Respo Self Order มีข้อดีมากมายในการนำมาใช้ในราคาเพียง 5,000 เยนต่อเดือน จนไม่มีเหตุผลที่จะไม่เปลี่ยนมาใช้เลย (L.S cafe)

ーーーขอบคุณมากที่สละเวลามาให้สัมภาษณ์นะคะ/ครับ! หลังจากเริ่มใช้งานไปแล้ว เป็นอย่างไรบ้างคะ/ครับ？
ประสิทธิภาพในการให้บริการลูกค้าดีขึ้นมาก ตอนนี้แม้แต่เสาร์–อาทิตย์ ถ้าไม่ใช่ช่วงพีคก็สามารถให้พนักงานแค่ 2 คนดูแลร้านได้สบาย ๆ เลย ช่วยได้เยอะมากครับ/ค่ะ
ร้านเรามี 27 ที่นั่ง และถือว่ากว้างเมื่อเทียบกับคาเฟ่ทั่วไป เมื่อก่อนต้องใช้พนักงานอย่างน้อย 3–4 คน
พอมีเวลาหันมาใส่ใจลูกค้าได้มากขึ้น ในฐานะเจ้าของร้านก็รู้สึกดีใจครับ/ค่ะ

ーーーก่อนหน้านี้เคยใช้ระบบของบริษัทอื่นมาก่อน อยากทราบว่ามีจุดไหนที่ทำให้ตัดสินใจเปลี่ยนมาใช้ระบบใหม่คะ/ครับ？
ใช่ครับ/ค่ะ
ระบบที่ใช้ก่อนหน้านี้คือพนักงานต้องถือเครื่องแฮนดี้ไปจดออเดอร์ แล้วค่อยไปคิดเงินที่เคาน์เตอร์ ซึ่งสุดท้ายก็ไม่ได้ช่วยปรับปรุงงานในภาพรวมเท่าไร
แล้วถ้าจะวางแท็บเล็ตไว้บนโต๊ะก็ต้องมีค่าใช้จ่ายในการดูแลรักษาเครื่องอีก
เพราะแบบนั้น ระบบสั่งและชำระเงินด้วยตัวเองผ่านสมาร์ทโฟนของลูกค้าอย่าง Respo Self Order เลยตอบโจทย์แบบตรงเป๊ะ
เพราะใช้สมาร์ทโฟนของลูกค้าเอง จึงไม่ต้องมีค่าเครื่องหรือค่าซ่อมบำรุงด้วย

ーーーหลังจากนำ L.S Cafe ไปใช้แล้ว เหมือนว่าคุณได้นำไปใช้กับสาขาอื่นด้วย เหตุผลเหมือนกันไหมคะ/ครับ？
ตอนนี้ได้นำไปใช้ที่ร้านในจังหวัดไซตามะด้วยครับ/ค่ะ
แต่เพราะเป็นย่านชานเมือง ลูกค้าสูงอายุค่อนข้างเยอะ ถ้าให้สั่งผ่านสมาร์ทโฟนของตัวเองจะต้องใช้เวลาอธิบายเยอะ กลายเป็นต้นทุนด้านการอธิบายสูงขึ้น
เพราะแบบนั้น ที่สาขานั้นเราจึงใช้รูปแบบที่ให้พนักงานถือสมาร์ทโฟนไปรับออเดอร์แทนครับ/ค่ะ

แต่เพราะค่าบริการรายเดือนอยู่ที่ 5,000 เยน ซึ่งถูกที่สุดในอุตสาหกรรมเลยก็ว่าได้ ผม/ฉันก็เลยย้ายมาจากผู้ให้บริการเจ้าอื่นเหมือนกันครับ/ค่ะ
ทั้งที่ราคาถูกขนาดนี้ แต่ฟังก์ชันที่ใช้ได้ (ชำระเงินด้วยบัตรเครดิต, ฟังก์ชัน POS) แทบไม่ต่างจากของเดิมเลย ก็เลยไม่มีเหตุผลอะไรที่จะไม่เปลี่ยนมาใช้ครับ/ค่ะ

ーーーขอถามซ้ำอีกครั้ง ช่วยเล่าเกี่ยวกับ L.S Cafe ให้ฟังหน่อยได้ไหมคะ
ร้านก่อตั้งมาได้ประมาณ 9 ปีแล้วค่ะ เมื่อ 3 ปีก่อนฉันรับช่วงต่อกิจการมาจากเจ้าของคนก่อนและบริหารมาจนถึงตอนนี้
คอนเซ็ปต์ของร้านคือใส่ใจสุขภาพ ไม่ใส่สารปรุงแต่ง และใช้วัตถุดิบปลอดสารเคมี เน้นอาหารแนวธรรมชาติและผักเป็นหลักค่ะ
เราพยายามรักษาบรรยากาศเก๋ ๆ ในแบบคิโยสุมิเอาไว้ แต่ตั้งใจควบคุมราคาให้จับต้องได้ พร้อมทั้งอยากเสิร์ฟเมนูที่ดีต่อสุขภาพให้ลูกค้า

