กรณีศึกษาการนำเข้าระบบ: สนับสนุนการเปิดกิจการอิสระตามความฝันอย่างเต็มที่ “ฟังก์ชันวิเคราะห์ของเครื่อง POS ทำให้การลองผิดลองถูกในทุกวันกลายเป็นเรื่องสนุก” (Sora Cafe & Dining)

ด้วยค่าใช้จ่ายเริ่มต้นและค่าบริการรายเดือนที่ประหยัด จึงเลือกติดตั้งเป็นเซ็ตตั้งแต่เริ่มเปิดกิจการ

ช่วยเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมคะว่าอะไรเป็นจุดเริ่มต้นให้คุณตัดสินใจเริ่มทำธุรกิจนี้

เดิมทีฉันทำงานอยู่ในร้านอาหาร แต่พอลูกชายเริ่มทำงานเป็นผู้ใหญ่เต็มตัวแล้ว จึงถือโอกาสนั้นออกมาทำกิจการส่วนตัวตามที่คิดไว้ก่อนหน้านี้

อีกอย่างหนึ่ง ตั้งแต่จำความได้ผมก็สนใจดาราศาสตร์มาตลอด แต่ที่เมืองอิวากินี้ไม่มีพิพิธภัณฑ์วิทยาศาสตร์ คนที่อยากสัมผัสดาราศาสตร์จึงจำเป็นต้องออกไปนอกเมือง

ด้วยเหตุนี้ฉันจึงคิดจะสร้างสถานที่ที่ผู้คนสามารถสัมผัสกับดาราศาสตร์ได้ขึ้นมาเอง และได้เปิดคาเฟ่–ร้านอาหารที่ใช้ดาราศาสตร์เป็นธีมขึ้นมา

ช่วยบอกหน่อยได้ไหมคะ/ครับ ว่าเป็นร้านแบบไหน?

ภายในร้าน ตอนกลางคืนจะฉายภาพท้องฟ้าที่เต็มไปด้วยดวงดาวอันสวยงามด้วยโปรเจ็กเตอร์ และทั้งมื้อกลางวันกับมื้อเย็น คุณสามารถเพลิดเพลินกับเมนูอาหารและเครื่องดื่มที่ได้แรงบันดาลใจจากดวงดาวเคราะห์ต่าง ๆ ได้

ーーーมีเหตุผลหรือจุดเริ่มต้นอะไรที่ทำให้คุณตัดสินใจนำ Respo เข้ามาใช้บ้างไหม?

ผมมีประสบการณ์ทำงานในร้านอาหารมานาน จึงเข้าใจดีว่าต้นทุนด้านบุคลากรและค่าใช้จ่ายคงที่ต่าง ๆ สูงมากและทำให้การสร้างกำไรเป็นเรื่องยาก ดังนั้นถ้าจะออกมาทำธุรกิจเอง ผมคิดว่าจำเป็นต้องควบคุมค่าใช้จ่ายเหล่านี้ให้ต่ำที่สุด

ตอนนั้นฉันได้รู้ว่ามีบริการแบบนี้อยู่ และคิดว่าถ้าใช้บริการให้เป็นประโยชน์ ก็น่าจะสามารถบริหารจัดการช่วงมื้อกลางวันได้ด้วยตัวคนเดียว

—คุณได้ลองเปรียบเทียบกับบริษัทอื่นแล้วหรือยัง?

ครับ/ค่ะ ก่อนหน้านี้ผม/ฉันก็เคยดูของเจ้าอื่นที่เป็นแท็บเล็ตแบบจอสัมผัสติดตั้งไว้ที่ร้านเหมือนกัน แต่พอคิดถึงความเสี่ยงที่อาจจะเสียหรือพังได้แล้ว ผม/ฉันก็รู้สึกว่า ให้ลูกค้าสั่งเองจากสมาร์ทโฟนของตัวเองผ่าน Respo Self Order น่าจะดีกว่า

อีกทั้งจุดที่สำคัญคือสมุดจอง Respo ไม่มีค่าใช้จ่ายรายเดือน เลยคิดว่าถ้าอย่างนั้นก็ใช้ให้ครบชุดไปเลย จึงตัดสินใจนำมาใช้แบบฟูลเซ็ต

ลดภาระทั้งทางร้านและลูกค้า ทำให้สามารถเปิดร้านขายอาหารกลางวันคนเดียวได้

ーーーพอได้นำมาใช้จริงแล้ว เป็นอย่างไรบ้างครับ/คะ?

