ได้รับเสียงชื่นชมจากลูกค้ามากกว่า 90%! สามารถลดต้นทุนค่าจ้างพนักงานได้เท่ากับ 1 คนต่อเดือน (ร้าน Sumibi de Iroiro Yaitetekureya)

ーーーช่วยเล่าให้ฟังหน่อยได้ไหมครับว่า อะไรเป็นจุดเริ่มต้นที่ทำให้คุณเริ่มพิจารณานำ Respo Self Order เข้ามาใช้ในร้าน?
ก่อนหน้านี้ผมก็คิดมาตลอดว่าอยากลดเวลาที่ต้องเดินไปเดินมาเพื่อรับออเดอร์จากลูกค้าให้ได้

แล้วพอดีทราบมาว่าทางองค์กรปกครองส่วนท้องถิ่นมีโครงการให้เงินสนับสนุนแก่ร้านค้าที่ดำเนินมาตรการป้องกันโควิด ก็เลยมองหาวิธีใช้เงินสนับสนุนเพื่อแก้ปัญหาที่ร้านกำลังเผชิญอยู่ และสุดท้ายก็เลือกใช้ “Respo Self Order” เป็นแนวทางแก้ไขครับ

ーーーที่ร้านมีทั้งหมดกี่ที่นั่งครับ/คะ?
ทั้งหมดมี 60 ที่นั่งครับ/ค่ะ แต่ตอนนี้เนื่องจากมาตรการป้องกันโควิด‑19 เลยลดเหลือประมาณ 30–40 ที่นั่งในการให้บริการอยู่ครับ/ค่ะ

ーーーปกติแล้วร้านของคุณมีพนักงานกี่คนในการดูแลร้านครับ/คะ?
วันธรรมดาโดยพื้นฐานแล้วจะมีพนักงาน 2 หรือ 3 คนคอยดูแลร้านค่ะ/ครับ ส่วนวันเสาร์อาทิตย์และวันหยุดนักขัตฤกษ์ ถ้าคนเยอะที่สุดก็จะมีประมาณ 6 คนค่ะ/ครับ

ーーーหลังจากนำระบบสั่งอาหารด้วยตนเอง Respo มาใช้แล้ว จำนวนพนักงานที่จำเป็นต้องใช้ลดลงหรือไม่?
ตั้งแต่เริ่มใช้ระบบสั่งอาหารด้วยตนเอง Respo จำนวนครั้งที่ลูกค้าเรียกพนักงานลดลงไปมาก ทำให้เราสามารถลดจำนวนพนักงานลงได้

ในวันธรรมดาเราลดพนักงานลง 1 คน โดยปกติจะให้ทำงานกัน 2 คนก็เพียงพอ ส่วนเสาร์–อาทิตย์ถ้ามีพนักงาน 4–5 คนก็เหลือเฟือ ทำให้เราลดค่าแรงลงได้เท่ากับพนักงาน 1 คนต่อเดือน

ーーーคุณรู้จักระบบ Respo Self Order ได้อย่างไร ตั้งแต่แรกเริ่ม?
ประธานบริษัทของเราค้นพบจากอินเทอร์เน็ตครับ/ค่ะ ระหว่างที่ค้นหาว่า ‘มีระบบรับออร์เดอร์ดี ๆ บ้างไหม’ ก็ได้คัดเลือกตัวเลือกมาหลายตัว และหนึ่งในนั้นก็คือ Respo Self Order นั่นเอง

ーーーสุดท้ายแล้ว ช่วยบอกเหตุผลที่เลือกใช้ Respo Self Order ให้หน่อยได้ไหมครับ/คะ?
ปัจจัยสำคัญคือสามารถควบคุมทั้งค่าใช้จ่ายเริ่มต้นและค่าใช้จ่ายในการดำเนินงานได้ ค่าใช้บริการถูกกว่าบริษัทอื่นอย่างเห็นได้ชัด จึงกลายเป็นเหตุผลตัดสินใจที่สำคัญมากครับ/ค่ะ

ーーーขอบคุณมากครับ/ค่ะ! มีเหตุผลอื่นอีกไหม?
อีกเหตุผลหนึ่งคือ ลูกค้าสามารถสั่งซื้อผ่านสมาร์ทโฟนของตัวเองได้ ทำให้เราสามารถลดจำนวนอุปกรณ์ที่ต้องติดตั้งให้เหลือน้อยที่สุดได้ด้วยครับ/ค่ะ

