แพ็คเกจสนับสนุนการเริ่มต้นธุรกิจ

มีบางวันที่จำนวนการจองออนไลน์เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าด้วยการใช้สมุดจอง Respo อย่างเต็มที่ (Yanaka Beer Hall)

Yanaka Beer Hall ซึ่งเป็นที่นิยมจากคราฟต์เบียร์ต้นตำรับ ได้ตัดสินใจนำ Respo by AutoReserve สมุดจองร้านอาหาร (ต่อไปจะเรียกว่า “สมุดจอง Respo”) มาใช้ หลังจากที่ใช้เวลากว่า 2 ปีในการค้นคว้าและเปรียบเทียบผลิตภัณฑ์ต่าง ๆ อย่างละเอียด นอกจากนี้ยังนำลิงก์จองของ AutoReserve ไปติดไว้บน Instagram และใช้งานอย่าง積極的に活用しています。 ที่ผ่านมา Yanaka Beer Hall ยังไม่รองรับการจองผ่านออนไลน์ แต่หลังจากเริ่มใช้สมุดจอง Respo แล้ว ทางร้านบอกว่ามีข้อดีหลายอย่าง เช่น จำนวนการจองที่เพิ่มขึ้น และการบริหารจัดการร้านที่มีประสิทธิภาพมากขึ้น เราได้สอบถามถึงผลลัพธ์ที่เป็นรูปธรรม รวมถึงความรู้สึกเกี่ยวกับการใช้งานจริงของระบบนี้ด้วย
วันที่สร้าง:2022年8月18日
วันที่อัปเดต:2026年2月26日
มีบางวันที่จำนวนการจองออนไลน์เพิ่มขึ้นมากกว่าสองเท่าด้วยการใช้สมุดจอง Respo อย่างเต็มที่ (Yanaka Beer Hall)
สารบัญ

อยากคาดการณ์จำนวนลูกค้าที่จะมาร้าน

―――ปกติแล้วมีลูกค้าประเภทไหนมาใช้บริการมากที่สุดครับ/คะ?
ในวันธรรมดาจะมีลูกค้าวัยตั้งแต่ปลายอายุ 30 ไปจนถึงช่วงอายุ 60 ส่วนวันเสาร์อาทิตย์จะมีตั้งแต่วัย 20 ต้น ๆ ไปจนถึงช่วงอายุ 70 เลยทีเดียว เรียกได้ว่ามีลูกค้ามาใช้บริการอย่างกว้างขวางทุกช่วงวัยครับ/ค่ะ
ทางร้านของเราเน้นเสิร์ฟคราฟต์เบียร์เป็นหลัก จึงมีลูกค้าที่ชื่นชอบการดื่มแอลกอฮอล์มาใช้บริการกันมาก อีกทั้งตัวอาคารยังมีเอกลักษณ์โดดเด่น ทำให้บางครั้งก็มียูทูบเบอร์แวะมาถ่ายทำกันด้วยนะครับ/ค่ะ
— เป็นร้านที่มีบรรยากาศเก่าแก่แบบดั้งเดิม ดูสวยคลาสสิกดีนะครับ/คะ
เพราะใช้ตัวอาคารไม้ที่สร้างขึ้นตั้งแต่ปี 1938 คนเลยมักจะบอกว่าตัวร้านให้ความรู้สึกเหมือนบ้านคุณยายมากกว่า ร้านเราจึงไม่ใช่สไตล์อิซากายะที่ครึกครื้นสนุกสนานทั่วไป แต่จะเป็นบรรยากาศที่สงบและผ่อนคลายมากกว่า
―――ปกติแล้วมีพนักงานกี่คนที่ช่วยกันดูแลร้านครับ/คะ?
ช่วงเวลาที่ลูกค้าแน่นหรือวันเสาร์อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ จะมีพนักงาน 3–4 คน บางครั้งมากสุดถึง 6 คนครับ/ค่ะ
แต่ถ้าเป็นช่วงเวลาอื่น ก็มีไม่น้อยเหมือนกันที่ผม/ฉันทำงานคนเดียวทั้งร้านครับ/ค่ะ
―――ก่อนที่จะนำสมุดจอง Respo มาใช้ คุณมีปัญหาหรือความกังวลอะไรอยู่บ้างหรือเปล่าครับ/คะ?
เดิมทีร้านของเราไม่ได้รองรับการจองผ่านอินเทอร์เน็ตเลย ทำให้เราไม่สามารถคาดการณ์ได้เลยว่าในแต่ละวันจะมีลูกค้ามากน้อยแค่ไหน
เรามักจะต้องอยู่ในสถานการณ์ที่ต้องคอยลูกค้าอยู่บ่อย ๆ ทั้งที่จัดตารางให้พนักงานมาเยอะแล้ว แต่กลับมีลูกค้ามาน้อย ทำให้เสียทั้งต้นทุนและแรงงานไปเปล่า ๆ ปัจจัยที่มีผลต่อจำนวนลูกค้าที่มาร้านมีเยอะมาก ไม่ว่าจะเป็นสภาพอากาศ การคมนาคม หรือโควิด-19 เป็นต้น...
―――นอกจากสมุดจอง Respo แล้ว ตอนแรกมีระบบอื่นที่เป็นตัวเลือกด้วยไหมครับ/คะ?
รวมถึงระบบที่ค่อนข้างมีชื่อเสียงด้วย เราได้ขอเอกสารจากหลายบริษัทมาศึกษาและพูดคุยรายละเอียดกันครับ/ค่ะ
แต่การตั้งค่านั้นค่อนข้างยาก ใช้งานก็ไม่ค่อยสะดวก เลยยังหาเครื่องที่รู้สึกว่า “ใช่เลย อันนี้แหละ” ไม่เจอสักที…
เราเลือกใช้สมุดจอง Respo เพราะลองใช้จริงแล้วพบว่าการใช้งานง่ายมาก และคำอธิบายก็ละเอียดชัดเจน