ผมรู้สึกว่านี่เป็นระบบที่ไม่เพียงแต่ช่วยลดภาระให้กับทางร้านเท่านั้น แต่ยังช่วยลดภาระให้กับลูกค้าด้วย

ยกตัวอย่างเช่น ในบรรดาลูกค้าของเรา บางท่านอาจไม่แน่ใจว่าควรเรียกพนักงานมาตอนไหน หรือรู้สึกลังเลที่จะต้องเรียกเสียงดัง ระบบนี้ช่วยให้ลูกค้ากลุ่มนั้นสามารถสั่งอาหารได้ตามจังหวะและความสะดวกของตัวเอง จึงเป็นสิ่งที่น่าขอบคุณมากครับ/ค่ะ

นอกจากนี้ สำหรับลูกค้าที่ไม่เข้าใจวิธีใช้ หรืออยากสั่งด้วยปากเปล่า เราก็รับออเดอร์โดยตรงด้วยเช่นกัน ทำให้สามารถปรับวิธีการให้เหมาะกับลูกค้าแต่ละท่านได้

–––ได้ยินมาว่าตอนกลางวันคุณเปิดร้านคนเดียว เดิมทีวางแผนจะบริหารร้านแบบทำงานคนเดียวอยู่แล้วหรือเปล่าครับ/คะ?

ครับ ตอนดินเนอร์จะมีพนักงานเพิ่มอีกหนึ่งคนเพราะมีเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ด้วย แต่ตอนเริ่มเปิดร้าน เราตั้งหลักไว้ว่า “โดยพื้นฐานแล้วต้องสามารถบริหารจัดการได้ด้วยคนเดียว”

ดังนั้น นอกจากอุปกรณ์ภายในร้านแล้ว การนำระบบต่าง ๆ เช่น Respo เซลฟ์ออร์เดอร์ เข้ามาใช้จึงเป็นสิ่งจำเป็นอย่างยิ่ง

ปกติแล้วคุณบริหารจัดการร้านค้าอย่างไรบ้างครับ/คะ?

เมื่อมีลูกค้าเข้าร้าน เราจะให้ลูกค้าใช้ระบบสั่งอาหารด้วยตนเอง Respo Self Order ในการสั่งอาหารก่อนเป็นอย่างแรก และน้ำดื่มกับตะเกียบหรืออุปกรณ์ต่าง ๆ ลูกค้าจะต้องไปหยิบใช้เองที่จุดบริการตนเอง

ตอนนี้เราเป็นคนยกอาหารไปเสิร์ฟเอง แต่ในอนาคตหากมีช่วงที่ลูกค้าแน่น เราได้ออกแบบและปรับปรุงด้านอุปกรณ์ต่าง ๆ ไว้แล้ว เพื่อให้ลูกค้าสามารถมารับอาหารที่เคาน์เตอร์ได้เองอย่างสะดวก

ด้วยความที่ลูกค้าเองก็ใช้ระบบของเราอย่างเต็มที่และให้ความร่วมมือเป็นอย่างดี ทำให้ฉันสามารถบริหารจัดการคนเดียวได้ ต้องขอขอบคุณมากจริง ๆ ค่ะ/ครับ ช่วยได้มากเลยทีเดียว

เป็นระบบที่ใช้งานได้อย่างสุภาพและเข้าใจง่าย ไม่ต้องเสียค่าใช้จ่ายด้านการอบรมมากมายและใช้งานได้อย่างสบาย

ระบบสามารถนำมาใช้งานได้อย่างราบรื่นไหม?

ตอนแรกกว่าจะเข้าใจระบบและใช้งานได้ก็ใช้เวลาพอสมควร แต่หลังจากที่ได้รับการสอนผ่านการประชุมออนไลน์ (MTG) แล้วลองฝึกใช้งานด้วยตัวเอง และเริ่มใช้จริง ก็รู้สึกว่าระบบนี้ถูกออกแบบมาอย่างดีมาก ใช้งานง่ายและอธิบายขั้นตอนต่าง ๆ ได้อย่างชัดเจน

เพราะใช้งานได้ง่าย พนักงานเลยเริ่มใช้ได้ทันทีโดยแทบไม่ต้องสอน ทำให้สะดวกสบายมากเลยครับ/ค่ะ

ในหน้าร้านของ AutoReserve นี่ แทบจะมีเมนูทั้งหมดลงไว้พร้อมรูปภาพเลยใช่ไหมครับ

ครับ/ค่ะ เราคิดว่าลูกค้าน่าจะสนใจว่ามีเมนูอะไรบ้างและราคาเท่าไหร่ จึงได้นำเมนูมาแสดงไว้ให้ดูจริง ๆ แล้วก็มีลูกค้าที่ชี้รูปแล้วสั่งว่า “เอาอันนี้ครับ/ค่ะ” อยู่เหมือนกัน เลยรู้สึกว่าเราใช้ประโยชน์จากรูปเมนูได้ค่อนข้างดีทีเดียว

