도입 사례

교토 토미노코지에 자리를 잡고, 미쉐린 1스타를 9년 연속 지켜오고 있는 일본 요리점 ‘토미노코지 야마기시’. 그룹은 교토와 도쿄에 걸쳐 8개 점포를 운영하며, 일본 요리, 냄비 가이세키, 이자카야, 야키니쿠까지 다양한 업태로 사업을 확장하고 있습니다. 그런 야마기시 그룹은 이전에 사용하던 타사 대장 시스템에서는 예약 매체와의 연동이나 그룹 간 고객 정보 공유에 과제를 안고 있었습니다. Respo를 도입한 뒤에는 다점포 운영의 효율화는 물론, 점포별로 모바일 오더와 결제 단말기를 조합한 ‘최적화’까지 실현하고 있습니다. 교토 야마기시 그룹 여러분께 Respo 도입 후의 변화와 독자적인 활용 방법에 대해 들어보았습니다.

아키타현 요코테시에 있는 ‘미즈타키 토부’는 맛있는 요리와 여유롭게 쉴 수 있는 아늑한 공간을 제공하는 닭요리 전문점입니다。 기존에는 전화로만 예약을 받았다고 하는데, Respo by AutoReserve(이하 ‘Respo’)의 예약 대장을 도입하면서 매장 운영이 한결 수월해졌을 뿐 아니라, 신규 고객 유치에도 도움이 되었다고 합니다。 오너 부부이신 사토 씨께 Respo 예약 대장을 도입하게 된 계기와, 도입 후 어떤 변화가 있었는지에 대해 들어보았습니다.

옛부터 화류계 거리로 번성해 지금도 역사와 문화의 향기가 살아 숨 쉬는 가구라자카. 큰길에서 한 블록만 안으로 들어가면 돌길 골목과 뒷골목이 펼쳐지고, 규모는 작지만 다양한 업종의 개성 있는 음식점들이 줄지어 들어서 있습니다. 「124.KAGURAZAKA」는 브랜드 닭을 내세운 숨은 보석 같은 야키토리 전문점입니다. 카운터석만 있는 완전 예약제임에도, 예약의 80% 이상이 온라인으로 이뤄지고 있습니다. Respo 예약 대장을 도입한 덕분에 “눈앞의 손님 응대에 집중할 수 있는 시간을 확보하게 되었다”고 합니다. 오너 셰프 기무라 토시오 씨의 오른팔로 실무를 맡고 있는 히야미즈 다카요시 씨에게, 도입을 결정한 이유와 그 효과에 대해 들어보았습니다.

시즈오카 관광의 관문인 JR 도카이도선 ‘시즈오카역’에서 도보권 내에 자리한 ‘일본요리 타카노하’. 나무의 따스함이 느껴지는 실내는 조리 과정을 눈앞에서 볼 수 있는 카운터 8석뿐입니다. 도쿄의 일본요리 명점에서 20년간 수련을 쌓은 주인장 마루시게 코타로 씨의 노련한 손놀림과 함께, 계절마다 제철 재료를 사용한 와쇼쿠 코스 요리를 즐길 수 있습니다. 2023년 9월 오픈 당시부터 Respo 예약대장을 도입했습니다. 결정적인 이유는 “온라인 예약을 통한 효율화와 예약 취소 수수료를 회수할 수 있다는 점”이었다고 합니다. “예약 취소 수수료의 설정은 손님과 가게를 잇는 ‘신뢰’이기도 하다”라고 말하는 마루시게 씨. 완전 예약제로 운영되는 이 가게에서 온라인 예약은 전체의 40%를 차지합니다. 취소 정책에 담긴 생각과 Respo 예약대장을 도입한 소감에 대해 들어보았습니다.

구마모토현 야마가시의 풍요로운 전원 풍경 속에 자리한 프렌치 레스토랑 ‘비스트로 네주’. 현지 채소와 규슈산 식재료를 아낌없이 사용한 코스 요리를 40종류의 와인과 크래프트 맥주와 함께 마리아주로 만끽할 수 있습니다. 오너 셰프 가와구치 노리유키 씨가 손수 가꾼 정원은 사계절의 변화를 즐길 수 있는, 숨겨진 보석 같은 레스토랑입니다. 개업 8년째가 되는 2023년 9월, Respo 예약 대장을 도입했습니다. 송객 수수료 0엔으로 업무 효율화와 새로운 고객 확보로 이어져, “지금까지는 단점이 보이지 않는다”고 말하는 가와구치 씨. 도입 계기와 앞으로의 가게 만들기에 대한 생각을 들어보았습니다.

