從3人縮減為2人也能順利營運店面！意想不到的好處，還帶動了顧客滿意度提升（大阪燒 ぶち 惠比壽本店）
因為對其高CP值深感吸引，位於東京都澀谷區惠比壽、設有總店的「お好み焼き ぶち」從其他公司的系統改用 Respo by AutoReserve 自助點餐系統（以下簡稱 Respo 自助點餐）。
這次我們訪問了店主石原智弘先生，請他分享導入 Respo 自助點餐的目的與成效，以及對店舖未來的展望。
建立日期：2022年2月11日
更新日期：2026年2月26日
目錄
因為使用的是別的點餐系統，一直為費用太高而苦惱
－－－首先，請您介紹一下「お好み焼き ぶち」這家店。
自從2009年開幕以來，我們一直為客人提供大阪燒和鐵板燒料理。
店內只有20個座位，是一間小店，但也因為如此，更容易和客人產生一體感，營造出溫馨、像在家一樣的氛圍。
另外在2021年11月，我們也新開了「お好み焼き 肉玉 蒲田本店」這家分店。
自從2009年開幕以來，我們一直為客人提供大阪燒和鐵板燒料理。
店內只有20個座位，是一間小店，但也因為如此，更容易和客人產生一體感，營造出溫馨、像在家一樣的氛圍。
另外在2021年11月，我們也新開了「お好み焼き 肉玉 蒲田本店」這家分店。
－－－您一開始就是打算開一家大阪燒店嗎？
年輕的時候就有自己出來創業的想法了。
不過，雖然學生時代有在居酒屋打工，但之後當過木工、做過業務，工作一陣子都是在不同職業之間輾轉。
年輕的時候就有自己出來創業的想法了。
不過，雖然學生時代有在居酒屋打工，但之後當過木工、做過業務，工作一陣子都是在不同職業之間輾轉。
我自己是廣島出身，做業務工作的時候，在全國各地出差，常常被人說「一提到廣島就會想到廣島燒呢」。在經歷過各種不同的工作之後，覺得餐飲業是最有趣的，所以就在東京開了一家廣島燒店。
－－－原來如此啊！之前，在お好み焼き ぶち那邊本來就是用別的點餐系統對吧。
是啊。
以前也用過類似的點餐系統，不過在成本方面的負擔太大了。
是啊。
以前也用過類似的點餐系統，不過在成本方面的負擔太大了。
於是，在要開新店的時候，我們就討論說：「趁這個機會來重新檢視一下現在使用的系統吧。」在尋找一套功能精簡實用、而且費用又便宜的系統時，我們就發現了 Respo 自助點餐系統。
－－－可以請您說明一下，決定改用「Respo 自助點餐」的關鍵原因是什麼嗎？
最主要的還是它的CP值很高。
店家真正需要的功能都有，而且月費只要5,000日圓，價格很實惠。我心想：「這不就完美了嗎！」，於是立刻打電話給哈囉股份有限公司。
最主要的還是它的CP值很高。
店家真正需要的功能都有，而且月費只要5,000日圓，價格很實惠。我心想：「這不就完美了嗎！」，於是立刻打電話給哈囉股份有限公司。
－－－可以請您先談談，當初為什麼會想要把點餐流程自動化嗎？
因為我覺得，如果不先明確區分「應該由人（店員）來做的事」和「可以自動化的事」，就會讓顧客感到壓力與不便。
因為我覺得，如果不先明確區分「應該由人（店員）來做的事」和「可以自動化的事」，就會讓顧客感到壓力與不便。
當我用攝影機觀察整間店的運作時，就發現「點餐時的人流動線很沒效率」。客人每次要點餐都得叫店員過來，而店員也必須每次都從廚房走出來應對。
而且，對顧客來說，「還得再叫一次店員」本身就是一種壓力。感到壓力的顧客，會一個接一個流失。為了讓店家成長，我們認為必須盡可能減少這種不必要的低效率。
成功削減人事成本！還帶來意想不到的好處
－－－導入 Respo 自助點餐之後，有成功達到成本削減的效果嗎？
有的，我們成功降低了人事成本。
照理說，像我們這種小店，如果有 3 個員工會比較輕鬆，但相對的人事費用也會增加。不過，如果只用 2 個人的話，營運起來又會很吃力。
有的，我們成功降低了人事成本。
照理說，像我們這種小店，如果有 3 個員工會比較輕鬆，但相對的人事費用也會增加。不過，如果只用 2 個人的話，營運起來又會很吃力。
因為減輕了處理訂單的負擔，即使只有兩個人也能穩定地經營店面了。
－－－「お好み焼き ぶち」這家店的吧台座位好像特別多呢。我本來有點擔心，會不會很多客人都是直接跟店員點餐。
其實也沒有那麼多啦！
你看嘛，就算店員人在你面前，要開口點餐的時候，多少還是會有點不好意思、需要顧慮一下對吧。
其實也沒有那麼多啦！
你看嘛，就算店員人在你面前，要開口點餐的時候，多少還是會有點不好意思、需要顧慮一下對吧。
想要直接點餐的客人會自己開口，而不想讓店員費心的客人就會使用 Respo 自助點餐。能夠滿足客人各式各樣的需求，對我們來說真的很感謝。
