“ถึงจะไม่เคยใช้ระบบออนไลน์มาก่อนเลย ก็อุ่นใจได้ด้วยการซัพพอร์ตอย่างใส่ใจ” ตัดสินใจนำมาใช้ล่วงหน้าเพื่อรับมือกับปัญหาขาดแคลนบุคลากร (ร้านอาหารโคเมยะ)
“Shokujidokoro Komeya” เป็นร้านอาหารที่มีอีกบทบาทหนึ่งคือเป็นร้านข้าวสารด้วย ลูกค้าจึงได้ลิ้มรสข้าวสวยหุงในหม้อข้าวแบบทำเองที่ふっくらนุ่มอร่อย ภายในร้านมีพื้นที่หลากหลายให้เลือกใช้บริการ ทั้งที่นั่งเคาน์เตอร์ โต๊ะนั่ง พื้นยกสูงแบบนั่งกับพื้น และที่นั่งรอบเตาอิโรริ ทำให้ไม่เพียงเป็นที่นิยมในหมู่คนท้องถิ่นจังหวัดคางาวะเท่านั้น แต่ยังได้รับความนิยมจากนักท่องเที่ยวด้วย
ทางร้าน Komeya ได้นำระบบ Respo Self-Order มาใช้ในเดือนตุลาคม 2022 โดยมีฉากหลังเป็นปัญหาขาดแคลนบุคลากรในอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่ม ในครั้งนี้เราได้สอบถามคุณทาคากิ ผู้จัดการร้าน ถึงผลกระทบที่เกิดขึ้นกับร้านหลังจากเริ่มใช้ Respo Self-Order รวมถึงพฤติกรรมของลูกค้า และความรู้สึกหลังการใช้งานระบบดังกล่าว
วันที่สร้าง:2022年12月14日
วันที่อัปเดต:2026年2月26日

สารบัญ
ปัจจุบันกำลังประสบปัญหาหาคนทำงานพาร์ทไทม์ได้ยาก
ーーーปกติแล้วลูกค้าของทางร้านส่วนใหญ่เป็นกลุ่มไหนบ้างครับ/คะ?
มีหลากหลายเลยครับ/ค่ะ ตั้งแต่ครอบครัวที่พาเด็กมาด้วย นักธุรกิจ ไปจนถึงกลุ่มเพื่อน ๆ ช่วงมื้อกลางวันในวันธรรมดา จะมีพนักงานออฟฟิศจากบริษัทแถว ๆ นี้แวะมาทานกันในช่วงพักงานเป็นพิเศษครับ/ค่ะ
มีหลากหลายเลยครับ/ค่ะ ตั้งแต่ครอบครัวที่พาเด็กมาด้วย นักธุรกิจ ไปจนถึงกลุ่มเพื่อน ๆ ช่วงมื้อกลางวันในวันธรรมดา จะมีพนักงานออฟฟิศจากบริษัทแถว ๆ นี้แวะมาทานกันในช่วงพักงานเป็นพิเศษครับ/ค่ะ
ーーーช่วยเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมคะ ว่าภายในร้านมีที่นั่งกี่ที่ แล้วใช้พนักงานกี่คนในการดูแลร้าน
ตอนนี้ในร้านมีที่นั่งทั้งหมดประมาณ 40 ที่นั่งค่ะ พนักงานประจำโซนฮอล์จะมีพื้นฐานอยู่ที่ 3 คน แต่ถ้าเป็นวันเสาร์อาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ หรือวันที่มีการจองเยอะ ๆ ก็จะเพิ่มเป็น 4 คนค่ะ
ตอนนี้ในร้านมีที่นั่งทั้งหมดประมาณ 40 ที่นั่งค่ะ พนักงานประจำโซนฮอล์จะมีพื้นฐานอยู่ที่ 3 คน แต่ถ้าเป็นวันเสาร์อาทิตย์ วันหยุดนักขัตฤกษ์ หรือวันที่มีการจองเยอะ ๆ ก็จะเพิ่มเป็น 4 คนค่ะ
ーーーว่าแต่ โดยทั่วไปแล้วพนักงานที่นี่เป็นคนแบบไหนกันบ้างคะ/ครับ?
ตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นพนักงานวัย 60–70 ปี และก็มีนักศึกษามหาวิทยาลัยมาทำงานด้วยค่ะ/ครับ
ตอนนี้ส่วนใหญ่เป็นพนักงานวัย 60–70 ปี และก็มีนักศึกษามหาวิทยาลัยมาทำงานด้วยค่ะ/ครับ
ーーーเดิมทีคุณรับออเดอร์จากลูกค้าโดยวิธีไหนครับ/คะ?
เราใช้วิธีดั้งเดิมคือ “เขียนออเดอร์ลงบนกระดาษแล้วให้ครัวอ่าน” ค่ะ/ครับ
เราใช้วิธีดั้งเดิมคือ “เขียนออเดอร์ลงบนกระดาษแล้วให้ครัวอ่าน” ค่ะ/ครับ
ーーーก่อนหน้านี้ เคยมีประสบการณ์ใช้ระบบออนไลน์ในการบริหารร้านบ้างไหมครับ/คะ?
จริง ๆ แล้ว ไม่ใช่แค่เรื่องการรับออเดอร์นะครับ/คะ ในฐานะร้านค้า นี่เป็นครั้งแรกที่เราได้ใช้ระบบออนไลน์เลย พอได้ลองใช้ดูแล้ว ก็มีแต่เรื่องที่ไม่เคยรู้มาก่อนทั้งนั้น ทุกวันจะต้องมีอะไรใหม่ ๆ ให้ได้เรียนรู้อยู่ตลอดเลยครับ/ค่ะ
จริง ๆ แล้ว ไม่ใช่แค่เรื่องการรับออเดอร์นะครับ/คะ ในฐานะร้านค้า นี่เป็นครั้งแรกที่เราได้ใช้ระบบออนไลน์เลย พอได้ลองใช้ดูแล้ว ก็มีแต่เรื่องที่ไม่เคยรู้มาก่อนทั้งนั้น ทุกวันจะต้องมีอะไรใหม่ ๆ ให้ได้เรียนรู้อยู่ตลอดเลยครับ/ค่ะ
ーーーทั้งที่ก่อนหน้านี้ไม่เคยมีประสบการณ์ใช้ระบบออนไลน์มาก่อน อะไรคือปัญหาหรือความท้าทายที่ทำให้คุณตัดสินใจนำ “Respo เซลฟ์ออร์เดอร์” เข้ามาใช้คะ?
ตอนนี้แนวโน้มของทั้งอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มก็คือ ขาดแคลนบุคลากรใช่ไหมครับ ร้านของเราก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น แม้จะประกาศรับพนักงานพาร์ตไทม์อยู่เรื่อย ๆ แต่ก็แทบไม่มีคนสมัครเลย เป็นสถานการณ์แบบนั้นครับ
ตอนนี้แนวโน้มของทั้งอุตสาหกรรมอาหารและเครื่องดื่มก็คือ ขาดแคลนบุคลากรใช่ไหมครับ ร้านของเราก็ไม่ใช่ข้อยกเว้น แม้จะประกาศรับพนักงานพาร์ตไทม์อยู่เรื่อย ๆ แต่ก็แทบไม่มีคนสมัครเลย เป็นสถานการณ์แบบนั้นครับ
ผมคิดว่าถ้าจะทำให้การบริหารร้านในอนาคตมีความมั่นคงมากขึ้น อาจจำเป็นต้องสร้างระบบต่าง ๆ เพื่อช่วยให้การทำงานมีประสิทธิภาพมากขึ้น เช่น ระบบสั่งอาหารด้วยตนเอง (Self-order)
ーーーพูดถึงจังหวัดคางาวะ ก็ต้องนึกถึง “วัฒนธรรมอุด้ง” ทำให้มีร้านที่หมุนรอบลูกค้าในช่วงมื้อกลางวันได้เร็วอยู่เยอะ เรื่องนี้มีความเกี่ยวข้องกับการนำระบบ “Respo Self Order” มาใช้ด้วยหรือเปล่าครับ/คะ?
