ความคุ้มค่าที่คืนทุนได้ในสุดสัปดาห์เดียว “ปรับแต่งให้ยืดหยุ่นตามความต้องการของเราได้” (The Public stand ชิบุยะ)
เดินเพียง 1 นาทีจากทางออกฮาจิโกะ สถานีชิบุยะ The Public stand สาขาชิบุยะ (ต่อไปนี้จะเรียกว่า พับลิกสแตนด์ชิบุยะ) ซึ่งเป็นร้านที่ได้รับความนิยมอย่างกว้างขวางโดยเฉพาะในหมู่วัยรุ่น ได้เริ่มใช้ระบบสั่งอาหารด้วยตนเอง Respo Self Order ตั้งแต่เดือนตุลาคม 2021 แล้วระบบนี้สร้างผลลัพธ์อะไรให้กับทางร้านบ้างในปัจจุบัน?
ครั้งนี้ เราได้สอบถามทางพับลิกสแตนด์ชิบุยะถึงที่มาที่ไปของการนำ Respo Self Order เข้ามาใช้ ความรู้สึกหลังจากได้ใช้งานจริง รวมถึงมุมมองและทิศทางของร้านในอนาคต
วันที่สร้าง：2022年6月4日
วันที่อัปเดต：2026年2月26日
สารบัญ
เดิมทีใช้ระบบสั่งออเดอร์ที่ให้บริการฟรี
— ณ เดือนพฤษภาคม 2022 ขณะนี้มีร้าน Public Stand ทั้งหมด 15 สาขาเปิดให้บริการอยู่ ช่วยเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมครับ/คะว่าสาขาชิบุยามีจุดเด่นอย่างไรบ้าง?
Public Stand เป็นร้านที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าหลากหลายช่วงอายุ แต่ในบรรดาสาขาทั้งหมด สาขาชิบุยาจะให้ความรู้สึกว่ามีกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นและคนรุ่นใหม่มาใช้บริการมากเป็นพิเศษครับ/ค่ะ
Public Stand เป็นร้านที่ได้รับความนิยมจากลูกค้าหลากหลายช่วงอายุ แต่ในบรรดาสาขาทั้งหมด สาขาชิบุยาจะให้ความรู้สึกว่ามีกลุ่มลูกค้าวัยรุ่นและคนรุ่นใหม่มาใช้บริการมากเป็นพิเศษครับ/ค่ะ
นอกจากนี้ ที่สาขาชิบูย่ายังมีการติดตั้ง “ที่นั่งวีไอพี” อยู่ 5 โต๊ะ จำนวนที่นั่งวีไอพีจะแตกต่างกันไปในแต่ละสาขา แต่สาขาชิบูยีนั้นถือว่ามีค่อนข้างมากเลยทีเดียว
ช่วยอธิบายความแตกต่างระหว่างที่นั่ง VIP กับที่นั่งทั่วไปให้หน่อยได้ไหมคะ/ครับ?
วิธีการใช้บริการและค่าบริการจะแตกต่างกันค่ะ/ครับ ที่นั่งทั่วไปจะชำระเงินที่ตู้จำหน่ายตั๋วก่อน แล้วจึงไปรับเครื่องดื่มที่เคาน์เตอร์ พื้นที่เป็นแบบฟรีสเปซ จึงเป็นสไตล์ยืนดื่มที่สามารถเพลิดเพลินได้อย่างอิสระ
วิธีการใช้บริการและค่าบริการจะแตกต่างกันค่ะ/ครับ ที่นั่งทั่วไปจะชำระเงินที่ตู้จำหน่ายตั๋วก่อน แล้วจึงไปรับเครื่องดื่มที่เคาน์เตอร์ พื้นที่เป็นแบบฟรีสเปซ จึงเป็นสไตล์ยืนดื่มที่สามารถเพลิดเพลินได้อย่างอิสระ
หากเป็นที่นั่ง VIP จะเป็นโซฟาติดตั้งประจำที่ และการเสิร์ฟเครื่องดื่มทั้งหมดจะมีพนักงานคอยดูแลให้ ภาพรวมจะคล้ายกับร้านอาหารหรือร้านเครื่องดื่มทั่วไป
ปกติแล้วมีพนักงานกี่คนที่ช่วยกันดูแลร้านอยู่ครับ/คะ?วันธรรมดามีพนักงาน 3 คน ส่วนวันศุกร์ เสาร์ และวันก่อนวันหยุดนักขัตฤกษ์จะมี 7 คนครับ/ค่ะ
ที่ร้านของเรา เราให้ความสำคัญกับการที่พนักงานทุกคนสามารถทำงานได้ทุกตำแหน่ง แทนที่จะให้พนักงานประจำอยู่ที่งานใดงานหนึ่ง เราจะสลับหน้าที่กันทุก ๆ 1 ชั่วโมง
ーーーที่ร้าน The Public Stand สาขาชิบูย่า ได้มีการติดตั้งระบบสั่งอาหารด้วยตนเอง Respo สำหรับที่นั่ง VIP ก่อนนำระบบนี้มาใช้ ทางร้านมีปัญหาและความกังวลอะไรอยู่บ้าง?
