採用示例: 洽詢後約兩週就完成導入。來自海外客人的訂單也能順利處理（TOLO coffee&bakery）

以低廉的運行成本與容易導入成為決定關鍵

——請跟我介紹一下這家店。

這是一間可以一邊享用現烤麵包、三明治和自製生義大利麵，一邊品嚐咖啡的咖啡館，深受各個年齡層的客人喜愛。來日本觀光的海外旅客也非常多呢。

店面原本是位在一棟獨棟住宅二樓、作為住家使用的空間，不過看起來您也很喜歡它的外觀和室內裝潢的氛圍。

——請告訴我們，您考慮導入 Respo 自助點餐系統的原因是什麼？

果然，新冠疫情成了最大的契機。當時針對外食有發布各種注意與警示，我們也不得不一度暫停營業，結果受到影響，員工人數減少到只剩下原本的大約一半。之後在逐步恢復營業的過程中，我開始思考，必須導入一套能讓顧客安心上門、又能以少量人力維持營運的系統。

———導入時決定性的關鍵是什麼？

能夠以非接觸方式讓客人自行點餐、營運成本低，而且看起來是一套容易導入的系統，這些都是我們決定導入的關鍵。似乎也不需要購買大型設備，實際使用時在操作上也不會有什麼太大的困難。

實際決定導入之後的因應速度非常快。從提出詢問到大約兩週後就能開始使用，對我們幫助很大。導入之後，他們也會傾聽像「如果能變成這樣就更好了」這類身為使用者的意見，並持續努力讓系統變得更好，這一點也讓我覺得很不錯。

——導入 Respo 自助點餐系統後，有出現哪些變化呢？

其實在剛導入的時候，員工一開始都非常不知所措（笑）。不過，我原本就認為導入 Respo 自助點餐系統，對員工來說一定也會帶來好處，所以在導入的同時，我們也一邊反覆摸索如何調整作業流程，大家一起慢慢讓整體運作步上軌道，大概就是這樣的感覺。

實際開始使用之後，我們發現「可以非接觸式自助點餐」就等於「員工需要處理的作業次數變少」，所以整體的作業工時和工作量都減少了。

在導入之前，我原本覺得這部分大概還需要多一點員工，但現在已經能用現有人數來應付了，而且也明顯感受到大家可以利用空檔時間去做備料等其他工作。尖峰時段客人等點餐、等結帳的情況也獲得改善，翻桌率也提升了。

──客人的反應如何呢？

本店有很多從海外來日本觀光的客人，但因為各國的餐飲文化和日本不太一樣，所以常常有人問我們：「要怎麼點餐才好呢？」這樣的問題真的非常多。

不過如果是自助點餐的話，只要設計成先帶客人入座，再請他們掃描 QR Code 來點餐，這樣就能在手機畫面上看菜單並直接下單，客人那一側也就不會感到困惑，可以順利完成點餐。

在日本，多數餐廳還是以在桌上放紙本菜單、由店員到桌邊直接點餐的方式為主，不過「自助點餐」這套系統本身，現在也正逐漸普及。經歷了新冠疫情之後，各種新的服務和系統陸續出現，其中有的普及開來、有的則沒有。我想，導入自助點餐系統的餐飲店，接下來應該會越來越多吧。

──關於這家店，接下來有什麼計畫嗎？

自從新冠疫情以來，因為人力的關係，我們一直縮短營業時間，所以現在首先希望能把這一點恢復到疫情前的水準。雖然餐飲業的求職資訊本身很多，但實際上人手並沒有想像中那麼容易招到。基於這樣的現況，我們想善用像 Respo 自助點餐這樣的系統，在人力較少的情況下，也能實現一整天都能營業的營運模式。

——您會想把 Respo 自助點餐推薦給哪一類型的店家呢？
我覺得對於只靠一個人或少數人就要撐起整家店的店家來說，這會是非常大的幫助，而且不論是哪一種類型的餐飲店，應該都會覺得很好上手、很好用。

每家店面面臨的課題都不盡相同，不過只要是能理解並接受使用自助點餐系統這種營業方式的人，我認為多少都能從中受惠。

TOLO coffee&bakery

地址：東京都世田谷區代田5-3-1
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/8juFLDmE7NE1JpGr7NYe