군마현 북동부에 위치한 누마타시는 아카기산과 호타카산 등 일본 100대 명산으로 꼽히는 산들에 둘러싸여 있습니다. 누마타 인터체인지에서 그리 멀지 않은, 자연이 풍부한 곳에서 창업 이후 24년 동안 많은 손님들에게 사랑받아 온 곳이 바로 ‘레스토랑 크레송’입니다. 가게 이름을 떠올리게 하는 이끼색 외벽과 독특한 삼각형 지붕, 그리고 창문이 특히 눈길을 끕니다. 점주 스다 씨는 지금까지 여러 회사의 다양한 관리 시스템을 사용해 왔지만, 2023년 9월부터 Respo 예약대장과 POS 레지로 전환했습니다. “정액 요금으로 많은 수고를 줄일 수 있는 시스템을 쓰지 않을 이유를 찾지 못했다”라고 말하는 스다 씨. Respo 예약대장과 POS 레지를 도입한 뒤의 소감과 앞으로의 점포 경영에 대해 이야기를 들어보았습니다.

후쿠시마현 이와키시 타이라 야가와세에 있는 ‘sora Cafe & Dining’은 천문학을 모티브로 한 독특한 카페 겸 레스토랑입니다。 점주 오쓰카 씨는 2023년 7월 오픈과 동시에 Respo 셀프 오더와 Respo 예약 대장을 함께 도입해 운영을 시작했습니다. 도입을 검토하게 된 계기와 시스템의 조작감, 그리고 일상적인 매장 운영에 도움이 되는 기능들에 대해 이야기를 들어보았습니다.

이번에는 아이치현 나고야시 덴파쿠구에 위치한, 2023년 6월에 오픈한 야키니쿠 이자카야 ‘숯불야키니쿠 킨타로’의 오너 야마다님께 이야기를 들어보았습니다. 가게 오픈과 동시에 Respo 셀프오더와 Respo 예약대장 사용을 시작해, 예상했던 것 이상으로 편리함을 체감하고 계시다고 합니다. 도입한 이유와 도입 후에 느끼는 장점, 앞으로의 전망 등에 대해 말씀해 주셨습니다.

이번에는 히로시마현 히가시히로시마시에 있는 야키토리 가게 ‘야키토리 오쿠다’의 점주, 오쿠다님께 이야기를 들어보았습니다. 주문 누락과 계산 실수를 해소하고자 2021년 7월부터 Respo 셀프 오더를 도입하셨습니다. 도입 후에 개선된 점과 예상치 못한 효과 등에 대해 말씀해 주셨습니다.

시부야역의 번잡함에서 조금 떨어진 곳에 위치한 ‘haku’는 내추럴 와인과 향신료를 바탕으로 한 소형 접시 요리를 즐길 수 있는 와인 바입니다. 아담한 좌석 수 덕분에 차분한 분위기가 감돌며, 스탠딩으로도 술을 즐길 수 있습니다。 이번에는 오너 에노모토 씨와 프로젝트 매니저 사토 씨에게 Respo 예약 대장을 도입하게 된 계기와, 그것이 매장 운영에 어떤 영향을 미쳤는지 들어보았습니다.

가나가와현 가와사키시에 있는 ‘와규 소금 곱창전골 숯불야키토리 나베킨 신유리가오카’는, 와규 곱창전골과 숯불에 구워 내는 야키토리가 자랑인 가게입니다. 점장 야마다 씨는 2023년 4월에 Respo 셀프오더를 도입했습니다. 두 달 뒤에는, 무사시코스기에서 동생이 점장을 맡고 있는 ‘야키토리 곱창전골 나베킨 무사시코스기 본점’에서도 Respo 셀프오더뿐 아니라 Respo 예약대장의 도입을 결정했습니다. 이번에는 두 매장의 오너인 야마다 씨에게 Respo 셀프오더를 도입하게 된 계기와 실제 매장에서 사용해 본 소감, 매출 등 점포 운영에 어떤 영향을 미쳤는지 들어보았습니다.

이번에는 아이치현 나고야시 메이토구에 있는 소바 전문점 ‘SOBA.BAR.PARTY SPACE 縁(소바 바 파티 스페이스 키즈나)’의 점주 쿠몬 님께 이야기를 들어보았습니다. 이전에는 다른 셀프 오더 시스템을 사용하고 있었지만, 문의 대응의 신속함과 비용, 조작 편의성 측면에서 Respo 셀프 오더에 더 큰 메리트를 느끼셨다고 합니다. Respo 셀프 오더를 도입한 뒤로는 매장 오퍼레이션과 신입 교육에 드는 비용이 줄었고, 단골 손님들로부터도 호평을 받고 있다고 합니다. 이번에는 Respo 셀프 오더를 도입한 이유와 그 효과, 그리고 손님들의 반응에 대해 들어보았습니다.

