導入實例

位在東京麻布十番巷弄裡的「SAVOY 麻布十番本店」。 「三座窯料理」為概念，不只提供披薩，也供應肉類與魚類料理，以這樣的風格吸引了來自日本國內外眾多顧客，是深受喜愛的拿坡里披薩名店。 本店於 2023 年 3 月自舊 SAVOY 麻布十番店遷址開幕，為了提升店鋪營運效率與顧客體驗，引進了 Respo。在持續增加預約數的同時，也減輕了現場負擔，並實現了在預約受理方面幾乎零糾紛的營運體制。 這次我們訪問了 SAVOY 麻布十番本店店長菊池先生，請他談談對店舖經營的想法、支撐 SAVOY 品牌的理念，以及導入 Respo 之後所帶來的改變。

金澤・彥三町。在保留著茶屋街風情的街道間，靜靜掛起暖簾的「鮨 木場谷」。這是一家以富山・冰見與新湊為主的北陸魚貨，運用江戶前手法充分引出其魅力，一貫一貫細心捏製的壽司店。不只是仰賴魚貨本身的優質，還在前置處理、溫度控制與熟成方式上細膩講究，只為了以當天最理想的狀態呈現在客人面前──。這樣踏實誠懇的態度，吸引了眾多老饕前來。 近年來海外客人也逐漸增加，預約方式與顧客應對也隨之一點一滴地改變。我們訪問了店主木場谷先生，請他談談導入 Respo 的背景以及實際的運用情況。

座落於東京西麻布的日本料理店「山﨑」，以白木打造的 L 字型吧台為舞台，讓客人能以五感盡情享受當季食材與料理職人的精湛手藝。自 2018 年 8 月開幕後，僅僅 3 個月便在《米其林指南東京 2019》中獲得一星評價，持續受到國內外的高度關注。 由於以少人數營運為特色，店家格外重視能與每一位客人細緻對話、真誠面對的時間；但另一方面，像是訂位管理、顧客應對等後勤事務的負擔，也一直是多年來的課題。 這次，我們從店家對於「做店」的想法談起，一路深入請教店主山﨑志朗先生，在導入 Respo 之前所面臨的問題、導入後帶來的改變，以及實際的活用方式等各個面向。

座落在金澤寧靜街景中的「Installation Table ENSO L'asymetrie du calme」，是一家深受歡迎的餐廳，講究善用北陸食材與歷史建築空間，並以充滿原創性的法式創新料理聞名。 這次我們從店舖經營的理念談起，一路聊到導入 Respo 之前所面臨的課題，以及導入後帶來的改變與實際的運用方式，進行了相當廣泛的訪談。

在京都富小路設立店舖、並連續 9 年獲得米其林一星評價的日本料理店「富小路やま岸」。該集團目前在京都與東京共經營 8 間店鋪，業態從日本料理、鍋物懷石、居酒屋到燒肉一應俱全，版圖持續擴大。 過去，やま岸集團在使用他社的顧客台帳系統時，面臨了與各種訂位平台串接不順，以及集團內部無法順暢共享顧客資訊等課題。導入 Respo 之後，不僅提升了多家店鋪的營運效率，還能依各店需求，靈活結合行動點餐與支付終端機，實現最適化的營運模式。 這次我們訪問了京都やま岸集團的各位，請他們分享導入 Respo 之後的變化，以及他們獨特的活用方式。

位在秋田縣橫手市的「水炊き とぶ」，是一家提供美味料理與舒適悠閒用餐空間的雞料理專門店。 過去主要是透過電話接受預約，不過在導入 Respo by AutoReserve（以下簡稱「Respo」）的訂位系統後，不僅讓店鋪營運變得更輕鬆，也成功帶來了更多新客人。 這次我們訪問了店主佐藤夫婦，請他們分享導入 Respo 訂位系統的契機，以及導入後店裡出現了哪些改變。

自古以來就作為花街而繁榮，至今仍瀰漫著歷史與文化氣息的神樂坂。只要從大馬路拐進一條小巷，石板路的巷弄與橫丁便在眼前展開，雖然規模不大，卻聚集了各式各樣、極具講究的餐飲店林立其中。 「124.KAGURAZAKA」是一家以嚴選品牌雞為招牌、隱身巷弄的串燒店。店內只有吧台座位，採完全預約制，但線上預約比例卻始終維持在八成以上。導入 Respo 預約台帳後，「能夠創造出專心服務眼前客人的時間」，店家如此表示。 這次我們訪問了身為主廚兼老闆木村壽雄先生得力助手、實際負責營運事務的冷水孝嘉先生，請他談談導入的關鍵因素與實際成效。

