採用示例: 從座位到站位都能管理預約的訂位台帳，實現高效率的店鋪營運（haku）

以能享用香料小盤料理的自然派葡萄酒吧之姿開幕

——請告訴我們您創業的契機。

榎本：我本來就很喜歡葡萄酒，也喜歡自己下廚做菜招待別人，所以一直想要打造一個空間，能夠提供客人美酒和料理。

就在那時，我結識了位於澀谷、可以一邊欣賞營火一邊享受水煙的咖啡＆酒吧「BUTTER tokyo」的代表，並決定一起啟動一個全新的企劃，而本店也於 2023 年 7 月正式開幕。

我們在「BUTTER tokyo」旁邊一棟老舊大樓中的一個房間營業，帶著隱密小店般的氛圍。

——請告訴我們，您對料理和葡萄酒有哪些講究與堅持？

榎本先生：世界各地都有各具特色的香料，透過增添香氣或辛辣感，可以享受各式各樣的風味。另外，世界各地的釀造者也製作出風格多元、個性鮮明的葡萄酒。

在感受到其中共通之處的同時，也獲得對香料十分了解的專家協助監修料理，本店便以香料為出發點，準備了多款適合搭配葡萄酒的小盤料理。

本店的魅力在於不受料理類型限制，能盡情享受多元豐富的菜色，例如融合異國風味與和風的「冬蔭功茶泡飯」以及「鹽麴橫膈膜燒肉」等，提供各式各樣的料理選擇。

——平常都是什麼樣的客人來使用呢？

榎本先生：我們的客人年齡層非常廣泛。不過給我的印象是，年齡和店主接近的族群特別多，尤其是三十歲上下的人。

———請問當初是什麼契機讓您導入 Respo 預約台帳的呢？

佐藤先生：本店是以6個座位、4個站位的形式營業，不過我們在剛開店時使用的其他公司預約服務，卻無法管理站位的預約。

因此，在考慮是否轉用其他公司的服務時，我們決定導入在價格實惠與便利性方面都更具優勢的 Respo 預約台帳。

——實際導入之後，感覺如何呢？

佐藤先生：當客戶完成預約時所收到的預約成立通知信，我們也設計成會同步發送到 Slack，因此在預約管理上變得更加順暢。

另外，能夠掌握來客數之後，就可以只訂購和事先準備所需的份量，我想這也讓浪費情況減少了。

──有影響到銷售額嗎？

榎本先生：因為能夠防止預約流失，我認為也有助於提升營業額。另外，我們平常是以 1～2 人的編制在營運，現在不用再特地安排人接電話，我想在人事成本上也省下不少。

——您是如何建立一套機制，讓使用者最終能導向線上預約的呢？

佐藤先生：我們在本店官方 Instagram 的個人檔案欄位中放上了官方 LINE，顧客可以從官方 LINE 裡的預約區塊跳轉到 AutoReserve 的店家頁面，進行線上預約。

———那就是能順利導向線上預約的動線設計呢！那平常的支援體制又是如何呢？

佐藤先生：從導入 Respo 前、協助我們從「建立預約機制」開始就細心陪伴，讓人非常安心。導入之後，只要有不懂的地方聯絡你們，也都能立刻收到回覆，對我們幫助很大。

——請告訴我們您對這家店的想法，以及今後的目標。

榎本先生：本店有如隱藏版小店般的氛圍，讓平時在都市裡忙碌工作的人們，可以忘卻時間、悠閒度過。我們希望打造一個能讓人感受到這種「留白」的空間，這樣的心意也融入在店裡的設計之中。

雖然才剛開幕不久，不過我們希望能把店打造成一個讓客人想再度光臨、受到大家喜愛的地方。為了達成這個目標，我們也打算進一步充實料理和飲品等各方面的內容。

——很期待之後會進化成什麼樣的店！非常感謝。

haku

地址：東京都澀谷區圓山町28-8 第18宮庭公寓105
電話號碼：050-3198-9635
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/fkSfR9hSo4CtLKgoddAj