咨询后大约两周就完成导入。来自海外客人的订单也变得更加顺畅（TOLO coffee&bakery）
这次我们采访了位于东京都世田谷区的咖啡店「TOLO coffee&bakery」店主佐藤先生。以新冠疫情为契机，店方开始考虑引入一种既能非接触又能高效点单的系统，并从2023年2月起导入了 Respo 自助点单。由于顾客可以自行完成点单流程，门店的运营效率得到了提升。佐藤先生向我们分享了引入 Respo 自助点单后的效果，以及顾客的反应等情况。
创建日期：2023年9月11日
更新日期：2026年2月26日
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低运行成本和易于导入成为决定性因素
——请告诉我关于店里的情况。
这是一家可以一边品尝现烤面包、三明治和自制生意大利面，一边享用咖啡的咖啡馆，深受各个年龄层顾客的喜爱。来日本观光的海外游客也非常多。
店铺原本位于一栋独立住宅的二楼，之前是作为住家使用的，看来您也很喜欢它的外观和室内装潢的氛围。
——请告诉我们，您考虑引入 Respo 自助点餐的原因。
果然，新冠疫情成了一个巨大的转折点。疫情期间，针对外出就餐发布了各种提醒和限制，我们也有一段时间不得不停业，这导致员工人数减少到了原来的将近一半。之后在逐步恢复营业的过程中，我们开始思考，必须引入一种既能让顾客安心光临、又能在人员精简的情况下维持运营的系统。
———引入该产品/服务的决定性因素是什么？
能够实现非接触式自助点单、运行成本低，而且看起来是一个容易导入的系统，这些都成为我们选择它的关键因素。似乎也不需要购买大型设备之类的东西，而在实际使用时，从物理条件上看也不会有什么难以实现的地方。
在实际决定导入之后的对应非常迅速。从咨询到大约两周后就能开始使用，这对我们帮助很大。导入之后，他们也会倾听像“如果能这样就更好了”这类来自普通用户的声音，并致力于让系统变得更好，这一点也让我们觉得非常不错。
减少了作业工时和工作量，可以利用空闲时间进行准备等工作
———引入 Respo 自助点餐后，有哪些变化？
其实在刚开始导入时，员工们都非常困惑（笑）。不过，我们认为引入 Respo 自助点餐系统，对员工来说也一定会带来好处，所以在导入的同时，就不断摸索如何设计运营流程，大家一起反复尝试，慢慢让一切步入正轨。
实际开始使用后，我们发现，“可以非接触自助点单”就等于“员工需要处理的操作变少了”，所以工作工时和工作量都减少了。
在导入之前，我一直觉得这些工作还需要多配几名员工，但现在已经可以用现有的人手来应对了，而且还能利用空闲时间进行备料等其他工作，这是我切身的感受。高峰时段的点单等待和结账排队问题也得到了缓解，翻台率也提高了。
自助点餐对海外来的客人也很方便使用
———顾客的反应怎么样？
本店接待了很多来日本观光的海外客人，但由于餐饮文化和日本不同，他们经常会问我们：“该怎么点餐才好呢？”这样的问题特别多。
但是如果是自助点餐的话，只要设计好动线，让客人入座后扫码下单，就可以在手机屏幕上查看菜单并完成点餐，这样一来，顾客也不会感到困惑，能够顺利地下单。
在日本，桌上放纸质菜单、由店员直接来点单的方式现在仍然是主流，不过自助点餐系统本身也正在逐渐普及。经历了新冠疫情之后，各种新的服务和系统陆续出现，其中有的会普及开来，有的则不会。我认为，今后引入自助点餐系统的餐饮店应该会越来越多。
希望能充分利用这个系统，把营业时间恢复到新冠疫情前的水平
——关于这家店，今后有什么计划吗？
自从新冠疫情以来，由于人手方面的原因，我们一直缩短营业时间，所以首先还是希望能把营业时间恢复到疫情前的水平。虽然餐饮行业的招聘信息很多，但现实情况是并没有想象中那么容易招到人。因此，我们想要像 Respo 自助点餐这样的系统好好加以利用，目标是打造一种即使在人手较少的情况下也能实现全天营业的经营模式。
——您会把 Respo 自助点餐推荐给哪一类店铺呢？
对于一个人经营或人手较少的店铺，我觉得这会起到非常大的帮助，而且无论是哪种形式的餐饮店，都应该会觉得很好用。
对于一个人经营或人手较少的店铺，我觉得这会起到非常大的帮助，而且无论是哪种形式的餐饮店，都应该会觉得很好用。
每家店面临的课题各不相同，但只要是理解并认可采用自助点餐系统这种经营方式的人，我认为多少都会从中受益。
店铺信息
TOLO 咖啡&烘焙坊
地址：东京都世田谷区代田5-3-1
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/8juFLDmE7NE1JpGr7NYe
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/8juFLDmE7NE1JpGr7NYe
