线上预约比例稳定在八成以上。“省去了客户管理的麻烦和时间，让我们有更多时间专注于服务顾客。”（124.KAGURAZAKA）
自古以来作为花街而繁荣至今的神乐坂，如今依然弥漫着历史与文化的气息。只要从表参道拐进一条小路，石板铺就的小巷与横丁便在眼前铺展开来，规模虽小，却汇集了各种业态、各具匠心的餐饮店，鳞次栉比。
“124.KAGURAZAKA”是一家以品牌鸡为招牌、隐匿于街巷中的烧鸟专门店。店内只有吧台座位，完全采用预约制，其中线上预约始终保持在八成以上。引入 Respo 预约台账后，“能够腾出更多时间专注于眼前顾客的服务”。
作为店主主厨木村寿雄先生的得力助手、负责具体运营的冷水孝嘉先生，向我们讲述了当初决定导入的关键因素以及实际带来的效果。
创建日期：2023年12月19日
更新日期：2026年2月26日
目录
在恰到好处的时机和“缘分”到来之际，顺势开业，不让机会溜走
———请告诉我关于这家店的情况。
店主兼主厨木村长期从事餐饮行业，从二十多岁起就以独立开店为目标。在接触了以法餐为首的各种类型餐厅之后，他逐渐形成了“最终想开一家烤鸡串店”的理想，并设定了具体目标，在中目黑一家知名的烤鸡串名店修行。2023年9月1日，他开设了「124.KAGURAZAKA」。店内只有吧台座位，最多可容纳13位客人。为了让客人悠然度过一段特别的时光，店里以主厨精选套餐为主，实行完全预约制营业。
———店名叫“124.KAGURAZAKA”，真是个很有特色的名字呢。
本店除了老板主厨之外，还有一名主厨，再加上我，一共三个人一起经营。而我们三个人的生日月份分别是12月和4月。再加上店铺的门牌号是“若宫町12-4”，于是就取名为“124.KAGURAZAKA”。
一提到烤鸡串店，常常会听到像“鸟〇〇”这样的店名，所以我们一直想要一个和其他店明显区分开来、很有原创性、而且不像传统烤鸡串店的名字。正好在这个时候，遇到了现在这家店铺，一切就这么契合在一起了。
我以前和老板曾在同一家公司工作过，他在准备独立开店时邀请了我一起，于是我从创店之初就参与其中。
一提到烤鸡串店，常常会听到像“鸟〇〇”这样的店名，所以我们一直想要一个和其他店明显区分开来、很有原创性、而且不像传统烤鸡串店的名字。正好在这个时候，遇到了现在这家店铺，一切就这么契合在一起了。
我以前和老板曾在同一家公司工作过，他在准备独立开店时邀请了我一起，于是我从创店之初就参与其中。
——真是一个让人感到各种缘分的店呢。您选择在汇集了众多餐饮店的神乐坂开店，有什么特别的原因吗？
一开始我是在中目黑、惠比寿一带找房子的，但总觉得哪儿都不太对劲，没有特别心动的地方。已经独立开店的前辈们都跟我说，找房子不要着急，只要慢慢找，缘分到了自然就会遇到合适的，所以别慌，他们的建议真的一点没错。大概找了两年左右，才遇到现在这处房源。实际来这里看房的时候，立刻就有一种“就是这里了”的感觉。虽然已经是十多年前的事了，但我以前在神乐坂工作过，对这座街的氛围、人流走向之类的情况本来就很熟悉，这一点似乎也起了很大的作用。
——您提供哪些菜品？
本店提供以福岛名牌鸡“伊达鸡”制作的烤鸡串、充分体现食材鲜味的蔬菜串，以及使用时令食材烹制的精致菜品等，共由15～17道菜组成的套餐料理。除了日本清酒和烧酒之外，还备有与烤鸡串相得益彰的葡萄酒和精酿啤酒等多种酒品。除套餐外，您还可以另外加点收尾的拉面、鸡蛋拌饭和甜点，尽情享受美食时光。
本店的顾客年龄层非常广泛，大约从20岁到60岁不等，用餐目的多种多样，有约会、附近居民的家庭聚餐、女生聚会等。也有一些特别喜欢烤鸡串的客人会以一人用餐的形式预约前来。店主使用备长炭细心烤制的串烧广受好评。隔着吧台就能感受到大家一边喝一边吃、尽情享受的氛围。开业至今大约3个月，每一天我们都能切实感受到顾客的认可。
