通过活用 Respo 预约台账，有的日子网络预约数量提升到了原来的两倍以上（谷中啤酒馆）
以原创精酿啤酒广受欢迎的谷中啤酒馆，在为此苦恼了两年多、调查了各种产品之后，最终导入了 Respo by AutoReserve 预约台账（以下简称 Respo 预约台账）。他们还在 Instagram 上添加了 AutoReserve 的预约链接等，积极加以运用。
此前，谷中啤酒馆并未支持网络预约。通过导入 Respo 预约台账，他们表示在预约数量的增加以及门店运营效率提升等方面，都获得了多种好处。我们就其具体效果和操作体验等方面进行了采访。
创建日期：2022年8月18日
更新日期：2026年2月26日
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想要预估来店人数
——平时来店的客人主要是哪一类呢？
工作日主要是三十多岁后半段到六十多岁的客人，周末的话则是从二十出头到七十多岁，各个年龄层的客人都会光临本店。
工作日主要是三十多岁后半段到六十多岁的客人，周末的话则是从二十出头到七十多岁，各个年龄层的客人都会光临本店。
本店以精酿啤酒为主打，来店的客人多是喜爱酒类的人。由于建筑风格很有特色，有时也会有油管博主前来光顾。
——真是家带着古早韵味、外观又很迷人的店呢。
因为使用的是建于1938年的木结构建筑，所以常被客人形容为“像外婆家一样”。与一般居酒屋那种热闹欢腾的氛围相比，这里更像是一个让人心情平静下来的空间。
因为使用的是建于1938年的木结构建筑，所以常被客人形容为“像外婆家一样”。与一般居酒屋那种热闹欢腾的氛围相比，这里更像是一个让人心情平静下来的空间。
——平时一般有多少名员工在这里工作呢？
在容易拥挤的时段以及周末和节假日，会有3到4名员工，最多的时候会有6名。
不过除此之外，只有一个人单独值班营业的情况也并不少见。
在容易拥挤的时段以及周末和节假日，会有3到4名员工，最多的时候会有6名。
不过除此之外，只有一个人单独值班营业的情况也并不少见。
———在导入 Respo 预约台账之前，您主要有哪些困扰呢？
我们店原本并不支持网络预约，所以完全无法预估当天会有多少位顾客光临。
我们店原本并不支持网络预约，所以完全无法预估当天会有多少位顾客光临。
我们经常处于“等待”的状态，比如“明明多安排了员工，但顾客却很少”，结果只是在成本和人力上白白投入。天气、交通状况、新冠病毒等，影响到店情况的因素实在太多了……。
———除了Respo预约台账之外，还有其他的导入候选方案吗？
包括一些知名厂商在内，我们向多家公司索取了资料并进行了沟通。
包括一些知名厂商在内，我们向多家公司索取了资料并进行了沟通。
只是，设置起来比较麻烦、用起来也不太顺手，一直找不到那种让人觉得“就是它了”的产品……
我们在实际使用Respo预约台账时发现操作非常简单，而且讲解也很细致，所以决定导入使用。
AutoReserve仅靠通过本服务的预约就能坐满的情况也有
———引入 Respo 预约台账后，接待预约的负担有没有减轻？
电话预约的数量减少到了原来的一半以下。以前有时电话会一直响个不停，而现在我们就从容多了。
电话预约的数量减少到了原来的一半以下。以前有时电话会一直响个不停，而现在我们就从容多了。
另外，以前我们经常通过社交媒体的私信功能来处理预约，但总担心会有遗漏。现在使用预约台账后，网络预约会自动同步进去，就不会再出现漏看预约或接收错误预约内容的情况了。
——那太好了。因为电话接待的负担减轻了，有带来什么好处吗？
因为现在可以专心接待顾客了，所以能够更细致地与顾客沟通，也能更快地提供饮品，整体服务质量都有所提升。
因为现在可以专心接待顾客了，所以能够更细致地与顾客沟通，也能更快地提供饮品，整体服务质量都有所提升。
能够减少人员编制，从而降低人工成本，这也是一大优势。
——在谷中啤酒馆这边，您也在 Instagram 上贴上了 AutoReserve 的预约链接。预约数量有增加吗？增加了很多。根据不同的日期，预约数量有时会达到以前的两倍以上，甚至会出现仅靠通过 AutoReserve 的预约就已经坐满的时段。