쌀가게로서의 면모도 갖추고 있어, 직접 만든 가마에서 지은 포슬포슬한 밥을 맛볼 수 있는 ‘식사처 코메야’. 카운터석, 테이블석, 좌식 공간, 화로 자리가 마련되어 있어, 가가와현 현지인들뿐만 아니라 여행객들에게도 큰 인기를 끌고 있습니다. 코메야에서는 외식 업계의 인력 부족을 배경으로, 2022년 10월에 Respo 셀프 오더를 도입했습니다. 이번에는 점장 타카기 씨에게 Respo 셀프 오더 도입이 가게에 미친 영향과 손님들의 반응, 그리고 도입 후의 소감 등을 들어보았습니다.

수제 손반죽 소바와 가나가와 지역의 토속주를 즐길 수 있는 이자카야 ‘주음교식〆TAGURU(슈텐쿄지타구루)’는 2022년 6월에 Respo 셀프 오더를 도입했습니다. 그로부터 3개월 뒤인 9월에는 Respo 예약 대장도 함께 도입해 주셨습니다. 점장 다나카 씨는 예약 관리와 주문 대응이 효율화되면서 가게에 많은 효과가 있었다고 말합니다. 각 제품을 사용해 본 소감과 함께, 점포 운영 관련 시스템을 AutoReserve 제품으로 통일한 데 따른 장점에 대해서도 이야기를 들어보았습니다.

주식회사 헬로우에서는 Respo by AutoReserve 예약대장(이하, Respo 예약대장)을 6월부터 제공하고 있습니다. 모든 예약을 일원적으로 관리할 수 있으며, 이용료는 월 5,000엔입니다. 고객 관리 기능과 취소 수수료 자동 징수 기능 등 다양한 기능을 탑재하고 있습니다. 6월 중순부터 Respo 예약대장을 사용하고 있는 먼치즈 버거 샥 측은, 과거에 다른 온라인 예약 시스템을 사용했을 때 당일 무단 취소가 많아 곤란을 겪었다고 말합니다. Respo 예약대장의 도입은 가게에 어떤 영향을 가져왔을까요? 그리고 온라인 예약 시스템에 대한 이미지에는 변화가 있었을까요? 먼치즈 버거 샥 측에 Respo 예약대장을 사용해 본 소감을 들어보았습니다.

주식회사 헬로우에서는 새롭게 「Respo by AutoReserve 예약대장(이하, Respo 예약대장)」을 출시하여, 6월부터 본격적인 운영을 시작했습니다。 이번에 인터뷰에 응해주신 곳은, 서비스 제공 시작 시점부터 Respo 예약대장을 사용해 주고 있는 ‘젠시 스이코안’입니다. 미나토구에 가게를 두고 있으며, 수개월 앞까지 예약이 꽉 차 있는 초인기 점포입니다. 스이코안에서는 현재, 지금까지 주로 사용해 오던 예약대장에서 Respo 예약대장으로 옮겨가는 중입니다. 실제로 사용해 본 소감과 활용 방법에 대해 들어보았습니다.

아늑하고 가정적인 분위기가 특징인 ‘중화 안주와 술과 밥 바마’님. 니가타현 나가오카시에 가게를 둔 바마는 학생부터 어르신까지 폭넓은 손님들에게 사랑받고 있으며, 그중 80%가 단골손님입니다。 바마는 직원들의 부담을 줄이기 위해 2022년 5월에 Respo 셀프오더를 도입했습니다. 과제를 해결했을 뿐만 아니라 ‘객단가 상승’과 같은 놀라운 효과도 있었다고 합니다. 점주 마루야마님께 Respo 셀프오더를 도입한 효과에 대해 들어보았습니다.

간판견 모치가 반겨주는, 다카다노바바 역 근처의 인기 카페 ‘리스카페’님. 전 도쿄디즈니랜드 호텔의 오너 파티시에를 중심으로 만든 다양한 디저트는 사진 찍기에도 훌륭해 Instagram에서도 자주 화제가 되고 있습니다. 리스카페님은 Respo 셀프 오더를 도입한 지 불과 한 달 만에 그동안의 고민이 해결되었다고 말합니다. 구체적인 효과와 손님들의 반응 등에 대해 들어보았습니다.