───那太好了！順帶一提，還有其他好處嗎？
可以在菜單上放照片這一點呢。
一開始我們是沒有放照片的，不過常常有客人問「這個菜單是什麼？」。好像光是文字的話，很多人會覺得有點壓力。
可以在菜單上放照片這一點呢。
一開始我們是沒有放照片的，不過常常有客人問「這個菜單是什麼？」。好像光是文字的話，很多人會覺得有點壓力。
只要在菜單上放照片，客人就能立刻聯想到「啊，看起來好好吃！」這樣具體的畫面，所以反應都很好。看到客人開心的樣子，就會覺得加入照片真的有加分效果。這是意想不到的收穫呢。
也有許多客戶會使用線上付款功能
－－－導入 Respo 自助點餐系統之後，有收到客人什麼樣的回饋嗎？
果然還是有很多人說：「能夠在自己想要的時間點餐，真的很方便。」
果然還是有很多人說：「能夠在自己想要的時間點餐，真的很方便。」
另外一個讓大家很開心的，就是可以當場結帳的功能。
結帳不是都要多一道手續嗎？現在可以坐在自己的座位上，一鍵就完成，真的很不錯。
也有這樣的情況：一對男女客人來，男生很俐落地說「我已經先結好帳了」，就這樣帥氣地把帳結完了。
結帳不是都要多一道手續嗎？現在可以坐在自己的座位上，一鍵就完成，真的很不錯。
也有這樣的情況：一對男女客人來，男生很俐落地說「我已經先結好帳了」，就這樣帥氣地把帳結完了。
－－－在導入時的速度如何呢？
相當快呢。
反而是因為新冠疫情的影響，我們請對方把原本預定的導入時間往後延了一下。他們也很配合我們的情況，做了很有彈性的調整。
相當快呢。
反而是因為新冠疫情的影響，我們請對方把原本預定的導入時間往後延了一下。他們也很配合我們的情況，做了很有彈性的調整。
－－－在現場的導入情況順利嗎？
是的，導入得很順利。
就我們店來說，因為原本就有在使用其他點餐系統，所以員工很快就抓到訣竅了。
是的，導入得很順利。
就我們店來說，因為原本就有在使用其他點餐系統，所以員工很快就抓到訣竅了。
Respo自助點餐的使用方式並不難，所以就算是第一次導入點餐系統的店家，我想也不用擔心！
我想珍惜那些只有人才能傳達的事物
－－－最後，能請您談談御好燒「ぶち」未來的展望嗎？
在ぶち，我們正在推動一項以「安心」作為提供食材核心價值的經營方針。
其中特別重視的一點，就是堅持使用國產食材。
近年來，價格低廉的進口食材愈來愈多，但站在客人的立場來看，我認為只有在知道「食材是從哪裡來的」、「是誰生產的」之後，才能真正安心地享用餐點。
在ぶち，我們正在推動一項以「安心」作為提供食材核心價值的經營方針。
其中特別重視的一點，就是堅持使用國產食材。
近年來，價格低廉的進口食材愈來愈多，但站在客人的立場來看，我認為只有在知道「食材是從哪裡來的」、「是誰生產的」之後，才能真正安心地享用餐點。
從這個意義上來說，我認為應該盡量減少點餐上的麻煩，把更多時間留給和客人自然地聊天。
我們希望重視的是，把食材的美味、生產者的魅力等，只有人才能傳達的內容，好好地傳遞給客人。
我們希望重視的是，把食材的美味、生產者的魅力等，只有人才能傳達的內容，好好地傳遞給客人。
－－－真是很棒的嘗試呢。前陣子你們新開了一家店，之後還有打算再擴展更多店面嗎？
是的，未來我們也希望能持續拓展店鋪。
總有一天，我們想把自己生產的東西，端上自己經營的店裡。
像是打造一座農場，然後把自己的店當作主要的銷售管道。接著，透過我們自己的語言，把食材的魅力與價值傳達給大家。
是的，未來我們也希望能持續拓展店鋪。
總有一天，我們想把自己生產的東西，端上自己經營的店裡。
像是打造一座農場，然後把自己的店當作主要的銷售管道。接著，透過我們自己的語言，把食材的魅力與價值傳達給大家。
把多餘又沒效率的事情交給機器處理，我們就專心做只有人類才能做到的事。這樣一步步拉近與目標的距離，不就很好了嗎？
－－－為了實現お好み焼き ぶち貴店的願景，我們公司也會持續改良 Respo 自助點餐系統。今天非常感謝您！
也要謝謝你！
店家資訊
大阪燒 ぶち 惠比壽本店
地址：東京都澀谷區惠比壽南1-7-8 New Life惠比壽 2F
電話號碼：03-3760-0555
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/agyQ5A4QrJHG6U4mpz1F
電話號碼：03-3760-0555
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/agyQ5A4QrJHG6U4mpz1F
※由於費用調整或服務更新等原因，資訊可能已過時。
