“再也回不去纸质点单了”——客单价提升这一意想不到的好处（中式下酒菜与酒与米饭 巴马）
以温馨、居家般氛围为特色的「中華おつまみとお酒とごはん 巴馬」。位于新潟县长冈市的巴馬，深受从学生到年长顾客等各个年龄层的喜爱，其中有八成都是回头客。
为了减轻员工负担，巴馬于2022年5月引入了 Respo 自助点餐系统。不仅成功改善了原有问题，还带来了如「提高客单价」等令人惊喜的效果。我们采访了店主丸山先生，请他分享导入 Respo 自助点餐后的成效。
创建日期：2022年8月1日
更新日期：2026年2月26日
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深受各类顾客喜爱的巴马大人。平时由两个人一起运营
———可以请您介绍一下巴马的特色和店内的氛围吗？
很多顾客都会说，这里“就像家一样”。
很多顾客都会说，这里“就像家一样”。
巴马是一家小店，只有4个吧台座位、1间可供4人使用的包间，以及榻榻米小台阶上的4张四人座席。
店里电视一直开着，客人们常说“真有家庭氛围啊”，都在这里悠闲地度过时光。
店里电视一直开着，客人们常说“真有家庭氛围啊”，都在这里悠闲地度过时光。
———看起来也有很多客人是因为喜欢店里的氛围而一再光顾呢！
托大家的福，这样的客人还真不少呢。
大概有八成的客人都是回头客。
“那几位上周也来过吧？”之类的话，我们经常和员工一块儿这么聊。
托大家的福，这样的客人还真不少呢。
大概有八成的客人都是回头客。
“那几位上周也来过吧？”之类的话，我们经常和员工一块儿这么聊。
———您这边的顾客主要是哪个年龄层比较多呢？
从20多岁到60多岁的客人都有，年龄层非常广。
因为本店也提供套餐，所以也会有高中生专门过来吃晚饭。
从20多岁到60多岁的客人都有，年龄层非常广。
因为本店也提供套餐，所以也会有高中生专门过来吃晚饭。
——平时是由多少名工作人员来运营的呢？工作日是两个人。
因为周五和周六的夜晚通常会比较忙，所以我们由三个人一起应对。
在比较了所有产品之后选择导入Respo自助点餐系统
——在导入之前，您主要有哪些烦恼或困扰呢？
平日经常会突然变得比预想中忙，两个人手头的事情就已经应付不过来了。
平日经常会突然变得比预想中忙，两个人手头的事情就已经应付不过来了。
原本是先用纸张记录订单，等到合适的时机再把订单内容输入收银机，然后进行结账。
如果点单花的时间太长，饮料订单就会越积越多。另一名员工一旦去帮忙接单，做菜的人手又会停下来。我们是居酒屋，所以只要订单源源不断进来，这种状况就会一直持续下去。
我意识到“这种状况对店家和顾客来说都是一种恶性循环”，于是开始寻找自助点餐系统。
——能否请您谈谈是通过什么契机了解到 Respo 自助点餐的？
是在上网查找相关信息时发现的。
是在上网查找相关信息时发现的。
在不断尝试各种关键词、调查了平板点餐和手机点餐的各类产品之后，最终留下作为候选方案之一的，就是这款「Respo自助点餐」。
———非常感谢！请问您没有采用平板点餐的原因是什么？
是因为前期投入成本太高。
是因为前期投入成本太高。
如果一台平板电脑要价5万日元，给所有座位都配备的话大约需要50万日元。再考虑到为没有电源的座位施工的费用，我们认为平板点餐并不现实，于是改成了手机点餐。
——请告诉我们，在最终候选方案中选择 Respo 自助点餐系统的决定性理由是什么？最主要的还是价格问题。我当时心想：“不会太便宜了吧？”（笑）
他们帮我们制作菜单，也经常和我们沟通交流，整体服务非常到位。
在导入之前，他们向我们详细说明了各项功能。和高价产品相比，使用体验一点也不逊色，所以我们最终选择了 Respo 自助点餐系统。
在导入之前，他们向我们详细说明了各项功能。和高价产品相比，使用体验一点也不逊色，所以我们最终选择了 Respo 自助点餐系统。
不仅解决了问题，还提高了客单价
———导入大约一个月过去了。“减轻员工工作量”这个课题有得到改善吗？
别说是改善了，简直只有好处！
别说是改善了，简直只有好处！
工作人员都很高兴地说工作轻松多了，经常会有像“饮料已经全都上完了吗？！好快啊！”这样的对话呢。
比以前工作人员更有干劲、更有活力了。
比以前工作人员更有干劲、更有活力了。
——那太好了！还有其他变化吗？
从数字上看，一个明显的好处是客单价提高了。
从数字上看，一个明显的好处是客单价提高了。
以前的话，比如说“现在好像很忙，那等你稍微闲一点我再下单吧”，我想顾客这边其实也一直在体谅我们的情况。