2020년 12월 10일(목) 『미쉐린 가이드 도쿄 2021』가 발매되었습니다. 서적 발매에 앞서 12월 7일부터 게재된 가게들이 발표되었으며, 음식점·레스토랑의 경우 별 3개는 12곳, 별 2개는 42곳, 별 1개는 158곳으로, 별을 받은 음식점은 총 212곳이 되었습니다. 별 3개는 지난해보다 1곳 늘었고, 그중 3곳은 14년 연속으로 별 3개를 유지했습니다. 새롭게 별 2개를 받은 곳은 1곳이며, 별 1개에서 별 2개로 평가가 오른 곳은 2곳이었습니다. 또한 『미쉐린 도쿄 2021』부터는 ‘미쉐린 그린 스타’라 불리는, 환경을 배려한 노력을 평가하는 기준도 새로 마련되었습니다. 그럼 이제 2021년에 미쉐린 가이드 도쿄에 실린 가게들을 소개하겠습니다.

2019년 11월 29일(금) 『미쉐린 가이드 도쿄 2020』가 발매되었습니다. 서적 발매에 앞서 11월 26일부터 게재된 매장이 발표되었으며, 음식점·레스토랑의 경우 별 3개는 11곳, 별 2개는 48곳, 별 1개는 167곳으로, 별을 받은 음식점은 총 226곳이 되었습니다. 별 3개는 지난해보다 2곳 줄었고, 그중 3곳은 13년 연속으로 별 3개를 유지했습니다. 새롭게 별 2개를 받은 곳은 1곳이며, 별 1개에서 별 2개로 평가가 오른 곳은 2곳이었습니다. 별을 받은 음식점은 총 226곳으로, 올해도 도쿄는 전 세계에서 가장 별이 많은 도시가 되었습니다. 그럼 이제 2020년에 미쉐린 가이드 도쿄에 실린 가게들을 소개하겠습니다.

2018년 11월 30일(목) 『미쉐린 가이드 도쿄 2019』가 발매되었습니다. 서적 발매에 앞서 11월 28일부터 게재된 매장이 발표되었으며, 음식점·레스토랑의 별 세 개는 13곳, 별 두 개는 52곳, 별 한 개는 165곳으로, 별을 받은 음식점은 총 230곳이 되었습니다. 별 세 개는 지난해보다 1곳 늘었고, 그중 4곳은 12년 연속으로 별 세 개를 유지했습니다. 새롭게 별 두 개를 받은 곳은 1곳이며, 별 한 개에서 별 두 개로 평가가 오른 곳은 2곳이었습니다. 별을 받은 음식점은 총 230곳으로, 파리의 118곳을 웃돌며 세계 1위라는 기록을 다시 세웠습니다. 그럼, 2019년에 미쉐린 가이드 도쿄에 게재된 가게들을 소개하겠습니다.

2017년 12월 1일(금) 『미쉐린 가이드 도쿄 2018』이 발매되었습니다. 서적 발매에 앞서 11월 28일부터 게재된 가게들이 발표되었으며, 음식점·레스토랑의 경우 별 3개는 12곳, 별 2개는 역대 최다인 56곳, 별 1개는 166곳으로, 별을 받은 음식점은 총 234곳이 되었습니다. 별 3개는 지난해와 변동이 없었고, 그중 4곳은 11년 연속으로 별 3개를 유지했습니다. 새롭게 별 2개를 받은 곳은 2곳이며, 별 1개에서 별 2개로 평가가 오른 곳은 3곳이었습니다. 그럼 이제 2018년 미쉐린 가이드 도쿄에 게재된 가게들을 소개하겠습니다.

아키타현에서 인기 있는 야키니쿠 가게인 ‘숯불로 이것저것 구워줘요’는 완전 온라인 방식으로 Respo 셀프 오더를 도입했습니다。 Respo 셀프 오더 도입이 가게에 어떤 영향을 주었는지, 또 도입 당시의 소감 등에 대해 들어보았습니다.

L.S cafe님은 다른 회사의 서비스를 이용하다가 Respo by AutoReserve 셀프 오더(이하 Respo 셀프 오더)를 도입해 주셨습니다. 이번에는 서비스 변경에 이르게 된 과정과 도입 후의 장점에 대해 여쭤보았습니다.

“예약 시간 관리가 너무 어렵다…”, “예약 시간이 겹치거나 실수가 나는 일을 줄이고 싶다…”와 같은 고민을 하는 음식점 경영자도 많을 것입니다. 그래서 이번 글에서는, 애초에 예약 대장(예약 관리 장부)이란 무엇인지, 예약 대장의 기능과 도입 장점, 선택 방법부터 추천 예약 대장 시스템까지 모두 소개하겠습니다. 이 글을 읽으면 다음 세 가지를 알 수 있습니다. 예약 대장이 무엇인지 알 수 있다 예약 대장의 장점을 알 수 있다 추천할 만한 예약 대장을 알 수 있다 예약 관리로 고민하고 계신 분들은 꼭 끝까지 읽어 보시기 바랍니다.