อาจจะมีส่วนอยู่บ้างก็ได้ครับ/ค่ะ หลายคนมีความรู้สึกว่า “มื้อกลางวันต้องเสิร์ฟได้เร็ว” เพราะฉะนั้นพวกเราก็มีความตั้งใจเหมือนกันว่าอยากจะเอาอาหารไปเสิร์ฟให้ลูกค้าให้ได้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้
อาจจะมีส่วนอยู่บ้างก็ได้ครับ/ค่ะ หลายคนมีความรู้สึกว่า “มื้อกลางวันต้องเสิร์ฟได้เร็ว” เพราะฉะนั้นพวกเราก็มีความตั้งใจเหมือนกันว่าอยากจะเอาอาหารไปเสิร์ฟให้ลูกค้าให้ได้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้
โดยเฉพาะช่วงกลางวัน ตั้งแต่มาเข้าร้านจนออกจากร้าน ลูกค้าส่วนใหญ่อยู่แค่ประมาณไม่เกิน 20 นาที กินเสร็จแล้วก็กลับกันอย่างรวดเร็วครับ/ค่ะ
ーーーช่วยเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมครับ/คะ ว่าคุณรู้จัก “Respo เซลฟ์ออร์เดอร์” ได้อย่างไร
ตอนที่ผม/ฉันกำลังดูเว็บไซต์รีวิวร้านอาหารของร้านที่คุ้นเคยอยู่ ก็เห็นว่าทางร้านนำวิธีสั่งอาหารด้วยการสแกนคิวอาร์โค้ดมาใช้ พอรู้ว่ามีวิธีแบบนี้อยู่ก็เลยรู้สึกสนใจขึ้นมาครับ/ค่ะ
ตอนที่ผม/ฉันกำลังดูเว็บไซต์รีวิวร้านอาหารของร้านที่คุ้นเคยอยู่ ก็เห็นว่าทางร้านนำวิธีสั่งอาหารด้วยการสแกนคิวอาร์โค้ดมาใช้ พอรู้ว่ามีวิธีแบบนี้อยู่ก็เลยรู้สึกสนใจขึ้นมาครับ/ค่ะ
หลังจากนั้น ระหว่างที่ค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ตว่ามีผลิตภัณฑ์แบบใดบ้าง ผม/ฉันก็ได้รู้จักกับ “Respo Self Order” และจึงขอรับเอกสารข้อมูลเพิ่มเติม
ถึงจะเป็นระบบออนไลน์ครั้งแรก แต่ก็สามารถนำมาใช้ได้อย่างราบรื่น

ーーーก่อนที่จะนำระบบ “Respo เซลฟ์ออร์เดอร์” เข้ามาใช้ คุณไม่มีความกังวลบ้างเลยหรือครับ?
ผมก็มีความกังวลอยู่เหมือนกันว่า “ลูกค้าจะยอมรับกันไหมนะ?” แต่ด้วยผลกระทบจากปัญหาจำนวนเด็กเกิดใหม่ลดลงและสังคมผู้สูงอายุ ทำให้คาดว่าปัญหาขาดแคลนแรงงานจะยังคงอยู่ต่อไปในอนาคต ผมจึงคิดว่า “สักวันหนึ่งเราก็ต้องมีระบบอย่างเซลฟ์ออร์เดอร์มาใช้แน่นอน” เลยตัดสินใจใช้โอกาสนี้ในการนำระบบเข้ามาใช้งานครับ
ผมก็มีความกังวลอยู่เหมือนกันว่า “ลูกค้าจะยอมรับกันไหมนะ?” แต่ด้วยผลกระทบจากปัญหาจำนวนเด็กเกิดใหม่ลดลงและสังคมผู้สูงอายุ ทำให้คาดว่าปัญหาขาดแคลนแรงงานจะยังคงอยู่ต่อไปในอนาคต ผมจึงคิดว่า “สักวันหนึ่งเราก็ต้องมีระบบอย่างเซลฟ์ออร์เดอร์มาใช้แน่นอน” เลยตัดสินใจใช้โอกาสนี้ในการนำระบบเข้ามาใช้งานครับ