ปัญหาอันดับหนึ่งคือ เราไม่สามารถให้บริการที่มีมาตรฐานคงที่แก่ลูกค้าที่นั่งโซน VIP ได้
ปัญหาอันดับหนึ่งคือ เราไม่สามารถให้บริการที่มีมาตรฐานคงที่แก่ลูกค้าที่นั่งโซน VIP ได้
ในวันที่ลูกค้าแน่น ที่นั่ง VIP สามารถหมุนเวียนลูกค้าได้มากสุดถึง 5 รอบต่อวัน นอกจากนี้ งานบริการยังมีขอบเขตกว้างกว่าที่นั่งปกติ เช่น “จำลูกค้าให้ได้” “รับออเดอร์และเสิร์ฟเครื่องดื่ม” ทำให้คุณภาพการให้บริการแตกต่างกันไปในแต่ละพนักงาน
ーーーเดิมทีรับออเดอร์ด้วยการจดมือใช่ไหมครับ?
เราเคยใช้ระบบสั่งอาหารที่โต๊ะซึ่งให้ใช้ฟรีอยู่ แต่ต้องบอกว่าใช้งานไม่ค่อยสะดวกเท่าไหร่ สุดท้ายลูกค้าส่วนใหญ่ก็ยังสั่งด้วยปากเปล่าอยู่ดีครับ
เราเคยใช้ระบบสั่งอาหารที่โต๊ะซึ่งให้ใช้ฟรีอยู่ แต่ต้องบอกว่าใช้งานไม่ค่อยสะดวกเท่าไหร่ สุดท้ายลูกค้าส่วนใหญ่ก็ยังสั่งด้วยปากเปล่าอยู่ดีครับ
เพราะว่ามันใช้ฟรี iPad ที่ใช้รับออเดอร์เราก็เลยต้องจัดหาเองทั้งหมด แน่นอนว่าระหว่างเปิดร้านก็มีปัญหาแบตหมดอยู่หลายครั้ง แล้วก็ยังมีความเสี่ยงเรื่องเครื่องเสียหายหรือถูกขโมยด้วย ซึ่งตรงนี้ก็เป็นโจทย์ที่เราต้องแก้เหมือนกัน
ーーーคุณรู้จัก Respo Self Order ผ่านกระบวนการหรือโอกาสแบบไหนครับ/คะ?
ท่ามกลางสถานการณ์ที่ทั้งปัญหาขาดแคลนบุคลากรและการแพร่ระบาดของโควิด‑19 ทำให้จำนวนร้านค้าที่ใช้ระบบสั่งอาหารผ่านมือถือเพิ่มขึ้นอย่างมากในตลาด ทางคุณฮาโร่จึงได้ติดต่อเราเข้ามาครับ/ค่ะ
ท่ามกลางสถานการณ์ที่ทั้งปัญหาขาดแคลนบุคลากรและการแพร่ระบาดของโควิด‑19 ทำให้จำนวนร้านค้าที่ใช้ระบบสั่งอาหารผ่านมือถือเพิ่มขึ้นอย่างมากในตลาด ทางคุณฮาโร่จึงได้ติดต่อเราเข้ามาครับ/ค่ะ
ผมรู้จักผลิตภัณฑ์นี้มานานแล้ว และก็พอจะเข้าใจเรื่องการใช้งานอยู่ในระดับหนึ่งครับ
ーーーดีใจมากที่คุณเลือกใช้ระบบของเรา! ว่าแต่ ตอนตัดสินใจนำมาใช้ คุณตัดสินใจได้เลยแบบไม่ลังเลหรือเปล่าครับ?
