引入網上預約後，預約總數增加了 70%！預約處理更有效率，營運亦變得更順暢（中村玄）
隱身在大廈一角、靜靜佇立的中華料理店「中村玄」。這裡以無湯火鍋為首，提供各式各樣的超辣中華料理，讓客人盡情享受，更在多個評價網站上獲得高度評價，是一間非常受歡迎的餐廳。
原本並沒有打算導入網上訂座的中村玄，於 2022 年 7 月開始使用 Respo 訂座系統，現在在營運方面感受到各種好處。除此之外，我們亦收到回饋，指訂位數量有所增加。
今次，我們訪問了中村玄的店長田中先生，請他分享導入 Respo 訂座系統後，在預約業務效率上的提升、訂位數量的變化，以及對支援服務的感想。
創建日期：2022年10月29日
更新日期：2026年2月26日
目錄
電話預約減少至三分之一，整體業務更趨高效
———店舖開喺大廈入面其中一個單位，呢個地點都幾有特色㗎。
係呀。呢個係我哋由創業開始就堅持嘅方針，門口雖然有掛門牌，不過就冇擺招牌。
係呀。呢個係我哋由創業開始就堅持嘅方針，門口雖然有掛門牌，不過就冇擺招牌。
這是基於社長的想法，不是靠招牌來吸客，而是希望用店舖的氣氛，令人覺得「好想入去試吓呢間舖」。
———你哋嘅客人主要係邊個年齡層比較多呢？
年齡層由30幾歲到60幾歲都好廣泛，不過整體嚟講女性客人比較多。
年齡層由30幾歲到60幾歲都好廣泛，不過整體嚟講女性客人比較多。
也有好多熟客一再光顧。
———最初你哋係點樣管理預約嘅？
全部都係用電話接單，然後將預約內容寫喺一啲好似月曆格式嘅筆記簿上面。
全部都係用電話接單，然後將預約內容寫喺一啲好似月曆格式嘅筆記簿上面。
———今次係由我哋主動提出建議，貴店先開始導入 Respo 預約台帳。之前有冇諗過要導入網上預約呢？
係呀。喺你哋同我哋傾之前，其實我從來都冇諗過要用網上預約。
係呀。喺你哋同我哋傾之前，其實我從來都冇諗過要用網上預約。
聽咗業務負責人講解關於 Respo 預約台帳之後，我第一次諗住「不如試下用用睇？」開始考慮使用。
———以前全部預約都係用電話處理嘅時候，有冇遇到啲問題或者覺得好困擾嘅地方？
因為就算喺舖頭最忙嗰段時間，電話都會不停咁響，所以我哋好困擾要專登抽一個員工出嚟淨係負責接預約。愈忙嘅時候，愈要抽一個人去處理預約，對其他工作嘅負擔就愈大，但又唔可以唔聽電話。
因為就算喺舖頭最忙嗰段時間，電話都會不停咁響，所以我哋好困擾要專登抽一個員工出嚟淨係負責接預約。愈忙嘅時候，愈要抽一個人去處理預約，對其他工作嘅負擔就愈大，但又唔可以唔聽電話。
導入咗 Respo 預約台帳之後，電話數量少咗好多，客人可以喺朝早或者等候時間呢啲所謂嘅空檔時間，用自己方便嘅時間去確認預約內容，對我哋幫助好大。
———導入之後大約已經過了3個月。電話預約大概減少了多少？
雖然只是個人感覺，但我覺得跟導入前相比，大概減少到三分之一左右。
雖然只是個人感覺，但我覺得跟導入前相比，大概減少到三分之一左右。
由於在營業時間內需要處理的預約減少了，整間店的運作變得更加順暢。
現在大約有七成的預約是透過 AutoReserve 進行
——開始提供網上預約之後，預約總數有沒有變化？
預約總數正在增加！
預約總數正在增加！
以前只靠電話應對，營業時間以外或者休息日就無法接受預約，我諗都有客人會覺得「打唔通電話，不如揀第二間舖頭啦」。
而家就可以確實同「想預約」嘅客人聯繫到。
而家就可以確實同「想預約」嘅客人聯繫到。
——太好了，很高興聽到有這麼好的效果！順帶一問，整體預約數大概增加了多少百分比？
我覺得比起以前只靠電話處理預約，大概增加了七成左右。
現在全部預約當中，有六至七成都是透過 AutoReserve 預約的。
我覺得比起以前只靠電話處理預約，大概增加了七成左右。
現在全部預約當中，有六至七成都是透過 AutoReserve 預約的。
———因為花在接電話上的時間減少，對服務質素有沒有影響？
