採用示例: 線上預約比例一直維持在八成以上。「省卻了客戶管理的工夫和時間，讓我們可以騰出更多時間專注服務客人。」（124.KAGURAZAKA）

把握好時機和「緣分」，順利開業

———可以介紹一下你哋嘅店舖嗎？

店主兼主廚木村長期從事飲食業，據說從二十多歲起就以創業為目標。他先從法國菜入行，其後涉獵多種不同類型的餐飲店，在這過程中逐漸確立了「最終想開一間燒鳥店」的理想，於是訂立了具體目標，到中目黑一間知名燒鳥店修行。並於2023年9月1日開設了「124.KAGURAZAKA」。店內只有吧枱座位，最多可容納13位客人。為了讓客人可以悠然享受一段特別的時光，餐點以主廚發辦的套餐為主，並採取全預約制營運。

———店名「124.KAGURAZAKA」，真係幾特別嘅店名呢。

本店除咗老闆兼主廚之外，仲有一位廚師，加埋我一共三個人一齊經營。而我哋三個人嘅生日月份係12月同4月。再加上，呢間舖頭嘅門牌係「若宮町12-4」，所以就改咗個名叫「124.KAGURAZAKA」。講到燒鳥店，一般都好常聽到啲叫「鳥〇〇」呢類型嘅店名，所以我一直都諗住，想要一個同其他店明顯有分別、有自己風格，而且唔似一般燒鳥店嘅店名。就喺咁啱遇上呢間舖頭嘅時候，呢個想法就同地址重疊咗。我以前同老闆喺同一間公司做嘢，佢決定出嚟自己創業嘅時候搵咗我，一開始開店籌備就已經一齊參與。

―――真係一間好有緣份感覺嘅店呢。點解會揀喺有咁多飲食店林立嘅神樂坂開店呢？

一開始其實係喺中目黑、惠比壽嗰啲其他地區搵舖位，不過點搵都搵唔到一個真係覺得「就係呢度」嘅地方。已經獨立開舖嘅前輩都有同我講過，搵舖位唔好心急，慢慢搵，自然會有緣份出現，叫我唔好躁，結果真係一啲都冇錯。搵咗大概兩年之後，就遇到而家呢個物業。第一次親身嚟到呢度嗰陣，就有種「就係呢度啦」嘅直覺。雖然已經係十幾年前，不過我以前都喺神樂坂做過嘢，對呢條街嘅氣氛同人流都幾熟，所以呢啲背景都應該幫咗我唔少。

———你哋主要提供啲咩菜式？

本店提供以福島名牌雞「伊達鶏」製作的燒鳥、充分突顯食材鮮味的蔬菜串，以及以時令食材烹調的精緻菜式等，共約15至17道菜組成的套餐料理。除日本清酒和燒酎外，亦備有多款與燒鳥相當匹配的紅白酒及手工啤酒。另可在套餐以外加點作結尾的拉麵、蛋拌飯及甜品，讓您盡情享受多樣化的滋味。

本店嘅客人年齡層好廣，由二十幾歲到六十幾歲都有，用餐目的包括拍拖、附近街坊一家人出嚟食飯、女士聚會等等。有啲客人特別鍾意食燒鳥，會一個人預約上嚟坐。老闆用備長炭細心燒製嘅串燒好受歡迎。喺吧枱後面見到大家一邊飲一邊食，食得好開心，雖然開業到而家大概三個月，但每日都感受到愈嚟愈有信心同手感。

在物價上升、固定開支不斷增加的情況下，收費相對便宜是最大賣點

———請告訴我們，你們決定導入 Respo 預約台帳的原因是甚麼？

我覺得AutoReserve 的服務最吸引之處，是它沒有收取送客手續費。因為要重新開始經營店舖，在最近物價急升的情況下，每日的進貨成本、水電煤開支、租金等等，都預計會有不少支出。在這種情況下，可以在預約帳簿管理方面節省成本，是一個很大的優點，也是我們容易決定導入的原因。老闆在前一份工作修行的店舖裡曾經使用過其他公司的服務，對系統的操作性已經相當熟悉，但他覺得AutoReserve 的服務有更大的吸引力，所以最後決定採用這個系統。

確保超過八成的網上預約，實現更有重點和效率的接待服務

———使用網上預約的客人有幾多？

如果連同透過 AutoReserve 的網上預約以及經 Instagram 私訊（DM）的預約計算在內，網上預約大約佔整體的八至九成。雖然亦有客人會直接致電本店預約，但來自 AutoReserve 的預約所佔比例是最大。

———你認為網上預約的優勢是甚麼？

我覺得透過收集網上預約，可以節省時間和功夫。客人經由 AutoReserve 預約的話，店舖方面幾乎不用花額外心力就可以完成預約，對我們來說真係好方便、好感激。

本店由於營運人手只有3名，實在人手較少，所以在營業時間內，我們希望盡量專注為在場客人服務。營業時間內電話一響，就會打斷我們正在為眼前客人提供的服務，以及對各桌用餐節奏等情況的掌握。另外，有時我們未必能立即接聽電話，結果可能會錯過本來難得收到的訂位。

為咗帶動網上預約，我哋一方面喺其他公司嘅餐廳搜尋網站同步刊登舖頭資料，但喺預約方面，就會特別註明請客人透過 AutoReserve 預約；同時亦會喺 Instagram 上貼出預約頁面嘅連結，透過呢啲方法作出各種安排同配合。

簡化的操作方式，令小型店舖或初學者都容易導入使用

———你對 Respo 預約台帳的操作體驗有咩印象？

我覺得有好多功能都可以一按就管理到，操作變得好簡單。預約台帳嘅登記流程好簡潔，唔係咩難事，而且可以用一覽方式睇返已經登記嘅內容。就算係之前唔太熟悉輸入預約台帳呢啲工作嘅人，都應該好容易就可以上手使用。

對於規模較大的店舖來說，可能會覺得如果可以有更細緻的設定內容或額外功能會更好；但對於小型店舖或個人經營的店舖而言，應該會在成本感和操作便利性方面感受到它的優點。

———支援體制方面又如何呢？

我一向覺得客戶服務負責人非常細心、有禮，真係好感激。系統會不時更新，如果有唔明白嘅地方，我都會每次即時發問，一邊查詢一邊使用。至於操作方面，只要我有咩意見或發現到啲問題，都會同佢哋講，而佢哋每次都會喺能力範圍內，盡量好有耐性、好認真咁幫我解決。

———如果有未來的目標，請跟我分享一下。

目前雖然只得一間舖頭，不過老闆有意喺神樂坂以燒鳥店呢種業態逐步擴充店舖數量。具體資料仲未算多，不過而家已經開始為開第二間分店作準備同傾緊細節。喺充滿歷史同文化氣息嘅神樂坂，我哋希望打造一間可以讓客人隨住四季品嚐美味料理、食得開心又滿足嘅店。

店舖資訊

124.神樂坂

地址：東京都新宿區若宮町12-4 Filpark神樂坂若宮3樓
電話號碼：03-4400-2124
店舖詳情：https://autoreserve.com/restaurants/ALWCBNJg8eexPHfGCCYQ