จริง ๆ แล้ว เราเริ่มพิจารณาเรื่องการนำระบบสั่งอาหารผ่านมือถือมาใช้ตั้งแต่ก่อนที่ทาง Hello จะติดต่อมาแล้วครับ ก็เลยมีตัวเลือกอยู่หลายเจ้าด้วยกัน
จริง ๆ แล้ว เราเริ่มพิจารณาเรื่องการนำระบบสั่งอาหารผ่านมือถือมาใช้ตั้งแต่ก่อนที่ทาง Hello จะติดต่อมาแล้วครับ ก็เลยมีตัวเลือกอยู่หลายเจ้าด้วยกัน
หนึ่งในเหตุผลที่ตัดสินใจนำมาใช้คือเรื่องของ “ความน่าเชื่อถือ”
เพราะคุณบอกเราอย่างตรงไปตรงมาว่ามีข้อดีอะไรเมื่อเทียบกับผลิตภัณฑ์ของบริษัทอื่น และในทางกลับกันมีความเสี่ยงอะไรบ้าง เราจึงตัดสินใจนำมาใช้ได้อย่างสบายใจ
คุณคุ้มค่าค่าใช้บริการได้ภายในสุดสัปดาห์เดียว
การนำระบบสั่งอาหารด้วยตนเองของ Respo เข้ามาใช้ ช่วยแก้ปัญหาที่เคยมีมาก่อนได้หรือไม่?
ใช่ ดีขึ้นแล้วครับ/ค่ะ
ใช่ ดีขึ้นแล้วครับ/ค่ะ
forR Self Order ใช้งานสะดวกสำหรับลูกค้า ทำให้แพร่หลายได้อย่างรวดเร็ว เมื่อเทียบกับระบบเดิม ภาระงานของพนักงานลดลง ส่งผลให้คุณภาพการให้บริการดีขึ้น
อีกข้อดีที่สำคัญสำหรับทางร้านก็คือ ระหว่างขั้นตอนการสั่งซื้อ ลูกค้าจะกรอกข้อมูลส่วนตัวให้ด้วย ทำให้เราจัดการที่นั่งวีไอพีได้สะดวกขึ้นมาก
ーーーขอบคุณมากครับ! ถ้ามีข้อดีอื่น ๆ อีก ช่วยบอกให้ผมทราบหน่อยได้ไหมครับ?
ข้อดีคือ ลูกค้าสามารถใช้งานผ่านสมาร์ตโฟนของตัวเองได้ ทำให้สะดวกสบายมากขึ้น เช่น แม้ตอนเดินไปเข้าห้องน้ำก็ยังสั่งอาหารได้ หรือจะอยู่มุมไหนในร้านก็สามารถกดสั่งได้อย่างอิสระ
ข้อดีคือ ลูกค้าสามารถใช้งานผ่านสมาร์ตโฟนของตัวเองได้ ทำให้สะดวกสบายมากขึ้น เช่น แม้ตอนเดินไปเข้าห้องน้ำก็ยังสั่งอาหารได้ หรือจะอยู่มุมไหนในร้านก็สามารถกดสั่งได้อย่างอิสระ
ーーーหลังจากเริ่มใช้ไปแล้ว มี “ข้อดีที่คาดไม่ถึง” อะไรบ้างไหมครับ/คะ?
ก็คือสามารถจัดการกับลูกค้าที่กลับมาใช้บริการซ้ำได้ค่ะ/ครับ!
ก็คือสามารถจัดการกับลูกค้าที่กลับมาใช้บริการซ้ำได้ค่ะ/ครับ!
