由3個人縮減到2個人都可以運作全間舖！意想不到的好處亦令顧客滿意度提升（御好燒 ぶち 惠比壽本店）
因為被其高性價比所吸引，位於東京都澀谷區惠比壽、設有總店的「お好み焼き ぶち」從其他公司的系統轉用了 Respo by AutoReserve 自助點餐系統（以下簡稱「Respo 自助點餐」）。
今次，我哋訪問咗店主石原智弘先生，請佢分享導入 Respo 自助點餐的目的與成效，以及對店舖未來發展的展望。
創建日期：2022年2月11日
更新日期：2026年2月26日
目錄
一直在用另一套點餐系統，但一直為收費太貴而煩惱
－－－首先，請介紹一下「御好燒 ぶち」這間店。
自從2009年開業以來，我哋一直為客人提供御好燒同鐵板燒。
店內只有20個座位，規模雖然細細，但反而更容易同客人打成一片，氣氛好似屋企一樣輕鬆。
另外喺2021年11月，我哋亦開咗新分店「御好燒 肉玉 蒲田本店」。
自從2009年開業以來，我哋一直為客人提供御好燒同鐵板燒。
店內只有20個座位，規模雖然細細，但反而更容易同客人打成一片，氣氛好似屋企一樣輕鬆。
另外喺2021年11月，我哋亦開咗新分店「御好燒 肉玉 蒲田本店」。
－－－你本來就有諗住開一間大阪燒店嘅嗎？
我由後生嗰陣開始就幾有自己出嚟創業嘅念頭。
不過，雖然讀書嗰陣有喺居酒屋做過兼職，但之後都做過木匠、做過營業員，份工都輾轉轉咗一段時間。
我由後生嗰陣開始就幾有自己出嚟創業嘅念頭。
不過，雖然讀書嗰陣有喺居酒屋做過兼職，但之後都做過木匠、做過營業員，份工都輾轉轉咗一段時間。
我自己係廣島出世，做營業嗰陣成日去全國各地出差，好多人一聽到我係廣島嚟就會話：「講到廣島就梗係諗起御好燒啦。」喺試過做唔同工種之後，我發覺飲食業係最好玩、最開心，所以就喺東京開咗間御好燒店。
－－－原來如此！之前，在お好み焼き ぶち你哋本來就有用其他點餐系統嘅，係咪？
係呀。
之前我哋都有用過類似嘅點餐系統，不過喺成本方面嘅負擔好大。
係呀。
之前我哋都有用過類似嘅點餐系統，不過喺成本方面嘅負擔好大。
之後喺要開新舖嘅時候，我哋就諗到「不如檢討下而家用緊嘅系統啦」。嗰陣時我哋一邊搵功能精簡實用、又收費平嘅系統，最後就搵到 Respo 自助點餐系統。
－－－可以同我哋講下，係咩原因令你哋決定轉用「Respo 自助點餐」？
最主要都係性價比高。
系統涵蓋咗舖頭真正需要嘅功能，但月費只係 5,000 日圓，好抵用。我心諗：「如果係咁就完美啦！」，之後就即刻打電話畀Hello股份有限公司。
最主要都係性價比高。
系統涵蓋咗舖頭真正需要嘅功能，但月費只係 5,000 日圓，好抵用。我心諗：「如果係咁就完美啦！」，之後就即刻打電話畀Hello股份有限公司。
－－－可以請你先分享一下，當初為什麼會想把點餐流程自動化？
因為我覺得，如果不先清楚劃分「應該由人（店員）來做的事」和「可以自動化的事」，就很可能會讓客人感到不便和壓力。
因為我覺得，如果不先清楚劃分「應該由人（店員）來做的事」和「可以自動化的事」，就很可能會讓客人感到不便和壓力。
當我用攝影機觀察整間舖頭嘅運作時，就發現「客人落單時嘅人流好唔有效率」。客人每次想落單都要叫店員，而店員亦都要次次由廚房行出嚟應對。
再者，對客人嚟講，「又要再叫一次」都會變成一種壓力。感到有壓力嘅客人，會慢慢流失。為咗令舖頭可以成長，我哋認為有必要盡量減少呢啲不必要嘅低效率。
成功削減人力成本！還帶來意想不到的好處
－－－導入 Respo 自助點餐之後，有成功減低成本嗎？
有，我哋成功減低咗人手成本。
其實好似我哋咁細嘅舖頭，如果有三個員工就會比較輕鬆，不過相對嚟講人手成本就會高咗。但係如果淨係得兩個人，又會好吃力。
有，我哋成功減低咗人手成本。
其實好似我哋咁細嘅舖頭，如果有三個員工就會比較輕鬆，不過相對嚟講人手成本就會高咗。但係如果淨係得兩個人，又會好吃力。
因為減輕了處理訂單的負擔，現在就算只有兩個人都可以穩定地營運店舖。
－－－御好燒 ぶち 這間店多數都係吧枱位㗎喎。我都有啲擔心，會唔會好多客人都係直接同師傅落單呢？
其實又唔係喎！
你諗下，就算店員企喺你面前，要落單嗰陣都會有啲唔好意思、要顧住人哋感受㗎嘛。
其實又唔係喎！
你諗下，就算店員企喺你面前，要落單嗰陣都會有啲唔好意思、要顧住人哋感受㗎嘛。
想直接落單嘅客人會自己開口講，而唔想麻煩人、又唔想俾人招呼嘅客人就會用 Respo 自助點餐。可以滿足客人各種唔同嘅需要，對我哋嚟講真係好幫到手。