ในโพสต์บน Instagram เราก็เขียนไว้ด้วยว่า “จากลิงก์จองคิวทางเว็บในช่องโปรไฟล์ คุณสามารถดูเมนูทั้งหมดได้แทบทุกเมนูพร้อมรูปภาพประกอบ” การทำแบบนี้ช่วยให้คนที่สนใจคลิกลิงก์ไปยังหน้าร้านบน AutoReserve แล้วจากตรงนั้นก็สามารถจองได้อย่างสะดวก เป็นเส้นทางที่เราวางเอาไว้ให้เชื่อมต่อถึงการจอง

ฟังก์ชันวิเคราะห์อัตโนมัติของเครื่อง POS ช่วยให้การปรับปรุงและการวางแผนมีประสิทธิภาพยิ่งขึ้น

ก่อนหน้านี้ตอนที่คุณทำงานอยู่ร้านอาหาร เคยมีการวิเคราะห์ยอดขายหรืออะไรทำนองนั้นบ้างไหมครับ/คะ?

ตอนปิดร้านในแต่ละวัน เราจะกรอกยอดขายของวันนั้นลงใน Excel เพื่อใช้จัดการข้อมูล แต่ด้วยวิธีนี้ แม้จะพอเห็นภาพรวมยอดขายรายเดือน หรือยอดขายแยกตามมื้อกลางวันและมื้อเย็นได้อยู่บ้าง ทว่าเรายังไม่สามารถวิเคราะห์การเปลี่ยนแปลงในรายละเอียดที่ลึกกว่านั้นได้

ตอนนี้คุณนำเครื่อง POS เรจิของ Respo ไปใช้ประโยชน์ในรูปแบบใดบ้าง?

ระบบ POS ของ Respo มีฟังก์ชันวิเคราะห์อัตโนมัติ ทำให้สามารถตรวจสอบตัวเลขยอดขายได้อย่างละเอียด จึงช่วยให้เรานำไปใช้ประโยชน์ได้อย่างมีประสิทธิภาพมากทีเดียวครับ/ค่ะ

ตัวอย่างเช่น จำนวนลูกค้าที่มาใช้บริการและยอดขายแยกตามเมนูจะถูกนับโดยอัตโนมัติ ทำให้คุณสามารถมองเห็นผลตอบรับต่อเมนูใหม่ ๆ ได้อย่างเป็นตัวเลขชัดเจน

เพิ่งเปิดได้ไม่นานเอง ตอนนี้เลยยังอยู่ในช่วงลองผิดลองถูกทุกวัน แต่หลังจากปิดยอดแคชเชียร์แต่ละวันแล้ว เราก็สามารถตรวจสอบผลลัพธ์ของวันนั้นได้ทันที ทำให้เอาไปใช้ต่อยอดปรับปรุงในวันถัดไปได้ด้วย เลยรู้สึกสนุกกับการใช้งานในทุก ๆ วัน

───ดูท่าจะเป็นประโยชน์ตอนวางแผนต่อจากนี้ด้วยนะครับ/นะคะ

ครับ/ค่ะ จริง ๆ แล้วมักจะมีบ่อยครั้งที่สิ่งที่เราคิดเอาไว้กับผลลัพธ์จริง ๆ พอลองทำดูแล้วกลับได้ปฏิกิริยาที่ต่างออกไป ดังนั้นในสถานการณ์แบบนั้น ถ้ามีตัวเลขเชิงวัตถุประสงค์มาช่วยยืนยัน ก็จะช่วยให้เราเห็นแนวโน้มได้ชัดขึ้น และเป็นประโยชน์ต่อการวางมาตรการหรือแนวทางรับมือในอนาคตด้วยนะครับ/คะ

การซัพพอร์ตที่รวดเร็วและใส่ใจทำให้รู้สึกอุ่นใจ และการพัฒนาด้านฟังก์ชันก็เชื่อถือได้เช่นกัน

ーーーระบบซัพพอร์ตของ Respo เป็นอย่างไรบ้างครับ/คะ?

เวลาไม่เข้าใจอะไรแล้วส่งอีเมลไปถาม ก็จะได้รับคำตอบที่สุภาพและรวดเร็วมาก ทำให้ช่วยได้เยอะเลยค่ะ/ครับ

เนื่องจากเป็นบริการที่มีลูกค้าอยู่ทั่วประเทศ พูดตามตรงทีแรกฉันคิดว่าคงจะยุ่งมากจนตอบกลับช้าแน่ ๆ (หัวเราะ) แต่ทุกครั้งก็ได้รับคำตอบที่รวดเร็วและใส่ใจรายละเอียด ทำให้รู้สึกอุ่นใจและมั่นใจมากค่ะ

แล้วในด้านฟังก์ชันการทำงานของระบบเป็นอย่างไรบ้างครับ/คะ?

