กรณีศึกษาการนำเข้าระบบ: หลังจากประกาศรับสมัครงานโดยชูจุดเด่นเรื่องระบบสั่งอาหารด้วยตนเอง ทำให้มีผู้สมัครเพิ่มขึ้น ความผิดพลาดในการรับออเดอร์หมดไป พนักงานจึงสามารถโฟกัสกับการปรุงอาหารได้เต็มที่ (Chinese Dining สุยกะ)

ต้นทุนการใช้งานที่ประหยัดคือปัจจัยชี้ขาด หลังจากนำมาใช้แล้ว ภาระงานลดลงอย่างมาก

ช่วยเล่าเกี่ยวกับร้านให้ฟังหน่อยค่ะ/ครับ

เรานำเสนออาหารจีนต้นตำรับคุณภาพระดับโรงแรม ที่สั่งสมประสบการณ์มาจากโตเกียว (โรงแรมเดอะ เวสティン โตเกียว) และนาโกย่า (ANA Crowne Plaza Hotel Grand Court Nagoya ในเครือโรงแรม ANA) ในช่วงราคาที่เหมาะสมกับความต้องการของลูกค้าในท้องถิ่น

ช่วงมื้อกลางวันมีลูกค้าผู้หญิงมาใช้บริการเป็นส่วนใหญ่ และพักหลังมานี้ก็มีลูกค้าผู้ชายที่ตั้งใจมาทานเมนูเส้นอย่างเช่นบะหมี่ตันตันแบบแห้งเพิ่มมากขึ้นด้วย ส่วนช่วงมื้อเย็นมีลูกค้าหลากหลาย ตั้งแต่คู่รักไปจนถึงครอบครัวมาใช้บริการกันอย่างกว้างขวาง

ーーーกรุณาเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมว่าทำไมคุณถึงเริ่มพิจารณานำระบบสั่งอาหารด้วยตนเองของ Respo มาใช้

สาเหตุหลักที่เราเริ่มพิจารณานำระบบนี้มาใช้ ก็เพราะว่าพนักงานที่มีความชำนาญได้ออกไปกันหมดแล้ว ปัจจุบันนักศึกษาที่มาทำงานพาร์ทไทม์ส่วนใหญ่ ไม่ได้มีความต้องการแบบว่า “อยากลงกะเยอะ ๆ เพื่อเรียนรู้งานไปพร้อมกับการทำงาน” เหมือนเมื่อก่อน แต่จะมีความต้องการแบบว่า “อยากใช้ช่วงเวลาว่างให้เกิดประโยชน์ในการทำงาน” มากกว่า เลยไม่ค่อยมีสถานการณ์แบบสมัยก่อนที่พอร้านยุ่งหรือคนไม่พอ เขาจะกันเวลาไว้แล้วเข้ามาช่วยทำงานให้

ด้วยเหตุนี้เอง พนักงานที่ยังไม่ชำนาญทั้งด้านเทคนิคและความรู้ มักจะทำให้เกิดปัญหาเรื่องการรับออร์เดอร์หรือการคิดเงินผิดอยู่บ่อย ๆ ผมจึงเริ่มคิดว่าเราจะปรับปรุงสถานการณ์เหล่านี้ได้ไหม โดยการนำระบบสั่งอาหารด้วยตนเอง (Self-order system) เข้ามาใช้ นั่นคือจุดเริ่มต้นครับ

อะไรคือปัจจัยสำคัญที่ทำให้ตัดสินใจนำมาใช้?

จุดเริ่มต้นคือเราต้องการนำระบบสั่งอาหารด้วยตนเองมาใช้ และเพราะต้นทุนการดำเนินงานที่ต่ำ รวมถึงช่วงแคมเปญที่มีค่าใช้จ่ายเริ่มต้นเป็นศูนย์ (ไม่รวมอุปกรณ์) กลายเป็นปัจจัยชี้ขาดที่ทำให้เราเลือกใช้บริการของ AutoReserve จนถึงตอนนี้เราก็ยังรู้สึกพอใจกับความคุ้มค่าที่ได้รับเมื่อเทียบกับค่าใช้จ่ายเป็นอย่างมาก

นอกจากนี้ หลังจากตัดสินใจนำระบบมาใช้ เราสามารถเริ่มใช้งานได้ภายในประมาณ 2–3 สัปดาห์ และหลังจากนั้นก็รู้สึกได้ทันทีว่าภาระงานลดลงอย่างชัดเจน

ภาระในการรับออร์เดอร์และคิดเงินลดลง ทำให้การทำงานไม่สับสนอีกต่อไป

หลังจากนำระบบสั่งอาหารด้วยตนเองของ Respo มาใช้แล้ว มีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรบ้างครับ/คะ?

ที่ร้านมีผมเป็นคนทำอาหารเพียงคนเดียว ดังนั้นสิ่งที่เปลี่ยนไปมากที่สุดคือผมได้อยู่ในสภาพแวดล้อมที่สามารถโฟกัสกับการทำอาหารได้เต็มที่ หลังจากเริ่มใช้ระบบแล้ว ผมแค่ติดใบออเดอร์ครัวกับอาหารที่ทำเสร็จแล้วส่งต่อให้พนักงานเท่านั้น เพราะในใบออเดอร์จะมีทั้งชื่อเมนูและหมายเลขโต๊ะอยู่แล้ว เด็กพาร์ทไทม์ก็แค่ถือใบออเดอร์ไปเสิร์ฟที่โต๊ะ พอเสิร์ฟเสร็จก็ทิ้งใบออเดอร์ เป็นขั้นตอนการทำงานที่เรียบง่ายต่อเนื่อง ทำให้กลายเป็นงานแบบรูทีนและไม่เกิดความสับสนอีกต่อไป