———那就太好了！順帶一提，還有其他好處嗎？
可以喺餐牌上加相呢一點啦。
一開始我哋其實冇放相，不過好多客人都會問：「呢個餐牌係咩嚟㗎？」好似淨係得文字，好多人會覺得有啲壓力、唔太舒服。
可以喺餐牌上加相呢一點啦。
一開始我哋其實冇放相，不過好多客人都會問：「呢個餐牌係咩嚟㗎？」好似淨係得文字，好多人會覺得有啲壓力、唔太舒服。
只要餐牌上有相片，客人就會好似諗到「啊，好似好好味！」咁，有個具體嘅印象，所以反應都幾好。見到客人咁開心，我就覺得加相片真係有幫助，係一個意想不到嘅收穫。
亦有不少客戶會使用網上付款功能
－－－導入 Respo 自助點餐之後，客人有咩反應同意見？
好多客人都話：「可以按自己時間落單真係好方便、好感激。」
好多客人都話：「可以按自己時間落單真係好方便、好感激。」
另外一個會令客人好開心嘅，就係可以即場結帳呢個功能。
結帳其實都幾花功夫㗎嘛，但而家可以喺自己個位度，一 click 就搞掂，真係幾好。
都有試過有男客同女客一齊嚟，然後個男士好瀟灑咁話：「我已經結好帳啦」，好 smart 咁幫手埋單，就係呢啲場面。
結帳其實都幾花功夫㗎嘛，但而家可以喺自己個位度，一 click 就搞掂，真係幾好。
都有試過有男客同女客一齊嚟，然後個男士好瀟灑咁話：「我已經結好帳啦」，好 smart 咁幫手埋單，就係呢啲場面。
－－－導入時嘅速度點樣？
真係幾快㗎。
反而因為新冠疫情嘅影響，我哋仲叫對方將原本預計嘅導入時間順延咗。佢哋都好配合我哋嘅情況，彈性處理得好好。
真係幾快㗎。
反而因為新冠疫情嘅影響，我哋仲叫對方將原本預計嘅導入時間順延咗。佢哋都好配合我哋嘅情況，彈性處理得好好。
－－－在現場推行得順利嗎？
係呀，推行得好順利。
我哋本身已經有用開另一套落單系統，所以員工好快就掌握到要訣。
係呀，推行得好順利。
我哋本身已經有用開另一套落單系統，所以員工好快就掌握到要訣。
Respo自助點餐的用法並不難，所以就算係第一次導入點餐系統嘅店舖，我覺得都唔使擔心！
我想珍惜那些只有人才能傳達的事物
－－－最後，可唔可以同我哋講下「お好み焼き ぶち」未來嘅展望？
喺ぶち，我哋一直致力提升「安心」呢個價值，確保提供畀客人嘅食材都可以令大家食得放心。
我哋特別著重嘅，就係堅持使用日本國產食材。
近年平價嘅外國入口食材愈嚟愈多，但對客人嚟講，知道「食材係從邊度嚟」、「係邊個種、邊個養」之後，先可以真正安心咁享受一餐。
喺ぶち，我哋一直致力提升「安心」呢個價值，確保提供畀客人嘅食材都可以令大家食得放心。
我哋特別著重嘅，就係堅持使用日本國產食材。
近年平價嘅外國入口食材愈嚟愈多，但對客人嚟講，知道「食材係從邊度嚟」、「係邊個種、邊個養」之後，先可以真正安心咁享受一餐。
就呢個意思嚟講，我哋都覺得應該盡量減少落單嘅工夫，多啲同客人自然咁傾計、交流。
我哋好重視將食材嘅美味、同生產者本身嘅魅力等等呢啲只有人先可以傳達到嘅嘢，好好咁傳遞畀客人。
我哋好重視將食材嘅美味、同生產者本身嘅魅力等等呢啲只有人先可以傳達到嘅嘢，好好咁傳遞畀客人。
－－－真係好有意思嘅嘗試呢。早前你哋啱啱開咗新舖，之後仲有計劃再擴充多啲分店嗎？
係呀，我哋之後都想繼續擴展間舖。
將來希望可以將自己生產嘅嘢，喺自己嘅店度賣俾客人。
好似開一個農場，然後自己間舖就係主要嘅銷售渠道咁。咁樣就可以用自己嘅說話，將食材嘅魅力同價值傳達俾大家。
係呀，我哋之後都想繼續擴展間舖。
將來希望可以將自己生產嘅嘢，喺自己嘅店度賣俾客人。
好似開一個農場，然後自己間舖就係主要嘅銷售渠道咁。咁樣就可以用自己嘅說話，將食材嘅魅力同價值傳達俾大家。
將不必要的低效率交畀機器處理，而我哋就專心做只有人先做到嘅事。咁樣一步一步咁接近目標，就最好不過啦。
－－－為咗實現「お好み焼き ぶち」貴店嘅願景，我哋公司都會持續改良 Respo 自助點餐系統。今日真係多謝晒！
也要多謝你先！
店舖資訊
御好燒 ぶち 惠比壽本店
地址：東京都澀谷區惠比壽南1-7-8 New Life惠比壽 2樓
電話號碼：03-3760-0555
店舖詳情：https://autoreserve.com/restaurants/agyQ5A4QrJHG6U4mpz1F
電話號碼：03-3760-0555
店舖詳情：https://autoreserve.com/restaurants/agyQ5A4QrJHG6U4mpz1F
※由於收費調整或服務更新等原因，以上資訊有可能已過時。
