在無法預測來客情況時，以自助點餐取代員工點餐。有效減輕顧客因等待時間產生的壓力（異國風酒館 Back Yard）

———請跟我們介紹一下店裡吧。
這是一家以居酒屋風格提供異國料理的店。以泰國菜和墨西哥菜為主，也有提供德國和阿根廷料理的小盤菜。招牌料理是東南亞風味的串燒，例如泰國知名的豬肉串燒「ムーピン」，以及搭配花生醬食用的雞肉串燒「ガイサテ」「ムーサテ」等。

原本我經營泰國料理餐廳，也開著餐車賣泰式便當長達16年，不過在新冠疫情期間曾暫停營業一次，之後在今年（2023年）4月重新裝潢並再度開幕。

——會有什麼樣的客人來呢？
不分男女老少，各式各樣的客人都會來。四、五人的家庭、兩人同行的客人，還有一個人來的客人，來訪的人數也非常多元呢。

——請告訴我們導入 Respo 自助點餐系統的理由。
在幫一桌客人點餐的時候，常常會同時被其他座位叫住說「不好意思～！」要加點，而且在剛重新開幕的那段時間，也很難預估在營業額和長期經營的角度下，人事成本可以投入到什麼程度。如果是自助點餐系統的話，不但可以用較低的成本導入，也能提升作業效率，所以我們決定導入這套系統。

Respo 自助點餐相比其他公司的服務，初期費用較低這一點很有吸引力。其他服務的話，自助點餐本身常被當成選配功能，另外再收費，或是因為設備費、施工費，一開始就要花上好幾十萬日圓的情況也不少。

——導入 Respo 自助點餐之後，實際使用起來感覺如何呢？
現在就算不用特地走到客人桌邊，點單內容也會直接從廚房印表機列印出來，而且可以在 iPad 上查看所有座位的點餐紀錄，這點非常方便。還有線上結帳的功能也很好用。就算好幾桌客人同一時間要結帳，只要是用信用卡或 PayPay 付款，就可以直接在客人的裝置上完成結帳，不需要經過收銀機，客人也不用久等。特別是 PayPay，不像信用卡還要輸入卡號那麼麻煩，所以選擇用 PayPay 的客人是最多的。

雖然是我第一次使用自助點餐系統，但有不懂的地方都能立刻向客服人員確認，所以基本上沒有遇到什麼困難。

——在營運方面有什麼變化嗎？
我們有時會請有餐飲店經驗的打工人員來幫忙，不過他們當然對店裡的情況或菜單不熟悉，對整體作業流程也還不習慣。這樣一來，平常就在這裡工作的打工人員或是我自己，就比較容易需要負擔較多的說明與教學。

不過，因為有 Respo 自助點餐系統，點餐和結帳的工作量減少了，所以教導新人時也可以減少這部分的內容，就算對店裡的狀況不那麼熟悉，也能順利為客人提供引導。如果讓客人在點餐或結帳時久等，對客人來說有時就會變成不好的體驗。

多虧了 Respo 自助點餐，我們成功縮短了顧客的等候時間，我也認為這帶來了看不見的回流與再訪效果。

———顧客的反應如何呢？
年輕客人幾乎是理所當然地，很順手就用 QR Code 點餐了。之前我在向二十多歲的員工請教怎麼活用社群媒體時也有同樣的感覺，年輕世代果然就是「數位化是日常」呢。會熟練使用自助點餐系統的人也很多，讓我覺得非常厲害。

──關於店裡，接下來有什麼規劃嗎？
本店是以「居酒屋」為概念的異國料理餐廳，所以會以小盤料理的形式，提供像東南亞、墨西哥等地風格的下酒菜。我們原本沒有供應主食類的餐點，但因為常常有人基於對泰國料理的印象，問我們「沒有綠咖哩嗎？」「那打拋飯呢？」之類的問題，所以最近也開始提供部分這類的飯類料理了。

在堅持店鋪的理念與理想的同時，也會一邊傾聽顧客的聲音、一邊拿捏好平衡，並且希望挑戰推出具有意外性與衝擊力的菜單。

───您會特別推薦哪些店家導入 Respo 自助點餐呢？
像我們這種想要降低人事成本的店，或是人手少、甚至是一人營運的店家，我特別想推薦使用。還有那種隔著吧台就很容易跟客人聊天的個人店，我覺得也很適合。對於個人店或一人營運的店來說，常常會被點餐和結帳佔去很多時間，反而很難騰出時間好好跟客人交流。

因此，我很推薦給那些希望把點餐和結帳交給系統處理，並把更多時間用在輕鬆地向客人介紹推薦菜單、詢問喜好等這類輕鬆互動的店家。

地址：東京都世田谷區太子堂4-18-16 三松大樓2樓
電話號碼：03-4361-4743
店家詳情：https://autoreserve.com/restaurants/nc4vHuGdLUuFjquLWMJB