ーーーช่วยเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมครับ/คะ ว่าหลังจากเริ่มใช้ “Respo เซลฟ์ออร์เดอร์” แล้ว มีจุดไหนที่รู้สึกว่าเป็นข้อดีบ้าง
อย่างแรกเลยคือเสียงชื่นชมจากลูกค้าครับ/ค่ะ พอได้ยินลูกค้าพูดว่า “ไฮเทคจังเลยนะ” หรือ “เป็นระบบที่สะดวกดีนะ” ก็ทำให้รู้สึกว่าดีแล้วที่ตัดสินใจนำระบบนี้มาใช้
อย่างแรกเลยคือเสียงชื่นชมจากลูกค้าครับ/ค่ะ พอได้ยินลูกค้าพูดว่า “ไฮเทคจังเลยนะ” หรือ “เป็นระบบที่สะดวกดีนะ” ก็ทำให้รู้สึกว่าดีแล้วที่ตัดสินใจนำระบบนี้มาใช้
นอกจากนี้ ภาระในการรับออเดอร์ก็เบาลงด้วยครับ ตอนนี้สามารถรับออเดอร์ได้แม้อยู่ในครัว พอภาระเรื่องรับออเดอร์น้อยลง เราก็มีเวลามาช่วยเสิร์ฟอาหารและคิดเงินลูกค้าได้มากขึ้น ทำให้รู้สึกว่าร้านหมุนเวียนได้ลื่นไหลกว่าก่อนมากครับ
ーーーสำหรับปัญหาเดิมเรื่อง “ขาดแคลนบุคลากร” คิดว่าในอนาคตพอจะมีความหวังว่าจะสามารถแก้ไขได้ไหมครับ/คะ?
ก็คิดว่าน่าจะเป็นไปได้ค่ะ/ครับ ถึงแม้ว่าเราจะเพิ่งเปลี่ยนระบบมาไม่นาน แต่ตอนนี้ก็เริ่มเห็นข้อดีบางอย่างแล้ว ถ้าจากนี้ไปปัญหาค่อย ๆ คลี่คลายลงได้ทีละนิดก็คงจะดีใจมากค่ะ/ครับ
ก็คิดว่าน่าจะเป็นไปได้ค่ะ/ครับ ถึงแม้ว่าเราจะเพิ่งเปลี่ยนระบบมาไม่นาน แต่ตอนนี้ก็เริ่มเห็นข้อดีบางอย่างแล้ว ถ้าจากนี้ไปปัญหาค่อย ๆ คลี่คลายลงได้ทีละนิดก็คงจะดีใจมากค่ะ/ครับ
ตอนนี้ยังมีบางส่วนที่พวกเรายังไม่คุ้นเคยกับการใช้งาน จึงอยากจะใช้มันได้คล่องกว่านี้ในอนาคต พอภาระในการจัดการออเดอร์ลดลง ก็หวังว่าจะทำให้เราสามารถให้บริการที่ใกล้ชิดและใส่ใจลูกค้าได้มากขึ้น
――เมื่อครู่คุณบอกว่านี่เป็นครั้งแรกที่ได้ใช้ระบบออนไลน์เลย ร้านของคุณอยู่ที่จังหวัดคางาวะ และมีการนำระบบมาใช้แบบออนไลน์ทั้งหมด แบบนี้ไม่ลำบากหรือมีปัญหาอะไรบ้างไหมครับ/คะ?
พูดตามตรง ตอนแรกก็รู้สึกกังวลอยู่เหมือนกันค่ะ/ครับ
พูดตามตรง ตอนแรกก็รู้สึกกังวลอยู่เหมือนกันค่ะ/ครับ
อย่างไรก็ตาม ทางทีมคอยให้การซัพพอร์ตเราอยู่เสมอ และยังจัดประชุมเป็นประจำเพื่อรับฟังความต้องการของเรา ทำให้ในขั้นตอนก่อนเริ่มใช้งานจริงแทบไม่มีความลำบากอะไรเลย แม้จะเกิดปัญหาบางอย่างขึ้นมา ทางทีมก็ช่วยอธิบายอย่างละเอียดในที่ประชุมว่า “ถ้าเจอกรณีแบบนี้ ควรจัดการแบบนี้จะดีกว่า” ซึ่งช่วยเราได้มากทีเดียว
จากนี้ไปฉันอยากให้การสั่งแบบหลักเป็นการสั่งผ่าน Respo Self Order

ーーーลูกค้าคุ้นเคยกับการใช้ “Respo Self Order” มากน้อยแค่ไหนครับ/คะ?
