采用示例: 从入座到离座都能统一管理预约的预订台账，实现高效的门店运营（haku）

以可享用香料小盘料理的自然派葡萄酒吧形式开业

——请告诉我们您创业开业的契机。

榎本：我本来就很喜欢葡萄酒，也喜欢做菜招待别人，所以一直想打造一个能够为客人提供美酒和料理的场所。

就在那时，我结识了位于涩谷、可以一边欣赏篝火一边享受水烟的咖啡&酒吧「BUTTER tokyo」的负责人，并决定一起启动一个新项目，于是本店于2023年7月正式开业。

我们在紧邻「BUTTER tokyo」的一栋老楼中的一间房里营业，氛围就像一处隐秘的小天地。

——请谈谈您对料理和葡萄酒的讲究。

榎本：世界各地都有各具特色的香料，通过增添香气或辣味，可以享受到各种不同的风味。另外，世界各地的酿造者也酿造出了风格各异、个性鲜明的葡萄酒。

在感受到它们之间的共通之处的同时，我们还邀请了精通香料的专家协助监修菜品，因此本店以香料为出发点，精心准备了多款与葡萄酒相配的小份料理。

本店的魅力在于不拘泥于特定菜系，可以尽情享用种类丰富的料理，例如融合了东南亚风味与和风的“冬阴功茶泡饭”和“盐麴牛横膈膜肉”等，各式各样的菜品一应俱全。

——平时都是什么样的客人来光顾呢？

榎本：我们的顾客年龄层非常广泛。给我的印象是，年龄和店主接近的客人比较多，尤其是三十岁左右的人。

———是什么契机让您开始导入 Respo 预约台账的呢？

佐藤：本店共有6个座位和4个站位在营业，但我们在刚开业时使用的其他公司的预约服务，无法对站位进行预约管理。

因此，在考虑更换为其他公司的服务时，我们最终决定引入在价格实惠和便利性方面更具优势的 Respo 预约台账。

———实际引入之后，感觉如何？

佐藤：当客户完成预约时，我们会收到一封预约成功的邮件，我们也做了些设置，让这些邮件能自动推送到 Slack 通知，因此预约管理变得更加顺畅。

另外，通过掌握来客数量，可以根据需要进行订货和提前准备，我认为这也大大减少了浪费。

——对销售额有影响吗？

榎本：由于能够防止预约机会的流失，我认为这也对销售额有所贡献。另外，我们平时基本是由1～2人的团队来运营，因为不需要专门安排人接电话，我觉得在人力成本方面也节省了不少。

———你是如何构建机制，把它与网络预约连接起来的？

佐藤：我们在本店官方 Instagram 的个人资料栏中放置了官方 LINE 的链接，顾客可以从官方 LINE 中的预约栏目跳转到 AutoReserve 的店铺页面，并在网上完成预约。

———那就是能顺畅引导到网上预约的动线设计啊！那平时的支持服务体系怎么样呢？

佐藤先生：从在导入 Respo 之前就细致地帮我们一起梳理“预约机制”的搭建开始，就让人非常安心。导入之后每次有不明白的地方联系你们，也都会立刻收到回复，真的帮了我们大忙。

——请谈谈您对这家店的想法，以及今后的目标。

榎本：本店营造出一种宛如隐秘小屋般的氛围，寄托着我们的心愿——为那些平日里在都市中忙碌工作的人们打造一个可以忘却时间、悠然放松，真正感受到“留白”的空间。

虽然刚开业不久，但我们希望把店打造成一个让顾客想要再次光临、备受喜爱的地方。为此，我们也计划在菜品和饮品等方面进一步充实和提升。

——很期待今后这家店会进化成什么样子！非常感谢。

白

地址：东京都涩谷区圆山町28-8 第18宫庭公寓105
电话号码：050-3198-9635
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/fkSfR9hSo4CtLKgoddAj