กรณีศึกษาการนำเข้าระบบ: ระบบจองโต๊ะคือผู้ช่วยคนสำคัญสำหรับลูกค้าที่พาเด็กมาด้วย และยังช่วยให้เจ้าของร้านสามารถทำงานควบคู่ไปกับการเลี้ยงลูกได้อย่างราบรื่น (ママとこcafe)

คาเฟ่สำหรับพ่อแม่และลูก ดึงดูดผู้มาเยือนเกือบ 800 คนภายใน 3 เดือนหลังเปิดให้บริการ

ช่วยเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมคะว่า อะไรเป็นจุดเริ่มต้นให้คุณตัดสินใจเริ่มทำธุรกิจนี้?

เดิมทีฉันทำงานเป็นพยาบาล แต่พอมาเลี้ยงลูกชายวัย 3 ขวบกับลูกสาววัย 1 ขวบ ความวุ่นวายในการเลี้ยงดูก็ถาโถมเข้ามาจนแต่ละวันผ่านไปอย่างรวดเร็วมาก ตัวอย่างเช่น ในวันที่ไม่มีแรงจะทำอาหารเย็น ถึงจะออกไปกินข้าวนอกบ้านก็ต้องคอยระวังไม่ให้รบกวนคนรอบข้างจนรู้สึกเหนื่อยใจ หรือเวลาป้อนข้าวลูกก็มัวแต่ยุ่งกับการดูแลให้ลูกกินได้ดี จนแทบไม่ได้ลิ้มรสอาหารของตัวเองเลย สภาพที่แทบไม่มีเวลาหายใจแบบนั้นดำเนินต่อเนื่องมาตลอด

ท่ามกลางร้านอาหารมากมายในละแวกนั้น ฉันรู้สึกว่ามีร้านที่พาเด็ก ๆ ไปด้วยได้สะดวกอยู่ไม่กี่ร้าน เลยตัดสินใจว่าจะสร้างร้านที่ต้อนรับเด็ก ๆ ขึ้นมาด้วยตัวเอง และด้วยความช่วยเหลือจากทุกคน ร้านจึงได้เปิดให้บริการในเดือนมิถุนายน 2023

ーーーเพิ่งเปิดให้บริการได้ไม่นานเอง ลูกค้าเข้ามาใช้บริการประมาณเท่าไหร่แล้วครับ/คะ?

ร้านของเราเป็นร้านเล็ก ๆ มีโต๊ะสำหรับ 4 ที่นั่งอยู่ 3 โต๊ะ และที่นั่งเคาน์เตอร์อีก 4 ที่ แม้จะมีขนาดไม่ใหญ่มาก แต่ก็น่ายินดีที่ทุกวันมีลูกค้าจองเข้ามาอย่างน้อยวันละ 1–2 กลุ่ม รวมแล้วต่อเดือนมีทั้งเด็กและผู้ใหญ่มาใช้บริการประมาณ 200–250 คน

――มีคนใช้บริการกันเยอะแล้วนะครับ/คะ!

ได้ค่ะ แต่ก่อนหน้านี้เวลาแน่นมาก ๆ เราเคยต้องปฏิเสธการใช้บริการอยู่บ้าง ดังนั้นต่อไปนี้เราจะกำหนดให้ใช้ได้ครั้งละ 2 ชั่วโมง

เราต้องการจัดให้มีการผลัดเปลี่ยนกันใช้บริการ เพื่อให้คนจำนวนมากขึ้นสามารถเข้ามาใช้บริการได้

ลดค่าใช้จ่ายในการเริ่มต้นกิจการ และใช้สมุดจองที่มีผู้รับผิดชอบที่ไว้ใจได้

ーーーคุณเริ่มใช้สมุดจอง Respo พร้อม ๆ กับตอนที่ร้านเปิดเลย แต่เดิมทีมีจุดเริ่มต้นหรือเหตุผลอะไรที่ทำให้คุณเริ่มพิจารณาใช้มันไหมครับ?

เดิมทีฉันไม่ค่อยถนัดเรื่องการจัดการตารางเวลาเท่าไหร่ เลยคิดว่าจะต้องเอาระบบเข้ามาช่วยจัดการการจองของร้านให้ดี ๆ เพื่อไม่ให้มีการตกหล่นหรือพลาดการจอง

ーーーท่ามกลางระบบจัดการการจองหลายแบบ ช่วยบอกเหตุผลที่คุณตัดสินใจเลือกใช้สมุดจอง Respo ให้หน่อยได้ไหมครับ/คะ

เพิ่งเริ่มเปิดกิจการและอยากประหยัดต้นทุน ดังนั้นจุดที่สำคัญมากสำหรับผมก็คือ ไม่ว่าจะใช้งานมากแค่ไหนก็ไม่มีค่าใช้จ่ายรายเดือนเลย

อีกทั้งเจ้าหน้าที่ฝ่ายซัพพอร์ตยังเป็นคนที่เรารู้สึกไว้วางใจและพูดคุยได้อย่างสบายใจ จึงคิดว่าถ้ามอบหมายให้ที่นี่ดูแลก็คงไม่ผิดพลาด เลยตัดสินใจนำระบบนี้มาใช้ครับ/ค่ะ

ーーーคุณสามารถเริ่มใช้งานสมุดจอง Respo ได้อย่างราบรื่นไหม?

