กรณีศึกษาการนำเข้าระบบ: ติดตั้งทั้งระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองและสมุดจองโต๊ะ! “ใช้งานง่ายมากจนเราเปลี่ยนมาใช้แบบเต็มรูปแบบทันที” (ร้านเหล้าบะหมี่โซบะ Shime TAGURU)

เริ่มใช้ระบบสั่งอาหารด้วยตนเอง โดยมองว่าอาจกลายเป็นกระแสหลักในอนาคต

ปกติแล้วลูกค้าส่วนใหญ่ของที่นี่เป็นแบบไหนบ้างคะ/ครับ?
กลุ่มอายุของลูกค้ามีตั้งแต่ช่วงอายุ 30 ถึง 70 ปีค่อนข้างกว้าง และส่วนมากมักจะมาเป็นคู่สามีภรรยากันค่ะ/ครับ

ย่านคามาตะ เขตโอตะ ที่ร้านของเราตั้งอยู่นั้น เป็นพื้นที่ที่มีร้านค้าธุรกิจส่วนตัวอยู่มาก จึงมีลูกค้าที่เป็นเจ้าของกิจการรายย่อยมาที่ร้านของเราอยู่บ่อยๆ

ーーーมีพนักงานกี่คนในการดูแลร้าน?
เนื่องจากร้านมีเพียง 14 ที่นั่งและเป็นร้านขนาดเล็ก ปกติเราบริหารงานกัน 2 คน และถ้าช่วงไหนลูกค้าเยอะก็จะมีพนักงานพาร์ตไทม์มาช่วย รวมเป็น 3 คนค่ะ/ครับ

ーーーช่วยเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมครับ/คะ ว่าจุดเริ่มต้นที่ทำให้เริ่มพิจารณานำระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองมาใช้คืออะไร?
ช่วงโควิดทำให้การสื่อสารแบบเผชิญหน้ากับลูกค้าทำได้ยากขึ้น และเริ่มเกิดความคลาดเคลื่อนในการรับออเดอร์มากขึ้น ตอนนั้นเองผม/ฉันได้เห็นระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองที่ร้านอาหารของคนรู้จัก แล้วรู้สึกว่า “วิธีการสั่งแบบนี้อาจจะกลายเป็นกระแสหลักในอนาคตก็ได้” จึงเริ่มคิดเรื่องการนำมาใช้ที่ร้านของเรา

ท่ามกลางระบบสั่งอาหารด้วยตนเองหลากหลายแบบ อะไรคือปัจจัยชี้ขาดที่ทำให้คุณเลือกใช้ “Respo Self Order” คะ/ครับ?
เพราะค่าบริการรายเดือนราคาถูก ทำให้ร้านเล็ก ๆ อย่างพวกเราสามารถนำมาใช้ได้ง่ายครับ/ค่ะ

นอกจากนี้ ตอนที่สอบถามเกี่ยวกับตัวผลิตภัณฑ์ก็ได้รับคำตอบกลับอย่างรวดเร็ว ทำให้รู้สึกว่าสามารถใช้งานได้อย่างสบายใจ จึงตัดสินใจนำมาใช้จริง และเมื่อเริ่มใช้งานก็ได้รับการสอนวิธีใช้และการซัพพอร์ตในการติดตั้งอย่างละเอียด ทำให้สามารถเริ่มใช้งานได้อย่างราบรื่น

—หลังจากนำระบบสั่งอาหารด้วยตนเองมาใช้แล้ว ปัญหาที่เคยมีอยู่เดิมได้รับการแก้ไขหรือไม่ครับ/คะ?
ครับ/ค่ะ ตอนนี้ลูกค้าเกือบทั้งหมดสั่งอาหารผ่าน Respo Self Order ทำให้ไม่มีการรับออเดอร์ผิดพลาดอีกต่อไปแล้ว

ก่อนหน้านี้ ฉันเคยกังวลกับบรรยากาศเร่งรีบภายในร้านอยู่บ่อย ๆ แต่ตอนนี้ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้ตามจังหวะของตัวเอง ทำให้บรรยากาศทั้งร้านดูผ่อนคลายและสงบมากขึ้น

ーーーลูกค้าเข้าใจและซึมซับได้ทันทีไหมครับ/คะ？
ทุกคนยอมรับทันทีด้วยความรู้สึกว่า “ก็เป็นยุคสมัยแบบนี้นี่นะ” เลยปรับตัวเข้ากันได้อย่างราบรื่นครับ/ค่ะ

แทบไม่มีเสียงบ่นไม่พอใจเลยครับ/ค่ะ

พอเราแจ้งล่วงหน้าว่ารูปแบบการสั่งซื้อจะเปลี่ยนไปตอนเริ่มใช้ระบบใหม่ ก็มีลูกค้าบางท่านไปฝึกลองใช้ด้วยตัวเองมาก่อนแล้วนะครับ/คะ

ป้องกันการยกเลิกได้ด้วยการนำสมุดจองมาใช้!