สำหรับลูกค้าที่มาใช้บริการครั้งที่สองขึ้นไป เราสามารถทักทายได้ว่า “ครั้งก่อนขอบคุณมากนะคะ/ครับ” หรือ “วันนี้เป็นครั้งที่ ● แล้วนะคะ/ครับ!” ทำให้สร้างความสนิทสนมและความสัมพันธ์ที่ดีได้ง่ายขึ้น
–––ดีใจที่ได้ยินว่ามีผลในทางที่ดีนะครับ/ค่ะ แล้วในด้านต้นทุนอย่างเช่นค่าแรง สามารถประหยัดได้บ้างไหมครับ/คะ?
จำนวนพนักงานไม่ได้เปลี่ยนไป จึงไม่มีการเปลี่ยนแปลงด้านค่าแรงมากนัก แต่ตอนนี้เราสามารถบริหารงานได้ด้วยจำนวนพนักงานที่น้อยกว่าปกติ ทำให้ร้านสามารถรองรับการให้บริการได้หลากหลายมากขึ้น
จำนวนพนักงานไม่ได้เปลี่ยนไป จึงไม่มีการเปลี่ยนแปลงด้านค่าแรงมากนัก แต่ตอนนี้เราสามารถบริหารงานได้ด้วยจำนวนพนักงานที่น้อยกว่าปกติ ทำให้ร้านสามารถรองรับการให้บริการได้หลากหลายมากขึ้น
ตัวอย่างเช่น บางครั้งในช่วงสุดสัปดาห์ที่เราต้องการพนักงาน 7 คน แต่มีได้แค่ 6 คนเท่านั้น ถึงอย่างนั้นเราก็ยังให้บริการได้โดยไม่ลดทอนคุณภาพแบบเดิมลงเลย
ーーーค่าใช้บริการ Respo Self Order อยู่ที่เดือนละ 5,000 เยน เมื่อเทียบกับระบบแบบใช้ฟรีที่เคยใช้มาก่อนแล้ว ด้านความคุ้มค่าคุ้มราคารู้สึกอย่างไรบ้างครับ/คะ？
ในแง่ความคุ้มค่าคุ้มราคา Respo Self Order เหนือกว่าระบบเดิมอย่างมากครับ/ค่ะ
ในแง่ความคุ้มค่าคุ้มราคา Respo Self Order เหนือกว่าระบบเดิมอย่างมากครับ/ค่ะ
ฟีเจอร์ครบครันในราคาเดือนละ 5,000 เยน แค่ใช้ให้คุ้มสักหนึ่งสุดสัปดาห์ก็อาจจะคืนทุนได้แล้วนะครับ!
แทบไม่มีภาระอะไรในการเริ่มนำมาใช้เลย
ーーーหลังจากเริ่มใช้ระบบสั่งอาหารด้วยตนเอง Respo ใหม่ ๆ ลูกค้ามีปฏิกิริยาอย่างไรบ้างครับ/คะ?
ลูกค้าบอกว่า “อ้าว เปลี่ยนระบบแล้วเหรอ!” แล้วก็ยอมรับได้อย่างราบรื่นเลยครับ/ค่ะ
ลูกค้าบอกว่า “อ้าว เปลี่ยนระบบแล้วเหรอ!” แล้วก็ยอมรับได้อย่างราบรื่นเลยครับ/ค่ะ
ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นคนหนุ่มสาว พอได้ลองใช้สักพักก็จะคุ้นเคยกับการใช้งานกันแล้ว ทำให้ไม่ต้องเสียเวลารอพนักงานมารับออเดอร์ ลูกค้าหลายคนจึงรู้สึกพอใจมาก
ーーースมาชิกสตาฟมีปฏิกิริยาอย่างไรบ้างครับ/คะ?