음식점을 잘 운영하기 위해서는 요리의 맛, 메뉴 확대, 서비스 품질 향상과 같은 퀄리티 업그레이드가 물론 중요합니다. 하지만 사실은, 정확한 경리 작업을 통해 경영 실태를 파악하고, 올바르게 세금 신고를 하는 것 또한 매우 중요합니다. 이러한 경리 업무를 효율화하고 싶을 때 빼놓을 수 없는 도구가 바로 회계 소프트웨어입니다. 그러나 “음식점용 회계 소프트웨어를 어떻게 골라야 할지 모르겠다”라고 고민하는 경영자도 있을 것입니다. 그래서 이번에는 음식점 회계 소프트웨어를 선택할 때 중요한 포인트와 추천 회계 소프트웨어, 그리고 경리의 중요성에 대해 자세히 설명하겠습니다.

음식점에서의 접객은 필수 업무 중 하나로, 자신뿐만 아니라 다른 직원들에게도 철저한 접객을徹底시키려면 상당히 힘이 듭니다. 그래서 추천하는 것이 바로 접객 매뉴얼을 미리 만들어 두는 것입니다. 그렇다면 왜 접객 매뉴얼을 만들어 두는 것이 좋을까요? 이번에는 음식점 접객 매뉴얼의 필요성과 작성 절차, 그리고 핵심 포인트 등에 대해 자세히 설명하겠습니다.

음식점 경영자가 반드시 이해해 두어야 할 사항은 여러 가지가 있습니다. 그중에서도 ‘경리 업무’는 이익과 직결되는 부분이기 때문에, 확실히 이해를 깊게 해 두는 것이 중요합니다. 그래서 이번에는, 음식점 경영 초보자에게 추천할 만한 경리 관련 서적을 소개하겠습니다.

음식점을 운영하다 보면 매출 기장, 원재료 매입과 각종 경비 관리, 아르바이트 직원의 근태 관리 등 다양한 회계 업무가 발생합니다. 그 때문에 회계 처리 문제로 고민하는 경영자분들도 많으실 것입니다. 이번에는 음식점에서의 회계 처리 방법을 자세히 설명하겠습니다. 또한 음식점 회계의 기본이 되는 장부인 ‘현금출납부’에 대해서도 소개하니, 꼭 참고해 보시기 바랍니다.

음식점에서 계산 시의 응대는 그 가게의 이미지를 좌우하는 중요한 요소입니다. 또한 서비스나 복장·身だしなみ에 아무리 신경을 쓴다 해도, 잘못된 말투로 손님을 응대한다면 아무 소용이 없습니다. 그래서 이번에는 음식점에서의 계산 방법에 대해 자세히 설명하겠습니다. 아울러 계산 시에 사용하는 올바른 표현과 주의해야 할 점들도 함께 소개하니, 꼭 참고해 보시기 바랍니다.

음식점 창업을 생각하면, 대부분의 사람들은 “맛있는 요리를 많은 손님들에게 먹게 해 주고 싶다”라고 생각하며 가게를 열려고 할 것입니다. 하지만 요즘 시대에는, 맛있는 음식은 24시간 언제 어디서나 손쉽게 구할 수 있습니다. 그렇기 때문에 단순히 맛있는 요리를 손님에게 제공하는 것만으로는 음식점 경영을 지속하기 어렵고, 다양한 아이디어와 장치를 통해 다른 가게와의 차별화를 꾀할 필요가 있습니다. 그래서 이번에는 음식점의 경영·창업을 성공으로 이끌기 위해 필요한 노하우를 정리해 소개하겠습니다. 각 항목의 자세한 내용은 다른 글에서 다루고 있으니, 더 자세히 알고 싶은 분은 그 글들도 함께 참고해 보시기 바랍니다.

음식점을 경영하면서, 적자가 났을 때 어떻게 해야 할지 불안해하는 분들도 많으실 것입니다. 사업을 운영한다는 것은 어느 정도 빚을 질 수밖에 없고, 만약 사업이 실패하면 큰 빚을 떠안게 될 수도 있습니다. 이번에는 음식점 경영이 적자로 돌아섰을 때, 어떻게 하면 경영을 다시 정상 궤도로 올릴 수 있는지에 대해 소개하겠습니다.

음식점 운영 방식으로 많은 사람들이 떠올리는 것은, 가능한 한 많은 손님을 모아 항상 만석 상태를 유지하는 것이며, 그런 상황을 목표로 하는 경영자도 많을 것입니다. 하지만 음식점의 경영 전략에는 이 밖에도 여러 가지 방법이 있습니다. 이번에는 음식점의 일반적인 영업 외에, 어떤 경영 전략들이 있는지 소개하겠습니다.