ーーーต่อไปขอถามเกี่ยวกับสมุดจอง Respo ครับ/ค่ะ เดิมทีแล้ว ในเรื่องการรับมือและการจัดการการจอง คุณมีปัญหาหรือความกังวลอะไรอยู่บ้างหรือเปล่าครับ/คะ?
ระหว่างที่ร้านเปิดทำการก็มีโทรศัพท์เข้ามาสอบถามเยอะมาก จนบางวันพนักงาน 2–3 คนก็รับมือไม่ไหวเลยครับ/ค่ะ อีกด้านหนึ่งก็มีโทรศัพท์เข้ามาในช่วงเช้าตรู่หรือดึกมาก ๆ ด้วย เลยคิดกันว่าจะทำอย่างไรให้การจัดการเรื่องการจองมีประสิทธิภาพมากขึ้นได้บ้าง

นอกจากนี้ ยังมีลูกค้าบางท่านที่จองทางโทรศัพท์โดยไม่ได้ระบุช่วงเวลาและจำนวนคนให้ชัดเจน ทำให้พอถึงเวลามาที่ร้านจริง ๆ ก็เกิดปัญหาตามมาอยู่บ่อยครั้ง

ーーーปัญหาที่คุณเคยประสบอยู่ ได้รับการแก้ไขแล้วด้วยการนำสมุดจอง Respo มาใช้หรือไม่ครับ/คะ?
ครับ/ค่ะ ได้รับการแก้ไขแล้ว ลูกค้าเกือบทั้งหมด ยกเว้นลูกค้าที่มาวันเดียวกันโดยไม่จองล่วงหน้า ได้เปลี่ยนมาจองผ่าน AutoReserve ทำให้จำนวนสายโทรศัพท์จองโต๊ะระหว่างเวลาทำการลดลงอย่างมาก เนื่องจากในหน้าจอจองจะระบุจำนวนคนและเวลามาถึงไว้อย่างชัดเจน จึงแทบไม่เกิดเหตุการณ์ไม่คาดคิดขึ้นแล้วครับ/ค่ะ

นอกจากนี้ ร้านของเราเป็น “อิซากายะที่ลูกค้าสามารถเพลิดเพลินกับโซบะได้” แต่ก็มีลูกค้าบางส่วนที่มาร้านโดยคิดว่าเราเป็น “ร้านโซบะ” ด้วยเหมือนกัน ถ้าเป็นการจองผ่านออนไลน์ ลูกค้าจะตรวจสอบข้อมูลร้านล่วงหน้าก่อนทำการจองได้ จึงทำให้กรณีที่มาร้านแล้วรู้สึกว่า “ไม่ใช่ร้านอย่างที่คิดไว้” ลดลงไปมาก

ーーーหลังจากนำสมุดจอง Respo มาใช้แล้ว มีผลดีต่อร้านในด้านอื่น ๆ อีกไหมครับ/คะ?
ช่วยป้องกันการยกเลิกในวันนัดได้ครับ/ค่ะ

เมื่อก่อนเคยมีลูกค้ายกเลิกในวันนัดโดยไม่ติดต่อมาบอก ทำให้ลำบากมาก ร้านของเราเป็นร้านเล็ก ๆ และเปิดเฉพาะตอนกลางคืนเท่านั้น ดังนั้นแค่มีการยกเลิกในวันนัดเพียงไม่กี่คนก็กลายเป็นความเสียหายใหญ่แล้ว

AutoReserveในหน้าจอจองของ AutoReserve จะมีข้อความแสดงไว้อย่างชัดเจนว่า “มีการเรียกเก็บค่าธรรมเนียมการยกเลิก” และเมื่อถึงขั้นตอนที่ต้องยืนยันจำนวนคนและช่วงเวลาแล้ว ลูกค้าส่วนใหญ่ก็มักจะทำการจองเลย ทำให้ปัญหาที่เคยมีได้รับการแก้ไข

ข้อดีของการรวมระบบไว้กับบริษัทเดียวคืออะไร?

