午餐营业和外卖启动也在加速！“特别想推荐给正在犹豫的人”（金枪鱼与时令蔬菜 kurofune～クロフネ～）
“まぐろと旬菜 kurofune～クロフネ～（以下简称kurofune）”提供以丰洲直送的新鲜金枪鱼和鹿儿岛产的高级勘八鱼为首、在其他店里不太常见的各类鲜鱼料理。不仅适合日常光顾，也作为在特别日子前来用餐的餐厅而深受冈山当地居民喜爱。
这次，我们采访了kurofune的店长出口先生，请他谈谈引入Respo自助点餐系统后，店铺发生了哪些变化，以及在业务效率提升方面带来了怎样的效果。
创建日期：2022年12月3日
更新日期：2026年2月26日
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通过自助点单激发“自然的交流”
———贵公司的客户主要是哪一类人群呢？
主要是三十多岁后半段及以上的客户。
主要是三十多岁后半段及以上的客户。
从客层来说，附近住宅区增多，所以带家人的顾客也很多，同时也有不少企业经营者光顾。整体客人都比较沉稳，新来的顾客经常会说“这里的客人素质真的很好呢”。
———平时是由多少人来运营的呢？
基本上包括我在内是4个人，预约排满的日子或周末则是5个人。
基本上包括我在内是4个人，预约排满的日子或周末则是5个人。
———在引入“Respo自助点餐”之前，你们采用的是怎样的点餐方式呢？
我们之前使用的是其他公司的触摸屏式自助点餐系统。
我们之前使用的是其他公司的触摸屏式自助点餐系统。
不过，我们需要自己准备平板电脑，开销不断增加，这一直让我们很头疼。
后来我在网上查有没有什么改进办法时，偶然发现了“Respo自助点餐”。
后来我在网上查有没有什么改进办法时，偶然发现了“Respo自助点餐”。
——当时还有其他备选的产品吗？
其实还有两个候选产品，但我们最终因为价格更实惠而选择了 Respo 自助点餐系统。
其实还有两个候选产品，但我们最终因为价格更实惠而选择了 Respo 自助点餐系统。
因为和其他公司相比价格便宜得多，说实话我还担心“会不会加上各种选项后反而变贵？”但咨询了一下发现完全不是那样，所以就放心地申请了。
———在kurofune，您提出了“打造店铺就是打造人才”的理念。引入自助点餐后，会不会减少与顾客的接触机会，您有没有这样的担忧？倒是没有这种担心。因为我们店还有二楼，所以首先是想减轻员工为了应对点单而在店内来回走动的负担。
这样一来，就会有空闲时间了。利用这些时间，我可以观察客人的情况，主动推荐其他菜品、收走餐盘，主动创造与客人接触的机会。相反地，客人主动跟我搭话的情况也变多了，更容易自然地展开对话。
“更换菜单实在是太轻松了！”
———使用“Respo自助点餐”之后，能否请您谈谈觉得好的地方？
我最想提到的一点是，可以很方便地更换菜单。
我最想提到的一点是，可以很方便地更换菜单。
只要先拍好照片，接下来只需几秒钟的操作就能替换菜单，几乎没有任何负担。
在我们店里，只要觉得“这应该能让客人开心”的菜单想法，我们都会立刻尝试。比如前几天，我们新增了一道叫做“老板请您喝一杯！”的菜单，并配上了一张我拿着啤酒的照片。没想到反响很好，我就真的端着啤酒走到客人桌前，那一刻气氛一下子就热闹起来了。
———能听到您这么好的评价我很高兴！顺便问一下，kurofune那边大概多久会更换一次菜单呢？
有些时段的话，菜单可能每隔三天就会更换一次。
有些时段的话，菜单可能每隔三天就会更换一次。
在那里操作完全没有压力，真的帮了大忙。而且被删除的菜单会保留在归档中，想要恢复的时候可以立刻恢复，这一点也很方便。
———如果在导入之前没有预料到的好处，请告诉我们。
客单价提高了。
