ลดภาระการรับโทรศัพท์ในช่วงเวลาที่ร้านยุ่ง แต่จำนวนการจองเพิ่มขึ้น 30% ทั้งลูกค้าและทางร้านจึงสบายใจมากขึ้น (Cafe L’eau / คาเฟ่ โร)

ーーーช่วยเล่าเกี่ยวกับร้านให้ฟังหน่อยครับ
ผมเคยเป็นหัวหน้าเชฟที่ “GARDENHOUSE Kamakura” มาหลายปี แล้วเริ่มคิดอยากเปิดร้านของตัวเอง จึงมาเปิดร้านนี้ที่เมืองโออิโสะ ซึ่งผมอาศัยอยู่มาราว 20 ปีแล้ว ในเดือนสิงหาคม ปี 2022 ร้านของเราอยู่ชั้นสองของอาคารที่ตั้งอยู่ตรงหน้าหาดโออิโสะพอดี ผมชอบเล่นเซิร์ฟด้วย ก็เลยรู้สึกว่ามาเจอทำเลที่เหมาะมาก ภายในร้านเป็นพื้นที่ชั้นเดียวโล่งๆ บรรยากาศสว่างและโปร่งสบายครับ

เมนูมื้อกลางวันของเราตั้งใจทำขึ้นเพื่อให้ทุกคนตั้งแต่เด็กจนถึงผู้สูงอายุสามารถเพลิดเพลินได้อย่างสบาย ๆ โดยคัดสรรเมนูที่ดูน่าดึงดูด เช่น อาหารเอเชีย แกงกะหรี่ ราเมง พาสต้า เป็นต้น แต่ในขณะเดียวกันก็ใส่ใจรายละเอียดให้เป็นอาหารที่ปรุงอย่างพิถีพิถันด้วย

ตอนกลางคืนบรรยากาศจะเปลี่ยนไป ปรับแสงไฟให้สลัวลงเล็กน้อย และให้บริการแฮมที่ทำจากหมูโอกินาวะ ชีสจากฝรั่งเศสและอิตาลี แฮมโฮมเมดหั่นสด พาสต้า ไวน์แนวธรรมชาติรสชาติดี และคราฟต์เบียร์ บรรยากาศเป็นแบบผู้ใหญ่ที่สามารถเพลิดเพลินกับเครื่องดื่มแอลกอฮอล์และกับแกล้มได้ราวกับอยู่ในบาร์

ーーーช่วยเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมครับ ว่าทำไมถึงตัดสินใจนำสมุดจอง Respo มาใช้?
เดิมทีเรารับจองทางโทรศัพท์แล้วจดลงกระดาษ แต่บ่อยครั้งที่มีโทรศัพท์เข้ามาในช่วงเวลาที่กำลังยุ่งกับการทำอาหาร เลยคิดว่าอยากลดเวลาที่ต้องมารับสายโทรศัพท์ลงให้ได้ ตอนกำลังลวกพาสต้าอยู่แล้วโทรศัพท์ดังขึ้น บางทีก็ไม่สามารถไปรับได้ หรือถึงจะรับได้ก็มักจะยุ่งจนเผลอคุยกับลูกค้าแบบห้วน ๆ ไปหน่อย ทั้งที่การคุยกันทางโทรศัพท์ถือเป็นประตูด่านแรกก่อนที่ลูกค้าจะมาที่ร้าน ถ้าเป็นแบบนั้นก็ไม่ดีทั้งสำหรับลูกค้าและสำหรับร้านเอง ผมเลยอยากทำให้ลูกค้าสามารถจองได้ทุกเมื่อที่ต้องการ โดยไม่พลาดโอกาสรับจองเลย

ระหว่างที่กำลังมองหาบริการจองออนไลน์อยู่ ผมก็ได้พบกับสมุดจอง Respo ที่ AutoReserve ให้บริการอยู่ และตัดสินใจนำมาใช้ บริการอื่นที่ดูไว้ตอนแรกมีค่าบริการรายเดือนค่อนข้างสูง ดังนั้นจุดที่น่าดึงดูดที่สุดของสมุดจอง Respo ก็คือสามารถใช้งานได้ฟรีนี่แหละครับ

ーーーหลังจากเริ่มใช้งานแล้ว ทุกอย่างเป็นไปอย่างราบรื่นดีไหมครับ/คะ?
ถ้าเป็นคนที่ปกติก็ใช้งานคอมพิวเตอร์หรือแท็บเล็ตอยู่บ้างอยู่แล้ว ก็คงไม่มีปัญหาอะไรเป็นพิเศษค่ะ/ครับ ตอนที่มีเรื่องที่ไม่เข้าใจ เจ้าหน้าที่ฝ่ายบริการลูกค้าก็ดูแลอย่างสุภาพดี และยังให้คำปรึกษาทางโทรศัพท์ได้ด้วย เลยแทบไม่ค่อยมีปัญหาอะไรเลยค่ะ/ครับ

