“ถ้าไม่ได้ใช้ระบบนี้ อาจจะบริหารร้านไม่ไหวก็ได้” ร้านยากินิกุถ่านหิน คินทาโร่ นำระบบสั่งอาหารด้วยตนเองและสมุดจองโต๊ะเข้ามาใช้พร้อมกับการเปิดร้าน

ในฐานะร้านยากินิกุอิซากายะที่ทุกคนสามารถแวะมาสนุกได้อย่างสบาย ๆ เราให้บริการยากินิกุคุณภาพดี อาหารจานเดี่ยว และเครื่องดื่มแอลกอฮอล์ในราคาย่อมเยา เมนูขึ้นชื่อของทางร้านคือ “มาล่า ยากินิกุ” ที่หมักด้วยซอส “มาล่าทาเระ” สูตรเฉพาะของเราเอง ซึ่งได้รับความนิยมอย่างมากในเรื่องรสเผ็ด ชา และหวานที่ผสานกันอย่างลงตัวจนทำให้หลายคนติดใจ

กลุ่มอายุของลูกค้ามีความหลากหลายมาก ภายในร้านเป็นเขตปลอดบุหรี่และมีห้องสำหรับเด็กพร้อมสรรพ จึงมีลูกค้าที่พาเด็กเล็กมาด้วยเป็นจำนวนมาก

จุดเริ่มต้นก็คือ ภรรยาซึ่งเป็นผู้จัดการร้านเป็นชาวจีน ผมเลยอยากป้องกันไม่ให้เกิดการฟังออเดอร์ผิดพลาด อีกอย่างก็คือหวังว่าจะช่วยลดต้นทุนค่าแรงได้มากที่สุดเท่าที่จะทำได้ รอบ ๆ ตัวผมยังไม่มีร้านไหนที่ใช้ระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองเลย ก็เลยลองค้นหาข้อมูลทางอินเทอร์เน็ต คัดเหลือประมาณ 3 บริษัท แล้วติดต่อสอบถามรายละเอียดของระบบและค่าใช้จ่ายต่าง ๆ เพื่อนำมาพิจารณาเปรียบเทียบกันครับ

เมื่อเทียบกับเจ้าอื่นแล้ว ดูเหมือนฟังก์ชันการใช้งานจะใช้งานได้ง่ายกว่า และน่าจะช่วยประหยัดค่าใช้จ่ายได้ด้วย อีกอย่างคือ Respo Self Order กับ Respo Reservation Ledger บริหารจัดการผ่าน iPad ต่อให้สุดท้ายใช้ไม่คล่องจนใช้ต่อไม่ได้ อย่างแย่ที่สุด iPad ก็ยังเอาไปใช้ทำอย่างอื่นได้อยู่ (หัวเราะ)

อีกอย่างหนึ่งคือมีบริษัทที่ให้บริการทั้ง POS เรจิ และระบบสั่งอาหารด้วยตนเองค่อนข้างน้อย การทำสัญญากับบริษัทเดียวทำให้หลาย ๆ อย่างสะดวกกว่า และยิ่งไปกว่านั้น เรายังสามารถใช้ระบบสมุดจองแบบรายเดือนโดยไม่เสียค่าบริการได้ด้วย จึงตัดสินใจนำ Respo Self Order และ Respo ระบบสมุดจอง มาใช้

Respo Self Order ใช้งานไม่ยากเลย แค่ลองฝึกนิดหน่อยก็ใช้คล่องแล้ว ช่วยเราได้มาก ที่ดีเป็นพิเศษคือทำให้เรามีสมาธิกับการทำอาหารและการเสิร์ฟได้เต็มที่ เรากับผู้จัดการร้านมักจะคุยกันบ่อย ๆ ว่า “ถ้าไม่มีระบบนี้ ร้านคงจะหมุนงานได้ไม่ราบรื่นแบบนี้ก็ได้” เรียกได้ว่าเป็นตัวช่วยสำคัญเลยค่ะ

วันธรรมดามีแค่ฉันกับผู้จัดการร้านรวม 2 คน ส่วนเสาร์–อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์จะมีพนักงานพาร์ตไทม์มาเพิ่มอีก 1 คน เป็น 3 คนต่อกะ ถ้าไม่ได้ติดตั้งระบบนี้ตั้งแต่แรก ฉันคิดว่าคงต้องเพิ่มพนักงานอีกอย่างน้อย 1 คนแน่นอน