เพราะใช้งานได้สะดวกและแทบไม่ต้องมีการเตรียมงานอะไรเป็นพิเศษจากฝั่งสตาฟเลย ทำให้ทุกคนตอบรับค่อนข้างดีครับ/ค่ะ
ตอนเริ่มนำมาใช้ใหม่ ๆ มีงงกันอยู่บ้างเล็กน้อย แต่พอได้ลองใช้จริงก็พบว่าไม่ได้ยากอะไร ภายใน 2–3 วันก็ใช้งานได้คล่องแล้วครับ/ค่ะ
เพราะใช้งานได้สะดวกและแทบไม่ต้องมีการเตรียมงานอะไรเป็นพิเศษจากฝั่งสตาฟเลย ทำให้ทุกคนตอบรับค่อนข้างดีครับ/ค่ะ
ตอนเริ่มนำมาใช้ใหม่ ๆ มีงงกันอยู่บ้างเล็กน้อย แต่พอได้ลองใช้จริงก็พบว่าไม่ได้ยากอะไร ภายใน 2–3 วันก็ใช้งานได้คล่องแล้วครับ/ค่ะ
หลังจากตัดสินใจนำระบบเข้ามาใช้แล้ว ความรวดเร็วตั้งแต่ขั้นตอนเตรียมใช้งานจนเริ่มใช้งานจริง รวมถึงการซัพพอร์ตเป็นอย่างไรบ้างครับ/คะ?
ได้รับการดูแลและตอบสนองอย่างรวดเร็วครับ/ค่ะ
ได้รับการดูแลและตอบสนองอย่างรวดเร็วครับ/ค่ะ
ร้านของเรามีขั้นตอนการสั่งอาหารที่แตกต่างกันระหว่างที่นั่งปกติกับที่นั่ง VIP ทำให้รูปแบบการให้บริการค่อนข้างเฉพาะตัวเมื่อเทียบกับร้านอาหารทั่วไป ทางทีมสามารถปรับระบบให้ยืดหยุ่นตามความต้องการของเราได้ จึงช่วยเราได้มากทีเดียว
ーーーการนำระบบใหม่เข้ามาใช้ ผมคิดว่าน่าจะเป็นภาระกับทางร้านอยู่บ้าง ทางร้าน PUBLIC STAND สาขาชิบูย่ามีภาระอะไรบ้างไหมครับ?
ทางทีมซัพพอร์ตดูแลอย่างใกล้ชิด แทบไม่ต้องมีการเตรียมการอะไรเป็นพิเศษจากฝั่งเราเลย จึงไม่รู้สึกว่าเป็นภาระครับ
ทางทีมซัพพอร์ตดูแลอย่างใกล้ชิด แทบไม่ต้องมีการเตรียมการอะไรเป็นพิเศษจากฝั่งเราเลย จึงไม่รู้สึกว่าเป็นภาระครับ
สิ่งที่เราทำก็มีเพียงแค่นึกภาพการปฏิบัติงานหลังจากเริ่มใช้งานระบบแล้ว และส่งรูปภาพที่จะใช้ลงในเมนูไปให้คุณฮาโลเท่านั้นเอง
เป้าหมายคือขยายให้ได้ 100 สาขาทั่วประเทศ! พร้อมทั้ง “มีส่วนช่วยพัฒนาพื้นที่ชิบุยะ” ด้วย
ーーープリーズบอกหน่อยได้ไหมครับ/คะ ว่า Public Stand มีวิสัยทัศน์อย่างไร และต่อไปอยากลองท้าทายกับเรื่องอะไรบ้าง
สำหรับแบรนด์ Public Stand โดยรวมแล้ว เราตั้งเป้าจะขยายให้ได้ 100 สาขาทั่วประเทศ เป้าหมายนี้เป็นสิ่งที่เราวางไว้ตั้งแต่ตอนเริ่มก่อตั้ง Public Stand แล้ว ดังนั้นจากนี้ไปเราก็จะเดินหน้าท้าทายและมุ่งสู่เป้าหมายนี้ต่อไปครับ/ค่ะ!
สำหรับแบรนด์ Public Stand โดยรวมแล้ว เราตั้งเป้าจะขยายให้ได้ 100 สาขาทั่วประเทศ เป้าหมายนี้เป็นสิ่งที่เราวางไว้ตั้งแต่ตอนเริ่มก่อตั้ง Public Stand แล้ว ดังนั้นจากนี้ไปเราก็จะเดินหน้าท้าทายและมุ่งสู่เป้าหมายนี้ต่อไปครับ/ค่ะ!
ーーーขอเป็นกำลังใจให้ครับ/ค่ะ! ถ้ามีวิสัยทัศน์หรือแผนในฐานะสาขาชิบูย่าด้วย ช่วยเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมครับ/คะ?