當然有影響。
本店目前有幾位堂食服務員係外國人，好多都未太習慣用日文，所以佢哋基本上唔可以接電話。變相就要由日本員工負責電話應對，但咁樣一來，堂食服務嗰邊就會變得有少少人手不足。
當然有影響。
本店目前有幾位堂食服務員係外國人，好多都未太習慣用日文，所以佢哋基本上唔可以接電話。變相就要由日本員工負責電話應對，但咁樣一來，堂食服務嗰邊就會變得有少少人手不足。
現在這種風險已經減低，即使在繁忙時段也能維持服務質素。
———順帶一提，會善用網上預約的客人，在年齡方面有咩傾向？
年齡上其實冇乜偏向。
年齡上其實冇乜偏向。
年長嘅客人都會用網上預約，我自己都覺得好驚訝。
因為有人喺身邊貼身支援，所以完全唔覺得有負擔
——— 導入時的支援情況如何？
支援相當充足，所以我哋可以好放心咁使用。
支援相當充足，所以我哋可以好放心咁使用。
就算有唔明白嘅地方，只要一聯絡就會好快畀到回覆，而且喺一開始未用慣、出現問題嘅時候，都可以幫我哋好順利咁解決。
———非常感謝你。如果之後有任何疑問或不安，隨時都可以再聯絡我們。
係。因為業務負責人一直好貼心咁支持我，所以之後我都想輕鬆咁搵佢哋傾下。
係。因為業務負責人一直好貼心咁支持我，所以之後我都想輕鬆咁搵佢哋傾下。
ーーー目前聽說你哋係將 Respo 預約台帳入面嘅內容抄寫到紙上面，不過之後會唔會打算只用 Respo 預約台帳一個系統呢？
係呀。雖然而家都有電話預約，所以要完全統一都有啲難，不過如果最後可以將預約全部整合做網上預約一個渠道，我都覺得處理預約會更加有效率。
係呀。雖然而家都有電話預約，所以要完全統一都有啲難，不過如果最後可以將預約全部整合做網上預約一個渠道，我都覺得處理預約會更加有效率。
由於能夠操作 Respo 預約台帳的員工有限，所以目前我們也會把預約內容抄寫到筆記本上，一併配合使用。
我希望能從不同角度去思考，找出最適合本店的營運方式。
以成為「令心跳加速的店舖」為目標
———請告訴我們，今後希望如何活用 Respo 預約台帳？如果有任何展望，也請一併分享。
目前是由客人發出預約請求，我們在確認日期時間、人數等資訊後，如可接待便會批准並確認預約。
目前是由客人發出預約請求，我們在確認日期時間、人數等資訊後，如可接待便會批准並確認預約。
不過對客人嚟講，可以自己睇吓有咩時間係得閒，然後直接自己落訂位，我諗會方便啲。
之後我希望可以做到一個機制，令客人可以一次過就完成網上預約。
ーーー最後，可否請你談談，作為一間店舖今後想挑戰的事情，以及對未來經營的想法？
由預約那一刻開始就會心跳加速，一直到找到店舖為止都很興奮，進到店裡到離開之前也一直心跳不已。然後，讓客人覺得「好想帶某某人來中村玄」。我一直希望可以成為這樣一間「讓客人的心動感覺一直延續下去的店」，平日都是抱着這個想法去經營的。
由預約那一刻開始就會心跳加速，一直到找到店舖為止都很興奮，進到店裡到離開之前也一直心跳不已。然後，讓客人覺得「好想帶某某人來中村玄」。我一直希望可以成為這樣一間「讓客人的心動感覺一直延續下去的店」，平日都是抱着這個想法去經營的。
本店位於大廈的一角，第一次來的人往往不太容易找到；而且菜式本身用了大量辣椒，味道相當有衝擊性。我們在店裡各個角落，都刻意加入了讓人心跳加速的小驚喜。
我哋梗係會提供美味嘅料理之餘，都希望你喺各種場合都可以盡情享受中村玄。
——為了讓中村玄先生能夠實現自己所追求的目標，我們今後也會全力支援！今天在百忙之中抽空前來，誠心感謝。
店舖資訊
中村玄
地址：東京都澀谷區惠比壽南1-18-11 西田大樓201
店舖詳情：https://autoreserve.com/restaurants/ThyiPYeWZ1XPehPNBfMU
店舖詳情：https://autoreserve.com/restaurants/ThyiPYeWZ1XPehPNBfMU
