在前景难以预料的情况下，引入自助点餐取代员工服务，有助于减轻顾客因等待时间带来的压力（异国风情酒馆 Back Yard）

———请先介绍一下店里吧。
这是一家以居酒屋风格提供异国料理的店。以泰国菜和墨西哥菜为主，同时也有德国和阿根廷菜，以小盘形式供应。本店的招牌是东南亚风味的串烧，比如在泰国很有名的猪肉串烧“ムーピン（Moo Ping）”，以及蘸花生酱吃的鸡肉串“ガイサテ（Gai Satay）”、猪肉串“ムーサテ（Moo Satay）”等。

我原本经营了一家泰国菜餐厅，并开着餐车卖泰式便当长达16年，但在新冠疫情期间曾暂停营业一次，今年（2023年）4月进行了重新装修后再次开业。

——都有哪些客人会来光顾呢？
不分男女老少，各种各样的客人都会来。四五口之家、两人同行的客人、以及独自一人的客人都有，人数形式非常多样。

——请告诉我们引进 Respo 自助点餐的理由。
在为一桌客人点单的时候，经常会被其他座位叫住说“这边点单！”，结果又要去接新的订单。尤其是在刚刚重新装修开业的时候，很难从销售额和长期的角度来预估可以在人力成本上投入到什么程度。如果使用自助点餐系统的话，我认为既可以低成本导入，又能提高业务效率，所以就决定采用了。

Respo自助点餐相比其他公司的服务，初始费用更低，这一点非常有吸引力。其他一些服务会把自助点餐本身当作可选功能，另外收费，或者在设备费、施工费上，一开始就需要花费几十万日元。

———引入 Respo 自助点餐后，实际使用感受如何？
现在即使不用走到客人的桌边，订单内容也会直接从厨房打印机打印出来，而且还能在 iPad 上查看所有桌位的点单记录，这点非常方便。还有就是，线上支付功能也非常实用。即使有多个桌位在同一时间结账，只要是用信用卡或 PayPay 支付，就可以直接在客人的设备上完成结账，无需经过收银台，这样就不用让客人久等。尤其是使用 PayPay 的话，不像信用卡那样还要输入卡号，省去了这些麻烦，所以选择 PayPay 的客人是最多的。

虽然是第一次使用自助点餐系统，但有不明白的地方都能马上向客服人员确认，所以基本没有遇到什么困扰。

——在运营方面有没有发生什么变化？
有时我们会请一些有餐饮店经验的兼职人员来帮忙，但他们当然对本店和菜单不太熟悉，对我们的运营流程也还不习惯。这样一来，平时在店里的兼职员工以及我自己，就很容易在说明和指导上承担更大的负担。

不过，由于有了 Respo 自助点餐系统，点单和结账的工作量减少了，需要教给员工的内容也随之减少，即使对门店情况不太熟悉，也能顺利为顾客提供引导。如果在点单或结账时让顾客久等，有时会给顾客带来不好的体验。

多亏了 Respo 自助点餐，我们已经能够减少顾客的等待时间，我认为这也带来了肉眼难以察觉的回头客效果。

———顾客的反应怎么样呢？
年轻客人基本都是很自然地就通过二维码流畅地下单了。之前我在向二十多岁的员工请教如何利用社交媒体时也有同样的感受，果然年轻一代对“数字化就是日常”这件事已经习以为常了。能熟练使用自助点餐系统的客人也很多，我觉得非常了不起。

——关于店铺，将来有什么计划吗？
本店是一家以“居酒屋”为概念的异国风味餐厅，所以会用小盘子提供东南亚、墨西哥等地风格的小吃。我们之前一直没有提供主食类的菜品，但因为店里给人的印象比较偏泰国料理，常常会有客人问“没有绿咖喱吗？”“有打抛肉盖饭吗？”之类的需求，所以最近也开始提供一部分这类盖饭、主食类的菜品了。

在坚持本店理念和理想的同时，我们也会倾听顾客的声音，努力取得平衡，并希望挑战一些具有意外性和冲击力的菜单。

———您会把 Respo 自助点餐推荐给哪一类店铺呢？
像我们这样，希望削减人工成本的店，或者人手较少、由一人经营的店，我特别想推荐使用。另外，我觉得它也很适合那种可以隔着吧台、容易和客人交流的个人小店。对于个人店或一人经营的店来说，常常会被点单和结账占去很多时间，反而很难保证有足够的时间和客人好好交流。

因此，我们非常推荐给那些希望把点单和结账交给系统处理，从而腾出更多时间，用来向顾客介绍推荐菜品、了解顾客喜好等，进行更轻松随意沟通的店铺。

地址：东京都世田谷区太子堂4-18-16 三松大楼2层
电话号码：03-4361-4743
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/nc4vHuGdLUuFjquLWMJB