ครับ/ค่ะ สามารถเริ่มใช้งานได้ง่ายกว่าที่จินตนาการไว้ หลังจากตั้งค่าเริ่มต้นอย่างเช่นเวลาเปิดทำการและเมนูแล้ว ก็สามารถใช้งานต่อได้อย่างเป็นธรรมชาติด้วยการลองกดใช้งานไปเรื่อย ๆ เลยไม่รู้สึกว่ายากเลยครับ/ค่ะ

นอกจากนี้ยังสามารถตรวจสอบสถานะการจองผ่าน iPhone ได้ จึงสะดวกเพราะเช็กได้แม้ขณะอยู่นอกบ้าน

ลูกค้าที่มาพร้อมเด็กส่วนใหญ่มักจะจองล่วงหน้า ทำให้สามารถดูประวัติการมาใช้บริการและดูแลได้อย่างใส่ใจในรายละเอียด

ーーーพอได้ลองนำสมุดจอง Respo มาใช้จริงแล้ว รู้สึกเป็นอย่างไรบ้างครับ/คะ?

ลูกค้าที่มาพร้อมบุตรหลานแทบทั้งหมดจะทำการจองออนไลน์ล่วงหน้าก่อนมาที่ร้าน

สำหรับลูกค้าที่มีเด็กมาด้วย หากไปถึงร้านแล้วกลับเข้าไปใช้บริการไม่ได้ แล้วต้องไปหามิอีกร้านใหม่ ย่อมเป็นเรื่องลำบาก ดังนั้นผมคิดว่าจึงมีลูกค้าจำนวนมากที่เลือกจองล่วงหน้าก่อนมาที่ร้าน

ーーーลูกค้าทำการจองออนไลน์อย่างไรอยู่ในปัจจุบันคะ/ครับ?

ปัจจุบัน ในการจองออนไลน์ทั้งหมด หนึ่งในสามมาจาก AutoReserve และสองในสามมาจาก DM บน Instagram

แต่ลูกค้าที่เคยจองผ่าน AutoReserve เพียงครั้งเดียว หลังจากนั้นก็ใช้บริการผ่านเราทุกครั้งเลยครับ/ค่ะ

สำหรับทางร้านเอง ถ้าตรวจสอบได้จากสมุดจอง Respo ว่าลูกค้าเคยมาใช้บริการมาก่อน ก็ช่วยให้สื่อสารกับลูกค้าได้ดีขึ้น จึงเป็นเรื่องที่น่าขอบคุณมากครับ/ค่ะ

เพราะสามารถคาดการณ์จำนวนลูกค้าที่จะมาร้านได้ จึงทำให้จัดสมดุลกับการเลี้ยงลูกได้ง่ายขึ้น

ーーーหลังจากนำสมุดจอง Respo มาใช้แล้ว มีอะไรที่รู้สึกว่าดีขึ้นบ้างครับ/คะ?

เพราะเราทราบจำนวนผู้จองล่วงหน้า จึงสามารถเตรียมวัตถุดิบและจัดเตรียมอาหารได้ตามนั้น ทำให้แทบไม่มีอาหารเหลือทิ้งเลย

นอกจากนี้ เมื่อมีกับข้าวทำไว้มากกว่าปกติ เราก็จะนำมาจำหน่ายเป็นอาหารสำเร็จรูปด้วย ทำให้มีลูกค้าบางท่านซื้อกลับไปเป็นกับข้าวสำหรับมื้อเย็นที่บ้าน

ーーーการทำงานควบคู่ไปกับการดูแลครอบครัวของคุณเองได้รับผลกระทบบ้างไหมครับ/คะ?

ค่ะ ขึ้นอยู่กับจำนวนการจองในแต่ละวัน บางวันฉันก็พาลูกมาด้วยแล้วให้พนักงานช่วยดูแลให้ ถ้ารู้เวลาที่ลูกค้าจะมาร้านล่วงหน้า ฉันก็สามารถจัดตารางเวลาอย่างเช่นเวลาทานข้าวของลูกได้ การที่สามารถทำงานไปด้วยและเลี้ยงลูกไปด้วยได้แบบนี้ ช่วยฉันได้มากเลยค่ะ

ーーーถ้ามีเป้าหมายของร้านในอนาคต รบกวนช่วยเล่าให้ฟังหน่อยครับ/ค่ะ

ตอนนี้ร้านของเราทำสัญญาเช่าไว้หนึ่งปี ดังนั้นอีกประมาณหกเดือนถึงหนึ่งปีข้างหน้าจำเป็นต้องย้ายร้าน แต่เราก็ยังอยากดำเนินกิจการต่อไปโดยไม่เปลี่ยนแนวคิดหลักที่ว่าเป็นสถานที่ให้พ่อแม่ลูกได้ใช้เวลาอย่างสบาย ๆ ร่วมกัน

นอกจากนี้ ตอนนี้เราเปิดทำการสัปดาห์ละ 4 วัน แต่อีก 3 วันที่เหลือของสัปดาห์ เราอยากจะใช้เป็นครัวแชร์ หรือจัดอีเวนต์สำหรับเด็กและผู้ปกครอง เพื่อให้ที่นี่กลายเป็นพื้นที่ที่เป็นประโยชน์ต่อผู้คนให้ได้มากยิ่งขึ้น และในโอกาสนั้น เราก็มีแผนจะใช้สมุดจอง Respo ให้เกิดประโยชน์สูงสุดด้วยเช่นกัน

ข้อมูลร้านค้า

Mama to ko cafe

ที่อยู่: 2115-105 นุนะกาวะ ตำบลโทเนะ อำเภอคิตะโซมะ จังหวัดอิบารากิ
เบอร์โทรศัพท์: 070-1304-4459
รายละเอียดร้าน:https://autoreserve.com/restaurants/EQeQ2BsicDG1wQkFvYo1