采用示例: “即使是第一次使用在线系统，也能在细致周到的支持下放心使用”——预见到人手不足而引进（餐馆こめや）

目前存在兼职人员很难招到的情况

——平时来店的客人主要是哪一类人呢？
从带孩子的家庭、商务人士到朋友结伴而来，客层非常广泛。工作日的午餐时段，尤其是附近公司上班的人，会在工作休息时间过来光顾。

——请您介绍一下店内的座位数，以及通常由多少名员工来运营？
店里一共有大约40个座位，大厅服务人员基本上是3个人。周末、节假日或者预订较多的时候，也会由4个人来应对。

———顺便问一下，这里的工作人员大多是怎样的人呢？现在主要是六十多岁、七十多岁的工作人员，也有大学生。

———最初是通过什么方式来接收点单的呢？
我们一直采用的是传统的方式，就是“把客人的点单写在纸上，然后拿到厨房让他们看”。

———到目前为止，您在店铺经营中有使用过线上系统的经验吗？其实，不只是处理订单，这次是我们作为一家店铺第一次使用线上系统。真正开始用之后，发现以前有很多事情完全不了解，几乎每天都有新的收获和发现。

——在此前完全没有使用过在线系统的情况下，贵店还是决定导入“Respo 自助点餐”。当时是出于解决哪些课题的考虑呢？现在整个餐饮行业普遍都面临人手不足的问题吧。本店也不例外，即使发布兼职招聘信息，也很难招到足够的人手。

我在想，为了让今后的门店经营更加稳定，可能有必要引入像自助点餐这样的机制来提高业务效率。

——说到香川县，大家都会想到“乌冬面文化”，所以中午营业时翻台率很高的店也很多吧。这一点和引进“Respo自助点餐”有关系吗？
可能有一部分关系。很多人对午餐都有一种“上菜不用等太久”的印象，所以我们也一直有意识地想尽可能快地把菜品送到客人面前。

尤其是中午，从进店到离店最长也就20分钟左右，很多客人都是快速吃完就离开的。

———请您先谈谈，您是通过什么契机了解到“Respo自助点餐”的？
我在浏览一家一直很照顾我们的餐饮店的美食网站时，发现他们在点餐方式中引入了二维码，于是就知道了这种方式，心想“原来还有这样的点餐方法啊”，于是产生了兴趣。

之后，我在网上查找有哪些相关产品时，了解到有一款名为“Respo自助点餐”的产品，并索取了资料。

——在引入“Respo自助点餐”之前，您有没有感到不安？我确实有些担心，比如“顾客能不能接受呢？”。不过，由于少子老龄化的影响，人手短缺今后还会持续，我一直认为“总有一天必须引进类似自助点餐这样的系统”。所以就借这次机会下定决心导入了。

——请您谈谈使用“Respo自助点餐”后，您觉得有哪些优点？
最主要的是，我们收到了很多顾客的好评。听到他们说“好高科技啊”“这个系统真方便”之类的话时，我就会觉得，引进这个系统真是太好了。

另外，处理点单的负担也减轻了。现在可以在厨房里就接收订单，点单处理的负担减轻后，我们就能把更多精力放在上菜和结账上，所以我觉得店里的运转比以前顺畅多了。

——关于最初的烦恼“人手不足”这一点，今后有没有希望能够得到解决呢？
是的。虽然我们刚刚更换了系统，但已经开始看到一些积极的效果，如果接下来能一点一点地得到改善，我会很高兴。

现在我们自己对操作还有一些不太熟练的地方，希望今后能够更加熟练地运用。随着处理订单的负担减轻，我们也期待能有更多精力为顾客提供更贴心的服务。

——您刚才提到，这是第一次使用在线系统。店铺在香川县，这次是完全通过线上方式导入系统的，这个过程有没有让您觉得很辛苦？
老实说，一开始还是有些不安的。

不过，他们一直都在提供支持，还会定期召开会议来收集我们的需求，所以在导入之前的整个过程并没有什么困难。即使出现了某些问题，他们也会在会议中耐心地告诉我们“这种情况下这样处理会比较好”，这一点也给了我们很大帮助。

———“Respo自助点餐”在顾客中的普及情况如何？使用的顾客比我们原先预想的还要多。

大约有六到七成的顾客都会使用这个系统，尤其是年轻顾客，从点餐到结账全程自助，一点也不觉得不方便。

另一方面，由于本店也有很多年长的顾客，对于不太擅长操作自助点餐的客人，我们不会勉强推荐，而是通过口头来接受点单。今后我们计划将 Respo 自助点餐作为主要的点餐方式，因此不会急于推进，而是希望从中长期的角度，逐步让这一方式深入人心。

——关于店铺一方对系统的“熟悉程度”，您怎么看？其实我认为这正是本店今后的课题。因为我们有很多员工并不太熟悉使用智能手机，所以在点单时他们看起来还不太从容。

我们自己也要怀着上进心不断学习，争取尽快熟练掌握并运用它。

———最后，请您谈谈作为店铺今后的发展愿景吧。
很感激有这么多顾客光顾本店，所以我希望在保持目前良好状况的前提下，今后也能继续稳定地经营这家店。

我希望把这家店打造成让顾客满意、带着笑容回家的店。

——今后我们也会通过Respo自助点餐系统全力支持食事处こめや，尽我们所能提供帮助。非常感谢您在百忙之中抽出时间接待我们！

米屋餐馆