導入線上預約後，預約總數增加了70％！預約應對更有效率，營運也變得更順暢（中村玄）
靜靜佇立在公寓一角的中華料理店「中村玄」。這裡以無湯火鍋為首，能盡情享用各式各樣的超辣中華料理，是在許多口碑網站上都獲得高度評價的人氣名店。
原本並未考慮導入網路訂位的中村玄，於 2022 年 7 月導入了 Respo 訂位台帳系統，現在在營運面上感受到各種好處。甚至也傳來了「訂位數量增加了」的回饋。
這次，我們訪問了中村玄的店長田中先生，請他分享導入 Respo 訂位台帳後，在訂位業務效率、訂位數量變化以及客服支援等方面的感想。
建立日期：2022年10月29日
更新日期：2026年2月26日
目錄
電話預約減少到三分之一，整體業務更加有效率
——店鋪設在公寓的一個房間裡，這樣的地點很有特色呢。
是啊。從創業一開始我們的方針就是這樣，雖然在入口掛了門牌，但並沒有豎立招牌。
是啊。從創業一開始我們的方針就是這樣，雖然在入口掛了門牌，但並沒有豎立招牌。
這是基於社長的想法，不是靠招牌來吸引客人，而是希望用店裡的氛圍，讓人產生『想走進這家店看看』的感覺。
——客人當中特別多的是哪一個年齡層呢？
年齡層從30多歲到60多歲都很廣泛，整體來說女性客人比較多。
年齡層從30多歲到60多歲都很廣泛，整體來說女性客人比較多。
也有許多回頭客光臨。
———原本是怎麼管理預約的呢？
全部都是用電話接單，然後把預約內容寫在做成行事曆格式的筆記本上。
全部都是用電話接單，然後把預約內容寫在做成行事曆格式的筆記本上。
——這次是由我們主動提案，貴店才導入了 Respo 預約台帳。之前都沒有考慮過要導入網路預約嗎？
是啊，在你們跟我們提起之前，我從來沒有想過要導入網路預約。
是啊，在你們跟我們提起之前，我從來沒有想過要導入網路預約。
聽了業務負責人對 Respo 預約台帳的說明後，我才第一次開始考慮「要不要來用用看呢」。
——在所有預約都透過電話受理的時候，有遇到什麼課題或困擾的地方嗎？
在店裡忙碌的時段，電話一通接一通打進來，導致一定得有一位員工專門負責接聽預約電話，這點讓我們很困擾。店裡越忙，就越難騰出人手來專門處理預約，但電話又不可能不接。
在店裡忙碌的時段，電話一通接一通打進來，導致一定得有一位員工專門負責接聽預約電話，這點讓我們很困擾。店裡越忙，就越難騰出人手來專門處理預約，但電話又不可能不接。
導入 Respo 預約台帳之後，電話量明顯減少，像是早上或等候時間這類所謂的空檔時間，也都可以在自己方便的時候確認預約內容，對我們幫助很大。
——導入系統之後大約已經過了三個月。電話預約大概減少了多少呢？
雖然是個人感受，不過我覺得跟導入前相比，大概減少到三分之一左右。
雖然是個人感受，不過我覺得跟導入前相比，大概減少到三分之一左右。
因為在營業時間內需要處理的預約變少了，整間店的運作變得更加順暢。
如今，大約有七成的預約是透過 AutoReserve 完成的
——開始提供網路預約之後，預約的總數有發生變化嗎？
預約的總數正在增加！
預約的總數正在增加！
如果只靠電話應對，營業時間以外或店休的日子就沒辦法接受預約，所以我想一定有客人會覺得「電話打不通，那就換別家店吧」。
現在則是，只要客人一想到「來預約吧」，我們就能確實和他們取得聯繫。
現在則是，只要客人一想到「來預約吧」，我們就能確實和他們取得聯繫。
───很高興聽到有這麼好的效果！順帶一問，整體的預約數大概增加了多少百分比呢？
我想比起以前只用電話受理預約的時候，大概增加了七成左右。
現在所有預約中，大約有 60～70％ 是透過 AutoReserve 產生的。
我想比起以前只用電話受理預約的時候，大概增加了七成左右。
現在所有預約中，大約有 60～70％ 是透過 AutoReserve 產生的。
