午餐營業與外帶服務也加速展開！「特別推薦給正在煩惱的人」（まぐろと旬菜 kurofune～クロフネ～）
「まぐろと旬菜 kurofune～クロフネ～（以下、kurofune）」是一家提供多種生鮮魚料理的店，包含從豐洲直送的生鮪魚、鹿兒島產的高級紅甘等，在其他店家不常見到的鮮魚料理一應俱全。不僅適合日常聚餐，也作為在特別日子前往的餐廳，而深受岡山在地民眾喜愛。
這次我們訪問了kurofune的店長出口先生，請他分享導入 Respo 自助點餐系統後，店內產生了哪些變化，以及在營運效率上帶來了哪些提升。
建立日期：2022年12月3日
更新日期：2026年2月26日
目錄
透過自助點餐，促成「自然的對話」產生
———貴公司的顧客主要是哪些族群呢？
以三十多歲後半之後的客人為主。
以三十多歲後半之後的客人為主。
從客層來說，因為附近住宅變多了，所以也有很多家庭客人，同時也常有企業經營者光臨。客人多半都很穩重，新來的客人也常說「這裡的客層真的很好呢」。
——平常是由幾個人一起營運呢？
基本上包含我在內是4個人，預約排滿的日子或週末則是5個人。
基本上包含我在內是4個人，預約排滿的日子或週末則是5個人。
——在導入「Respo 自助點餐」之前，你們是採用什麼樣的點餐方式呢？
我們之前是使用其他公司的觸控式自助點餐系統。
我們之前是使用其他公司的觸控式自助點餐系統。
不過，我們必須自己準備平板，開銷越來越大，讓我們很傷腦筋。
後來想說能不能想個辦法改善，就在網路上查了一下，結果就遇到了「Respo 自助點餐」。
後來想說能不能想個辦法改善，就在網路上查了一下，結果就遇到了「Respo 自助點餐」。
——當時還有其他候選的產品嗎？
其實另外還有兩個候選方案，不過我們最後是因為價格較便宜而選擇了 Respo 自助點餐系統。
其實另外還有兩個候選方案，不過我們最後是因為價格較便宜而選擇了 Respo 自助點餐系統。
因為跟其他公司相比價格壓倒性地便宜，老實說我有點擔心「會不會加了一堆選配之後反而變貴？」但實際詢問之後發現完全不是那回事，讓我很放心地就申請了。
―――kurofune 貴店提出了「打造店鋪就是培養人才」這樣的理念。導入自助點餐系統之後，「會不會減少與顧客接觸的機會」之類的擔心，當時沒有嗎？
倒是沒有這樣的擔心呢。本店有二樓，首先是想減輕員工為了應對點餐而在店內來回走動的負擔。
倒是沒有這樣的擔心呢。本店有二樓，首先是想減輕員工為了應對點餐而在店內來回走動的負擔。
這樣一來，就會有空檔時間了。利用那段時間，我可以觀察客人的狀況，主動推薦其他料理或是先收走空盤子，變得能由我們這邊主動創造互動。相反地，主動跟我們搭話的客人也變多了，自然的對話也更容易產生。
「更換選單真的超輕鬆！」
───請您談談實際使用「Respo 自助點餐」後，覺得有哪些優點？
我最想先提到的一點，就是可以很輕鬆地更換菜單內容。
我最想先提到的一點，就是可以很輕鬆地更換菜單內容。
只要先拍好照片，接下來只要幾秒鐘的操作就能更換菜單，完全不會造成負擔。
在我們店裡，只要覺得「這個菜單好像能讓客人玩得開心」，就會立刻拿來試試看。像前陣子我們就加了一個叫「老闆也來一杯！」的菜單項目，然後放上我拿著啤酒的照片。結果意外地大受好評，我就真的拿著啤酒走到客人座位前登場，現場氣氛都會變得非常熱絡。
―――很高興能聽到這麼好的感想！順帶一問，在kurofune這邊，大概多久會更換一次菜單呢？
有些時期的話，甚至每隔三天菜單就會更新一次。
有些時期的話，甚至每隔三天菜單就會更新一次。
在那邊操作起來完全沒有壓力，真的幫了大忙。而且刪掉的選單會保留在封存裡，想要的時候可以立刻恢復，這點也很方便。
———如果在導入前有沒預想到的優點，請告訴我們。
客單價提高了。
客單價提高了。
