กรณีศึกษาการนำเข้าระบบ: ติดตั้งทั้งระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองและสมุดจองโต๊ะครบชุด รองรับเมนูอาหารมากกว่า 50 รายการและเมนูเครื่องดื่มแบบไม่อั้นได้แม้จะเป็นกลุ่มเล็ก ๆ (ร้านอาหารตะวันตกในเมือง Grill Marino)

กำลังพิจารณานำมาใช้เพื่อเตรียมรับมือกับปัญหาขาดแคลนแรงงานอันเนื่องมาจากภาวะอัตราการเกิดต่ำและสังคมผู้สูงอายุ

ช่วยเล่าเกี่ยวกับร้านให้ฟังหน่อยค่ะ/ครับ

ร้านของเราก่อตั้งขึ้นตั้งแต่สมัยรุ่นพ่อ และเปิดให้บริการอยู่บนผืนดินผืนนี้มากว่า 55 ปี ในฐานะร้านอาหารตะวันตกประจำเมืองที่คอยให้บริการทุกคนในชุมชนมาโดยตลอด

ปัจจุบันผม/ฉันรับช่วงต่อมาเป็นเจ้าของร้านเอง และได้นำประสบการณ์ที่เคยทำงานเป็นพ่อครัวในโรงแรมมาใช้ ผสมผสานรสชาติแบบฝรั่งเศสและอิตาเลียน พร้อมทั้งให้บริการอาหารตะวันตกที่ใช้เนื้อสัตว์และปลาเป็นหลัก

หนึ่งในเมนูมื้อกลางวันอย่าง “ข้าวผัดซอสมะเขือเทศห่อไข่ (ออมไรซ์)” ได้รับการรับรองจากสำนักงานสาธารณสุขเขตสุงินามิว่าเป็นเมนูเพื่อสุขภาพ ที่มีปริมาณเกลือและไขมันอยู่ในเกณฑ์มาตรฐาน

ーーーมีเหตุผลหรือจุดเริ่มต้นอะไรที่ทำให้คุณเริ่มพิจารณานำระบบสั่งอาหารด้วยตนเองของ Respo มาใช้บ้างไหมครับ/คะ?

ร้านของเราเป็นกิจการครอบครัว แต่ด้วยความที่พ่อแม่เริ่มมีอายุมากขึ้น และเราต้องการเตรียมรับมือกับปัญหาการขาดแคลนแรงงานในธุรกิจอาหารและเครื่องดื่มซึ่งน่าจะรุนแรงขึ้นในอนาคต เราจึงเริ่มพิจารณาการนำระบบนี้มาใช้

ーーーก่อนจะเริ่มใช้งานจริง ได้ดำเนินการกันตามลำดับขั้นตอนอย่างไรบ้างครับ/คะ?

ตั้งแต่ตอนสอบถามไปจนถึงตอนประชุมกัน ส่วนใหญ่เราติดต่อกันผ่านออนไลน์ แต่เพราะนี่เป็นครั้งแรกที่ต้องดำเนินการทำสัญญาแบบออนไลน์ เลยกังวลอยู่นิดหน่อยตอนแรกว่าจะทำได้ไหม

แต่เพราะเจ้าหน้าที่ซัพพอร์ตคอยช่วยอธิบายและดูแลการเริ่มใช้งานอย่างสุภาพและเข้าใจง่าย ทำให้ข้อสงสัยต่าง ๆ ถูกคลี่คลาย และสามารถเริ่มต้นใช้งานได้อย่างสบายใจ

ーーーโดยปกติแล้ว ระบบการซัพพอร์ตของเราถูกใจคุณแค่ไหนบ้าง?

เวลาไม่เข้าใจอะไร นอกจากจะติดต่อทางอีเมลแล้ว ยังสามารถโทรศัพท์สอบถามได้ด้วย และยังได้รับคำตอบอย่างรวดเร็ว จึงช่วยฉันได้มากเลยค่ะ/ครับ

เพื่อให้สามารถรับออเดอร์เครื่องดื่มแบบบุฟเฟต์ได้อย่างราบรื่น

ーーーหลังจากที่ได้นำ Respo Self Order มาใช้จริงแล้ว มีผลกระทบหรือการเปลี่ยนแปลงต่อการบริหารจัดการร้านอย่างไรบ้างครับ/คะ?

ความยุ่งยากในการเดินไปรับออเดอร์ลดลงไปเยอะเลยนะครับ/คะ

โดยเฉพาะอย่างยิ่งเวลามีลูกค้ากลุ่มใหญ่ประมาณ 15–20 คน มักจะใช้แพลนดื่มไม่อั้นกันเยอะ แต่เพราะมีระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองของ Respo ทำให้เรารับออเดอร์ได้อย่างราบรื่น ช่วยเราได้มากเลยครับ/ค่ะ

ผมรู้สึกอย่างชัดเจนว่านี่เป็นระบบที่สามารถดำเนินไปได้ก็เพราะมักจะมีลูกค้าท่านหนึ่งเป็นตัวแทนสั่งซื้อให้ทุกคนรวมกัน และได้รับความร่วมมือจากลูกค้าทุกท่านด้วย

มีจุดไหนบ้างที่คุณได้คิดปรับปรุงหรือวางแผนไว้เพื่อให้การบริหารร้านเป็นไปอย่างราบรื่น?