음식점을 경영하려면, 오픈 전까지 필요한 개업 자금뿐 아니라, 오픈한 뒤에도 운전자금이 필요합니다. 음식점 개업 시에 모을 수 있는 자금에는 한계가 있기 때문에, 무엇을 우선해서 어떻게 써야 할지 고민하는 분도 많을 것입니다. 이번에는 음식점을 경영하는 데 필요한 자금을 어디에서 마련할 수 있는지, 또 어떻게 하면 지출을 줄일 수 있는지, 효과적인 예산 사용 방법을 알기 쉽게 소개하겠습니다.

음식점 경영을 목표로 하는 분들은, 음식점 경영이 어렵다는 이야기를 자주 들을 기회가 많지 않을까요? 그렇다면 음식점 경영이 어렵다고 하는 것은 구체적으로 어떤 점에서이며, 어떤 문제가 발생할 가능성이 있는 것일까요? 이번에는 음식점 경영이 어렵다고 여겨지는 포인트와 그 해결 방법을 소개하겠습니다.

음식점 경영 노하우가 구체적으로 어디에 있는지, 또 이를 배울 기회가 좀처럼 없어 고민하는 분들도 많으실 것입니다. 음식점 경영의 노하우는 음식점의 장르에 관계없이, 어느 정도 공통되는 부분이 존재합니다. 음식점 경영은 맛있는 음식을 제대로 된 서비스와 함께 제공하기만 하면 반드시 잘된다는 식의 단순한 문제가 아닙니다. 이번에는 어떤 유형의 음식점에도 통하는 음식점 경영 노하우를 몇 가지 소개하겠습니다.

현재 일본에서는 20년 전과 비교해 스마트폰의 보급과 전자 결제 등 IT화가 급속도로 발전해 왔습니다. 음식점에서도 IT화를 추진하고 있어, 예전보다 더 효율적으로, 그리고 인건비를 절감하면서 가게를 운영하는 사례가 적지 않습니다. 그래서 이번에는 스마트폰이나 태블릿으로 주문할 수 있는 셀프 오더 시스템에 대해 소개하겠습니다.

최근에는 계산대 기능도 더욱 하이테크화되면서 매우 편리해졌습니다. 그중에서도 요즘에는 ‘POS 레지’라고 불리는 계산대를 도입하는 음식점이나 슈퍼마켓이 늘어나고 있습니다. 그래서 이번에는 POS 레지의 기본적인 정보 설명과 POS 레지의 종류에 대해 소개하겠습니다.

신종 코로나바이러스 감염 확산의 영향으로, 음식점들에게는 힘든 시기가 계속되고 있습니다. 지금까지 영업하지 않던 런치 타임이나 카페 타임에 영업을 시작하거나, 테이크아웃과 배달에 대응하는 등 다양한 방법을 시도함으로써 새로운 활로를 모색하고 있는 음식점도 많을 것입니다. 가게에서 만든 상품을 온라인 스토어에서 판매할 수 있다면 전국적으로 새로운 판로를 개척할 수 있지만, 그에 따라 새로운 영업 허가나 필요한 사항들이 생깁니다. 이번에는 온라인 스토어를 개설할 때 주의해야 할 점들을 설명하겠습니다.

음식점 경영자에게 중요한 일은 어떤 것일까요? 또한 경영자로서 스스로 해야 할 일은 무엇이고, 어떤 일들을 다른 사람에게 맡길 수 있을까요? 이번에는 음식점 경영자로서 해야 할 일과, 경영자만이 할 수 있는 중요한 업무에 대해 알기 쉽게 설명하겠습니다.

음식점에서의 일은 접객업이기 때문에 말투에도 신경을 써야 합니다. 말을 한 번만 잘못 써도 가게의 인상이 크게 달라져서, 경영에 큰 영향을 미칠 수 있습니다. 특히 고급스러운 분위기에 객단가가 높은 음식점은, 말투에 품위가 없으면 가게 전체의 분위기에도 영향을 주게 됩니다. 이번에는 음식점에서 중요한 말투와, 말투에 신경 써야 하는 이유 등에 대해 알기 쉽게 소개하겠습니다.

여러분이 ‘다시 한 번 가보고 싶다’고 느끼는 음식점은 어떤 가게인가요? 음식 맛도 물론 중요하지만, 직원의 친절한 응대가 인상적이어서 다시 가고 싶다고 답하는 비율도 매우 높습니다. 접객 태도 하나만으로도 가게에 대한 인상과 평가는 크게 달라지기 때문에, 접객은 요리와 마찬가지로 가게의 얼굴이라고 해도 과언이 아닙니다. 그래서 이번에는 음식점에서의 접객이 좋은 인상을 주었을 때의 장점과, 구체적인 접객 방법에 대해 소개하겠습니다.