位在靜岡觀光玄關口——JR東海道線「靜岡站」步行範圍內的「日本料理 鷹之羽」。 店內充滿木質溫暖氛圍，僅設有 8 個吧台座位，可近距離欣賞料理製作的過程。 在東京日本料理名店磨練了 20 年的店主丸茂公太朗先生，以熟練俐落的手藝，搭配各個季節嚴選當令食材，為客人呈現日式懷石套餐料理。 自 2023 年 9 月開幕之初便導入 Respo 預約台帳系統。 決定導入的關鍵，在於「透過線上預約提升營運效率，並能確實回收預約取消費」。丸茂先生表示：「設定預約取消費，同時也是連結顧客與店家之間的『信任』。」 採完全預約制的本店，目前約有四成的客人使用線上預約。 這次我們請教了他對於取消政策的想法，以及導入 Respo 預約台帳後的實際感受。

坐落在熊本縣山鹿市豐饒田園風光中的法式餐廳「ビストロネージュ」。這裡提供大量使用在地蔬菜與九州食材的套餐料理，並可搭配 40 種以上的葡萄酒與精釀啤酒，盡情享受美酒佳餚的完美搭配。由主廚兼老闆川口德征先生親手打造的庭園，是一間能隨四季變化、靜靜品味景致的隱藏版餐廳。 在開業邁入第 8 年的 2023 年 9 月導入了 Respo 預約台帳。透過 0 元送客手續費，不僅提升了營運效率，也成功拓展了新客源。川口先生表示「目前還找不到缺點」。我們訪談了他導入系統的契機，以及對未來店舖經營的想法。

位於群馬縣東北部、被赤城山、武尊山等日本百名山環繞的群馬縣沼田市。 在靠近沼田交流道、自然環境豐富的地區創業至今 24 年，一直深受眾多顧客喜愛的「レストラン くれそん」。讓人聯想到店名由來的苔綠色外牆，以及具有特色的三角屋頂與窗戶，格外引人注目。 店主須田先生過去曾使用過多家公司的管理系統，但自 2023 年 9 月起改用 Respo 預約台帳與 POS 收銀機系統。須田先生表示：「在有一套能以固定費用大幅減少作業麻煩的系統時，實在找不到不用它的理由。」我們這次訪問了他，請他分享導入 Respo 預約台帳與 POS 收銀機後的感想，以及未來的店鋪經營方向。

位在福島縣磐城市平谷川瀬的「そらCafe & Dining」，是一家以天文為主題的獨特咖啡餐廳。 店主大塚先生在 2023 年 7 月開幕的同時，就成套導入了 Respo 自助點餐與 Respo 預約台帳系統，並開始實際運作。 我們向他請教了當初考慮導入的契機、系統的操作感受，以及在日常店鋪營運中派上用場的各項功能。

這次我們訪問了位於愛知縣名古屋市天白區、於 2023 年 6 月開幕的燒肉居酒屋「炭火焼肉 金太郎」的老闆山田先生。店鋪在開幕的同時就開始導入使用 Respo 自助點餐與 Respo 預約台帳，實際感受到遠超出原本預期的便利性。他也和我們分享了導入這些系統的理由、導入後切身感受到的優點，以及未來的展望。

這次我們訪問了位於廣島縣東廣島市的燒鳥店「焼鳥おく田」的店主・奧田先生。 為了改善點單遺漏與結帳出錯的問題，自 2021 年 7 月起導入了 Respo 自助點餐系統。 他向我們分享了導入後有哪些改善，以及意想不到的效果。

位於稍微遠離澀谷車站喧囂地帶的「haku」，是一間可以享用以自然酒與香料為基礎的小盤料理的葡萄酒吧。店內座位不多，氛圍沉穩放鬆，也可以站著小酌。 這次我們訪問了店主榎本先生以及專案經理佐藤先生，請教他們導入 Respo 預約台帳的契機，以及這對店鋪營運帶來了哪些影響。

位於神奈川縣川崎市的「和牛塩もつ鍋 炭火焼鳥 なべきん 新百合ヶ丘」，是一家以和牛內臟鍋和炭火燒烤串為招牌的店。 店長山田先生在 2023 年 4 月導入了 Respo 自助點餐系統。兩個月後，由他弟弟擔任店長的「焼鳥 もつ鍋 なべきん 武蔵小杉本店」也決定導入 Respo 自助點餐系統以及 Respo 預約台帳。 這次，我們訪問了身為兩家店老闆的山田先生，請他分享導入 Respo 自助點餐系統的契機、實際在店內使用後的感想，以及對營業額等店鋪營運產生了哪些影響。