มีลูกค้าใช้บริการกันมากกว่าที่คาดเอาไว้เสียอีกครับ/ค่ะ
มีลูกค้าใช้บริการกันมากกว่าที่คาดเอาไว้เสียอีกครับ/ค่ะ
ลูกค้าประมาณ 60–70% ใช้งานกันอยู่ โดยเฉพาะลูกค้าวัยรุ่นก็สามารถสั่งอาหารจนถึงชำระเงินได้ด้วยตัวเองทั้งหมดโดยไม่ติดขัดอะไรเลยครับ/ค่ะ
ในอีกด้านหนึ่ง ร้านของเรามีลูกค้าที่เป็นผู้สูงอายุจำนวนมาก สำหรับท่านที่ใช้งานระบบสั่งอาหารด้วยตนเองได้ยาก เราจะไม่ฝืนให้ใช้ แต่จะรับออเดอร์ด้วยการสั่งแบบปากเปล่าแทน จากนี้ไปเราวางแผนให้ Respo Self Order เป็นช่องทางหลักในการสั่งอาหาร จึงอยากค่อย ๆ ทำให้แพร่หลายไปอย่างไม่เร่งรีบ มองในระยะกลางถึงระยะยาว
ーーーแล้วในแง่ของ “ความเคยชิน” ทางฝั่งร้านล่ะ เป็นอย่างไรบ้างครับ/คะ?
จริง ๆ แล้วผม/ฉันคิดว่านั่นแหละคือโจทย์สำคัญของร้านเราต่อจากนี้ไป เพราะพนักงานหลายคนเป็นรุ่นที่ยังไม่ค่อยคุ้นกับการใช้สมาร์ตโฟน เลยยังดูไม่ค่อยคล่องตอนรับออเดอร์อยู่ครับ/ค่ะ
จริง ๆ แล้วผม/ฉันคิดว่านั่นแหละคือโจทย์สำคัญของร้านเราต่อจากนี้ไป เพราะพนักงานหลายคนเป็นรุ่นที่ยังไม่ค่อยคุ้นกับการใช้สมาร์ตโฟน เลยยังดูไม่ค่อยคล่องตอนรับออเดอร์อยู่ครับ/ค่ะ
พวกเราเองก็อยากตั้งใจเรียนรู้และพัฒนาตัวเองไปพร้อมกัน เพื่อจะได้ใช้งานมันได้คล่องให้เร็วที่สุดเท่าที่จะทำได้เลยนะครับ/ค่ะ
ーーーสุดท้ายนี้ อยากให้ช่วยเล่าถึงวิสัยทัศน์ของทางร้านต่อจากนี้หน่อยได้ไหมครับ/คะ
ถือว่าเป็นเรื่องน่ายินดีที่ตอนนี้มีลูกค้าแวะมาใช้บริการกันเยอะมาก ผม/ฉันจึงอยากรักษาสภาพที่ดีแบบนี้เอาไว้ต่อไป และสามารถบริหารร้านให้มั่นคงได้ในระยะยาว
ถือว่าเป็นเรื่องน่ายินดีที่ตอนนี้มีลูกค้าแวะมาใช้บริการกันเยอะมาก ผม/ฉันจึงอยากรักษาสภาพที่ดีแบบนี้เอาไว้ต่อไป และสามารถบริหารร้านให้มั่นคงได้ในระยะยาว
ผมอยากทำร้านที่ทำให้ลูกค้าพึงพอใจและกลับออกไปด้วยรอยยิ้ม
ーーーพวกเราจะยังคงทุ่มเทอย่างเต็มที่ในการสนับสนุนร้านอาหารโคเมยะผ่านระบบสั่งอาหารด้วยตนเอง Respo ต่อไป เพื่อให้สามารถช่วยเหลือทางร้านได้มากที่สุด ขอบคุณมากที่สละเวลาอันมีค่ามาพูดคุยกับเราในวันนี้!
ข้อมูลร้านค้า
ร้านอาหารโคเมยะ
ที่อยู่: 3-4-22 มotomachi เมืองซาคาอิเดะ จังหวัดคางาวะ
รายละเอียดร้านค้า:https://autoreserve.com/restaurants/FjpYm3j9dg5P4KtxaJdb
รายละเอียดร้านค้า:https://autoreserve.com/restaurants/FjpYm3j9dg5P4KtxaJdb


