更容易實現「自己喜歡的吃法」，帶動銷售成長。活用於打造能滿足各種需求的店舖（みやこ家 西那須野店）
這次我們訪問了位於栃木縣那須鹽原市的沾麵專門店「みやこ家 西那須野店」店主宅原先生。過去客人很少會提出麵條硬度、口味的客製化要求，或是加點配料，但導入 Respo 自助點餐系統後，客人能更輕鬆地下單，這也帶動了營業額的成長。此外，透過系統化，只要用 iPad 簡單操作就能處理點餐，店內工作負擔也減輕了。這次我們請教了宅原先生導入 Respo 自助點餐的理由與成效，以及實際顧客的反應。
建立日期：2023年7月26日
更新日期：2026年2月26日
目錄
透過自助點餐，更容易滿足顧客的喜好
——請跟我介紹一下這家店。
本店是一家以豚骨湯為基底，並強調雞骨與海鮮鮮味的沾麵專門店。招牌菜是使用 100% 日本國產小麥粉製作的超極粗麵，能牢牢吸附湯汁，並可在熱騰騰、沸騰作響的石鍋中品嚐。從一個人用餐的客人到家庭、團體，各式各樣的顧客都會光臨本店。
——請告訴我們導入 Respo 自助點餐系統的理由。
開始導入的契機是來自總部的建議。使用 QR Code 的自助點餐對顧客來說很方便，而且本店基本上是由我和另一位員工兩個人一起營業，如果能省去到桌邊點餐和結帳的工作，對我們會有非常大的幫助。
開始導入的契機是來自總部的建議。使用 QR Code 的自助點餐對顧客來說很方便，而且本店基本上是由我和另一位員工兩個人一起營業，如果能省去到桌邊點餐和結帳的工作，對我們會有非常大的幫助。
——導入 Respo 自助點餐系統之後，有出現哪些變化呢？
首先，客人現在更容易提出自己喜歡的吃法，例如麵條的硬度、湯頭的濃淡等等。以前菜單上並沒有寫「可以做硬麵」「可以做熱麵（指提供沾麵時，把麵以熱的方式盛盤）」這類說明，只能由我們口頭詢問，所以一天裡關於吃法的個別要求頂多只有一、兩件。導入 Respo 自助點餐時，幫我們把所有菜單都設定成可以選擇客製化需求，現在大約每三組客人，就有一組會指定自己的喜好來點餐。
首先，客人現在更容易提出自己喜歡的吃法，例如麵條的硬度、湯頭的濃淡等等。以前菜單上並沒有寫「可以做硬麵」「可以做熱麵（指提供沾麵時，把麵以熱的方式盛盤）」這類說明，只能由我們口頭詢問，所以一天裡關於吃法的個別要求頂多只有一、兩件。導入 Respo 自助點餐時，幫我們把所有菜單都設定成可以選擇客製化需求，現在大約每三組客人，就有一組會指定自己的喜好來點餐。
加點配料或追加餐點的情況也變多了。把包含依照顧客需求誕生的配料一起列在 Respo 自助點餐系統的菜單上之後，很多顧客看到就會想：「原來還可以加這種配料啊」，因此能更輕鬆地點來試試看。
能夠把客人對吃法的喜好以及配料的各種變化詳細寫出來，讓客人一眼就能看懂，我想也讓點餐變得更容易了。Respo 自助點餐系統導入至今才 3 個月，但也已經有某些月份的營業額比去年同期成長了將近 10%。
只要輕觸一下，管理作業就能更省時又順暢
——導入 Respo 自助點餐系統之後，對店家方面帶來了哪些改變呢？
不再發生因聽錯而造成的點餐失誤，銷售管理、庫存管理以及結帳作業等的工作效率都大幅提升。以前，銷售與庫存的管理全都由我一個人用計算機逐項人工確認，光是結帳就要花大約 15 分鐘。現在系統化之後，只要在 iPad 的 POS 收銀機上輕觸一下 App 畫面就能完成計算，整體作業時間已縮短到原本的大約一半。
菜單的追加設定也很簡單，對我們幫助很大。只要一個帳號，不只 iPad，可以連 iPhone 的手持裝置也一起活用，所以我都直接用平常最習慣的手持裝置，輕鬆就能新增登錄菜單。
隨著無現金支付需求增加，也導入了線上付款
——導入 Respo 自助點餐系統之後，顧客的反應如何呢？
大多數顧客的反應都很正面。有人會說：「這是最新的點餐方式耶，好厲害」、「某某店家也改成用 QR Code 點餐了對吧」，可以感受到顧客也意識到整體往自助點餐發展的趨勢，而且已經慢慢習慣了這種方式。
大多數顧客的反應都很正面。有人會說：「這是最新的點餐方式耶，好厲害」、「某某店家也改成用 QR Code 點餐了對吧」，可以感受到顧客也意識到整體往自助點餐發展的趨勢，而且已經慢慢習慣了這種方式。
我們在每張桌子上都放了一個寫有點餐方式的壓克力立牌，而在立牌的背面，也標示了店內可使用的 Wi-Fi 連線 QR Code。只要掃描一下就能連上 Wi-Fi，讓客人可以在幾乎沒有壓力、更加順暢的情況下完成點餐。
——原本並沒有打算導入的線上支付現在也在使用。為什麼後來決定要使用呢？
本店在我接手前大約 10 年就已經開始營業，一直以來都是只收現金的店家。正因如此，我原本擔心如果突然改成無現金支付，可能會讓客人感到困惑，但實際情況是，反而是客人那一方對無現金支付的需求越來越多。為了配合並重視客人的需求，我決定導入線上支付。線上支付在過去三個月中，大約占整體營業額的 20%。
透過自助點餐，讓店家更能滿足顧客的需求
——Respo 自助點餐系統適合哪些類型的店家使用呢？
我認為，無論是想解決人手不足問題的店家，或是希望在點餐、結帳等各種場景中滿足顧客多樣需求的店家，都很適合導入這項服務。本店導入 Respo 自助點餐系統後，顧客可以更輕鬆地提出麵條硬度、口味濃淡等個人喜好，以及加點配料的需求，讓我們能更充分地回應每位顧客的期待。同時導入線上支付，也同時滿足了希望使用無現金支付的顧客需求與潛在需求，便利性本身也成為一種附加價值。
———關於未來店鋪的經營與打造，請告訴我們您的目標。
為了讓更多顧客了解本店的自助點餐營業模式，我們也積極運用 Instagram 進行宣傳與活動推廣。今後無現金支付勢必會更加普及，因此我們也希望能讓顧客最大限度地運用線上支付服務。
店家資訊
都家 西那須野店