ตอนนี้สาขาชิบูย่าเป็นสาขาที่ดึงดูดลูกค้าและทำยอดขายได้มากที่สุดในบรรดาแบรนด์ทั้งหมดก็จริง แต่ตอนที่เปิดใหม่ ๆ ในปี 2017 เราประสบปัญหามากในการดึงดูดลูกค้าเลยครับ/ค่ะ
ตอนนี้สาขาชิบูย่าเป็นสาขาที่ดึงดูดลูกค้าและทำยอดขายได้มากที่สุดในบรรดาแบรนด์ทั้งหมดก็จริง แต่ตอนที่เปิดใหม่ ๆ ในปี 2017 เราประสบปัญหามากในการดึงดูดลูกค้าเลยครับ/ค่ะ
เราอยากตอบแทนย่าน “ชิบุยะ” ซึ่งเป็นพื้นที่ที่คอยสนับสนุนการเติบโตของร้านเรามาโดยตลอด จากนี้ไปเราจึงอยากเป็นฝ่ายที่ได้มีส่วนช่วยเหลือบ้าง ตอนนี้เราเริ่มขยับตัวไปบ้างแล้ว และตั้งใจว่าจะจัดอีเวนต์ขนาดใหญ่ โดยดึงร้านอาหารและเครื่องดื่มใกล้เคียง รวมถึงหน่วยงานท้องถิ่นต่าง ๆ เข้ามามีส่วนร่วมด้วย
ーーーขอบคุณมากครับ! ว่าแต่ตอนนี้คุณกำลังวางแผนจัดงานอีเวนต์แบบไหนอยู่เหรอครับ?
ยังเป็นเพียงแผนในขั้นตอนปัจจุบันเท่านั้น แต่เรากำลังวางแผนจัดอีเวนต์ที่ให้ผู้เข้าร่วมเดินไปมาระหว่างร้านอาหารและเครื่องดื่มในย่านใกล้เคียง รวมถึงอีเวนต์ที่ผสมผสานธุรกิจต่างสายงานเข้าด้วยกันเพื่อให้เกิดรูปแบบธุรกิจใหม่ ๆ ด้วยครับ
ยังเป็นเพียงแผนในขั้นตอนปัจจุบันเท่านั้น แต่เรากำลังวางแผนจัดอีเวนต์ที่ให้ผู้เข้าร่วมเดินไปมาระหว่างร้านอาหารและเครื่องดื่มในย่านใกล้เคียง รวมถึงอีเวนต์ที่ผสมผสานธุรกิจต่างสายงานเข้าด้วยกันเพื่อให้เกิดรูปแบบธุรกิจใหม่ ๆ ด้วยครับ
เราจะใช้วัฒนธรรมของชิบุย่าให้เกิดประโยชน์เพื่อทำให้ย่านนี้คึกคักยิ่งขึ้น ฝากติดตามกันต่อไปด้วยนะครับ/ค่ะ!
เป็นความท้าทายที่ยอดเยี่ยมซึ่งมีเอกลักษณ์เฉพาะของร้าน Public Stand สาขาชิบูย่าเลยนะครับ/ค่ะ! ตั้งตารอผลงานและความสำเร็จของคุณต่อจากนี้ครับ/ค่ะ ทางเราจะคอยสนับสนุนอย่างเต็มที่ต่อไป ขอบคุณมากสำหรับวันนี้ครับ/ค่ะ!
ข้อมูลร้านค้า
เดอะพับลิกสแตนด์ สาขาชิบูย่า
ที่อยู่: โตเกียว เขตชิบุยะ ชิบุยะ 1-25-6 อาคารชิบุยะพาร์คไซด์เคียวโด 2F
เบอร์โทรศัพท์: 03-6452-6447
รายละเอียดร้าน:https://autoreserve.com/restaurants/iZx2JV3oPFqt2vW4vvJW
เบอร์โทรศัพท์: 03-6452-6447
รายละเอียดร้าน:https://autoreserve.com/restaurants/iZx2JV3oPFqt2vW4vvJW
※อาจมีกรณีที่ข้อมูลล้าสมัยเนื่องจากการปรับราคา หรือการอัปเดตบริการต่าง ๆ