เวลาแขกมาหลายคนแล้วอยากจะแยกจ่ายกันเอง ถ้าสามารถเลือกเมนูและชำระเงินจากสมาร์ทโฟนของตัวเองได้ก็คงสะดวกดีใช่ไหมครับ

ก่อนหน้านี้ฉันเคยบอกไปว่าถ้ามีฟังก์ชันแบบนั้นก็คงจะดี แล้วก็ได้รับคำตอบว่าจะนำมาใช้ในไม่ช้า ไม่นานหลังจากนั้นก็มีการนำมาใช้จริง ๆ จนฉันรู้สึกประหลาดใจมาก

มีการปรับปรุงอยู่ทุกวันตามเสียงสะท้อนจากลูกค้า ทำให้รู้สึกว่าใช้งานได้สะดวกขึ้นเรื่อย ๆ

กรุณาบอกฟังก์ชันที่คุณคิดว่าจะสะดวกต่อผู้ใช้

นี่คือฟังก์ชันที่สามารถชำระเงินด้วยบัตรเครดิตได้ เพียงแค่สแกนคิวอาร์โค้ด ก็สามารถจ่ายเงินได้อย่างสะดวกสบายราวกับกำลังช้อปปิ้งออนไลน์ แน่นอนว่าสำหรับลูกค้าที่ต้องการชำระเป็นเงินสด เราก็สามารถรองรับการจ่ายเงินสดได้เช่นกัน จึงคิดว่าสะดวกสำหรับลูกค้าเพราะมีตัวเลือกวิธีการชำระเงินให้เลือกได้หลากหลาย

แนะนำสำหรับร้านค้าที่ต้องการประหยัดค่าใช้จ่าย ช่วยให้การนำไปใช้พร้อมกับการเปิดกิจการเป็นไปอย่างราบรื่นยิ่งขึ้น

ーーーRespo น่าจะเป็นประโยชน์กับร้านแบบไหนบ้าง?

ผมอยากแนะนำระบบนี้ให้กับร้านที่บริหารแบบส่วนบุคคลเหมือนร้านของเราครับ สำหรับร้านขนาดเล็ก หลายแห่งก็คงทุ่มเทกับการดูแลร้านจนแทบไม่มีเวลา ดังนั้นการที่สามารถลดต้นทุนด้านบุคลากรและค่าใช้จ่ายประจำลงได้ และมีระบบที่ช่วยรับสายโทรศัพท์แทนโดยไม่ต้องมีพนักงานประจำโทรศัพท์ น่าจะช่วยได้มากเลยทีเดียวครับ

นอกจากนี้ หากเป็นร้านที่กำลังวางแผนจะเปิดใหม่ ผมคิดว่าการเริ่มใช้งานระบบตั้งแต่วันเปิดร้านเลยจะทำให้ทุกอย่างง่ายขึ้น เพราะถ้ามาเริ่มใช้กลางคัน ระบบการทำงานเดิมจะต้องเปลี่ยน ต้องเสียเวลาอธิบายให้พนักงานเข้าใจ และโดยรวมแล้ว การนำมาใช้ตั้งแต่แรกจะช่วยให้การดำเนินงานราบรื่นกว่า

ーーーถ้ามีเป้าหมายของร้านในอนาคต รบกวนช่วยเล่าให้ฟังหน่อยครับ/ค่ะ

ฉันมีเป้าหมายอยากทำให้ร้านของฉันมีการจองเต็มล่วงหน้าถึง 3 เดือน!

นอกจากนี้ เราอยากเชิญชวนลูกค้าที่มาจากต่างจังหวัดให้แวะมาเยี่ยมชมร้านของเราด้วย ทางร้านมีการฉายภาพท้องฟ้ายามค่ำคืนที่จำลองอย่างสมจริงด้วยโปรเจ็กเตอร์ จึงมั่นใจได้ว่าทั้งผู้ที่มีความรู้ด้านดาราศาสตร์ และผู้ที่แค่อยากมาสัมผัสบรรยากาศ ก็สามารถเพลิดเพลินได้อย่างหลากหลาย

ข้อมูลร้านค้า

โซระคาเฟ่แอนด์ไดนิ่ง

ที่อยู่: 3-25-3 ฮิรา ยากาวาเสะ เมืองอิวากิ จังหวัดฟุกุชิมะ อาคารยามาโนเบะ ชั้น 2 ห้อง D
หมายเลขโทรศัพท์: 0246-38-6697
รายละเอียดร้าน:https://autoreserve.com/restaurants/K5xS32da9o3XEyiaNZiz