「就算是第一次使用線上系統，也能在細心的支援下放心使用」預見人力短缺而導入（食事處こめや）
同時也是米店的「食事處こめや」，以自家製的大釜炊煮出來、粒粒分明又鬆軟的白飯聞名。店內備有吧台座位、一般桌席、小包廂榻榻米區以及圍爐座等多種用餐空間，不僅深受香川當地居民喜愛，也很受觀光客歡迎。
こめや在餐飲業人力短缺的背景下，於 2022 年 10 月導入了 Respo 自助點餐系統。這次我們訪問了店長高木先生，請他分享導入 Respo 自助點餐後對店裡帶來的影響、顧客的反應，以及實際使用後的感想。
建立日期：2022年12月14日
更新日期：2026年2月26日
目錄
目前面臨打工人員遲遲無法順利招募到位的情況
——平常來的客人主要是哪些族群呢？
從帶小孩的家庭、上班族到朋友結伴來的客人，各種族群都有。平日中午用餐時段，特別多是在附近公司上班的人，會利用工作休息時間過來。
從帶小孩的家庭、上班族到朋友結伴來的客人，各種族群都有。平日中午用餐時段，特別多是在附近公司上班的人，會利用工作休息時間過來。
——請告訴我們，店內大約有多少座位？平常是由幾位員工來應付營運呢？
座位數總共大約有40席，外場服務人員基本上是3位。週末、國定假日或是預約較多的日子，則會由4位一起來應付。
座位數總共大約有40席，外場服務人員基本上是3位。週末、國定假日或是預約較多的日子，則會由4位一起來應付。
———順帶一提，這裡的工作人員大多是怎樣的人呢？
現在主要是六、七十歲的員工，也有大學生。
現在主要是六、七十歲的員工，也有大學生。
——原本是用什麼方式來接收點餐的呢？
我們一直是用「把客人的點餐寫在紙上，再拿到廚房請他們看」這種傳統的方式。
我們一直是用「把客人的點餐寫在紙上，再拿到廚房請他們看」這種傳統的方式。
———到目前為止，您在店鋪經營方面有使用過線上系統的經驗嗎？
其實，不只是處理訂單，這次是我們第一次以店家的身分使用線上系統。實際開始用之後，才發現有很多以前完全不知道的事情，幾乎每天都有新的發現。
其實，不只是處理訂單，這次是我們第一次以店家的身分使用線上系統。實際開始用之後，才發現有很多以前完全不知道的事情，幾乎每天都有新的發現。
——在完全沒有使用線上系統經驗的情況下，貴店決定導入「Respo 自助點餐」，背後是遇到了哪些課題呢？
目前整個餐飲業界普遍都面臨人手不足的情況。我們店也不例外，就算刊登打工招聘廣告，也很難招到足夠的人手。
目前整個餐飲業界普遍都面臨人手不足的情況。我們店也不例外，就算刊登打工招聘廣告，也很難招到足夠的人手。
我在想，為了讓未來的店鋪經營更加穩定，可能有必要導入像自助點餐這樣、能提升營運效率的各種機制。
——說到香川縣就會想到「烏龍麵文化」，所以中午用餐時翻桌率很高的店家很多。這一點和導入「Respo 自助點餐」也有關係嗎？
或多或少應該有一點關係。很多人對午餐都有「上菜不會花太多時間」的印象，所以我們也一直抱持著希望盡可能快速把料理送到客人面前的想法。
或多或少應該有一點關係。很多人對午餐都有「上菜不會花太多時間」的印象，所以我們也一直抱持著希望盡可能快速把料理送到客人面前的想法。
特別是在中午時段，從進店到離開，最多大概只要 20 分鐘，很多客人都是迅速用餐後就離開呢。
———可以請您先談談，是因為什麼契機而知道「Respo 自助點餐」這項服務的呢？
有天我在查看一家平常常去、也很照顧我們的餐飲店在美食網站上的頁面時，發現他們在點餐方式中導入了 QR Code。那時我才知道「原來還有這種點餐方式啊」，就產生了興趣。
有天我在查看一家平常常去、也很照顧我們的餐飲店在美食網站上的頁面時，發現他們在點餐方式中導入了 QR Code。那時我才知道「原來還有這種點餐方式啊」，就產生了興趣。
之後，我在網路上查詢有哪些相關產品時，得知了「Respo 自助點餐」這項服務，於是索取了相關資料。
雖然是第一次使用線上系統，但導入過程相當順利
