをするには、追加料金がかかることがネックでした。メールで問い合わせる場合は無料でしたが、18時以降に問い合わせると返信は翌日になってしまうので、すぐに対応が必要な場合は困りましたね。
その点、Respoセルフオーダーはメール・電話どちらも可能で、スピーディーに動いていただけるとのことだったので、いいなと。他にも、月額費用の低さや操作のしやすさが決め手となり導入しました。
お客様が店員を呼ぶ必要がなくなりオーダーが増えた
ーーーRespoセルフオーダー導入後、どのような変化がありましたか？
毎回スタッフを呼ぶ必要がなくなったことで、オーダーがとても増えました。というのも、当店のテーブル席は1.5階席というか、店の構造上少し高い位置にあるので、お客様からすると店員に声をかけづらかったんだと思います。スマートフォンに通信速度制限がかかっているお客様やお店のWi-Fiに接続するのが面倒くさいと感じるお客様、モバイルオーダーに慣れていらっしゃらないご年配のお客様などは口頭でオーダーされることもありますが、8割くらいの方は問題なくオーダーしていただけています。
特に常連のお客様は、「店員さんを呼ばずに自分たちでカード決済・PayPay支払いができるのはすごく魅力的だね」とおっしゃっていますし、僕たちスタッフも毎回カードリーダーをお客様の席に持っていく必要がなくなったので楽ですね。常連のお客様が操作に少し迷っているご新規の方に使い方を説明してくれることもあります。今までにあまりなかったお客様同士のコミュニケーションにもつながっているのも導入後の良い変化ですね。
常連客の半数以上をオンライン決済が占めるように
ーーーお店の造りとセルフオーダーによってお客様同士の会話も生まれているのですね。オンライン決済はどのくらいのお客様が利用されていますか？
オンライン決済は非常に伸びていて、常連のお客様の半数以上はオンライン決済です。スタッフの作業を減らそうと、オンライン決済をしてくださっています。ちなみに「手持ちの現金がなくなったから来たよ」と財布を持たずに来られるお客様もいるんですよ（笑）。
「この店ならセルフオーダーのサイトにログインしてオンライン決済できるから便利」「（PayPay支払いの場合）レジでQRコードを読み込む必要がなく、自分のスマートフォン一つで完結するのが魅力的」とおっしゃっていただいてます。
ーーーRespoセルフオーダーを導入されて、お店側にはどのような変化がありましたか？
注文・決済がセルフになったことでオペレーションの労力は3分の1程度に減っています。新人研修の時間が減ったこともメリットですね。前の店舗の話ですが、若いスタッフやあまりお酒に馴染みがないスタッフが、お客様からウィスキーを頼まれているのに「ウーロン割りにしますか？緑茶割りにしますか」とお客様に聞いてしまったり、ワインのオーダーなのに「割り方はどうしますか？」と聞いてしまったりすることがありました。
セルフオーダーでは、お客様ご自身がオプションとして割り方を選べるので、働き始めてすぐのスタッフも見当違いの質問やミスがなくなりました。初日に20分程度の説明をすれば即戦力になってくれるので、ありがたいですね。
การสั่งอาหารด้วยตนเอง รวมถึงการชำระเงิน
レジ会計も短時間で楽に。ワンオペ店舗におすすめ
ーーーRespoセルフオーダーは、どのような店舗におすすめできますか？
ワンオペでお店を回されている方は特に使いやすいと思います。オンライン決済ではなくレジでお会計をする場合も、セルフオーダーだと短時間で済みます。POSレジの画面をタップするだけでお客様のお会計金額がぱっと表示されるので、入力ミスやお会計の待ち時間がかなり削減できました。
レジでのお会計待ちが重なった場合は、「ご自身のスマートフォン画面で金額が表示されるので、金額を用意してお待ちいただいてもよろしいですか」と声かけをするようにしています。セルフオーダーだとお客様側で会計金額を変えてしまうことはできませんのでこちらも信用をもてますし、店側の画面の数字と照らし合わせてすぐ決済ができるので非常に楽ですね。
店舗情報
SOBA.BAR.PARTY SPACE 縁／そばバー パーティースペース キズナ
住所：愛知県名古屋市名東区本郷2-219
店舗詳細：https://autoreserve.com/ja/restaurants/6iibxjT9GaxNNMYsRw6s
