在各家公司纷纷调整价格的情况下，我们却能保持固定收费且导客手续费为零，实在找不到不用它的理由。（餐厅 くれそん）
位于群马县东北部、被赤城山、武尊山等日本百名山环绕的群马县沼田市。
在靠近沼田高速出入口、自然环境优美的地方，自创立以来 24 年间一直深受众多顾客喜爱的「レストラン くれそん（Restaurant Cresson）」。让人联想到店名由来的苔藓绿色外墙，以及极具特色的三角形屋顶和窗户格外醒目。
店主须田先生此前使用过多家公司的管理系统，自 2023 年 9 月起改用 Respo 预约台账和 POS 收银系统。须田先生表示：“在有这样一个能以固定费用大幅减少工作量的系统的情况下，我找不到不用它的理由。”我们就导入 Respo 预约台账和 POS 收银系统后的感想，以及今后的店铺经营，向他进行了采访。
创建日期：2023年11月20日
更新日期：2026年2月26日
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以本地生产本地消费为理念，深受当地喜爱已有24年
———请告诉我们您创业/开业的契机。
托各位的福，本店明年将迎来开业25周年。开业时间是1999年11月。我从20岁起就一直从事餐饮行业，看着身边的前辈们纷纷独立开店，也一直想着总有一天自己也要拥有一家店。再加上从90年代后期到2000年前后，受IT泡沫的影响，融资相对容易，这也成为一股顺风。当时我也曾想过去东京试一试，但最终作为开店地点选择的，还是自己出生长大的家乡——群马县沼田市。
当然，我对家乡也有感情，但更重要的是，我认为在自己出生和成长的地方开店，从经营上来说风险更小。无论是购买土地还是进货，在从小就熟悉的地区都会更有利。而且周围还有朋友、熟人和家人，可以从他们那里获得信息，也有人愿意协助我，能在这样一种环境下开始创业，这一点非常关键。
——店名“くれそん”，再加上绿色的外观，给人留下非常深刻的印象。请您介绍一下这家店的特色。
群马县是全国屈指可数的蔬菜产地，所以从开店之初，我们就以“地产地消”为理念，大量使用当地出产的蔬菜，以及群马县产的黑猪肉、土鸡等食材。店里提供汉堡排、蛋包饭、牛排、意大利面、蘑菇沙拉等西式料理和酒水。
店名想取一个让各个层面的顾客都觉得亲切、柔和的名字，于是把作为“地产地消”代名词、全年都容易取得的西洋菜，用平假名写成了「くれそん」。所有菜品都会配上西洋菜。顾客中大约七成是本地人，另外三成则是因为这里靠近日光的玄关口——沼田高速出入口，而顺道前来观光用餐的客人。无论男女老少，各个年龄层的客人都会光临本店。
即使增加可选功能也能放心使用的固定收费。通过组合多个系统，提高成本效益。
———您是在2023年9月开始导入Respo台账的，在此之前是如何进行预约管理的呢？
之前我用过几家公司的预约台账系统，预约台账的系统化已经成了不可或缺的东西。然而，随着系统更新，价格也进行了调整，原本是固定收费制，却改成了每次通过专用网站产生预约时都要额外收取导客手续费的模式。后来我们更换的新公司也做了类似的调整，结果不得不把每月大约4～5万日元的手续费作为新增成本计入开支。
于是，为了哪怕只稍微降低一点成本，我自己做了一个预约系统来进行初步管理，有一段时间还和正在签约使用的预约台账系统并行使用。虽然并没有出现什么特别的故障，但把自制系统里的预约信息抄录到预约台账里，非常费时又费力。为了避免抄录错误或遗漏，必须准确输入信息，这一点渐渐成了一种压力。
就在那时，我了解到运营AutoReserve的Hello公司提供的Respo预约本和POS收银系统，主打“固定月费＋零导客手续费”，我觉得完全没有不用它们的理由。我们从2023年9月开始导入了Respo的预约本和POS收银系统，虽然是固定月费制，但想要的功能都能用上，所以用得非常满意。
———您觉得Respo预约台账的操作性如何？
关于预约台账，通过网络预约进来的顾客会自动反映到台账中。因此，店里既不用花时间手动录入，也不会发生录入错误。以前还在并用自制系统的时候，每天早上都必须检查前一天是否有新的预约，如果有，就要每次都把预约内容誊写到预约台账上。为了降低成本，我们在预约台账之外另外做了一个自制系统来管理，但结果却是增加了大量的工夫、时间和管理成本，让我切身体会到，如果预约系统和预约台账不是在同一个系统下统一管理，其实就失去了意义。
本店在周末等容易拥挤的时段，也有不少顾客会先打电话预约后再来店，不过在 Respo 预约台账中手动录入预约信息的操作并不复杂，所以无论是 6～7 名运营员工中的哪一位接到电话，都能顺利完成在预约台账中的登记。目前通过网络预约的顾客还只占整体的大约一成，但自从切换到 Respo 预约台账之后，每个人都能更专注于自己的职责，在时间、人力成本以及安心感方面，都有了明显的不同。
———您觉得这款POS收银机用起来怎么样？
我在 POS 收银机的附加合约中使用了“厨房显示屏”功能，能够实时显示多位顾客的点单列表，这个功能确实很方便。
在厨房里会有水和油飞溅，而且烹饪过程中手也会弄脏，所以平时在处理点菜单时要格外小心，但无纸化在这方面帮了大忙。从接单、确认订单到结账的一整套收银（POS）功能，再加上 Respo 的 POS 收银机即使增加了“厨房显示屏”等可选功能，仍然是让人放心的固定收费，这一点非常令人满意。我认为，将 Respo 预约台账与 POS 收银机结合使用，也能充分感受到其高性价比，这正是它的吸引力所在。
从周到的支持体系和细致的更新中，可以一窥创作者炽热的心意
——Respo预约台账的支持体系怎么样？
系统更新得很频繁呢。能真切感受到运营团队的各位在努力倾听一线的声音，想要认真把一款名为 Respo预约台账 的应用做得更好。也因此会让人更加期待今后它在易用性方面会变得越来越出色。
在初始设置方面，比起其他公司的支持力度，AutoReserve 的服务可以说是遥遥领先，这点让我非常惊讶。像店铺地址、营业时间、菜单设置等内容，在其他公司通常都需要作为用户的店家自己输入，而这些部分 AutoReserve 都会帮忙代为处理。
如果有不明白的地方，也可以在线和负责人沟通，所以即使是不擅长初始设置等操作、因此犹豫不决的人，我觉得门槛也并不高。在地方上，我想还有很多店铺没有进行系统化管理，如果有机会可以先试用一下，那就没有理由不试一试吧。
面向25周年，通过系统化削减不必要的“工夫”，并极致追求值得投入的“工夫”
——据说明年就是开业25周年了。请谈谈您今后的展望。
虽然说是25周年，但并没有什么特别的感慨，只是希望今后也能一如既往地在这片土地上长久地经营下去。现在餐饮业界有压缩人工成本的趋势，年轻人对机器人上菜也已经完全习以为常了。我认为这也是时代的潮流，不过本店还是想珍视自古以来不断发展至今的餐厅服务和料理的基本功，如果说得夸张一点，就是希望能一直把那样的文化传承下去。
店铺信息
香芹餐厅