——在導入「Respo 自助點餐」之前，沒有感到不安嗎？「客人真的會接受嗎？」這點是有些擔心的。不過，考量到少子高齡化帶來的人力短缺問題今後還會持續下去，我原本就認為「總有一天一定得導入像自助點餐這樣的系統」，所以就以這次為契機，下定決心導入了。
——能請您談談，使用「Respo 自助點餐」後，您覺得有哪些優點、帶來了哪些好處嗎？
最主要的是，我們常常收到客人的好評。像是聽到他們說「好高科技喔」「這系統好方便」之類的話，就會覺得導入這套系統真是太好了。
最主要的是，我們常常收到客人的好評。像是聽到他們說「好高科技喔」「這系統好方便」之類的話，就會覺得導入這套系統真是太好了。
另外，因為處理點餐的負擔變輕了。待在廚房裡就能接單，而且點餐處理的負擔減少後，就有更多心力可以去送餐和結帳，所以我覺得店裡的整體運作比以前順暢多了。
——關於一開始的煩惱「人手不足」這件事，您覺得今後有機會得到解決嗎？
是啊。雖然我們才剛更換系統不久，不過已經開始看到一些好的效果，如果接下來能夠一點一滴地改善，我會很高興。
是啊。雖然我們才剛更換系統不久，不過已經開始看到一些好的效果，如果接下來能夠一點一滴地改善，我會很高興。
目前我們自己對操作還有一些不熟悉的地方，希望之後能夠更加熟練地運用。隨著處理訂單的負擔減輕，我們也期待能因此提供更貼近顧客需求的服務。
———您剛才提到，這次是第一次實際運用線上系統。店鋪位在香川縣，這次是完全以線上方式導入的，過程中會不會很辛苦呢？
老實說，一開始的確有點不安。
老實說，一開始的確有點不安。
不過，他們一直都很支持我們，也會定期召開會議來蒐集我們的需求，所以在導入之前的過程中並沒有遇到什麼困難。即使發生了什麼問題，他們也會在會議中很仔細地告訴我們：「遇到這種情況時，這樣處理會比較好喔」，這對我們幫助很大。
今後想把 Respo 自助點餐作為主要的點餐方式
——「Respo 自助點餐」在顧客之間的普及情況如何呢？
比我們原先預期的還要多，有非常多的顧客在使用。
比我們原先預期的還要多，有非常多的顧客在使用。
大約有六到七成的顧客都有在使用，尤其是年輕的顧客，從點餐到結帳全程自助，一點也不覺得不方便呢。
另一方面，由於本店也有許多年長的顧客，對於不擅長操作自助點餐系統的客人，我們不會勉強推銷，而是改以口頭方式為他們點餐。未來我們打算將 Respo 自助點餐作為主要的點餐方式，因此希望不要操之過急，而是以中長期的眼光，讓這種方式逐步被接受與普及。
——關於店家端的「習慣程度」，您覺得如何呢？
其實我認為，那正是本店接下來的課題。因為我們有不少員工是對智慧型手機操作還不太熟悉的世代，所以在點餐時，大家看起來還有點不太從容。
其實我認為，那正是本店接下來的課題。因為我們有不少員工是對智慧型手機操作還不太熟悉的世代，所以在點餐時，大家看起來還有點不太從容。
我們自己也要抱持上進心努力學習，希望能夠越快熟練運用就越好呢。
——最後，能請您談談作為店家今後的展望嗎？
很感謝有這麼多顧客光臨本店，如果能在維持目前良好狀況的前提下，今後也持續穩定地經營下去，我就覺得很滿足了。
很感謝有這麼多顧客光臨本店，如果能在維持目前良好狀況的前提下，今後也持續穩定地經營下去，我就覺得很滿足了。
我希望把店打造成一個能讓顧客滿意、帶著笑容回家的地方。
——今後也會透過 Respo 自助點餐系統，全力支援食事處こめや，盡一份心力。今天在您百忙之中撥冗接待，我們由衷感謝！
店家資訊
餐館 米屋
地址：香川縣坂出市元町3-4-22
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/FjpYm3j9dg5P4KtxaJdb
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/FjpYm3j9dg5P4KtxaJdb