在物价上涨、固定成本不断增加的情况下，价格实惠的收费设置是最大的优势
———请告诉我们，您决定引入 Respo 预约台账的理由。
我认为AutoReserve的服务最吸引人的地方，就是它不收取导客手续费。我们刚开始经营这家店，在最近物价飞涨的情况下，每天的进货成本、水电费、房租等各项支出都预期会很高。在这样的环境下，能够在预约台账管理方面控制成本，是一个非常大的优势，也是我们容易决定导入这项服务的原因。店主在前一份工作修行时所在的店里使用的是其他公司的服务，对系统的操作性也已经非常熟悉，但他觉得AutoReserve的服务在这方面更具吸引力，因此最终决定采用这项服务。
确保超过八成的预约来自线上，实现更高效、有重点的客户服务
———线上预约的客人有多少？
如果把通过AutoReserve的在线预约和通过Instagram私信的预约都算上的话，线上预约大约占整体的八到九成。虽然也有客人直接打电话到店里预约，但通过AutoReserve的预约所占比例是最大的。
——您认为在线预约的优势是什么？
我认为，通过收集线上预约可以节省时间和精力。顾客如果通过 AutoReserve 进行预约，店家这边几乎不用费事就能完成预约，这一点对我们来说非常方便，也非常感激。
由于本店的运营工作人员总共只有3人，人数较少，说实话，我们在营业时间内希望尽可能专注于接待到店的客人。营业时间里电话一响，就会打断我们对眼前客人的服务，以及对各桌用餐节奏等整体情况的把握。另外，有时我们也无法立刻接听电话，结果可能会错过本来已经到手的预约。
为了促进线上预约，我们也同时在其他公司的餐饮搜索网站上刊登店铺信息。不过，在预约方面，我们会引导顾客通过 AutoReserve 进行预订，并且在 Instagram 上同样贴上预约页面的链接等方式来做一些引导和优化。
简化的操作方式让小型店铺和初学者也能轻松导入使用
———您对Respo预约台账的操作性有怎样的印象？
我觉得有很多功能都可以一键管理，操作也被大大简化了。预约台账的登记流程很简单，一点也不复杂，而且还能以列表形式查看已登记的内容。即使是以前不太熟悉录入预约台账工作的人，也能很容易上手使用这个系统。
对于规模较大的门店来说，可能会觉得如果能有更细致的设置项或附加功能会更好；但对于小型店铺或个人经营的店铺而言，在成本和操作便捷性方面，应该会更能体会到它的优势。
———关于支持体系方面，情况如何呢？
我一直觉得客服负责人平时非常细致周到，真的很感谢。系统也在不断进行小幅更新，如果有不明白的地方，我都会在每次遇到时进行咨询，再继续使用。关于操作性方面，只要我有任何注意到的地方也都会反馈给他们，而他们每次都会在力所能及的范围内，认真而细致地予以回应和解决。
———如果有今后的目标，请告诉我们。
目前虽然只有一家店，但店主似乎有意在神乐坂以烤鸡串店这一业态逐步扩大店铺规模。现在还没有太具体的信息，不过正在就第二家店的开业进行洽谈与筹备。我们希望在充满历史与文化气息的神乐坂，用四季各异的美味料理款待各位，努力打造一家能让顾客感到满意的餐厅。
店铺信息
124.神乐坂
地址：东京都新宿区若宫町12-4 Fil Park神乐坂若宫3楼
电话号码：03-4400-2124
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/ALWCBNJg8eexPHfGCCYQ
电话号码：03-4400-2124
店铺详情：https://autoreserve.com/restaurants/ALWCBNJg8eexPHfGCCYQ