เราได้เพิ่มปุ่ม “ขอจาน ส้อม มีดเพิ่ม” ไว้ในเมนูสั่งอาหารด้วยตัวเองของ Respo เพื่อให้ลูกค้าสามารถกดเรียกขอได้อย่างสะดวก

ーーーลูกค้ามีปฏิกิริยาอย่างไรบ้างครับ/คะ?

ลูกค้าสามารถสั่งอาหารได้ตามจังหวะที่สะดวกของตัวเอง ไม่ต้องคอยเรียกพนักงานที่กำลังยุ่งอยู่ จึงรู้สึกสบายใจ และได้รับคำชมอย่างมาก

เพิ่มสมุดจองเพิ่มเติมเพื่อให้สามารถโฟกัสกับลูกค้าที่อยู่ตรงหน้าได้เต็มที่

ーーเมื่อไม่นานมานี้ก็ได้เริ่มใช้สมุดจอง Respo เพิ่มเข้ามาด้วยใช่ไหมคะ มีจุดเริ่มต้นหรือเหตุผลอะไรเป็นพิเศษไหมคะ?

ที่ร้านของเรามักจะมีลูกค้าโทรมาจองโต๊ะเป็นจำนวนมาก แต่เราอยากลดช่วงเวลาที่ต้องหยุดทำอาหารเพื่อมารับโทรศัพท์ลง เพื่อที่จะได้ทุ่มเทให้กับการดูแลลูกค้าที่อยู่ตรงหน้าเราได้อย่างเต็มที่มากขึ้น

ーーーเวลายุ่ง ๆ บางทีก็ลำบากที่จะเช็กสถานะการจองได้ทันทีเหมือนกันนะครับ/คะ

ครับ/ค่ะ ถ้าเป็นทางโทรศัพท์ เราต้องคุยกันเกี่ยวกับรายละเอียดการจองแล้วตัดสินใจให้เรียบร้อยในตอนนั้นเลย หรือถ้าตัดสินใจยาก ก็ต้องขอพักคำตอบไว้ก่อน แล้วค่อยโทรกลับไปอีกครั้ง

ในกรณีที่ใช้สมุดจองของ Respo คุณสามารถตรวจสอบรายละเอียดการจองในช่วงเวลาที่ว่าง และหากจำเป็นก็สามารถโทรออกหาลูกค้าได้ ทำให้สามารถบริหารจัดการได้ตามจังหวะเวลาที่เหมาะสมของคุณเอง

การที่ไม่จำเป็นต้องรีบจัดการทันที มันช่วยให้รู้สึกสบายใจขึ้นเหมือนกันนะครับ/คะ

ครับ/ค่ะ แล้วก็สมุดจอง Respo จะส่งการแจ้งเตือนไปยังอีเมลในมือถือด้วย พอมีการจองเข้ามาก็จะสังเกตได้ทันที และข้อมูลการจองจะถูกบันทึกลงในระบบอัตโนมัติ ทำให้เห็นที่นั่งที่ถูกจองไปเรื่อย ๆ สะดวกมากเลยครับ/ค่ะ

ระบบสั่งอาหารด้วยตนเองที่ช่วยลดต้นทุนด้านบุคลากร มุ่งสู่การบริหารจัดการร้านอย่างมีประสิทธิภาพ

ーーーRespo น่าจะเป็นประโยชน์กับร้านแบบไหนบ้างครับ/คะ?

เป็นร้านค้าที่บริหารโดยครอบครัวหรือมีพนักงานจำนวนน้อยใช่ไหมครับ/คะ

อย่างที่คิดไว้ การบริหารร้านอาหารต้องมีต้นทุนเรื่องการจ้างพนักงานสูง ดังนั้นการสามารถลดค่าแรงได้มากขนาดนี้ด้วยต้นทุนที่ถูกขนาดนี้ จึงเป็นเสน่ห์ที่ยิ่งใหญ่มากสำหรับผมครับ

ーーーถ้ามีเป้าหมายของร้านในอนาคต รบกวนช่วยเล่าให้ฟังหน่อยครับ/ค่ะ

ทางร้านของเราแม้จะมีพนักงานไม่มากแต่มีเมนูให้เลือกหลากหลาย เราจึงใช้ระบบสั่งอาหารด้วยตนเองของ Respo เพื่อบริหารจัดการร้านอย่างมีประสิทธิภาพ ลดระยะเวลาในการเสิร์ฟ และลดเวลาที่ลูกค้าต้องรอคอยให้น้อยลง

นอกจากนี้ เราเพิ่งเริ่มใช้สมุดจอง Respo ได้ไม่นาน แต่ลูกค้าก็เริ่มทยอยใช้งานกันบ้างแล้ว หวังว่าในอนาคตลูกค้าประจำจะคุ้นเคยและหันมาใช้กันมากขึ้น แล้วจำนวนการจองจะค่อย ๆ เพิ่มขึ้นไปเรื่อย ๆ ค่ะ/ครับ

ข้อมูลร้านค้า

ร้านอาหารตะวันตกประจำเมือง กริลล์มาริโนะ

ที่อยู่: 3-30-6 อิซุมิ เขตสึงินามิ โตเกียว ชั้น 1 อาคารโคมูเนะ
เบอร์โทรศัพท์: 03-3322-3339
รายละเอียดร้าน:https://autoreserve.com/restaurants/B3B3kWK5YNV18poPK3C4