為了實現永續經營，引進自助點餐系統是不可或缺的（カルガモテラス）

本店是一家提供香料咖哩、刨冰以及自家烘焙咖啡的餐廳。由於附近幾乎沒有飲食店，我們希望為這一帶的居民打造一個可以放鬆休憩的場所，因此在 2018 年 12 月正式開幕。

本店的招牌菜是「雙拼咖哩」，一次就能品嚐到大量香料調製而成的「香氣咖哩」，以及最受歡迎、濃郁美味的「奶油雞肉咖哩」。全程不使用化學調味料與添加物，被許多客人稱讚為「可以吃到讓身體自然恢復元氣的咖哩」，因此也吸引了許多外縣市的顧客特地前來光顧。

最近不只是原物料，連人事成本也在飆漲，再加上自從新冠肺炎被調整為第5類後，因打工人員身體不適而臨時請假的情況變多了，這就是契機。若還像以前一樣，點餐和結帳都由人力來處理、完全仰賴員工人數的作業模式，我就愈來愈強烈地感到危機，覺得「照這樣下去，不久的將來一定會撐不下去」。

為了改善這些問題，我們認為推動數位轉型已是當務之急，因此決定導入一套能支援自助點餐與線上支付的系統。

能夠使用線上支付，而且費率設定是站在餐飲店立場替我們著想的。再來，在導入前我們先比較評估了大約 6 家業者，之後再縮小到 3 家進行線上會議。當時看到業務和技術人員都把我們的事情當成自己的事一樣，真誠地面對與回應，我就覺得：「如果是這家，導入後的支援應該也沒有問題。」這一點影響很大。實際導入之後，每次有詢問或提出需求，他們也都誠懇地一一回應，對我們幫助非常大。

以前我們是請客人自己寫點單，先到櫃檯結帳之後再帶位入座，但那樣一來，無論如何都會讓客人多等一下。不過現在是先帶客人入座，再由客人自行操作點餐系統，所以幾乎不太需要讓客人等待了！很感謝的是，今年夏天之後客人有明顯變多，但即便如此，我們仍然能順暢地帶位與服務，效果遠超出原本的預期。因為員工可以專心在調製飲料和上餐，所以出餐速度和翻桌率也都提升了。

在導入系統之前，如果員工臨時請假，我們就只能改成只做外帶來營業；但導入之後，幾乎不太會再擔心沒辦法提供內用服務了。前陣子也遇到員工臨時請假的情況，以前的話，我大概會心灰意冷，直接改成只做外帶，不過這次我心想：「反正有自助點餐系統，應該還撐得住！」就能用比較正向的心態去面對。實際上，那天我們在人手很少的情況下照常營業，也完全沒有出什麼問題。

原本擔心導入自助點餐後，會減少和顧客之間的交流。不過實際開始使用之後，因為作業流程變得更順暢，反而多出了可以運用的時間。利用這些時間，我們可以在客席間走動，主動和顧客聊天，顧客好像也更容易開口，常常會對我們說「很好吃喔」「真的很放鬆」之類的回饋。不只和顧客的互動變多，員工之間的溝通也增加了，離職率下降、願意長期留下來一起工作的同仁變多，這點也讓我很開心。Respo我打從心裡覺得，導入自助點餐真的是一個很好的決定。

目前將近六成是線上付款。為了讓大家使用線上付款，我認為不只是導入系統而已，最一開始的宣導說明也要確實做到，這點非常重要。

本店會將店家自製的「從點餐到線上結帳的操作說明」放在桌上，並向客人說明：「現在從點餐到結帳都可以直接在桌邊完成，如果方便的話，歡迎您試試看。」另外，我們也會在 Instagram 上定期發布可以使用線上結帳的相關資訊。結果是，選擇線上結帳的比例逐漸提高。客人一旦習慣之後，還會一邊說「這個好方便！」一邊開心地使用線上結帳來買單。

本店目前只在週六、週日營業，但我們非常常收到客人反映，希望平日也能吃得到。為了回應這樣的需求，我們預計在今年之內設置咖哩冷凍自動販賣機，並開啟網路購物服務。今後也會持續追求「好吃」以及「讓身體感到喜悅」，希望能讓所有的客人都吃得有精神、吃得開心。

我想把這套系統推薦給所有餐飲店！我非常能理解，因為原物料和人事成本高漲而感到疲憊，還有面對初期投資與營運成本而猶豫不決的心情。不過，我們店在導入之後，反而能把更多精力投入在商品開發與經營上，最後也帶來了很好的成果。我認為導入自助點餐，是避免店家因為疲於應對而無法永續經營的關鍵。希望這樣的系統能更普及，先解決人力不足的問題，讓日本的餐飲店能夠打造更光明的未來。

地址：神奈川縣伊勢原市岡崎6493
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/Y2RyFX7da6VgkHdSrEFM