透過善用 Respo 預約台帳，有些日子的網路預約數量甚至成長到兩倍以上（谷中啤酒館）
以原創精釀啤酒廣受歡迎的谷中啤酒館，在苦惱了兩年多、調查了各式各樣的產品後，決定導入 Respo by AutoReserve 預約台帳（以下簡稱 Respo 預約台帳）。他們也在 Instagram 上放上 AutoReserve 的預約連結等，積極加以運用。
過去，谷中啤酒館並未支援網路預約。導入 Respo 預約台帳之後，他們表示，不論是在預約數量的成長，還是店鋪營運效率的提升等方面，都帶來了各種好處。我們也向他們請教了關於具體成效與操作體驗等方面的感想。
建立日期：2022年8月18日
更新日期：2026年2月26日
目錄
想要預估來店人數
——平常來店的客人多半是什麼樣的人呢？
平日主要是三十多歲後半到六十多歲的客人；週末的話，從二十出頭到七十多歲，各個年齡層的客人都會上門光顧。
平日主要是三十多歲後半到六十多歲的客人；週末的話，從二十出頭到七十多歲，各個年齡層的客人都會上門光顧。
本店以精釀啤酒為主打，來的客人多半都很愛喝酒。因為建築外觀相當有特色，有時也會有 YouTuber 前來拍攝喔。
——真是家帶有古早風情、外觀很迷人的店呢。
因為是使用在 1938 年建造的木造建築，所以常被說「就像阿嬤家一樣」。比起一般居酒屋那種熱鬧歡樂的感覺，我們這裡更像是一個讓人放鬆、安靜沉穩的空間。
因為是使用在 1938 年建造的木造建築，所以常被說「就像阿嬤家一樣」。比起一般居酒屋那種熱鬧歡樂的感覺，我們這裡更像是一個讓人放鬆、安靜沉穩的空間。
——平常是由多少名員工在營運呢？
在人潮較多的時段或週末及國定假日時，會有3、4位員工，最多的時候會到6位。
不過除此之外，只有一個人輪班營業的情況也不少見。
在人潮較多的時段或週末及國定假日時，會有3、4位員工，最多的時候會到6位。
不過除此之外，只有一個人輪班營業的情況也不少見。
―――在導入 Respo 預約台帳之前，您當時有哪些困擾呢？
本店原本沒有提供網路預約，所以完全無法掌握當天大概會有多少位客人上門，也就很難事先做出預估與安排。
本店原本沒有提供網路預約，所以完全無法掌握當天大概會有多少位客人上門，也就很難事先做出預估與安排。
我們常常得採取待命的狀態，明明「多排了幾位員工上班，結果客人卻很少」，只造成成本和人力白白消耗的情況也時常發生。畢竟天氣、交通狀況、新冠肺炎等等，會影響來客情形的因素實在太多了……。
―――除了Respo預約台帳之外，還有其他導入候選方案嗎？
包含一些知名的系統在內，我們向多家公司索取了資料並聽取了說明。
包含一些知名的系統在內，我們向多家公司索取了資料並聽取了說明。
只是，設定起來很困難、用起來也不太順手，一直找不到讓人覺得「就是這個！」的產品……
因為實際使用 Respo 預約台帳後，發現操作非常簡單，而且說明也很詳細，所以決定導入。
AutoReserve有時只靠透過 AutoReserve 的預約就能坐滿全場
——導入 Respo 預約台帳之後，受理預約的負擔有減輕嗎？
電話預約的件數減少到不到一半。以前有時電話一直響個不停，不過現在就比較從容了。
電話預約的件數減少到不到一半。以前有時電話一直響個不停，不過現在就比較從容了。
另外，以前我們也常常透過社群媒體的私訊功能來處理預約，但總是擔心會不小心漏看。如果使用預約台帳，網路預約會自動反映在系統裡，就不會再發生遺漏或是誤接預約內容的情況。
──那真是太好了。因為電話接聽的負擔減少，有帶來什麼好處嗎？
因為能專心接待客人，可以更用心地和客人溝通，也能更快送上飲料，整體服務品質都有所提升。
因為能專心接待客人，可以更用心地和客人溝通，也能更快送上飲料，整體服務品質都有所提升。
能夠減少人力、進而壓低人事成本也是一大優點。
——在谷中啤酒館那邊，您也把 AutoReserve 的預約網址貼在 Instagram 上了。預約數量有增加嗎？
增加非常多。有些日子，預約數量變成以前的兩倍以上，甚至會出現只靠 AutoReserve 的預約就把某個時段坐滿的情況呢。
增加非常多。有些日子，預約數量變成以前的兩倍以上，甚至會出現只靠 AutoReserve 的預約就把某個時段坐滿的情況呢。