比如说，以前在周六中午12点这个时段，如果有3个电话预约就算多的了，但现在多亏了网络预约，有时会出现7个座位（满座）都被订满的情况。
———顺便问一下，通过 Instagram 预约的顾客主要是哪一代人呢？
当然有二三十岁的年轻一代，也有四五十岁的顾客会通过 Instagram 来预约。还有顾客对我们说：“预约起来很简单，很不错。”
比我们预想的要广得多的年龄层，都会通过 Instagram 进行预约。
“操作很直观，外国员工也很快就上手了。”
当然有二三十岁的年轻一代，也有四五十岁的顾客会通过 Instagram 来预约。还有顾客对我们说：“预约起来很简单，很不错。”
比我们预想的要广得多的年龄层，都会通过 Instagram 进行预约。
“操作很直观，外国员工也很快就上手了。”
——Respo预约台账搭载了包括客户管理功能在内的多种功能，您都充分利用了吗？由于导入才大约一个月，还没能完全熟练运用所有功能，不过，通过客户管理功能可以确认回头客的情况，这一点对我们的接待服务起到了积极的作用。
以前，我都是凭感觉来接待客人，比如“这位客人几个月前好像来过吧”。但现在只要使用客户管理功能，就能立刻掌握顾客的姓名和上次来店日期。比如会特意向在短时间内光顾两次的顾客表达感谢，用更具体、更有针对性的语言与他们沟通。
———顺便问一下，Respo预约台账在员工之间是否已经顺利推广开来了呢？除了我之外，还有一位负责管理预约的员工，他原本是外国留学生，现在已经成为正式员工了。
以前通过电话处理预约时，总担心自己有没有听清楚对方的内容。现在来自网络的预约增多了，而且还能自动反映到台账上，这对我们帮助很大。
大概两天就掌握了操作方法，完全没有遇到什么困难。只要依次点击屏幕上显示的内容，就能凭直觉使用，所以我觉得即使是不太熟悉操作的人也能很快上手。
——在大幅改变预约机制这件事上，你没有感到压力吗？
老实说，一开始是有的。特别是在设定方面。
老实说，一开始是有的。特别是在设定方面。
之所以这么说，是因为我在4年前在另一家门店工作时，有机会操作过其他公司的预约台账系统。那款产品只能在电脑上启动，而且一边接待客人一边操作起来相当困难……
但是，forR预约台账可以在 iPad 上轻松操作，而且在设置方面也给予了充分支持，所以在实际导入过程中我们的不安就消除了。
——太好了，谷中啤酒馆的顾虑已经消除了！
对于导入时的支持，我是百分之百满意的。
对于导入时的支持，我是百分之百满意的。
每当遇到困难时，您都会多次打电话过来，甚至亲自到店里来，我对您如此周到、细致的跟进服务深表感激。
今后将改为完全预约制的店铺。背后蕴含着怎样的想法？
———最后，请告诉我们谷中啤酒馆今后的展望！
其实，我们打算以半年内为目标，把谷中啤酒馆改为完全预约制。
其实，我们打算以半年内为目标，把谷中啤酒馆改为完全预约制。
最主要的原因是，我希望真正实现工作与生活的平衡。从社会整体来看，餐饮行业里劳动环境恶劣的店铺很多，这一点一直让我很在意。引入预约台账系统之后，我切实感到自己正一点一点朝着实现这一目标迈进。
———的确，可能有不少人对“餐饮业＝黑心行业”抱有这样的印象呢……
是啊。还有一个原因是，我也很想减少食物浪费，这也是推动实行完全预约制的理由之一。
是啊。还有一个原因是，我也很想减少食物浪费，这也是推动实行完全预约制的理由之一。
以前我们是根据天气来管理食材的，所以有时会因为来客情况的变化而造成食材浪费。今后我们希望能根据预订人数来进行食材管理和前期准备，从而减少食材损耗。
——今后我们也会全力支持谷中啤酒馆推进完全预约制！今天非常感谢！
店铺信息
谷中啤酒馆
地址：东京都台东区上野樱木2-15-6 上野樱木あたり 1-1号楼
电话号码：03-5834-2381
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/k8hX2bj4vK1AKUFT1Pfi
电话号码：03-5834-2381
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/k8hX2bj4vK1AKUFT1Pfi
