为了实现可持续经营，引入自助点餐系统是必不可少的（カルガモテラス）

本店是一家提供香料咖喱、刨冰和自家烘焙咖啡的餐厅。由于周边几乎没有餐饮店，我们萌生了为本地区居民打造一处休憩场所的想法，并于2018年12月正式开业。

本店的招牌菜是“双色咖喱”，一次就能品尝到大量香料制成的“香味咖喱”和人气第一、浓郁美味的“黄油鸡肉咖喱”。我们不使用任何化学调味料和添加剂，被许多远道而来的顾客称赞为“可以吃到让身体自然恢复元气的咖喱”。

最近，不仅原材料价格上涨，人力成本也在飙升；另外，自从新冠疫情被调整为“5类”之后，由于兼职员工身体不适而临时缺勤的情况也明显增多，这些都成了导火索。继续像以前那样由人工来完成点单和结账、严重依赖员工数量的运营方式，让我越来越强烈地意识到：“照这样下去，不久的将来一定会撑不住。”

为了改善这些问题，我们认为推进数字化转型已是当务之急，因此决定引入一套可以自助点单和在线支付的系统。

能够进行在线支付，并且采用贴近餐饮店立场的收费设置这一点，是我们非常看重的。另外，在导入之前，我们先对大约 6 家公司进行了比较考量，然后再筛选出 3 家进行线上洽谈。在这个过程中，我们看到销售和技术人员都把我们的事情当成自己的事来对待，态度非常真诚，这让我们觉得“如果是这家公司，导入后的支持也一定没有问题”，这一点也起到了很大的作用。实际上，自从导入之后，他们每次都对我们的咨询和需求做出诚恳的回应，给了我们很大的帮助。

以前是让顾客自己写点单，先结账之后再带到座位就座，但那样无论如何都会让顾客等很久。不过现在是先带顾客入座，再由顾客自行点单，所以几乎不用再让顾客等待了！很幸运的是，从今年夏天以来顾客数量一直在增加，但即便如此，我们仍然能顺畅地为大家引导入座，效果远超预期。工作人员可以专注于制作饮品和上菜，出餐速度和翻台率也都提升了。

另外，在导入之前，如果员工突然请假，我们只能改为只做外卖营业；但在导入之后，几乎不用再担心无法提供堂食服务了。前几天也有员工突然联系说要请假，如果是以前，我大概会心灰意冷，只能改成只做外卖营业，不过这次我能积极地想：“反正有自助点单系统，应该也没问题！” 实际上，那天我们就用较少的人手照常营业，结果也顺利完成了一天的营业，没有出现什么问题。

我原本担心，引入自助点餐后，会不会减少与顾客之间的交流。但真正开始实施后发现，由于运营流程得到了改善，我们反而能腾出更多时间。利用这些时间，我们可以在客席间走动，与顾客聊天，而且可能是因为更容易搭话了，顾客也会主动对我们说“很好吃”“很放松”等等，给出这样的反馈。不仅是和顾客之间的交流增多了，员工之间的沟通也变多了，离职率下降，大家愿意长期留下来工作，这一点也让我非常开心。Respo我打心底里觉得，引入自助点餐真是太好了。

目前将近六成是在线支付。为了让大家使用在线支付，我认为不仅要导入系统，更重要的是在一开始就做好充分的告知与说明。

本店会把我们自己制作的《从点单到线上支付的操作方法》放在桌子上，并向顾客说明：“现在从点单到结账都可以在桌边完成，如果方便的话请一定试试看。”另外，我们也会在 Instagram 上定期发布可以进行线上支付的相关信息。结果，线上支付的比例逐渐提高。顾客一旦习惯之后，也会一边说“这个真方便！”一边愉快地使用线上支付来结账。

本店目前只在周六、周日营业，但我们收到了非常多“工作日也想吃”的反馈。为了回应这些需求，我们计划在年内安装咖喱冷冻自动贩卖机，并开通网络商城。今后我们也希望继续追求“美味”和“让身体感到喜悦”，让所有顾客都能吃得有精神、吃得更健康。

我想把它推荐给所有餐饮店！我非常理解大家因原材料和人工成本飙升而感到疲惫，以及在初期投资和运营成本面前犹豫不决的心情，但我们店在导入之后，反而能把更多精力投入到产品开发和经营上，并取得了良好的成果。我认为，引入自助点餐将成为避免店铺因疲惫不堪而难以为继的未来的关键。希望这种方式能进一步普及，先解决人手不足的问题，让日本的餐饮店能够开创光明的未来。

地址：神奈川县伊势原市冈崎6493
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/Y2RyFX7da6VgkHdSrEFM