เมื่อลองย้อนกลับไปคิดถึงตอนที่พนักงานต้องเขียนรายการลงในใบสั่งเอง ใส่ราคาเอง แล้วใช้เครื่องคิดเลขคำนวณยอดรวมทั้งหมด จะเห็นได้ว่าระบบสั่งอาหารด้วยตนเองได้เข้ามาช่วยทำงานปริมาณมหาศาลแทนพนักงานแล้ว

นอกจากนี้ พองานลดลง พนักงานพาร์ทไทม์ก็สามารถโฟกัสกับงานอื่น ๆ ได้มากขึ้น เช่น การเสิร์ฟอาหารและเครื่องดื่ม ทำให้การทำงานโดยรวมรวดเร็วขึ้น พนักงานพาร์ทไทม์เองก็ยังบอกกับเราว่า “ขอบคุณมากที่นำระบบนี้มาใช้” ด้วยความรู้สึกซาบซึ้งเลยครับ (หัวเราะ)

ถ้ามองจากมุมของลูกค้าเอง ก็ไม่ต้องคอยเรียกพนักงานทุกครั้งให้วุ่นวายหรือรอนานกว่าจะมาดูแล ทำให้หมดความยุ่งยากตรงนั้นไป และผมคิดว่าตอนนี้ลูกค้าสามารถสั่งออเดอร์ได้อย่างราบรื่นมากขึ้น

การโปรโมตการนำระบบสั่งอาหารด้วยตนเองมาใช้ ช่วยให้จำนวนผู้สมัครพาร์ทไทม์เพิ่มขึ้น!

ดูเหมือนว่าระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองจะได้รับเสียงตอบรับที่ดีจากพนักงานพาร์ทไทม์ด้วย แล้วนอกจากนั้นยังมีผลดีอะไรอย่างอื่นอีกบ้างไหมครับ/คะ?

ตอนแรกเราไม่ได้คาดหวังผลลัพธ์แบบนี้เลย แต่สุดท้ายก็ช่วยลดค่าใช้จ่ายในการลงประกาศหาพนักงานที่เคยใช้ไปได้เยอะมาก! ตอนที่ลงประกาศรับสมัครงานในเว็บไซต์ เราใช้จุดขายว่า “มีระบบสั่งอาหารด้วยตัวเอง (Self Order System) ทำให้เริ่มงานได้สบาย ไม่ยุ่งยาก” พอสื่อสารแบบนี้แล้ว จำนวนผู้สมัครก็เพิ่มขึ้น ต้นทุนการจ้างงานต่อคนเลยลดลง แถมเพราะงานทำได้ง่ายขึ้น พนักงานลาออกน้อยลง อัตราการอยู่ทำงานต่อก็สูงขึ้นด้วย

การที่ปัญหาเกี่ยวกับการสั่งออเดอร์และการคิดเงินหมดไป ทำให้จำนวนครั้งที่ฉันต้องคอยตักเตือนพนักงานพาร์ทไทม์ลดลงอย่างมาก และยังทำให้สื่อสารกันได้ง่ายขึ้น ซึ่งถือเป็นข้อดีที่สำคัญมากเช่นกัน

ไม่เพียงแค่ร้านที่ต้องทำงานคนเดียวเท่านั้น แต่ยังเหมาะสำหรับร้านที่กำลังประสบปัญหาในการรับสมัครพนักงานด้วย

แล้วสำหรับร้านของคุณ มีแผนในอนาคตอย่างไรบ้างครับ/คะ?

พอได้ลองใช้ระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองแล้วก็พบว่า เราสามารถบริหารร้านด้วยพนักงานจำนวนน้อยได้ เลยทำให้ผมคิดขึ้นมาว่า บางทีสไตล์การเปิดร้านแบบโฟกัสเมนูให้แคบลง เช่น “ร้านผู้เชี่ยวชาญด้านบะหมี่ตันตันกับเต้าหู้ผัดเสฉวน” อะไรทำนองนี้ ก็น่าจะเป็นแนวทางที่ใช้ได้เหมือนกันนะ

ในตอนนั้น การนำระบบสมุดจองแบบดิจิทัลมาใช้ก็ดูเป็นไอเดียที่ดีนะครับ ปัจจุบันด้วยความที่เมนูมีจำนวนค่อนข้างมาก และมีผมเป็นคนทำอาหารเพียงคนเดียว เวลาได้รับการจองจึงจำเป็นต้องประเมินและปรับจำนวนลูกค้าและเวลาเอง แต่ถ้าเป็นรูปแบบที่คัดเลือกเมนูให้เหลือเฉพาะบางรายการแล้ว ผมก็อยากจะใช้ระบบแบบนั้นให้เกิดประโยชน์อย่างเต็มที่เลยครับ

ーーーคุณอยากแนะนำ Respo Self Order ให้กับร้านประเภทไหนเป็นพิเศษครับ/คะ?

เหมาะสำหรับร้านที่ต้องการบริหารด้วยคนน้อย เช่น ร้านที่เจ้าของทำงานคนเดียว หรือร้านที่ประสบปัญหาในการรับสมัครพนักงาน! ผมคิดว่าระบบนี้สามารถช่วยแบ่งเบางานในส่วนที่เทียบเท่าพนักงานหนึ่งคนได้เลย และใช้งานได้ทันทีเป็นกำลังหลักของร้านคุณ

ข้อมูลร้านค้า

ร้านอาหารจีน ซุยกะ

ที่อยู่: 9-5-17 โกเบ เมืองสึ เมืองซูซูกะ จังหวัดมิเอะ
หมายเลขโทรศัพท์: 059-384-7022
รายละเอียดร้านค้า:https://autoreserve.com/restaurants/y6pcy99p1tqovs92EmVZ