減少在忙碌時段接電話的負擔，預約數增加三成。讓顧客與店家都能安心的營運體制。（Cafe L’eau／カフェ・ロー）

——請跟我們介紹一下店裡的情況。
我之前長年擔任「GARDENHOUSE 鎌倉」的主廚，後來開始考慮獨立開店，於是在自己已經居住了大約20年的大磯町，於2022年8月開了這家店。本店位在大磯海岸正前方建築物的二樓，我自己也很喜歡衝浪，所以覺得能遇到這個地點真的是再適合不過。店內是一個明亮又開放的一層空間。

午餐菜單是為了讓從小朋友到年長者都能輕鬆享用，我們特別用心設計成既吸睛又講究的料理，例如亞洲料理、咖哩、拉麵、義大利麵等。

夜晚時段，我們會轉換氣氛、稍微調暗燈光，提供使用沖繩豬肉製作的火腿、法國與義大利的起司、現切自製火腿與義大利麵，以及美味的自然派葡萄酒和精釀啤酒。整體是如同酒吧般，可以悠閒享用酒類與下酒菜的大人風格空間。

ーーー請告訴我們導入 Respo 預約台帳的理由。
原本我們是用電話接受預約，再用紙本管理，但常常在料理最忙的時段電話就打進來，所以就想要減少接電話所花的時間。像是在煮義大利麵的時候電話響起來，有時根本沒辦法接算了，就算勉強接了，也因為手邊很忙，態度難免變得有點冷淡。電話上的應對其實就是客人來店的第一道門面，這樣對客人和店家來說都不是好事。我們希望不要漏接任何一位客人，讓客人可以在自己想預約的時間，隨時都能完成預約。

在考慮導入網路預約服務的時候，我們發現了 AutoReserve 提供的 Respo 預約台帳，於是決定導入。最一開始考慮的其他服務月費都偏高，相較之下，Respo 預約台帳可以免費使用，這一點對我們來說是最有吸引力的。

──導入之後，使用起來還順利嗎？
平常多少有在使用電腦或平板的人，我想基本上都不會有什麼問題。就算有不懂的地方，客服人員的應對也很細心，而且也可以透過電話諮詢，所以幾乎沒有遇到什麼困擾。

ーーー2023年7月，約有八成的預約是透過 Respo 預約台帳進行的。請問你們是如何活用網路預約頁面的呢？
我們會特別要求一定要在 Instagram 的個人檔案頁面，以及其他美食網站的頁面上，放上 AutoReserve 餐廳頁面的預約連結。從 Instagram 個人檔案連過來預約的，多半是 20 到 60 歲、主要使用智慧型手機的人，客層算是相當廣泛。

ーーー導入 Respo 預約台帳之後，有出現哪些變化呢？
先說作業面，因為不需要再特地安排人手接電話，所以大約節省了 0.5 個人力的人事成本。另外，網路預約的話，手機和電腦上都會留下紀錄，可以避免預約日期或時間弄錯，這點真的幫了我們很大的忙。

從顧客的角度來說，因為可以在營業時間以外也隨時預約，預約數量增加了 30%。只要透過 AutoReserve 的餐廳頁面先完成預約，就能避免「沒預約就直接來，結果店家臨時公休」這種情況，對顧客和店家來說都更安心。

有客人曾經跟我說「我下個星期二會去店裡喔」，但如果只是口頭講的話，根據對方說話當天是星期幾，有時候會搞不清楚是「後天的星期二？還是下下個星期二？」，彼此的認知就可能會有落差。不過只要請客人看 AutoReserve 的餐廳頁面，就可以自己確認店裡那天能不能訂位。而且如果我臨時身體不舒服之類的，想要暫時公休，也可以直接用手邊的手機或平板輕鬆變更設定，哪天可以訂、哪天不行，客人一看就一清二楚。

因此，對於透過個人 LINE 或 Instagram 私訊收到的業務洽詢，我們也會不斷把 AutoReserve 餐廳頁面的預約連結傳過去，引導對方改用線上預約。

現在菜單內容還在調整中，所以還在評估當中，不過之後也希望能導入自助點餐系統。畢竟如果客人能自己用手機點餐，準確度會更高，在營運上也會更方便。在保留只有人與人互動才有的優點的同時，也想善用系統，讓店裡的營運能越來越放心地交給員工們來打理。

我覺得 Respo 預約台帳 不只適合餐飲店，跟醫院、理髮店、美容院、整骨院等店家也很搭。現在這個時代，沒有智慧型手機的人已經很少了，任何人隨時都能在網路上預約，對店家和顧客來說都很方便。

地址：神奈川縣中郡大磯町大磯1713-90 Royal Terrace大磯201
電話號碼：03-4361-4743
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/ua7m8ymgGVy4n4Xipnmk