───因為花在接電話上的時間減少之後，對服務品質有產生影響嗎？
當然，有影響。
我們店裡現在有幾位外場員工是外國人，很多人還不太習慣日文，所以沒辦法接電話。結果就變成只能由日本員工來應付電話，但這樣一來，外場的人手就會變得有點吃緊。
當然，有影響。
我們店裡現在有幾位外場員工是外國人，很多人還不太習慣日文，所以沒辦法接電話。結果就變成只能由日本員工來應付電話，但這樣一來，外場的人手就會變得有點吃緊。
現在這種風險已經降低，即使在忙碌時段也能維持服務品質。
———順帶一提，會使用網路預約的客人，在年齡層上有什麼傾向嗎？
年齡上並沒有特別的偏差呢。
年齡上並沒有特別的偏差呢。
年長的顧客也會使用網路預約，連我自己都感到很驚訝。
因為在很近的距離給予支援，所以我沒有感到負擔
——導入時的支援情況如何呢？
支援相當完善，所以我們能很放心地使用。
支援相當完善，所以我們能很放心地使用。
就算有不懂的地方，只要一聯絡就會立刻回覆，而且在一開始還不熟悉使用時即使發生問題，也都能順利幫忙解決。
───非常感謝您。如果今後有任何疑問或不安，隨時都可以再與我們聯繫。
好的。因為業務負責人一直很用心地陪伴與協助我，所以今後我也想輕鬆地多多向他們請教。
好的。因為業務負責人一直很用心地陪伴與協助我，所以今後我也想輕鬆地多多向他們請教。
———目前您是將 Respo 預約台帳的內容抄寫到紙本上，不過之後有打算只用 Respo 預約台帳這一套系統嗎？
是啊。因為也會接到電話預約，所以要完全統一還是有點困難，不過如果最後能把預約都統一到網路預約一個管道上，我認為預約應對會更有效率。
是啊。因為也會接到電話預約，所以要完全統一還是有點困難，不過如果最後能把預約都統一到網路預約一個管道上，我認為預約應對會更有效率。
由於能操作 Respo 預約台帳的員工有限，目前我們也會把預約內容抄寫到筆記本上，同時搭配使用。
我希望能從各種不同的角度來思考，找出最適合本店的營運方式。
以「讓心動持續的店」為目標
——請告訴我們，今後希望如何活用 Respo 預約台帳？如果有任何展望，也請一併分享。目前是由顧客提出預約請求後，我們再確認日期時間、人數等資訊，若確認可以接待，就會核准並成立預約。
不過站在客人的立場來看，我想讓他們自己確認有空的日期時間，然後直接預約會比較方便。
今後我們希望能建立一個機制，讓顧客只要一次就能在網路上完成預約。
───最後，能請您談談，作為一間店今後想要挑戰的事，以及對未來經營的想法嗎？
從預約的那一刻開始就讓人心跳加速，一直到抵達店裡都感到興奮，進門到離開之前也一直保持這種悸動。並且，讓客人產生「想帶誰來中村玄看看」的念頭。我一直希望能打造出這樣一間「讓客人的心動感持續不斷的店」。
從預約的那一刻開始就讓人心跳加速，一直到抵達店裡都感到興奮，進門到離開之前也一直保持這種悸動。並且，讓客人產生「想帶誰來中村玄看看」的念頭。我一直希望能打造出這樣一間「讓客人的心動感持續不斷的店」。
本店位在大樓的一角，第一次來的人常常不太好找，再加上料理本身大量使用辣椒，給人強烈的印象，我們就在各個細節裡，處處安排了讓人心跳加速的小驚喜。
我們不只提供美味的料理，也希望您能在各種場合盡情享受中村玄。
——為了實現中村玄先生所追求的目標，我們今後也會全力支援！今天在百忙之中撥冗前來，真的非常感謝。
店家資訊
中村玄
地址：東京都澀谷區惠比壽南1-18-11 西田大樓201
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/ThyiPYeWZ1XPehPNBfMU
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/ThyiPYeWZ1XPehPNBfMU