AutoReserveมีบางครั้งที่ที่นั่งเต็มได้จากการจองผ่านช่องทางนี้เพียงอย่างเดียว

Embedded image
―――หลังจากเริ่มใช้สมุดจอง Respo แล้ว ภาระงานด้านการรับจองลดลงบ้างไหมคะ?
จำนวนการจองทางโทรศัพท์ลดลงเหลือน้อยกว่าครึ่ง จากที่เมื่อก่อนมีวันที่โทรศัพท์ดังไม่หยุด ตอนนี้เรามีเวลาว่างมากขึ้นแล้วค่ะ
นอกจากนี้ ที่ผ่านมาเรามักใช้ฟังก์ชันข้อความส่วนตัวในโซเชียลมีเดียในการรับจองอยู่บ่อย ๆ แต่ก็มีความกังวลว่าจะเผลอมองข้ามข้อความไปได้ หากใช้สมุดบันทึกการจอง ระบบจะสะท้อนการจองออนไลน์ให้อัตโนมัติ ทำให้ตอนนี้ไม่มีการพลาดการจองหรือรับรายละเอียดการจองที่ผิดพลาดอีกแล้ว
―――นั่นก็ดีเลยครับ/ค่ะ พอลดภาระการรับโทรศัพท์ลงแล้ว มีข้อดีอะไรบ้างไหมครับ/คะ?
พอสามารถโฟกัสกับการบริการหน้าร้านได้มากขึ้น เราก็สื่อสารกับลูกค้าได้อย่างใส่ใจมากขึ้น เสิร์ฟเครื่องดื่มได้รวดเร็วขึ้น ทำให้คุณภาพการบริการโดยรวมดีขึ้นค่ะ/ครับ
อีกหนึ่งข้อดีคือสามารถลดจำนวนพนักงานลงได้ ทำให้ควบคุมหรือลดค่าใช้จ่ายด้านบุคลากรได้
―――ที่ร้าน Yanaka Beer Hall นั้น คุณได้นำลิงก์จองของ AutoReserve ไปติดไว้บน Instagram ด้วย ยอดการจองเพิ่มขึ้นไหมครับ?
เพิ่มขึ้นเยอะมากเลยค่ะ บางวันจำนวนการจองมากกว่าสมัยก่อนเกินเท่าตัว ชนิดที่ว่ามีช่วงเวลาที่ลูกค้าจองผ่าน AutoReserve อย่างเดียวก็ทำให้ที่นั่งเต็มหมดเลยก็มีนะคะ
ยกตัวอย่างเช่น เมื่อก่อนนี้ ถ้ามีการจองทางโทรศัพท์ 3 รายในช่วงเที่ยงวันเสาร์ก็ถือว่าเยอะแล้ว แต่ตอนนี้ด้วยระบบจองผ่านอินเทอร์เน็ต ทำให้บางครั้งมีการจองเต็มทั้ง 7 ที่นั่ง (เต็มทุกที่นั่ง) เลยก็มี
―――แล้วโดยทั่วไป ลูกค้าที่จองผ่าน Instagram จะอยู่ในช่วงอายุไหนกันบ้างครับ/คะ?
แน่นอนว่ามีกลุ่มวัยรุ่นวัย 20–30 ปีเป็นหลัก แต่ก็มีลูกค้าวัย 40–50 ปีที่จองผ่าน Instagram อยู่ไม่น้อยเหมือนกัน ลูกค้าบางท่านยังบอกกับเราด้วยว่า “จองง่ายดีนะคะ/ครับ” ซึ่งทำให้เรารู้สึกดีมาก ลูกค้าที่จองผ่าน Instagram มีช่วงอายุกว้างกว่าที่คาดเอาไว้มากเลยค่ะ/ครับ
“การใช้งานเป็นแบบใช้สัญชาตญาณ ทำให้พนักงานชาวต่างชาติก็สามารถคุ้นเคยได้อย่างรวดเร็ว”
―――ในสมุดจอง Respo นั้น มีฟังก์ชันหลายอย่างรวมถึงฟังก์ชันการจัดการลูกค้าอยู่ด้วย คุณคิดว่าสามารถใช้ประโยชน์ได้ดีแล้วหรือยัง?