不过有了 Respo 自助点餐后，顾客可以按照自己的节奏下单，订单数量自然就增加了。多到我们都会担心地说：“这不是点错了吧？”大概就是这种程度（笑）。
——能给顾客带来这么好的影响，我也很高兴！
实际上，我们确实收到了顾客的反馈，说“饮料上来的速度变快了呢”。以前从点单到饮料送上来要花好几分钟，现在可以立刻下单，快的话在那之后20秒左右饮料就能送到。
实际上，我们确实收到了顾客的反馈，说“饮料上来的速度变快了呢”。以前从点单到饮料送上来要花好几分钟，现在可以立刻下单，快的话在那之后20秒左右饮料就能送到。
我认为客户的压力正在减轻。
为了能够向客户清楚说明，事先进行角色扮演演练
———从原本的点餐方式发生了这么大的变化，顾客有没有感到困惑呢？
因为在长冈市内采用自助点餐的餐饮店还不多，所以有些顾客可能会感到有些不习惯或困惑。
因为在长冈市内采用自助点餐的餐饮店还不多，所以有些顾客可能会感到有些不习惯或困惑。
我们店也认为，如果只是说一句“下单方式变了，请多关照”就把事情全推给顾客，是很不贴心的，所以在刚导入时，我们都会向顾客讲解具体的操作方法。
———你是怎么给他们讲解的呢？
客人入座后，我会先花三四分钟时间，和他们一起看实际的点餐画面，讲解怎么选菜单、怎么下单，并现场操作示范。
客人入座后，我会先花三四分钟时间，和他们一起看实际的点餐画面，讲解怎么选菜单、怎么下单，并现场操作示范。
于是顾客也说“那我试试看吧”，很快就接受了，而且马上就用得很熟练了。
——多亏了巴马先生的细致说明，客人们才能这么快就适应吧！在向客人说明时，工作人员这边有没有做过什么特别的设计或用心呢？
在引进 Respo 自助点餐系统的第一天，我和员工一起分别扮演店员和顾客，进行了角色扮演练习。
在引进 Respo 自助点餐系统的第一天，我和员工一起分别扮演店员和顾客，进行了角色扮演练习。
只要站在客户的立场亲自用一用，不仅能加深对用法的理解，还能做到清楚地向别人说明。实际上，我们的员工基本上一天就能熟悉操作，并且已经可以顺畅地向客户进行讲解了。
———因为巴马在新潟县，所以导入手续全部都是在线完成的。导入过程不辛苦吗？
一点也不辛苦。
一点也不辛苦。
支持体系非常完善，即使是很小的事情也得到了细致周到的跟进。
即使事先自认为已经理解了，真正开始使用后还是会产生各种疑问和需求。不过，只要在晚上营业时发一封邮件，第二天中午就能收到回复，这对我们帮助很大。在实际使用过程中，我们也不断根据店里的情况进行各种定制调整。
——说真心话，在导入之前没有感到不安吗？
因为是第一次使用这样的服务，果然还是有点害怕的。
因为是第一次使用这样的服务，果然还是有点害怕的。
“在像长冈市这样周围几乎没有自助点餐店的地方，顾客肯定会更加不安吧。”
不过一旦真正开始运营并习惯了之后，就再也回不去纸质点单了。
不过一旦真正开始运营并习惯了之后，就再也回不去纸质点单了。
珍惜眼前的每一位顾客
——能请您谈谈对巴马的未来展望吗？
总之，我最想做的就是继续珍惜现在的每一位顾客。巴马开业到现在已经是第10个年头了，但就目前来说，我并没有打算进行多店铺扩张。
总之，我最想做的就是继续珍惜现在的每一位顾客。巴马开业到现在已经是第10个年头了，但就目前来说，我并没有打算进行多店铺扩张。
我会亲自认真面对每一位顾客，持续经营好这家店。
——为了实现巴马先生的想法，我们也会全力提供支持！
其实在引入 Respo 自助点餐系统之前，也有人担心：“如果改成自助点餐，会不会减少和顾客的交流呢？”
其实在引入 Respo 自助点餐系统之前，也有人担心：“如果改成自助点餐，会不会减少和顾客的交流呢？”
但实际上并不是那样，我们会教大家怎么用，反而在某种程度上让交流变多了。我觉得引入它真是一个非常正确的决定！
——非常感谢您的夸奖！今后我也会不断改进，努力继续为巴马大人效劳！
店铺信息
中华下酒菜、美酒与米饭 巴马
地址：新潟县长冈市东坂之上町2丁目2-12 东坂之上大楼 B1F
电话号码：0258-89-8839
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/KmoK8DaWKwcUvk3vjSDv
电话号码：0258-89-8839
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/KmoK8DaWKwcUvk3vjSDv