客单价提高了。
我想这是因为每个人都可以用自己的手机看菜单，比起叫服务员或者共用一台平板，下单要轻松得多。比如，以前两个人会一起点一份的菜，现在越来越多变成每个人各点一份了。
——关于店铺端的操作性，您有什么感想？
非常直观，也非常好用。
非常直观，也非常好用。
尤其是十几岁、二十几岁的年轻员工，从引进的那天起就已经能熟练使用了。
午餐营业和外卖也将提前开始！
———听说从明年1月开始，你们也会推出午餐和外卖。这和引入 Respo 自助点餐系统有关系吗？
是的。引入 Respo 自助点餐系统，确实加快了我们开始午餐营业和外卖服务的步伐。原本我们打算再多招一些员工之后再开始的。
是的。引入 Respo 自助点餐系统，确实加快了我们开始午餐营业和外卖服务的步伐。原本我们打算再多招一些员工之后再开始的。
菜单调整和处理点单变得更高效自不必说，而且还能为每个菜单项轻松设置外带和堂食各自对应的税率，所以我们觉得“这样的话，以现在的人手也能马上开始！”于是就下定决心启动了。
——如果有只有kurofune先生/小姐才会想到的独特用法，能跟我们分享一下吗？
本店有官方LINE账号，因为引入了Respo自助点餐系统，顾客拿起手机的时机变多了，我们也就更容易在那个时候向他们介绍官方LINE。
本店有官方LINE账号，因为引入了Respo自助点餐系统，顾客拿起手机的时机变多了，我们也就更容易在那个时候向他们介绍官方LINE。
如果只是把用于添加 LINE 的二维码放在桌上，不主动开口邀请，客人基本不会扫码注册；可是一想到还要麻烦客人掏出手机，又觉得很过意不去……。现在对店家和顾客双方来说，这些压力都消除了。
———Respo自助点餐系统在顾客中很快就普及开来了吗？
完全没有任何阻力，就顺利普及开来了。
完全没有任何阻力，就顺利普及开来了。
现在采用自助点餐的店也越来越多，大家很快就习惯了。除了没有手机的顾客外，几乎都在使用自助点餐。
———对于导入阶段所提供的支持，您的感受如何？
他们提供了非常细致的支持，所以我几乎没有任何困惑，就在两到三周内顺利完成了导入。
他们提供了非常细致的支持，所以我几乎没有任何困惑，就在两到三周内顺利完成了导入。
一开始我觉得好像会很麻烦，但真正去咨询并推进导入后，发现完全没有任何负担。如果有人还在犹豫要不要导入，我想推荐说：“马上就能导入哦。”
今后也想继续给当地的人们带来喜悦
———最后，能请您谈谈作为店家今后想要挑战的事情吗？
从明年开始我们会推出午餐和外带服务，还有外送（Uber Eats），所以首先还是希望能让这些业务的销售额稳定下来。
从明年开始我们会推出午餐和外带服务，还有外送（Uber Eats），所以首先还是希望能让这些业务的销售额稳定下来。
展望未来，我们正在考虑开发适合网购的商品，例如“烤金枪鱼排骨”等。更长远的愿景是开一家当地居民可以轻松光顾的金枪鱼专卖超市。
———出口先生内心深处，对家乡是充满热爱的吧。
是啊。老实说，现在我并没有考虑多店铺扩张。
是啊。老实说，现在我并没有考虑多店铺扩张。
我打算在这片土地上再经营至少30年。
——今后我们也会全力支持，助力kurofune先生实现愿景。非常感谢您在百忙之中抽空与我们会面！
店铺信息
金枪鱼与时令蔬菜 kurofune
地址：冈山县冈山市中区国府市场42-4
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/rqCVaXcSKAei8QcBzqJk
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/rqCVaXcSKAei8QcBzqJk