我想這是因為每個人都可以用自己的手機看菜單，比起叫店員過來或一起用同一台平板，點餐起來更輕鬆。比如說，以前可能是兩個人一起點一份菜，現在越來越常變成一人各點一份了。
———關於店家端的操作性，您有什麼樣的感想呢？
介面直覺、非常好用。
介面直覺、非常好用。
尤其是十幾歲、二十幾歲的年輕員工，從導入的那一天起就已經能熟練使用了。
午餐營業和外帶服務也將提前開始！
———聽說從明年一月開始，你們也會提供午餐和外帶。這和導入 Respo 自助點餐系統有關嗎？
是啊。導入 Respo 自助點餐系統，確實加快了我們開始午餐營業和外帶服務的腳步。原本我們是打算再多增加一點人手之後才開始的。
是啊。導入 Respo 自助點餐系統，確實加快了我們開始午餐營業和外帶服務的腳步。原本我們是打算再多增加一點人手之後才開始的。
不僅能更有效率地更換菜單和處理點餐，還可以針對每一道菜輕鬆設定外帶與內用的不同稅率，所以我們就想：「這樣的話，以現在的人手也能開始！」於是決定正式啟用。
———如果有只有kurofune先生才想到的活用方式，能跟我們分享一下嗎？
本店有官方LINE帳號，因為導入了Respo自助點餐系統，讓客人打開手機的時機變多了，也就更容易在那個時候順勢介紹官方LINE。
本店有官方LINE帳號，因為導入了Respo自助點餐系統，讓客人打開手機的時機變多了，也就更容易在那個時候順勢介紹官方LINE。
就算只把用來加入 LINE 的 QR Code 放在桌上，如果不主動開口，客人也不太會幫忙加入；但要請客人拿出手機掃碼，又覺得很不好意思……。現在對店家和顧客雙方來說，都減少了這樣的壓力。
———Respo 自助點餐系統，很快就被顧客接受並普及了嗎？
完全沒有任何阻力，就自然被接受了喔。
完全沒有任何阻力，就自然被接受了喔。
現在採用自助點餐的店家也越來越多，大家很快就習慣了。除了沒有智慧型手機的客人之外，幾乎所有人都在使用自助點餐。
───對於導入時所提供的支援，您的感想是什麼呢？
他們提供了非常細心的支援，所以完全沒有遇到任何困惑，大約在 2～3 週內就順利完成導入。
他們提供了非常細心的支援，所以完全沒有遇到任何困惑，大約在 2～3 週內就順利完成導入。
一開始的印象是好像會很麻煩，不過實際上去洽詢並推進導入之後，完全沒有任何負擔。如果有人還在猶豫要不要導入，我會很想推薦說：「馬上就可以導入喔。」
今後也想繼續讓在地的大家感到開心
———最後，能請您談談，作為店家接下來想要挑戰的事情嗎？
從明年開始我們會推出午餐和外帶，另外也會開始外送服務（Uber Eats），所以首先希望能讓這些部分的營業額穩定下來。
從明年開始我們會推出午餐和外帶，另外也會開始外送服務（Uber Eats），所以首先希望能讓這些部分的營業額穩定下來。
往後的展望，例如正在考慮開發像「烤鮪魚肋排」這樣可供網路販售的商品。更長遠的願景，是想開一間讓在地居民能夠輕鬆利用的鮪魚專賣超市。
―――出口先生的內心深處，果然是懷抱著對家鄉的熱愛呢。
是啊。老實說，目前我並沒有打算往多家分店的方向發展。
是啊。老實說，目前我並沒有打算往多家分店的方向發展。
我希望在這塊土地上再營業三十年。
———為了實現kurofune先生的願景，今後我們也會全力支援。今天在百忙之中撥冗參與，真的非常感謝！
店鋪資訊
鮪魚與時令蔬食 kurofune
地址：岡山縣岡山市中區國府市場42-4
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/rqCVaXcSKAei8QcBzqJk
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/rqCVaXcSKAei8QcBzqJk
