กรณีศึกษาการนำเข้าระบบ: หลังจากติดต่อสอบถาม ใช้เวลาประมาณ 2 สัปดาห์ก็ใช้งานได้เรียบร้อย ออเดอร์จากลูกค้าต่างชาติก็จัดการได้อย่างราบรื่น (TOLO coffee&bakery)

ต้นทุนการใช้งานที่ต่ำและความง่ายในการนำมาใช้คือปัจจัยชี้ขาด

ช่วยเล่าเกี่ยวกับร้านให้ฟังหน่อยค่ะ/ครับ

เราเป็นคาเฟ่ที่คุณสามารถเพลิดเพลินกับขนมปังอบร้อน ๆ แซนด์วิช และพาสต้าเส้นสดโฮมเมดคู่กับกาแฟได้ ลูกค้ามาใช้บริการกันหลากหลายช่วงวัย และก็มีนักท่องเที่ยวชาวต่างชาติที่มาเที่ยวญี่ปุ่นแวะมาเป็นจำนวนมากเช่นกันครับ/ค่ะ

ร้านของเราตั้งอยู่บนชั้นสองของบ้านเดี่ยวที่เดิมทีใช้เป็นที่พักอาศัย และดูเหมือนว่าลูกค้าจะชอบบรรยากาศทั้งภายนอกและการตกแต่งภายในของร้านด้วย

กรุณาเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมว่าทำไมคุณถึงพิจารณานำระบบสั่งอาหารด้วยตนเองของ Respo มาใช้

ท้ายที่สุดแล้ว จุดเปลี่ยนครั้งใหญ่ก็คือสถานการณ์โควิดนั่นเอง ช่วงที่มีการออกประกาศเตือนเกี่ยวกับการรับประทานอาหารนอกบ้าน เราจำเป็นต้องหยุดให้บริการชั่วคราว และผลกระทบนั้นก็ทำให้จำนวนพนักงานลดลงไปเกือบครึ่งหนึ่ง หลังจากนั้นระหว่างที่ค่อย ๆ กลับมาเปิดให้บริการอีกครั้ง ผมจึงคิดว่าจำเป็นต้องนำระบบที่ทำให้ลูกค้าสามารถมาใช้บริการได้อย่างสบายใจ และในขณะเดียวกันก็สามารถดำเนินกิจการได้ด้วยจำนวนพนักงานที่น้อยลงเข้ามาใช้

— อะไรคือปัจจัยสำคัญที่ทำให้ตัดสินใจนำมาใช้?

ตัดสินใจเลือกใช้เพราะสามารถให้ลูกค้าสั่งอาหารได้ด้วยตัวเองแบบไม่ต้องสัมผัส ค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานก็ต่ำ และดูเป็นระบบที่น่าจะติดตั้งใช้งานได้ง่าย อีกทั้งยังไม่จำเป็นต้องซื้ออุปกรณ์ขนาดใหญ่เพิ่มเติม และจากมุมมองการใช้งานจริงก็ดูไม่น่าจะมีข้อจำกัดทางกายภาพที่ยุ่งยากอะไรด้วย

หลังจากที่ตัดสินใจนำระบบมาใช้จริง การดำเนินการต่าง ๆ รวดเร็วมากครับ/ค่ะ ประมาณสองสัปดาห์หลังจากที่ติดต่อสอบถามไป เราก็สามารถเริ่มใช้งานได้เลย ซึ่งช่วยเราได้มาก หลังจากเริ่มใช้งานแล้ว ทางทีมงานก็ยังรับฟังความคิดเห็นจากมุมมองของผู้ใช้คนหนึ่งอย่างเรา ๆ เช่น ความเห็นในเชิงว่า “ถ้าเป็นแบบนี้ได้ก็คงจะดีขึ้น” แล้วก็นำไปพัฒนาระบบให้ดียิ่งขึ้น จุดนี้เองที่ผม/ฉันรู้สึกประทับใจมาก

ลดจำนวนชั่วโมงและปริมาณงานลง ทำให้สามารถใช้ช่วงเวลาว่างมาจัดเตรียมงานต่าง ๆ ได้

หลังจากนำระบบสั่งอาหารด้วยตนเอง Respo มาใช้แล้ว มีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรบ้าง?

จริง ๆ แล้ว ตอนจะเริ่มนำระบบเข้ามาใช้ พนักงานของเรางงกันมากเลยครับ (หัวเราะ) แต่ผมเชื่อมาตั้งแต่แรกแล้วว่าการนำ Respo Self Order มาใช้จะต้องเป็นประโยชน์กับพนักงานแน่นอน ก็เลยลองปรับวิธีจัดการงานและรูปแบบการทำงานต่าง ๆ ไปพร้อมกับการเริ่มใช้งานระบบใหม่ ค่อย ๆ ลองผิดลองถูกไปด้วยกัน จนทุกอย่างเริ่มเข้าที่เข้าทางครับ

พอได้เริ่มใช้จริงแล้ว เราพบว่าการที่ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้ด้วยตัวเองแบบไม่ต้องสัมผัส เท่ากับว่าจำนวนงานที่พนักงานต้องทำลดลงไปด้วย ทำให้ทั้งชั่วโมงการทำงานและปริมาณงานโดยรวมลดลงครับ/ค่ะ