เพิ่งเริ่มใช้มาได้ประมาณ 1 เดือนเอง จึงยังใช้ได้ไม่ครบทุกฟังก์ชัน แต่การที่สามารถเช็กข้อมูลลูกค้าที่กลับมาใช้บริการซ้ำได้ผ่านฟังก์ชันการจัดการลูกค้า ช่วยให้การให้บริการลูกค้าดีขึ้นมาก
ก่อนหน้านี้ฉันมักจะใช้ความรู้สึกเอาเองว่า “ลูกค้าท่านนี้เคยมาเมื่อไม่กี่เดือนก่อนนี่นา” เวลาบริการลูกค้า แต่พอใช้ฟังก์ชันบริหารจัดการลูกค้าแล้ว เราก็สามารถเช็กชื่อและวันที่มาร้านครั้งก่อนได้ทันที ทำให้สามารถพูดคุยกับลูกค้าได้อย่างเฉพาะเจาะจงมากขึ้น เช่น ขอบคุณที่แวะมาร้านถึงสองครั้งในช่วงเวลาสั้น ๆ เป็นต้น
— แล้วว่าไปแล้ว สมุดจองของ Respo นี่ ในหมู่พนักงานทุกคนใช้งานกันได้คล่องตัวดีไหมครับ/คะ?นอกจากฉันแล้ว ยังมีพนักงานอีกคนที่ดูแลการจองอยู่ด้วย เป็นคนที่เดิมทีเป็นนักศึกษาต่างชาติ แล้วต่อมากลายมาเป็นพนักงานประจำครับ/ค่ะ
ก่อนหน้านี้ตอนที่ต้องรับจองทางโทรศัพท์ ฉันมักจะกังวลอยู่เสมอว่าฟังรายละเอียดถูกต้องครบถ้วนหรือเปล่า แต่ตอนนี้มีการจองผ่านอินเทอร์เน็ตมากขึ้น และข้อมูลถูกบันทึกลงในสมุดจองโดยอัตโนมัติ ทำให้ช่วยลดภาระไปได้มาก
ฉันใช้เวลาประมาณสองวันก็จำวิธีการใช้งานได้หมดแล้ว และไม่เคยมีปัญหาอะไรเลย แค่แตะไปตามสิ่งที่แสดงบนหน้าจอก็ใช้งานได้อย่างเป็นธรรมชาติ ดังนั้นคิดว่าคนที่ไม่คุ้นเคยกับการใช้งานก็จะสามารถใช้ได้คล่องในเวลาไม่นาน
Embedded image
―――ตอนที่ต้องปรับเปลี่ยนระบบการจองครั้งใหญ่แบบนี้ ไม่รู้สึกกดดันบ้างเลยหรือครับ?
พูดตามตรง ตอนแรกก็รู้สึกกดดันครับ โดยเฉพาะเรื่องการตั้งค่าระบบนี่แหละ
เพราะว่าเมื่อ 4 ปีก่อน ตอนที่ฉันทำงานอยู่ที่สาขาอื่น เคยมีโอกาสได้ลองใช้สมุดจองของบริษัทอื่นดูน่ะค่ะ แต่ระบบนั้นเปิดใช้งานได้แค่บนคอมพิวเตอร์ แถมยังค่อนข้างยากที่จะใช้งานไปพร้อม ๆ กับการให้บริการลูกค้าอีกด้วย…
แต่สมุดจอง forR สามารถใช้งานบน iPad ได้อย่างง่ายดาย แถมยังมีการช่วยเหลืออย่างใกล้ชิดในขั้นตอนการตั้งค่า ทำให้ความกังวลที่มีตอนเริ่มนำระบบมาใช้จริงหมดไป
―――ดีใจมากที่ความกังวลของคุณร้านยานากะเบียร์ฮอลล์หายไปแล้วครับ!
ผมพอใจกับการซัพพอร์ตตอนเริ่มใช้งาน 100% เลยครับ
หากมีปัญหาอะไรก็สามารถโทรมาหาเราได้กี่ครั้งก็ได้ หรือแม้แต่กรุณาแวะมาที่ร้านด้วยตัวเอง ผม/ฉันรู้สึกขอบคุณมากสำหรับการดูแลเอาใจใส่อย่างดีเช่นนี้