ーーーลูกค้าที่มาร้านส่วนใหญ่เป็นกลุ่มไหนบ้างคะ
ลูกค้าหลักจะเป็นผู้หญิงค่ะ
ย่านคิโยสุมิชิราคาวะจะมีร้านเชนไม่มาก ส่วนใหญ่จะเป็นร้านอิตาเลียนเล็ก ๆ ที่เสิร์ฟแค่พาสต้าและกาแฟ
ในบรรดาร้านเหล่านั้น L.S cafe อยู่ห่างจากสถานีแค่ประมาณ 30 วินาที และมีที่นั่งค่อนข้างเยอะถึง 27 ที่ ทำให้มีกลุ่มแม่บ้านมานั่งกันเป็นกลุ่มใหญ่ค่อนข้างมาก

ーーーเพราะมีกลุ่มลูกค้ามาเป็นหมู่คณะเยอะ เลยทำให้เห็นข้อดีของการนำระบบนี้มาใช้มากเป็นพิเศษไหมคะ
เวลาเป็นกลุ่ม 5–6 คนมารวมกัน มักจะสั่งเมนูอย่างสลัดมาแชร์กันบ่อย ๆ ค่ะ
เมื่อก่อนถ้าต้องแยกจ่ายกันทีละคนจะเสียเวลาเยอะมาก แต่หลังจากนำระบบนี้มาใช้ ลูกค้าทุกคนแค่สแกน QR แล้วสั่งของใครของมัน จากนั้นก็หารกันจ่ายได้เลย สะดวกมากค่ะ
สำหรับทางร้านเอง พอรู้ตัวอีกทีลูกค้าก็ชำระเงินเสร็จเรียบร้อยแล้ว ทำให้เราสบายขึ้นมาก
แม้แต่เสาร์–อาทิตย์ ถ้าไม่ใช่ช่วงพีค เราก็สามารถบริหารร้านกันแค่ 2 คนได้ ซึ่งสำหรับร้านขนาดเท่านี้ถือว่าเยอะมากเลยค่ะ

ーーーผมดีใจมากที่ได้ช่วยเหลือคุณนะครับ ระหว่างขั้นตอนจนถึงการเริ่มใช้งาน มีจุดไหนที่คุณลำบากหรือติดขัดบ้างไหมครับ?
พูดตามตรง แทบไม่มีเลยครับ
เพราะว่าผู้รับผิดชอบการติดตั้งดูแลช่วยเหลืออย่างสุภาพและรวดเร็วมาก
หลังจากตัดสินใจใช้บริการแล้ว เขาก็บอกว่า “พรุ่งนี้ผมจะแวะไปที่ร้านนะครับ” เรียกได้ว่าทุกอย่างดำเนินไปอย่างรวดเร็วมาก
ตอนแรกผมคิดว่าแค่ถามออนไลน์ในส่วนที่ไม่เข้าใจก็น่าจะพอแล้ว เลยถือว่าเป็นเรื่องที่เกินความคาดหมายในทางที่ดี และสบายมากจริง ๆ
ใช้เวลาประมาณสองสัปดาห์ก็เริ่มใช้งานได้แล้ว ทำให้ผมประหลาดใจมากครับ

ーーーดูเหมือนว่าการสอนงานให้พนักงานหน้างานจะลำบากพอสมควร เป็นอย่างไรบ้างครับ/คะ?
อันนี้ก็ไม่มีปัญหาเลยครับ/ค่ะ
ตอนนี้มีพนักงานผู้หญิงวัยห้าสิบกว่าคนหนึ่งอยู่ แต่เพราะ Respo Self Order ใช้งานง่ายมาก แค่ใช้เหมือนแอปในสมาร์ตโฟนก็สั่งได้แบบไม่งง เลยแทบไม่ต้องมีต้นทุนด้านการอบรมเลยครับ/ค่ะ
เพราะแบบนั้น เราเลยไม่จำเป็นต้องปิดร้านเพื่อจัดเวลาอบรมพิเศษอะไรเลย
จริง ๆ แค่ส่งข้อความในกลุ่ม LINE ของพนักงานว่า "จากนี้จะเปลี่ยนแบบนี้นะ" "สั่งออเดอร์ที่นี่นะ" "ถ้ามีอะไรค่อยถาม" ประมาณนี้ ทุกอย่างก็ราบรื่นดีครับ/ค่ะ

แน่นอนว่าอาจเป็นเพราะเราเคยใช้ระบบสั่งออเดอร์มาก่อนแล้วจึงคุ้นเคยอยู่บ้าง แต่ถึงแม้ Respo Self Order จะเป็นระบบแบบนี้ครั้งแรกก็ตาม วิธีการใช้งานก็ง่ายจนรู้สึกว่าน่าจะใช้งานคล่องได้ในเวลาไม่นาน

