透過預約台帳而來的客人來店意欲好高，令我對網上預約的印象都改觀咗（雞肉火鍋 とぶ）
位於秋田縣橫手市的「水炊き とぶ」，是一間提供美味料理和舒適悠閒用餐空間的雞料理專門店。
以往預約主要是透過電話受理，但自從導入 Respo by AutoReserve（下稱「Respo」）的訂座系統後，不但令店舖營運變得更輕鬆，也成功吸引了不少新客人。
我們訪問了店主夫婦佐藤先生，請他分享導入 Respo 訂座系統的契機，以及導入後店舖出現了哪些改變。
創建日期：2024年2月20日
更新日期：2026年2月26日
目錄
為了減輕電話預約的負擔，並降低顧客進行預約的門檻而導入
——請問你當初是因為什麼契機而開始經營水炊料理店的？
我以前曾在博多料理店工作，活用那段經驗，把水炊雞鍋加入到以雞肉料理為主的套餐菜單之中。
本店的水炊鍋以濃郁雞骨湯為特色，最後加入飯煮成雜炊時，更可以品嚐到一種格外香濃、獨特的風味。
此外，我哋仲提供例如「飛天炸薯餅」同「雞肉納豆鍋」呢啲夠晒原創、好有特色嘅菜式，希望可以成為本店嘅招牌菜。
———嚟店嘅客人主要係幾多歲嘅年齡層？
由20歲到60歲，各個年齡層的客人都有。疫情前比較多係團體客人嚟用，但最近就多咗個人嚟使用嘅情況。
———導入 Respo 預約台帳 之前，你哋係點樣管理預約嘅？
基本上都是把電話收到的預約記錄整理到紙本的預約管理簿上。
——請問你們考慮導入 Respo 預約台帳的原因是甚麼？
因為在用電話接受套餐預約時，光是解釋除了火鍋以外會提供的菜式就要花很多時間，用兩個人手去應付會覺得好吃力。
另外，有些忙碌嘅客人喺營業時間內未必有時間打電話，又或者本身唔太擅長打電話，所以我哋希望可以盡量降低預約嘅門檻，於是決定導入 Respo 預約台帳。
透過網上預約嘅客人一般都有好高嘅到店意欲，而且幾乎唔會無故爽約
———導入至今大約半年，目前大概有多少客戶在使用 Respo 預約台帳？
在全部預約當中大概佔兩成左右。多虧使用網上預約的客人增加，營運變得輕鬆了。
ーーー多數使用 Respo 預約台帳的客戶是屬於哪一類型呢？
以新客為主。特別多係年輕一代，佢哋好熟悉上網，用起嚟基本上冇乜抗拒，感覺用得好自然。
即使係現有客戶，都有人覺得網上預約比較方便而開始使用。
———對於網上預約的印象有改變嗎？
係，有。老實講，一開始要喺冇直接電話溝通嘅情況下接受預約，我都有啲不安。不過，會用網上預約嘅客人通常都會事先做好資料搜集，而且真係有好強嘅上門意欲，咁樣令我對呢件事嘅印象都改觀咗。
到目前為止都沒有試過被無故取消預約，用得好放心。
電話應對減少後，就可以更加專心處理眼前客人的需要
———請問你哋喺舖頭係點樣善用預約簿／訂座簿嘅？
我哋係喺原本用開嘅手寫預約管理簿上，再加寫經由 Respo 預約台帳收到嘅預約資料嚟做管理。
我覺得我們在善用 Respo 預約台帳的便利性的同時，也能在不大幅改變以往做法的情況下順利運作。
———導入 Respo 預約台帳之後，對舖頭營運有咩影響？
營業期間要接聽電話的次數減少了，現在可以更專心去招呼眼前的客人呢。
如果唔太鍾意菜單上嘅「雞刺身」，我哋都可以幫你換菜。不過經網上預約嘅話，你可以喺留言度寫低呢啲要求，對我哋幫忙安排都好有幫助。
操作直覺易明，支援服務細心可靠，令人放心
ーーーRespo 的支援體制如何？
導入之前，我哋本身唔太慣喺網上溝通，不過多得支援人員好細心咁幫手，我哋先可以好順利咁開始使用。
ーーー你覺得 Respo 預約台帳的操作性如何？
介面直覺、操作容易，就算有唔明白嘅地方，用電郵查詢都會好快收到回覆，好放心。
——如果你覺得有咩實用嘅功能，請話畀我哋知。
我覺得AutoReserve的店舖頁面支援外語這一點好方便。如果有外國客人打電話來查詢，只要請佢哋打開店舖頁面，就可以揀英文、中文等唔同語言嚟睇，真係好實用。
善用預約台帳，進一步提升網上預約量
———你希望點樣善用 Respo 預約台帳？
就算冇預約，直接上門我哋都會照樣提供套餐餐單，不過如果事先預約，我哋可以預早準備，就唔使令客人等咁耐。所以都希望之後可以有更多人用網上預約啦。
———可以同我哋講下你哋舖頭之後嘅目標係點樣嗎？
我哋都有唔少客人係由市外甚至縣外專程過嚟，特別係由好遠地方嚟嘅客人，我會覺得佢哋對飲食都特別有興趣。之後我哋都希望可以繼續吸引唔同地區嘅人親身上門，將本店嘅魅力更加廣泛咁傳遞出去。
店舖資訊
水炊き とぶ
地址：秋田縣橫手市大町5-33 檜山大廈 1樓
電話號碼：0182-36-1311
店舖詳情：https://autoreserve.com/restaurants/qRdgrsmykexTxtH97ujF
電話號碼：0182-36-1311
店舖詳情：https://autoreserve.com/restaurants/qRdgrsmykexTxtH97ujF