例如，以前在星期六中午 12 點這個時段，若有 3 通電話預約就算多了，但現在多虧有網路預約，有時候 7 個座位（全滿）都會被訂滿。
───順帶一提，透過 Instagram 預約的客人，多半是什麼樣的年齡層呢？
當然有二、三十歲的年輕族群，也有四、五十歲的客人會透過 Instagram 來預約。也有客人跟我們說過：「預約起來很簡單，很不錯呢。」實際上，從 Instagram 預約的客人年齡層，比我們原先預期的還要廣。
「操作很直覺，外國籍員工也很快就上手了」
當然有二、三十歲的年輕族群，也有四、五十歲的客人會透過 Instagram 來預約。也有客人跟我們說過：「預約起來很簡單，很不錯呢。」實際上，從 Instagram 預約的客人年齡層，比我們原先預期的還要廣。
「操作很直覺，外國籍員工也很快就上手了」
―――Respo 預約台帳內建了包含顧客管理功能在內的多種功能，您都有善加運用嗎？
因為導入才大約一個月，還沒能完全熟練所有功能，不過能透過顧客管理功能確認回頭客的資訊，對我們的接待服務有很大的幫助。
因為導入才大約一個月，還沒能完全熟練所有功能，不過能透過顧客管理功能確認回頭客的資訊，對我們的接待服務有很大的幫助。
以前都是憑著感覺在服務客人，比如心裡想著「這位客人幾個月前好像有來過」，但只要使用顧客管理功能，就能立刻掌握客人的姓名和上次來店日期。像是對在短時間內光臨兩次的客人表達感謝等，我們現在都會以這些具體資訊來主動跟客人搭話。
───順帶一提，Respo 預約台帳在員工之間有順利推廣開來嗎？除了我之外，還有另一位負責管理預約的員工，他原本是外國留學生，後來成為正式員工的。
以前在接電話預約時，總是擔心自己有沒有正確聽清楚對方的需求，不過現在透過網路預約的件數增加，而且會自動反映在台帳上，對我們幫助很大。
大概花了兩天就記住操作方式，完全沒有遇到什麼困難。只要依序點選畫面上顯示的內容，就能很直覺地使用，我覺得就算是不太熟悉操作的人，也能很快上手。
───在大幅改變預約機制這件事上，你沒有感到壓力嗎？
老實說，一開始是有的。特別是在設定這一塊。
老實說，一開始是有的。特別是在設定這一塊。
其實是因為，我在 4 年前還在另一家店工作時，有機會操作過其他公司的訂位系統。那套系統只能在電腦上啟動，而且一邊接待客人一邊操作起來相當困難……
不過，forR 預約台帳可以在 iPad 上輕鬆操作，而且在設定方面也給予了非常周到的支援，所以在實際導入的過程中，我們的不安也就消除了。
———谷中啤酒館的不安能夠消除，真是太好了！
對於導入時的支援，我是百分之百滿意的。
對於導入時的支援，我是百分之百滿意的。
每當遇到困難時，您都願意一次又一次地打電話給我們，甚至親自到店裡來，我對這樣無微不至的後續支援深表感謝。
未來將改為完全預約制的店家。這背後蘊含的想法是什麼？
───最後，請告訴我們谷中啤酒館未來的展望！
其實，我們打算以半年內為目標，將谷中啤酒館改為完全預約制。
其實，我們打算以半年內為目標，將谷中啤酒館改為完全預約制。
最大的原因是我想實現工作與生活的平衡。從社會整體來看，勞動環境不佳的餐飲店很多，這件事一直讓我很在意。導入訂位台帳系統之後，我實際感受到自己正一點一滴朝這個目標前進。
———的確，覺得「餐飲業＝黑心產業」的人，或許真的不在少數呢……
就是這樣啊。還有一點是，我也很想減少食物浪費，這也是推行完全預約制的理由之一。
就是這樣啊。還有一點是，我也很想減少食物浪費，這也是推行完全預約制的理由之一。
過去我們是依照天氣來管理食材，所以有時候如果來客狀況不如預期，食材就會被浪費。接下來，我們希望能依照預約人數來管理食材和準備工作，藉此減少食材的損耗。
———為了協助谷中啤酒館導入完全預約制，今後我們也會全力支援！今天非常感謝各位！
店家資訊
谷中啤酒館
地址：東京都台東區上野櫻木2-15-6 上野櫻木あたり 1-1號棟
電話號碼：03-5834-2381
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/k8hX2bj4vK1AKUFT1Pfi
電話號碼：03-5834-2381
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/k8hX2bj4vK1AKUFT1Pfi
