既能削减工时，又能与客户建立关系：单人运营如何发挥数字化优势的价值（Aola／アオラ 荻窪咖啡）
这次我们采访了位于荻窪、既是三明治专门店又可以小酌用餐的咖啡馆「Aola／アオラ」的店主工藤先生。店里一共只有17个座位，由他一人独自打理。之前他曾使用过其他服务，这次我们重点询问了他为何选择导入 Respo 自助点餐系统，以及在日常工作中有哪些地方因此变得更加轻松。
创建日期：2023年7月12日
更新日期：2026年2月26日
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功能足够且价格成为决定性因素而导入
———请先介绍一下店里情况。
座位有吧台5个座位和餐桌12个座位，一共17个座位。客层从20多岁到80多岁都很广泛，其中大约九成是女性，九成以上的客人是一个人或两个人一起来的。菜单方面，中午提供午餐和咖啡，晚上则提供酒水和下酒菜，以酒水为主。
座位有吧台5个座位和餐桌12个座位，一共17个座位。客层从20多岁到80多岁都很广泛，其中大约九成是女性，九成以上的客人是一个人或两个人一起来的。菜单方面，中午提供午餐和咖啡，晚上则提供酒水和下酒菜，以酒水为主。
———请先谈谈引进这套系统的理由。
因为我在上一份工作中也使用过类似的自助点餐系统，所以从筹备开店时起就一直在考虑要导入某种系统。之所以选择Respo自助点餐，是因为在对比了几款产品之后，发现它功能非常完善，而且价格也比较实惠。
因为我在上一份工作中也使用过类似的自助点餐系统，所以从筹备开店时起就一直在考虑要导入某种系统。之所以选择Respo自助点餐，是因为在对比了几款产品之后，发现它功能非常完善，而且价格也比较实惠。
之前用的系统在做分析方面更方便一些，不过如果是一个人经营店铺，很多情况凭感觉就能掌握，所以只要具备自助点单和结账功能就已经足够了。
在高峰时段，Respo自助点餐成了我们的精神支柱
———您是如何使用这套系统的呢？
我们主要在使用Respo自助点餐的手持点餐功能和POS功能。我们尽量通过口头来为客人点单，以便和客人进行交流，而在这个过程中，用手持终端输入的订单会一直联动到结账，全程都能在POS功能中体现出来，所以非常直观、好操作。
我们主要在使用Respo自助点餐的手持点餐功能和POS功能。我们尽量通过口头来为客人点单，以便和客人进行交流，而在这个过程中，用手持终端输入的订单会一直联动到结账，全程都能在POS功能中体现出来，所以非常直观、好操作。
———您觉得哪些方面比较方便呢？
平时使用自助点餐的顾客大概只占整体的一成左右，但在特别忙的时候，我们会尽量引导顾客使用自助点餐。这样就不用让顾客久等，也不用中断烹饪，对我们帮助非常大。在手头事情堆积、压力很大的时候，有自助点餐这个选项会让人安心很多。
平时使用自助点餐的顾客大概只占整体的一成左右，但在特别忙的时候，我们会尽量引导顾客使用自助点餐。这样就不用让顾客久等，也不用中断烹饪，对我们帮助非常大。在手头事情堆积、压力很大的时候，有自助点餐这个选项会让人安心很多。
因为是数字化形式，会留下记录，也有助于与客户建立关系
———那么，活用这类数字化工具有什么好处呢？
能留下记录。这可以让我们知道顾客是第一次来店，还是已经多次光顾。来过两次以上的顾客我基本都能记住，但有时候确实记不清是不是第一次来的，所以这个功能对我很有帮助。
能留下记录。这可以让我们知道顾客是第一次来店，还是已经多次光顾。来过两次以上的顾客我基本都能记住，但有时候确实记不清是不是第一次来的，所以这个功能对我很有帮助。
另外，POS 功能很完善这一点也很好。现在结账对账的工作轻松多了。如果不用这样的系统，就得把手写的单据全部汇总，再核对现金和银行卡的结算金额，既费时又费力，一个人值班的话几乎不可能应付。现在这些都交给 Respo 自助点餐来处理，尤其是因为内置了 POS 功能，工作变得轻松了很多。
——今后您希望如何运用数字化手段？
我也想把会计业务系统化。一个人经营的话，就必须在工作中做取舍，把精力优先投入到更重要的事务上。毕竟我还是希望能把重心放在与顾客的沟通和料理上，所以如果会计业务也能实现自动化或无人化，那就太好了。
我也想把会计业务系统化。一个人经营的话，就必须在工作中做取舍，把精力优先投入到更重要的事务上。毕竟我还是希望能把重心放在与顾客的沟通和料理上，所以如果会计业务也能实现自动化或无人化，那就太好了。
店铺信息
Aola／アオラ 荻窪咖啡馆
