從紙本管理到自助點餐的30年變革：與負責人攜手推動的店鋪大改革（鐵板燒とらや）
位在長野縣飯田市、帶有懷舊氛圍的老字號大阪燒、文字燒與鐵板燒店「鉄板焼とらや」。
接受我們訪談的深田先生（小姐），原本對機器設備並不熟悉，因此和客服負責人進行了大約 4～5 次的線上會議，一一解決疑問與不安之後，才開始導入並運用 Respo 自助點餐系統。
一開始反對導入的老闆，現在也表示「已經回不去沒有 Respo 自助點餐的營運方式了」。
這次我們請教了深田先生（小姐），關於決定導入的理由、正式開始運用前的流程，以及實際使用後的感想。
建立日期：2023年10月26日
更新日期：2026年2月26日
目錄
直覺覺得不錯就立刻洽詢，負責人的優質應對成了導入的關鍵決定因素
——請告訴我們您創業的契機。
大約在和老公結婚的37年前開始創業。因為那是我們第一次經營餐飲店，所以就從提供讓客人自己動手煎、容易上手的廣島燒和文字燒開始，一路受到大家的好評，才有了今天。
———在長年以紙本管理點餐內容的情況下，您在 2023 年 8 月導入了 Respo 自助點餐系統，當初考慮導入的契機是什麼呢？
以前在連鎖餐廳用餐時，我曾經使用過自助點餐服務，當時就覺得這個服務很方便。
直接的契機是，在新冠疫情趨緩之後，我向金融機構的人諮詢營業額相關事宜時，他們推薦的服務之一就是 Respo 自助點餐。
———Respo 自助點餐系統的哪個部分讓您在意呢？
我覺得這套系統不但初期費用和月費都很便宜，而且在菜單中把各種選項項目細分得很清楚，對於像本店這樣追加點餐很多的店家來說，應該會非常實用。
雖然也有好幾家其他公司的服務可以選，不過老實說，我會選這家主要就是一種「感覺好像不錯」的直覺（笑）。
——原來是這樣啊！
我也把其他公司的服務都仔細調查過了，但這個服務給我的印象特別是說明清楚、而且看起來很好上手。
實際提出詢問後，透過線上通話等方式詳細了解的過程中，我覺得客服人員的說明非常清楚，而且應對非常細心，讓我覺得這是一家值得信賴的公司。
一開始原本也打算把其他公司的方案納入考量，不過最後其實並沒有去詢問其他公司，就立刻決定要採用 Respo 自助點餐系統了。
透過每週一次的線上會議，一邊消除不安一邊開始導入與運作
——在正式開始運作之前，你們是按照怎樣的流程推進的呢？
因為我本身不太擅長操作機器，而且這也是本店第一次導入這樣的系統，一開始真的充滿了不安，擔心自己到底能不能真的用得上。
不過，多虧了負責支援的人員每週舉行一次導入支援會議，讓我們能夠隨時解決疑問，才得以放心地開始正式運作。
──店主的先生有什麼反應呢？
其實我先生是個連智慧型手機都沒有的超級傳統派（笑），一開始還反對導入這套系統。
另外，由於我平常不在店裡，所以也擔心老公和員工在店裡能不能順利使用。
於是我想先好好掌握使用方法，這樣就能和你一起使用了。
——實際開始營運之後，感覺如何呢？
每當老公不知道怎麼用的時候，就會打電話問我「這個要怎麼弄？」，然後我再告訴他。
我自己有不懂的時候，也會寫信詢問客服人員，每次都會收到非常有禮貌又清楚易懂的回覆。
連一些真的很小、很細微的問題都會幫我解答，讓我原本的那些不安好像都是多想的一樣，現在可以很放心地一直用下去。
──太好了！其他員工也有在使用 Respo 自助點餐系統嗎？
是的。年輕的打工員工只教了一次就立刻理解並開始使用了，我想平常就有在用智慧型手機的人，大概也都能很順利地上手。
另外，在還是用紙本管理訂單的時候，要一一詳細教大家怎麼填寫追加訂單之類的事情，其實非常麻煩。現在彼此都不用再承受那種壓力，真的輕鬆多了。
會毫不客氣地點最後一道菜的客人變多了
——請告訴我們，您覺得 Respo 自助點餐系統中哪些功能最容易使用。
例如能配合像是「只想點一合清酒」這樣的需求，之後立刻在菜單中新增「日本酒（一合）」等項目，可以自行客製化來使用，這一點真的很不錯。
──客人的反應如何呢？
有顧客表示，不用再特地叫住忙碌的店員點餐，感覺輕鬆多了；也有人反映，可以依照自己的節奏下單，使用起來很方便。
另外，當員工看起來很忙時，客人好像也不太好意思在最後再多點一道。導入 Respo 自助點餐之後，最後加點甜點或再點一杯酒的客人變多了！
──那真是令人開心的改變呢！
是的。還有，以前在紙本菜單上，我們都會在沙瓦和軟性飲料的最下面，用很小的字寫著「也有大啤酒杯尺寸」，但幾乎從來沒有人點過。
不過，在使用 Respo 自助點餐時，畫面下方會顯示「卡爾必思沙瓦【大杯尺寸】」之類的選項，客人用手機滑動畫面時比較容易注意到，結果大杯尺寸的點單就變多了。
特別推薦給那種常有客人追加點餐的燒肉店和居酒屋
——Respo 看起來適合用在什麼樣的店家呢？
我會特別推薦給像本店這樣追加點餐很多的燒肉店或居酒屋來使用。
老闆一開始那麼反對，現在卻說「一想到以前這些這麼細的追加要求都是用紙張在記錄，就覺得毛骨悚然（笑）」，還說再也回不去以前那種做法了。
導入 Respo 自助點餐系統對我們店來說真的是一場大改革，不過多虧導入了它，店裡的營運變得輕鬆許多。
我想在五年、十年之後，導入這種自助點餐服務的店家會越來越多，今後也很可能會成為一種標準。
——如果今後對店裡有什麼目標的話，請跟我們分享。
目前在付款方式上還不支援 PayPay，之後希望能夠開始支援。
如果使用 Respo 自助點餐，就不需要特地跑到櫃檯去掃描 QR Code，客人可以直接在座位上用自己的手機輕鬆完成結帳，看起來就連比較不熟悉數位工具的老闆也能應付（笑），所以我們正面地把它當作下一步來考慮。
店家資訊
鐵板燒虎屋