ก่อนจะนำระบบเข้ามาใช้ ผมรู้สึกว่าบางส่วนของงานน่าจะต้องใช้พนักงานเพิ่มอีกสักหน่อย แต่ตอนนี้สามารถจัดการได้ด้วยจำนวนพนักงานเท่าเดิมแล้ว และยังรู้สึกได้เลยว่าช่วงเวลาว่างก็สามารถเอาไปเตรียมของหรือทำงานอย่างอื่นได้ด้วย ปัญหาลูกค้ารอรับออร์เดอร์หรือรอคิดเงินในช่วงที่ร้านแน่นก็หมดไป ทำให้รอบการหมุนเวียนของลูกค้าเพิ่มขึ้นด้วย

ระบบสั่งอาหารด้วยตนเองใช้งานได้ง่ายสำหรับลูกค้าต่างชาติด้วย

ーーーลูกค้ามีปฏิกิริยาอย่างไรบ้างครับ/คะ?

ที่ร้านของเรา มีลูกค้าชาวต่างชาติที่มาเที่ยวญี่ปุ่นแวะมาใช้บริการกันเยอะ แต่เพราะว่าวัฒนธรรมของร้านอาหารไม่เหมือนกับประเทศญี่ปุ่น เลยมีคนมักจะถามบ่อย ๆ ว่า “ควรสั่งอาหารยังไงดี?”

แต่ถ้าเป็นการสั่งแบบเซลฟ์ออร์เดอร์ แค่พาลูกค้าไปที่โต๊ะแล้วให้สแกน QR เพื่อสั่งอาหาร ก็จะทำให้ลูกค้าดูเมนูและสั่งผ่านหน้าจอสมาร์ตโฟนได้เลย ทำให้ฝั่งลูกค้าเองก็ไม่สับสนและสามารถสั่งอาหารได้อย่างราบรื่น

ถ้าเป็นในญี่ปุ่น ตอนนี้ส่วนใหญ่ยังใช้รูปแบบที่มีเมนูกระดาษวางไว้บนโต๊ะ แล้วให้พนักงานมารับออเดอร์โดยตรงอยู่เลย แต่ระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองก็กำลังเริ่มแพร่หลายมากขึ้นเรื่อย ๆ หลังจากผ่านช่วงโควิดมา ทำให้มีบริการและระบบใหม่ ๆ เริ่มต้นขึ้นมากมาย ซึ่งในนั้นก็มีทั้งสิ่งที่แพร่หลายและสิ่งที่ไม่ค่อยติดตลาด แต่ผมคิดว่าร้านอาหารที่นำระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองมาใช้ น่าจะเพิ่มจำนวนมากขึ้นอีกในอนาคต

เราอยากใช้ระบบให้เกิดประโยชน์สูงสุด แล้วค่อย ๆ กลับไปสู่เวลาเปิดทำการแบบก่อนช่วงโควิด

แล้วสำหรับร้านของคุณ มีแผนในอนาคตอย่างไรบ้างครับ/คะ?

หลังจากสถานการณ์โควิดเป็นต้นมา เราจำเป็นต้องลดเวลาเปิดทำการลงเนื่องจากปัญหาเรื่องจำนวนพนักงาน ดังนั้นก่อนอื่นผมอยากจะค่อย ๆ ปรับเวลาเปิดทำการให้กลับไปเหมือนช่วงก่อนโควิดให้ได้ แม้ว่าตอนนี้จะมีประกาศรับสมัครงานร้านอาหารอยู่มาก แต่ความเป็นจริงคือคนสมัครงานไม่มากอย่างที่คิด ดังนั้นผมจึงอยากใช้ระบบอย่าง Respo Self Order ให้เกิดประโยชน์สูงสุด เพื่อให้แม้จะมีพนักงานไม่มากก็ยังสามารถเปิดร้านได้ตลอดทั้งวัน

ーーーคุณอยากแนะนำ Respo Self Order ให้กับร้านแบบไหนเป็นพิเศษบ้างครับ/คะ?
ผม/ฉันคิดว่าร้านที่ต้องทำงานคนเดียว หรือมีพนักงานน้อย ๆ น่าจะช่วยได้มากเลยครับ/ค่ะ แล้วก็น่าจะใช้งานได้ง่ายกับร้านอาหารทุกรูปแบบด้วยนะครับ/คะ

แม้ว่าปัญหาที่แต่ละร้านเผชิญจะแตกต่างกันไป แต่ถ้าเป็นร้านที่เข้าใจและยอมรับรูปแบบการให้บริการที่ใช้ระบบสั่งอาหารด้วยตนเองแล้ว ผมคิดว่าย่อมได้รับประโยชน์ไม่มากก็น้อยอย่างแน่นอน

ข้อมูลร้านค้า

TOLO coffee&bakery

ที่อยู่: 5-3-1 ไดตะ เขตเซะตะงะยะ โตเกียว
รายละเอียดร้านค้า:https://autoreserve.com/restaurants/8juFLDmE7NE1JpGr7NYe