更容易实现“按自己喜欢的方式吃”，带动销量提升。助力打造满足多样化需求的门店（みやこ家 西那須野店）
这次我们采访了位于枥木县那须盐原市的蘸面专门店「みやこ家 西那須野店」的店主宅原先生。过去，顾客很少会提出面条硬度、口味的个性化要求或加料点单，而在引入 Respo 自助点餐系统后，能够轻松下单的顾客明显增多，店铺的销售额也因此有所提升。此外，通过系统化管理，只需简单操作 iPad 就能完成相关工作，减轻了员工的业务负担。这次我们主要了解了引入 Respo 自助点餐的理由与效果，以及顾客的实际反应。
创建日期：2023年7月26日
更新日期：2026年2月26日
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通过自助点餐，更容易满足顾客的个人喜好
——请告诉我关于这家店的情况。
本店是一家以猪骨汤为基础，并突出鸡骨与海鲜鲜味的蘸面专门店。招牌菜是采用100%国产小麦粉制作的超粗面条，与汤汁十分契合，盛在沸腾滚烫的石锅中享用。无论是单人客人、家庭客人，还是团体客人，各类顾客都会光临本店。
——请告诉我们引入 Respo 自助点餐的理由。
开始导入的契机是来自总部的建议。使用二维码的自助点餐对顾客来说很方便，而且本店基本上是由我和另一位员工两个人在经营，如果能省去到桌边点单和结账这些工作，就会帮上非常大的忙。
开始导入的契机是来自总部的建议。使用二维码的自助点餐对顾客来说很方便，而且本店基本上是由我和另一位员工两个人在经营，如果能省去到桌边点单和结账这些工作，就会帮上非常大的忙。
———引入 Respo 自助点餐后，有哪些变化？
首先，顾客现在更容易提出自己对吃法的偏好，比如面条的硬度、汤的味道等。以前菜单上没有写“可以点偏硬的面”“可以点‘あつもり’（点蘸面时把面条热着端上来）”之类的说明，只能由我们口头询问，所以一天里关于吃法的个别要求也就一两单而已。引入 Respo 自助点餐时，我们把所有菜单都设置成可以选择这些偏好，现在大概每三组客人中就有一组会在点餐时指定自己的喜好。
首先，顾客现在更容易提出自己对吃法的偏好，比如面条的硬度、汤的味道等。以前菜单上没有写“可以点偏硬的面”“可以点‘あつもり’（点蘸面时把面条热着端上来）”之类的说明，只能由我们口头询问，所以一天里关于吃法的个别要求也就一两单而已。引入 Respo 自助点餐时，我们把所有菜单都设置成可以选择这些偏好，现在大概每三组客人中就有一组会在点餐时指定自己的喜好。
加点配料和追加点单的情况也多了起来。我们把根据顾客需求诞生的配料也一并写进了 Respo 自助点餐的菜单上后，很多顾客都会注意到，“原来还可以加这种配料啊”，于是就更轻松地进行点单了。
通过能够详细记录顾客对吃法的喜好和配料的多样选择，顾客一眼就能看懂，也更容易下单。我认为这起到了很大作用。虽然导入 Respo 自助点餐系统才3个月，但已经有几个月的销售额比去年同期增长了近10%。
一键操作，让管理工作更省时、更顺畅
———在引入 Respo 自助点餐系统后，店方这边发生了哪些变化呢？
由于不再发生听错导致的点单失误，销售管理、库存管理以及收银结算等工作的效率都有了明显提升。以前，所有的销售和库存管理都需要我自己拿着计算器进行手工核对，光是收银结算就要花大约15分钟。现在系统化之后，只需在 iPad 的 POS 收银机上轻触一下应用界面就能完成计算，整个作业时间缩短到原来的大约一半。
菜单的追加设置也很简单，对我们帮助很大。因为一个账号不仅能在 iPad 上使用，还能在 iPhone 的手持终端上使用，所以我们总是从自己熟悉的手持设备上轻松地追加登记菜单。
随着对无现金支付的需求增加，我们也引入了在线支付
———在引入 Respo 自助点餐系统之后，顾客的反应如何？
大部分顾客都给出了积极的反馈。有人会说：“这是最新的点餐方式啊，真厉害”“某某店也已经改成用二维码点餐了呢”。可以感觉到，顾客们也意识到自助点餐已经成为一种趋势，并且逐渐习惯了这种方式。
大部分顾客都给出了积极的反馈。有人会说：“这是最新的点餐方式啊，真厉害”“某某店也已经改成用二维码点餐了呢”。可以感觉到，顾客们也意识到自助点餐已经成为一种趋势，并且逐渐习惯了这种方式。
我们在每张桌子上都放置了写有点餐方式的亚克力立牌，在立牌的背面还印有店内可用的 Wi‑Fi 连接二维码。只要扫一扫就能连接 Wi‑Fi，让顾客在点餐时更加顺畅、毫无压力。
——原本并未计划引入的在线支付如今也在使用。为什么后来决定要使用它呢？
本店在我接手前大约10年就已经开始营业，一直以来都是只收现金。正因为如此，我原本担心如果突然改成无现金支付，可能会让一些顾客感到困惑。但实际上，是顾客那边对无现金支付的需求越来越多。为了顺应并照顾顾客的需求，我决定开始使用线上支付。线上支付在过去3个月中大约占到销售额的20%。
通过自助点餐，让门店更好地满足顾客需求
——Respo 自助点餐适合哪些类型的店铺？
我认为，这非常适合那些想要缓解人手不足的店铺，或者希望在点单、支付等各个场景中，尽可能满足顾客各种需求的店铺来加以利用。以本店为例，引入 Respo 自助点餐后，顾客在选择面条硬度、口味偏好以及加料配菜等方面下单变得更加方便，我们也因此能够更好地满足每一位顾客的个性化需求。再加上导入了线上支付，不仅满足了希望使用无现金支付顾客的显性需求，也覆盖了潜在需求，使便利性本身成为了一种附加价值。
——请谈谈今后在店铺打造方面的目标。
为了让更多顾客了解本店的自助点单营业方式，我们也在积极利用 Instagram 进行宣传和活动推广。今后无现金支付一定会进一步普及，因此我们也希望能让顾客最大限度地使用线上支付。
店铺信息
都家 西那须野店