빵집을 창업하려면 일반 음식점과는 달리, 전문적인 조리 기구와 설비가 필요합니다. 반면에 손님 좌석 등을 많이 마련할 필요가 없기 때문에, 넓은 매장일 필요는 없습니다. 그렇다면 빵집을 여는 데 필요한 개업 자금은 어느 정도일까요? 이번에는 빵집 창업 자금에 대해 소개하고, 빵집이 성공하기 위해 어떤 점들이 필요한지 알기 쉽게 설명하겠습니다.

POS 레지는 상품의 재고 관리나 어떤 상품이 어느 정도 판매되었는지 분석하는 데 도움이 되는 시스템입니다. 소매점 전용 시스템이라고 생각해 음식점에 도입하는 것은 별 의미가 없다고 여기는 분들도 많을 것입니다. 이번에는 POS 레지에 대해 알기 쉽게 소개하고, 음식점에서도 POS 레지를 도입해야 하는 이유를 설명하겠습니다.

카페를 경영할 때 어떤 점들이 중요한지 알고 계신가요? 이번에는 카페 경영의 기본적인 요소와 최소한 갖추어야 할 설비에 대해 소개하겠습니다.

카페를 운영하려면 어떤 자격이 필요할까요? 또한 카페 경영을 할 때 반드시 해야 하는 일에는 어떤 것들이 있을까요? 이번에는 카페 운영에 필요한 자격과, 경영을 함에 있어 중요한 포인트와 그 이유를 알기 쉽게 설명하며 소개하겠습니다.

앞으로 카페 운영을 시작해 보려는 분들 가운데,カ페를 잘 운영했을 때 연 수입이 어느 정도가 되는지 궁금해하는 분도 많을 것입니다. 이번에는 카페 경영자의 연봉을 올리는 방법과, 연봉이 잘 오르지 않는 경우의 요인 등을 알기 쉽게 설명하겠습니다.

많은 음식점들이 평일 고객 수를 늘리는 데 어려움을 겪고 있다고 합니다. 주말에는 만석이 될 정도로 손님이 몰리지만, 평일에는 전혀 손님이 오지 않는 경우도 드물지 않습니다. 평일에 손님을 끌어모으지 못하는 이유는 무엇이며, 이를 해결할 수 있는 방법은 있을까요? 이번에는 평일에도 고객을 확보할 수 있는 아이디어와, 평일에 고객이 오지 않을 때의 대책 방법 등을 몇 가지 소개하겠습니다.

음식점에게는 고객 수를 늘리는 것이 매우 중요하며, 생각만큼 손님을 끌어모으지 못해 고민하는 음식점 경영자도 많을 것입니다. 음식점에서 효과적으로 고객을 모으기 위해서는, 지금까지 여러 음식점에서 시도되어 온 다양한 아이디어들이 있으며, 가게의状況과 잘 맞기만 하면 단기간에 손님 수를 크게 늘리는 것도 가능합니다. 이번에는 음식점이 고객을 늘리기 위해 활용할 수 있는 몇 가지 아이디어를 소개하고, 각각이 어떤 효과를 가져오는지 알기 쉽게 설명하겠습니다.

요리의 맛이나 서비스 내용에는 자신이 있지만, 좀처럼 고객 확보로 이어지지 않아 고민하는 외식업 관계자도 많을 것입니다. 가게 자체가 훌륭하다면 입소문으로 조금씩 알려지기는 하지만, 시간이 오래 걸리기 때문에 곧바로 고객을 늘리려면 여러 가지 노력이 필요합니다. 이번에는 음식점의 고객을 늘리는 방법을 소개하고, 구체적으로 어떻게 활용해 나가면 좋을지 알기 쉽게 설명하겠습니다.

인건비 절감과 신종 코로나바이러스 등 감염 예방 대책의 한 가지로 셀프 오더 시스템 도입이 주목받고 있습니다. 셀프 오더 시스템을 도입하면 어떤 변화가 일어날까요? 이번에는 셀프 오더 시스템의 자세한 구조를 소개하고, 도입했을 때의 장점을 알기 쉽게 설명하겠습니다.

신종 코로나바이러스 확산의 영향으로, 비대면으로 주문할 수 있는 셀프 오더 시스템이 주목을 받고 있습니다. 음식점 입장에서도 인건비 절감으로 이어지기 때문에, 셀프 오더 시스템 도입은 매우 큰 이점이 있습니다. 이번에는 셀프 오더를 종류별로 비교해 보겠습니다.

음식점을 창업할 때에는 자격을 취득하고, 각종 신고를 해야 합니다. 음식점 창업 시 어떤 자격이 필요한지 일일이 조사하는 것도 상당히 번거로운 일입니다. 이번에는 음식점을 시작할 때 필요한 자격과, 그에 수반되는 절차들을 정리해 보았습니다.