นอกจากนี้ เครื่อง POS ยังมีฟังก์ชันสำหรับวิเคราะห์ยอดขายครบถ้วน ดังนั้นต่อไปเราตั้งใจจะนำข้อมูลเหล่านั้นมาวิเคราะห์อย่างจริงจัง เพื่อนำไปใช้ในการเพิ่มยอดขายให้ได้

สมุดจอง Respo สามารถจัดการแบบดิจิทัลได้ ทำให้ตรวจสอบและมองภาพรวมจำนวนผู้จองและเวลาได้ง่ายและสะดวกมาก ปัจจุบันส่วนใหญ่ยังเป็นการจองทางโทรศัพท์อยู่ แต่ถ้าการจองออนไลน์เพิ่มมากขึ้น ก็น่าจะยิ่งรู้สึกได้ถึงความสะดวกในการใช้งานมากกว่าเดิม

ตั้งแต่ร้านเราเปิดให้บริการมา เราใช้ระบบสั่งอาหารแบบเซลฟ์ออร์เดอร์ตลอด ลูกค้าส่วนใหญ่จึงไม่ได้รู้สึกต่อต้านหรือไม่คุ้นเคยเท่าไร เพียงแต่เราเองก็ยังไม่แน่ใจว่าลูกค้าจะใช้ระบบเซลฟ์ออร์เดอร์ได้มากน้อยแค่ไหน และเราก็อยากคงโอกาสในการสื่อสารกับลูกค้าเอาไว้ด้วย เลยวางเมนูมาตรฐานเป็นเมนูกระดาษไว้ให้ดู แล้วค่อยแนะนำลูกค้าว่า “ถ้าสั่งผ่านเซลฟ์ออร์เดอร์ นอกจากเมนูในนี้แล้ว ยังมีเมนูพิเศษและเมนูสุดคุ้มอื่น ๆ ให้เลือกด้วยนะครับ/ค่ะ”

ด้วยเหตุผลนั้นเอง ตอนก่อนเปิดร้านผมก็คิดไว้ว่า ถ้ามีลูกค้าสัก 70–80% ใช้ระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองก็คงจะดีแล้ว แต่พอเปิดจริง ๆ กลับกลายเป็นว่าลูกค้าแทบทุกคนใช้ระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองเลยครับ

เป้าหมายอันดับแรกคือทำให้วันธรรมดามีลูกค้าเต็ม และผม/ฉันรู้สึกว่าจำเป็นต้องสร้างช่องทางเชื่อมต่อไปยังการจองออนไลน์ด้วย เช่น ตอนนี้หน้าเว็บของร้านมีแค่เบอร์โทรศัพท์กับอีเมลเท่านั้น ก็น่าจะใส่ URL หรือคิวอาร์โค้ดที่ลิงก์ไปยังหน้าร้านบน AutoReserve เพิ่มเข้าไป เพื่อให้ลูกค้ารู้ว่าจองออนไลน์ได้ด้วย เป็นต้น

การจองออนไลน์นั้นสะดวกสำหรับลูกค้า และเพราะการจองที่มาจาก AutoReserve จะถูกเชื่อมต่อไปยังสมุดจอง Respo โดยอัตโนมัติ ทางร้านเองก็ประหยัดเวลาและทำงานได้สบายขึ้นด้วย ผมคิดว่าถ้าเราสร้างกระบวนการแบบนี้ได้ ก็น่าจะช่วยให้เราใช้ประโยชน์จากสมุดจองได้อย่างมีประสิทธิภาพมากยิ่งขึ้น

ผมคิดว่าระบบนี้น่าจะเข้ากันได้ดีกับร้านขนาดเล็กที่มีพนักงานไม่มากเหมือนร้านของเรา ต้นทุนในการเริ่มใช้ก็ไม่สูง การตั้งค่าก็ไม่ซับซ้อน คนที่รู้สึกว่าไม่ค่อยถนัดเรื่องเครื่องจักรหรือเทคโนโลยีก็น่าจะใช้งานได้ไม่ยาก

ที่อยู่: 2-10-1 ฮิโตสึยามะ เขตเทนปาคุ เมืองนาโกย่า จังหวัดไอจิ
เบอร์โทรศัพท์: 052-875-6975
รายละเอียดร้าน:https://autoreserve.com/restaurants/DqTErLFdSGPueVJwCszs