自助點餐與訂位系統一應俱全，少人數也能享用 50 種以上料理與暢飲方案（街坊西餐廳 Grill Marino）
從京王井之頭線・永福町站步行5分鐘即可抵達的老字號西餐廳「町の洋食屋さん グリルマリノ」。店家使用從農場等地嚴選直送的新鮮食材，提供超過50道多樣且道地的料理，並搭配各國葡萄酒，讓客人盡情享用。
店主大崎先生於2022年9月導入了 Respo 自助點餐系統。他表示，這套系統在舉辦派對、提供暢飲方案時，特別是在接收飲料點單方面發揮了很大的作用。
這次我們訪談了導入 Respo 自助點餐後帶來了哪些改變，以及他為何又新導入 Respo 預約台帳系統等相關原因。
建立日期：2023年11月29日
更新日期：2026年2月26日
目錄
為因應少子高齡化所帶來的人力短缺，正在考慮導入
──請跟我介紹一下這家店。
從父親那一代開始創業，在這片土地上已經營超過 55 年，作為鎮上的西餐館，一直深受在地鄉親的愛用。
現在由我接手成為店主，活用過去在飯店擔任廚師的經驗，一邊融入法式與義式風格，一邊提供以肉類與魚類為主的西式料理。
午餐菜單中的「番茄醬炒飯蛋包飯」，因符合鹽分與脂肪含量的基準，被杉並區保健所認證為健康餐點。
———請問是什麼契機，讓您開始考慮導入 Respo 自助點餐系統的呢？
本店是家族經營的，但由於父母年事漸高，再加上想要因應未來餐飲業界可能更加嚴重的人力短缺問題，所以我們開始考慮導入這套系統。
——實際開始營運之前，整個流程是如何推進的呢？
從最初的詢問到洽談，主要都是在線上進行溝通，不過因為是我第一次在線上辦理簽約手續，一開始有點擔心自己能不能順利完成。
不過，由於客服人員以清楚又細心的方式協助我們導入，不但解除了所有疑問，也讓我們能夠安心地開始使用。
——平時的支援體制如何呢？
每當有不明白的地方時，不僅可以用電子郵件詢問，也可以透過電話得到協助，而且您總是很快回覆，對我幫助非常大。
為了能順利接受無限暢飲的飲料點單
——實際導入 Respo 自助點餐後，對店鋪營運產生了哪些影響呢？
去幫客人點餐的麻煩減少了不少呢。
特別是大約 15～20 人左右的大型聚會，多半都會使用暢飲方案，而因為有 Respo 自助點餐系統，可以順利掌握大家的點餐內容，對我們幫助非常大。
我深刻感受到，這個系統之所以能運作，是因為常常有一位客人代表大家一起下單，也多虧了客人們的配合與支持。
——為了讓店鋪營運更順暢，您有做哪些特別的工夫或安排嗎？
我們在 Respo 自助點餐的菜單中新增了一個「盤子、叉子或刀子不夠，請再送一些」的按鈕，讓客人可以輕鬆地提出需求。
───客人的反應如何呢？
客人也可以在自己想要的時間點下單，不必特地叫住忙碌的店員，能輕鬆點餐，因此獲得了很高的評價。
為了專心服務眼前的顧客，額外導入預約台帳系統
——最近也另外導入了 Respo 預約台帳對吧。當時有什麼契機嗎？
本店接到的電話預約很多，但我們希望能減少因為接電話而在烹調中途被打斷的情況，這樣就能更專心服務眼前的客人。
——忙起來的時候，有時也很難當場確認預約狀況呢。
是的。用電話的話，需要一邊討論預約內容一邊當場決定；如果比較困難，就得先保留回答，之後再回電。
如果是使用 Respo 預約台帳的話，可以在有空的時候確認預約內容，必要時再撥打電話等，能夠依照我們自己的時機來進行運作。
——不用馬上就得處理，光是這一點在心理上就輕鬆多了呢。
是的。而且 Respo 預約台帳會發通知到手機的信箱，所以一有預約就能立刻察覺，預約也會自動反映在系統上、座位會自動顯示為已被預訂，非常方便。
透過自助點餐降低人事成本，實現更有效率的營運
——Respo 看起來會對哪一類型的店家有幫助呢？
是家族經營或由少數人運作的店家呢。
果然餐飲店的經營在人事雇用上成本很高，所以能用這麼低的費用壓低人事成本，我認為是非常大的優勢。
——如果今後對店裡有什麼目標的話，請跟我們分享。
本店由少數人力營運，菜單品項又很多，但透過活用 Respo 自助點餐系統來提升營運效率、縮短出餐時間，希望能減少讓顧客等待的時間。
另外，Respo 預約台帳才剛導入不久，客人也已經開始慢慢使用了。接下來也希望能逐漸在常客之間普及開來，讓預約件數可以一點一滴地增加。
店家資訊
街坊西餐館 Grill Marino
地址：東京都杉並區和泉3-30-6 コムーネ1F
電話號碼：03-3322-3339
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/B3B3kWK5YNV18poPK3C4
電話號碼：03-3322-3339
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/B3B3kWK5YNV18poPK3C4