ーーーขอบคุณมากครับ/ค่ะ นอกจากต้นทุนการดำเนินงานที่ต่ำ การลดจำนวนพนักงาน และความง่ายในการใช้งานแล้ว ยังมีข้อดีอะไรที่คุณรู้สึกได้อีกบ้างไหมครับ/คะ?
สิ่งที่ดีมากของ Respo Self Order คือ แค่เราอัปโหลดชื่อเมนูและรูปภาพของเมนูที่หมด หรือเมนูพิเศษประจำวัน ก็จะแสดงผลบนสมาร์ตโฟนของลูกค้าได้ทันที
เมื่อก่อนผม/ฉันต้องเป็นคนแก้ไขเมนูเอง พอสามารถจัดการทุกอย่างได้ที่หน้าร้านก็ช่วยให้การทำงานมีประสิทธิภาพขึ้นมาก

อีกอย่างที่ดีแบบเงียบ ๆ คือ เราสามารถเสิร์ฟเมนูที่คิดขึ้นมาในวันนั้นได้เลย
เช่น ข้าง ๆ ร้านเป็นร้านไวน์ เขาก็จะเอาไวน์มาบอกว่า “มีแบบนี้นะ” เราก็เอามาเสนอให้ลูกค้าได้
เราสามารถสร้างหมวดหมู่ “ไวน์ลิสต์ประจำวัน” แล้วให้แสดงบนสมาร์ตโฟนของลูกค้าได้ทันที

ーーーภาระของฝั่งผู้จัดการร้านที่ลดลงนี่ถือว่าเป็นเรื่องใหญ่เลยนะครับ/คะ
อีกอย่างคือ ถึงเราจะยังมีเมนูกระดาษอยู่บ้างเล็กน้อย แต่ก็ไม่จำเป็นต้องทำเมนูกระดาษแบบเดิมที่มีรูปภาพแล้ว ทำให้ประหยัดค่าพิมพ์และลดค่าใช้จ่ายด้านการส่งเสริมการขายได้มาก
ผม/ฉันอยากทำให้การทำงานในร้านมีประสิทธิภาพขึ้น และเสิร์ฟอาหารให้ลูกค้าได้เร็วขึ้นในราคาที่ถูกลง จึงรู้สึกดีใจมากที่ทำได้แบบนี้ครับ/ค่ะ

ーーーขอบคุณมากที่เล่าให้ฟังถึงความรู้สึกและมุมมองต่าง ๆ สุดท้ายนี้อยากรบกวนขอทราบวิสัยทัศน์ในอนาคตของคุณด้วยครับ/ค่ะ
ผม/ฉันอยากจะพัฒนาบริการเทคเอาท์ให้แข็งแรงขึ้น และลองทำคาเฟ่ช่วงกลางคืนด้วยครับ/ค่ะ
ด้วยความช่วยเหลือของทุกคน ทำให้เราสามารถปรับปรุงประสิทธิภาพการทำงานได้ ตอนนี้พูดตามตรงคือมีจำนวนพนักงานเพียงพอเลยครับ/ค่ะ
เพราะอย่างนั้น ผม/ฉันก็คิดว่าอาจจะลองขยายเวลาเปิดร้านไปถึงช่วงกลางคืน แล้วให้บริการเมนูต่าง ๆ เพิ่มขึ้นก็น่าจะดี
แน่นอนว่ามีกาแฟอยู่แล้ว และกำลังคิดว่าจะเสิร์ฟเครื่องดื่มแอลกอฮอล์กับของกินเล่นเล็ก ๆ น้อย ๆ ด้วย
ที่ผ่านมา ถ้าไม่มีอย่างน้อย 2 คนก็รับมือไม่ไหว แต่ตอนนี้สามารถให้บริการได้ด้วยคนเดียวแล้ว ผม/ฉันเลยตั้งใจว่าจะเปิดร้านชิล ๆ คนเดียวครับ/ค่ะ

ーーーカาเฟ่กลางคืนฟังดูเก๋และน่าสนใจมากเลยนะครับ/คะ! ทางบริษัทของเราก็จะขอสนับสนุน L.S cafe อย่างเต็มที่ เพื่อให้สามารถมอบบริการที่ดียิ่งขึ้นต่อไปได้!

ทางเราก็ขอฝากเนื้อฝากตัว และหวังว่าจะได้ร่วมงานกันต่อไปในอนาคตด้วยนะครับ/คะ!

ที่อยู่: 2-14-7 ชิราคาวะ เขตโคโต โตเกียว อาคารอินเก็น ชั้น 1
หมายเลขโทรศัพท์: 03-6458-5462
รายละเอียดร้านค้า:https://autoreserve.com/restaurants/W4qqP7ooNgE8txGcsVwE