ーーー今回、Respo予約台帳の導入により、予約システムやオーダーシステム、顧客管理システムなどを当社の製品で統一いただく形になりました。システムを1つにまとめるメリットはありますか？
はい、あります。予約からの流れがすべて連動するので、オペレーションが分かりやすくなりました。不定期で出勤するアルバイトの方でも、お客様の情報を端末1つで確認できるようになり、チームのまとまりがついたと思います。

ーーーคุณพึงพอใจกับการซัพพอร์ตในช่วงเริ่ม導入ระบบมากน้อยเพียงใด?
ถึงจะเป็นคำถามเล็ก ๆ น้อย ๆ ก็ได้รับคำตอบทางอีเมลอย่างรวดเร็ว และเมื่อเกิดปัญหาก็รายงานวิธีแก้ไขและผลการปรับปรุงให้ทราบผ่านการประชุมออนไลน์ ได้รับการดูแลอย่างใส่ใจมาก จึงช่วยเราได้มากทีเดียวครับ/ค่ะ

ผม/ฉันถึงกับแปลกใจเลยด้วยซ้ำว่าการซัพพอร์ตนั้นครบถ้วนดีขนาดไหน

ーーーผ่านมาประมาณ 1 เดือนแล้วนับตั้งแต่เริ่มใช้สมุดจอง Respo การย้ายจากการจัดการด้วยกระดาษมาใช้ระบบใหม่นั้นเป็นไปอย่างราบรื่นไหมครับ/คะ？
ครับ/ค่ะ เป็นไปได้ด้วยดีมาก ใช้งานง่ายมากจนเราเปลี่ยนมาใช้สมุดจอง Respo แบบเต็มรูปแบบทันทีเลยครับ/ค่ะ

อยากมอบช่วงเวลาแสนพิเศษที่ทำให้ได้ตื่นเต้นและมีความสุขไปพร้อมกับคนสำคัญ

สุดท้ายนี้ ในฐานะร้านค้า คุณมีสิ่งที่อยากลองท้าทายหรือเป้าหมายอะไรบ้างไหมครับ/คะ รวมถึงมุมมองหรือความตั้งใจต่อการบริหารร้านในอนาคต อยากให้ช่วยเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมครับ/คะ?

อยากทำร้านที่ทุกคนสามารถดื่มเหล้าอย่างเพลิดเพลิน กินโซบะอร่อย ๆ และได้ใช้เวลาสนุกสนานตื่นเต้นไปกับคนสำคัญของตัวเอง

ทางร้านคัดสรรวัตถุดิบที่เกษตรกรปลูกด้วยความตั้งใจและใส่ใจ แล้วนำมาทำเส้นโซบะด้วยมือสดใหม่ทุกวันภายในร้าน เราอยากให้คุณได้ลิ้มลองรสชาติพิเศษที่มีได้เฉพาะเส้นโซบะทำมือ ซึ่งเครื่องจักรไม่อาจสร้างขึ้นได้

ーーーหาก Respo Self Order และ Respo ระบบจองโต๊ะ สามารถช่วยให้ความตั้งใจของคุณ TAGURU เป็นจริงขึ้นมาได้ เราก็จะรู้สึกยินดีอย่างมากครับ
ขอบคุณมากครับ ผมคิดว่าหลายคนคงมีภาพลักษณ์ของร้านโซบะว่าเป็นร้านสไตล์ญี่ปุ่นดั้งเดิมที่ดู渋い (渋い: เท่渋 ๆ แบบญี่ปุ่นโบราณ) จริง ๆ แล้ว รูปแบบการให้บริการพื้นฐานของร้านโซบะนั้น แทบไม่เปลี่ยนแปลงเลยมาตั้งแต่หลายร้อยปีก่อน

อย่างไรก็ตาม โลกกำลังเปลี่ยนแปลงไปอย่างรวดเร็วมาก ผม/ฉันอยากบริหารร้านโดยไม่ยึดติดกับภาพลักษณ์แบบเดิม ๆ พร้อมทั้งนำอุปกรณ์ดิจิทัลอย่าง AutoReserve เข้ามาใช้ และคำนึงถึงความพึงพอใจของลูกค้าเป็นสิ่งสำคัญที่สุด

ーーーจากนี้ไปเราจะคอยสนับสนุน TAGURU อย่างยาวนานต่อไป! ขอบคุณมากที่สละเวลามาในวันนี้ทั้งที่ยุ่งอยู่ครับ/ค่ะ

ข้อมูลร้านค้า

ซาเกะ โซบะ อาหาร〆TAGURU

ที่อยู่: ชั้น 1 อาคาร Tsukasa 5-3-7 Kamata เขตโอตะ โตเกียว
รายละเอียดร้าน:https://autoreserve.com/restaurants/ML6uXf4w7ZWpKFdb26gz