各家公司都在調整價格的情況下，我們卻能維持固定月費，還不用支付任何導客手續費。實在找不到不用的理由。（餐廳 くれそん）
位於群馬縣東北部、被赤城山、武尊山等日本百名山環繞的群馬縣沼田市。
在靠近沼田交流道、自然環境豐富的地區創業至今 24 年，一直深受眾多顧客喜愛的「レストラン くれそん」。讓人聯想到店名由來的苔綠色外牆，以及具有特色的三角屋頂與窗戶，格外引人注目。
店主須田先生過去曾使用過多家公司的管理系統，但自 2023 年 9 月起改用 Respo 預約台帳與 POS 收銀機系統。須田先生表示：「在有一套能以固定費用大幅減少作業麻煩的系統時，實在找不到不用它的理由。」我們這次訪問了他，請他分享導入 Respo 預約台帳與 POS 收銀機後的感想，以及未來的店鋪經營方向。
建立日期：2023年11月20日
更新日期：2026年2月26日
目錄
以產地直銷為理念，深受在地喜愛24年
———請告訴我們您創業的契機。
託各位的福，本店明年即將迎來創業25週年。開業是在1999年11月。我從20歲左右就一直從事餐飲業，看著身邊的前輩們一個個獨立開店，也一直想著總有一天自己也要這麼做。再加上從1990年代後期到2000年前後，受到網路泡沫景氣的影響，是一個相對容易籌措資金的時代，這也成了順風助力。當時其實也曾想過到東京試試看，不過最後選擇把店開在自己土生土長的家鄉——群馬縣沼田市。
當然，我對家鄉也有特別的感情，但更重要的是，我認為在自己出生長大的地方開店，在經營上風險比較小。就算是買地、進貨也是，對從小就熟悉的地區比較有利。而且身邊有朋友、熟人和家人，可以從他們那裡得到各種資訊，也有人願意幫忙，能在這樣的環境下開始，這一點影響非常大。
——店名「くれそん」，再加上整體綠色的外觀，給人的印象非常深刻呢。可以跟我們介紹一下這家店的特色嗎？
群馬縣是全國數一數二的蔬菜產地，所以從開店之初，我們就以「地產地消」為概念，充分運用在地採收的蔬菜，以及群馬縣產的黑豬、土雞等各式食材。店裡提供漢堡排、蛋包飯、牛排、義大利麵、以菇類入菜的沙拉等西式料理，並搭配各種酒類。
店名希望能讓各個年齡層的客人都覺得親切，所以選了一個比較柔和的名字，把作為在地生產在地消費代表、全年都容易取得的西洋菜，用平假名寫成「くれそん」。所有料理都會附上西洋菜。客人有七成是本地居民，另外有三成因為這裡靠近日光的門戶——沼田交流道——而順道前來觀光用餐。來店的客人男女老少、年齡層非常廣。
就算加購選用功能也能放心的固定月費。多種系統搭配使用，讓成本效益大幅提升
———您是在 2023 年 9 月導入 Respo 台帳的，在那之前是如何管理預約的呢？
過去我們用過幾家其他公司的訂位台帳系統，店裡早就離不開這種系統化的訂位管理了。可是，隨著系統更新，價格也跟著調整，原本是月費制，後來卻改成只要透過專用網站進來一筆訂位，就會另外加收一筆導客手續費。就算換了一家新的系統公司，也做了類似的調整，結果我們必須把每個月大約四到五萬日圓的手續費，當成新增的固定開銷來計入。
為了多少壓低成本，我曾自己做了一套預約系統來做第一階段的管理，還有一段時間是和當時簽約中的預約台帳系統並用。雖然沒有發生什麼特別的故障，不過，從自製系統把資訊轉記到預約台帳的作業既花時間又費工。為了避免轉記錯誤或遺漏，必須非常精準地輸入資料，這件事漸漸變成一種壓力。
在那個時候，我得知營運 AutoReserve 的哈囉公司所提供的 Respo，有「固定月費＋導客手續費 0 元」的預約台帳與 POS 收銀系統，就覺得沒有理由不用這套系統。從 2023 年 9 月開始導入 Respo 的預約台帳和 POS 收銀系統後，雖然是固定月費制，卻能使用到所有想要的功能，我對此非常滿意。
———您覺得 Respo 預約台帳的操作起來如何？
關於預約台帳，透過網路預約進來的客人會自動反映在台帳上。因此，店家完全不需要再手動輸入，也就不會發生輸入錯誤。以前同時使用自製系統的時候，每天早上都必須確認前一天是否有新的預約，如果有，就得每次都把預約內容轉記到預約台帳上。當初是為了節省成本，才另外做了一套自製系統來管理，和預約台帳分開使用，但結果反而增加了不少工夫和時間，管理也變得更複雜，讓我深刻體會到，如果預約系統和預約台帳不是在同一個系統下管理，其實就失去了意義。
本店在容易客滿的週末，其實有不少客人會先打電話預約再來店裡，不過在 Respo 預約台帳上手動輸入的作業本身並不難操作，所以目前 6～7 位營運人員中，不管是誰接到電話，要登記到預約台帳上都沒有問題。現在透過網路預約的客人還只占全部的大約一成左右，但自從改用 Respo 預約台帳之後，每個人都能更專心在自己的工作上，節省時間和人力成本，也更有安心感。
———您覺得這套 POS 收銀機用起來如何？
我在 POS 收銀機的加購方案中使用「廚房顯示器」，能即時顯示多位客人的點餐清單這個功能真的很方便呢。
在廚房裡會有水或油濺出來，而且因為正在料理，手常常是髒的，所以在拿訂單紙時都得特別小心，但改成無紙化真的幫了大忙。從接單、確認訂單到結帳的一整套 POS 收銀機功能之外，Respo 的 POS 收銀機就算再加上「廚房顯示器」等選配功能，也是一個可以放心使用的固定月費方案，這點讓人很滿意。我認為，將 Respo 預約台帳和 POS 收銀機結合起來之後，能充分感受到它的高 CP 值，這正是它的吸引人之處。
從完善的支援體制與細緻的更新中，可以一窺創作者熱情投入的心意
——Respo 預約台帳的支援體制如何？
系統更新得很頻繁呢。可以強烈感受到營運團隊的各位，認真想把現場的聲音收集上來，並且把名為 Respo 預約台帳的這款 App 做得更好。讓人很期待接下來在使用便利性方面會變得越來越好。
在初期設定方面，比起其他公司的支援實在是壓倒性地周到，讓我非常驚訝。像是店家地址、營業時間、菜單設定等等，這些在其他公司都是必須由身為使用者的店家自己輸入的項目，AutoReserve 都會幫忙處理。
如果有不懂的地方，也可以在線上和負責人對話，所以就算是不擅長初始設定等操作而感到猶豫的人，我覺得門檻也不算高。在地方上應該也有很多店家沒有導入系統管理，不過如果有機會可以先試用看看，我認為沒有不使用的道理。
邁向 25 週年，追求透過系統化減少的「麻煩」與不惜投入的「用心」
———聽說明年就是開店25週年了。請跟我們談談今後的展望。
雖然說是 25 週年，但並沒有什麼特別的感慨，只是希望今後也能不變地在這片土地上長長久久地做下去。現在的餐飲業界有壓低人事成本的趨勢，我想年輕人對於由機器人來送餐也已經完全不覺得奇怪了。那當然也是時代的潮流，不過我們店裡還是很重視一路發展至今的餐廳服務和料理的基本功，要說得誇張一點，就是希望能一直把那樣的文化傳承下去。
店鋪資訊
法式餐廳 Cresson