음식점은 5년을 버티는 것조차 어렵다고들 하는데, 왜 그럴까요？ 물론 100% 확실하게 성공하는 방법은 없지만, 실패하는 원인을 미리 없애 두는 것은 매우 중요합니다. 이번에는 음식점 창업이 실패하는 이유와 그 해결책을 알기 쉽게 설명하겠습니다.

음식점을 창업하려면 보통 1,000만 엔 정도가 필요하다고 하는데, 자기 자본이 전혀 없는 상태에서 전액을 대출 등으로 조달해 창업 자금을 마련하는 것이 가능할까요? 이 글에서는 음식점 창업을 위한 네 가지 방법을 소개하고, 각각의 특징과 장점을 알기 쉽게 설명합니다.

일반적으로 음식점을 창업하려면 1,000만 엔이 필요하다고 합니다. 1,000万 엔은 금방 모을 수 있는 금액이 아니기 때문에, 자금을 조달하는 방법을 하나의 선택지로 고려해 보는 것도 좋을지 모릅니다. 이번에는 음식점 창업을 위한 다양한 자금 조달 방법을 소개하겠습니다.

음식점을 경영할 때는 어떤 자격이 필요할까요? 조리사 면허, 식품위생 책임자 자격 등 무엇이 필수인지 잘 모르는 분들도 많을 것입니다. 이번에는 음식점 경영에 필요한 자격과 필요한 절차 등을 소개하겠습니다.

음식점을 창업할 때 보건소의 점검이 필요하다는 사실을 알고 계셨나요? 사실 음식점은 오픈 전에 보건소로부터 ‘식품접객업 영업허가’를 받지 않으면 가게를 열 수 없습니다. 보건소의 검사 내용을 미리 파악하고 준비해 두면, 영업 허가를 받는 것은 그리 어렵지 않을 것입니다. 이번에는 음식점 개업 전에 필요한 보건소 점검 내용과, 음식점 위생 관리에서 꼭 필요한 사항들을 소개하겠습니다.

음식점 창업을 검토할 때 미리 준비해야 할 일들은 매우 많습니다. 개인 사업자로 창업할지, 프랜차이즈로 운영할지, 신용카드 결제 시스템을 도입할지 여부 등은 개업 전에 결정해 두어야 합니다. 특히 시스템 관련 부분은 가게 오픈 후에는 변경하기 어렵고, 변경 시 비용이 많이 드는 경우가 많기 때문에 신중하게 선택할 것을 권장합니다. 이번에는 음식점 창업 전에 미리 생각해 두면 좋은 경영 형태와 결제 방법에 대해 소개하겠습니다.

“음식점을 창업하고 싶긴 한데, 무엇부터 시작해야 할지 모르겠다”라고 생각하는 분도 많으실 겁니다. 입지 선정, 메뉴 개발, 자금 조달 등 음식점을 열기 위해 준비해야 할 일은 정말 많습니다. 또 주변에 실제로 음식점을 운영하고 있는 사람이 많지 않아, 조언을 구할 기회도 거의 없을 수 있습니다. 그래서 이번에는 음식점 창업을 위한 매뉴얼로 활용하실 수 있도록, 개업을 준비할 때 반드시 고려해야 할 사항들을 소개하겠습니다.

이번에는 음식점 창업 시 필요한 절차와, 개업 신고서를 제출했을 때의 장점을 알기 쉽게 설명하겠습니다.

이번에는 기사에서 음식점 창업 시 활용할 수 있는 보조금과 지원금을 소개하겠습니다.

음식점을 창업하려면 어떤 절차를 거쳐야 하는지, 음식점 창업을 목표로 하는 분들에게는 매우 궁금한 부분일 것입니다. 음식점을 열기 전에 해야 할 일들이 여러 가지 있는데, 이런 준비를 소홀히 하면 창업 자체가 불가능해지는 경우도 있습니다. 이번 글에서는 음식점 창업의 전체적인 흐름을 한 번 훑어보고, 각 단계에서의 주의점과 고민해야 할 사항들을 알기 쉽게 설명하겠습니다.

아무렇지 않은 평범한 날도 특별하게 만들어 주는 미식의 즐거움이 있는 가게 ‘そばや哲心’에 오토리저브 스토어 이용에 대한 인터뷰를 진행했습니다. 코로나 시국 속에서 인스타그램 메시지를 통해 택배 주문을 받기 시작했지만, 관리가 점점 힘들어졌던 이야기와, 어떻게 매출을 올려 나갔는지 등에 대해 들어보았습니다.