จากนี้ไปจะเปลี่ยนเป็นร้านที่รับเฉพาะการจองล่วงหน้า ความตั้งใจที่อยู่เบื้องหลังการตัดสินใจนี้คืออะไร

Embedded image
―――สุดท้ายนี้ ขอให้ช่วยเล่าถึงวิสัยทัศน์ของ Yanaka Beer Hall หน่อยครับ!
จริง ๆ แล้ว เราตั้งเป้าไว้ว่าภายในประมาณครึ่งปี อยากจะปรับให้ Yanaka Beer Hall เป็นระบบจองล่วงหน้าแบบเต็มรูปแบบครับ
เหตุผลสำคัญก็คือ ผมอยากทำให้การทำงานและชีวิตส่วนตัวมีความสมดุลกันให้ได้ มองในภาพรวมของสังคมแล้ว ร้านอาหารที่มีสภาพการทำงานไม่ดีมีอยู่เยอะมาก ซึ่งผมรู้สึกกังวลกับเรื่องนี้มาตลอด พอเราเริ่มนำระบบสมุดจองโต๊ะมาใช้ ก็รู้สึกได้เลยว่ากำลังค่อย ๆ เข้าใกล้การทำให้สิ่งนั้นเป็นจริงมากขึ้น
―――ก็จริงอยู่ที่อาจมีไม่น้อยที่มองว่า “ร้านอาหาร = งานโหดสภาพแวดล้อมแย่” นะครับ/ค่ะ……
ใช่เลยครับ/ค่ะ อีกอย่างหนึ่งคือเราอยากลดปัญหาอาหารเหลือทิ้ง (Food Loss) ด้วย นี่ก็เป็นหนึ่งในเหตุผลที่เราผลักดันให้ใช้ระบบจองล่วงหน้าแบบสมบูรณ์ครับ/ค่ะ
ที่ผ่านมาเราบริหารจัดการวัตถุดิบตามสภาพอากาศ ทำให้บางวันมีวัตถุดิบเหลือทิ้งหากจำนวนลูกค้าที่มาใช้บริการไม่เป็นไปตามคาด จากนี้ไป เราอยากจะบริหารจัดการวัตถุดิบและการเตรียมของตามจำนวนการจอง เพื่อช่วยลดการสูญเสียวัตถุดิบให้ได้มากที่สุด
―――พวกเราจะทุ่มเทสนับสนุนคุณทานินากะเบียร์ฮอลล์อย่างเต็มที่ต่อไป เพื่อให้สามารถเปลี่ยนไปใช้ระบบจองล่วงหน้าแบบสมบูรณ์ได้! ขอบคุณมากสำหรับวันนี้ครับ/ค่ะ!

ข้อมูลร้านค้า

ยานากะเบียร์ฮอลล์
ที่อยู่: 2-15-6 Uenosakuragi, เขตไทโตะ โตเกียว อาคาร Uenosakuragi Atari 1-1
หมายเลขโทรศัพท์: 03-5834-2381
รายละเอียดร้านค้า:https://autoreserve.com/restaurants/k8hX2bj4vK1AKUFT1Pfi