這次我們拜訪了位於愛知縣名古屋市名東區的蕎麥麵店「SOBA.BAR.PARTY SPACE 縁（そばバー パーティースペースキズナ）」店主公文先生，並向他請教了相關情況。店家先前曾使用其他自助點餐系統，不過在詢問回覆速度、費用以及操作性等方面，公文先生覺得 Respo 自助點餐系統更具優勢。導入 Respo 自助點餐後，不僅降低了店內營運與新人培訓的成本，也深受常客好評。這次我們就導入 Respo 自助點餐的理由與成效，以及來自顧客的回饋進行了訪談。

同時也是米店的「食事處こめや」，以自家製的大釜炊煮出來、粒粒分明又鬆軟的白飯聞名。店內備有吧台座位、一般桌席、小包廂榻榻米區以及圍爐座等多種用餐空間，不僅深受香川當地居民喜愛，也很受觀光客歡迎。 こめや在餐飲業人力短缺的背景下，於 2022 年 10 月導入了 Respo 自助點餐系統。這次我們訪問了店長高木先生，請他分享導入 Respo 自助點餐後對店裡帶來的影響、顧客的反應，以及實際使用後的感想。

提供自家製手打蕎麥麵與神奈川在地清酒的居酒屋「酒呑蕎食〆TAGURU（シュテンキョウジタグル）」在 2022 年 6 月導入了 Respo 自助點餐系統。三個月後的 9 月，也導入了 Respo 訂位台帳系統。 店長田中先生表示，透過這些系統，訂位管理與點餐應對都變得更有效率，為店裡帶來了很大的成效。我們也同時請教了他，對各項產品的使用感想，以及將店鋪營運相關系統統一採用 AutoReserve 產品後所帶來的優點。

Hello股份有限公司自6月起開始提供 Respo by AutoReserve 預約台帳（以下簡稱 Respo 預約台帳）。它可以將所有預約統一集中管理，使用費為每月5,000日圓，並搭載顧客管理功能、取消費用自動收取功能等各式各樣的實用功能。 自6月中旬起開始使用 Respo 預約台帳的 MUNCH'S BURGER SHACK 過去曾使用過其他網路訂位系統，店家表示，當時因為當天臨時爽約（無預警取消）情況頻繁發生，而留下了不好的經驗。 那麼，導入 Respo 預約台帳之後，對店家產生了什麼樣的影響呢？對於網路訂位系統的印象是否也有所改變？我們向 MUNCH'S BURGER SHACK 訪問了他們對 Respo 預約台帳的使用感想。

株式會社哈囉全新推出「Respo by AutoReserve 預約台帳（以下簡稱 Respo 預約台帳）」，並自 6 月起正式開始營運。 這次受訪的是自服務啟用起便一直使用 Respo 預約台帳的「膳司 水光庵」店家。該店位於港區，是一家熱門到預約已排到數個月後的人氣名店。 水光庵目前正從一直以來主要使用的舊有預約台帳，逐步移轉到 Respo 預約台帳。我們訪談了他們對實際使用感想以及活用方式的看法。

以溫馨居家氛圍為特色的「中華おつまみとお酒とごはん 巴馬」。位於新潟縣長岡市的巴馬，深受從學生到年長族群等各年齡層顧客喜愛，其中有八成都是回頭客。 巴馬為了減輕員工負擔，於 2022 年 5 月導入了 Respo 自助點餐系統。不僅成功改善了原本的課題，還帶來了「提高客單價」等令人驚訝的成效。我們訪問了店主丸山先生，請他分享導入 Respo 自助點餐後的效果。

在高田馬場車站附近的人氣咖啡廳「リスカフェ」，有看板狗 mochi 會在門口迎接客人。以前東京迪士尼樂園飯店的主廚甜點師為中心所製作的各式甜點，不僅非常上相，也屢屢在 Instagram 上引發話題。 リスカフェ導入 Respo 自助點餐系統後，短短一個月內就表示以往的煩惱已經獲得解決。我們訪談了實際帶來的成效，以及顧客的反應等情況。

在秋田縣廣受歡迎的燒肉店「炭火でいろいろ焼いてくれや」導入了全線上的 Respo 自助點餐系統。 我們訪問了店家，請他們分享導入 Respo 自助點餐後對店裡帶來的影響，以及實際導入時的感想。

L.S cafe 因從其他公司的系統轉換，而導入了 Respo by AutoReserve 自助點餐（以下簡稱 Respo 自助點餐）。這次我們訪談了他們轉換系統的經過，以及導入後帶來的各種優點。