ーーーในเดือนกรกฎาคม 2023 ประมาณ 80% ของจำนวนการจองทั้งหมดมาจากการจองผ่านสมุดจองของ Respo คุณใช้ประโยชน์จากหน้าจองออนไลน์อย่างไรบ้าง?
เราพยายามอย่างเต็มที่ในการติดลิงก์จองจากหน้าร้านของ AutoReserve ไว้ในหน้าโปรไฟล์ Instagram และหน้าร้านในเว็บรีวิวร้านอาหารอื่น ๆ คนที่กดเข้ามาจองผ่านโปรไฟล์ Instagram ส่วนใหญ่จะเป็นกลุ่มที่ใช้สมาร์ตโฟน อายุประมาณ 20–60 ปี ซึ่งถือว่าครอบคลุมหลายช่วงวัยเลยทีเดียว

ーーーหลังจากนำสมุดจอง Respo มาใช้แล้ว มีการเปลี่ยนแปลงอย่างไรบ้าง?
ก่อนอื่นในด้านการปฏิบัติงาน เราไม่จำเป็นต้องจัดคนมานั่งรับโทรศัพท์ตลอดเวลา ทำให้สามารถลดต้นทุนค่าจ้างพนักงานได้ประมาณ 0.5 ตำแหน่ง และเพราะการจองผ่านออนไลน์จะมีประวัติการจองเก็บไว้ทั้งในสมาร์ตโฟนและคอมพิวเตอร์ จึงช่วยหลีกเลี่ยงความผิดพลาดเรื่องวันและเวลาในการจองได้มาก ซึ่งเป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับเรา

ในมุมของลูกค้า เนื่องจากสามารถจองได้ทุกเมื่อที่ต้องการแม้จะอยู่นอกเวลาเปิดทำการ จำนวนการจองจึงเพิ่มขึ้น 30% สถานการณ์แบบว่า “ลองมาร้านโดยไม่จองก่อน ปรากฏว่าร้านปิดชั่วคราว” ก็สามารถหลีกเลี่ยงได้ เพียงแค่จองผ่านหน้าร้านอาหารของ AutoReserve จึงทำให้ทั้งลูกค้าและทางร้านสบายใจมากขึ้น

เคยมีลูกค้าบอกผมว่า “จะไปร้านวันอังคารหน้านะ” เหมือนกันครับ แต่พอเป็นการคุยปากเปล่า บางทีขึ้นอยู่กับว่าวันที่พูดกันเป็นวันอะไร ก็จะไม่รู้แน่ชัดว่าเขาหมายถึง “อังคารมะรืนนี้? หรืออังคารถัดไปอีกสัปดาห์?” ทำให้ความเข้าใจคลาดเคลื่อนได้ แต่ถ้าลูกค้าเปิดดูหน้าร้านบน AutoReserve เขาก็เช็กเองได้เลยว่าสามารถจองร้านได้หรือเปล่า แล้วถ้าผมมีเหตุฉุกเฉินอย่างเช่นไม่สบาย อยากปิดร้านชั่วคราว ก็เปลี่ยนการตั้งค่าจากสมาร์ตโฟนหรือแท็บเล็ตที่อยู่กับตัวได้ง่าย ๆ วันไหนจองได้ วันไหนจองไม่ได้ ลูกค้าก็จะเห็นได้ชัดเจนในทันทีเลยครับ

ดังนั้นสำหรับการสอบถามเกี่ยวกับการขายที่เข้ามาทาง LINE ส่วนตัวหรือ DM ของ Instagram เราจึงส่งลิงก์จองจากหน้าร้านอาหารบน AutoReserve ไปให้เรื่อย ๆ เพื่อกระตุ้นให้ลูกค้าจองออนไลน์

ตอนนี้เมนูของเรายังปรับเปลี่ยนอยู่ตลอด เลยยังอยู่ในขั้นตอนพิจารณาอยู่ครับ/ค่ะ แต่ในอนาคตก็อยากให้ลูกค้าสามารถใช้ระบบสั่งอาหารด้วยตัวเองได้เหมือนกัน เพราะถ้าลูกค้าสามารถสั่งผ่านสมาร์ตโฟนของตัวเองได้ ก็น่าจะช่วยให้ความถูกต้องแม่นยำมากขึ้น และยังสะดวกต่อการทำงานของพนักงานด้วย ผม/ฉันอยากให้ร้านสามารถมอบหมายให้พนักงานดูแลได้มากขึ้น ทั้งในแง่การใช้ระบบต่าง ๆ ควบคู่ไปกับการรักษาเสน่ห์และข้อดีที่มีเฉพาะมนุษย์ไว้ให้ได้ครับ/ค่ะ

ผมคิดว่า Respo ระบบสมุดจองคิว ไม่ได้เหมาะแค่กับร้านอาหารเท่านั้น แต่ยังเข้ากันได้ดีกับคลินิก โรงพยาบาล ร้านตัดผม ร้านเสริมสวย คลินิกนวดจัดกระดูก ฯลฯ ด้วย ทุกวันนี้แทบไม่มีใครที่ไม่มีสมาร์ตโฟนแล้ว และการที่ใครก็สามารถจองคิวผ่านอินเทอร์เน็ตได้ตลอดเวลา ก็เป็นความสะดวกทั้งสำหรับทางร้านและสำหรับลูกค้าเลยใช่ไหมครับ

ที่อยู่: 1713-90 รอยัลเทอเรซ โออิโสะ 201 เมืองโออิโสะ เขตนากะ จังหวัดคานากาวะ
หมายเลขโทรศัพท์: 03-4361-4743
รายละเอียดร้านค้า:https://autoreserve.com/restaurants/ua7m8ymgGVy4n4Xipnmk