ตอนนี้มีการระบาดของเชื้อโคโรนาไวรัสสายพันธุ์ใหม่อยู่ ถ้าลูกค้าสามารถสั่งอาหารผ่านสมาร์ตโฟนของตัวเองได้ ก็จะช่วยลดความกังวลด้านสุขอนามัยลงได้ ผม/ฉันรู้สึกว่านี่เป็นระบบรับออร์เดอร์ที่เหมาะสมที่สุดในช่วงโควิดเลยทีเดียว

ーーーหลังจากนำระบบสั่งอาหารด้วยตนเองของ Respo มาใช้แล้ว มีการเปลี่ยนแปลงอะไรในร้านบ้างไหมครับ/คะ？
พนักงานไม่ต้องคอยวิ่งรับออเดอร์ตลอดเวลาเหมือนก่อน จึงมีเวลาหันไปใส่ใจงานส่วนอื่นมากขึ้น เราสามารถดูแลเอาใจใส่ลูกค้าได้ทั่วถึงกว่าเดิม ทำให้คุณภาพการบริการดีขึ้นอย่างชัดเจนครับ/ค่ะ

ลูกค้าสามารถตรวจสอบประวัติการสั่งซื้อได้ด้วยตัวเอง จึงช่วยลดภาระในการพิมพ์ใบเสร็จที่โต๊ะและลดการใช้กระดาษได้มาก

ーーーดีใจมากเลยครับ! ว่าแต่ คุณรู้สึกว่าคุณภาพการให้บริการดีขึ้นในสถานการณ์แบบไหนบ้างครับ？
ยกตัวอย่างเช่น ตอนนี้พนักงานสามารถเปลี่ยนตะแกรงย่างให้ลูกค้าได้ก่อนที่ลูกค้าจะเรียกได้แล้วครับ เมื่อก่อนตอนที่ลูกค้าเยอะ ๆ เราแทบไม่มี余裕จะใส่ใจเรื่องนี้เลยครับ

อีกอย่างนะครับ สำหรับลูกค้าแล้ว การขอให้พนักงานมาเปลี่ยนตะแกรงย่างมันค่อนข้างลำบาก แล้วถ้าเห็นว่าพนักงานยุ่งอยู่ก็ยิ่งเกรงใจ ไม่ค่อยกล้าเรียก ตอนนี้เราให้พนักงานเป็นฝ่ายเดินมาเปลี่ยนตะแกรงให้เอง ผมคิดว่าลูกค้าจึงสามารถทานอาหารได้อย่างสบายใจกว่าเมื่อก่อนครับ

ーー่ ปฏิกิริยาของพนักงานเป็นอย่างไรบ้างครับ/คะ?
ตอนแรกผม/ฉันคิดว่าทุกคนน่าจะงงกันเล็กน้อย แต่ทุกคนก็ปรับตัวได้อย่างรวดเร็ว
โดยเฉพาะพนักงานรุ่นใหม่ที่คุ้นเคยกับการใช้สมาร์ตโฟนอยู่แล้ว ก็เลยเข้าใจระบบได้ทันที ทุกคนบอกว่า “สะดวกสบายดี” ครับ/ค่ะ

ーーーระหว่างที่ได้ใช้ Respo Self Order มีข้อดีที่ไม่คาดคิดบ้างไหมครับ/คะ？
ผม/ฉันรู้สึกดีมากที่สามารถตรวจสอบรีวิวจากลูกค้าได้ ผ่าน Respo Self Order เราจะได้รู้ความคิดเห็นจริง ๆ ของลูกค้า ทำให้เห็นชัดเจนว่าร้านควรปรับปรุงตรงไหน

เพราะลูกค้าสามารถเขียนความเห็นได้อย่างสบาย ๆ ไม่เกร็ง ผม/ฉันคิดว่านี่ก็เป็นประโยชน์อย่างมากสำหรับลูกค้าเช่นกัน

ーーーหลังจากที่วิธีการสั่งซื้อเปลี่ยนไป ลูกค้ามีปฏิกิริยาอย่างไรบ้างครับ/คะ?
ตอนแรกก็มีบางคนที่รู้สึกต่อต้านเล็กน้อย แต่พอลองใช้สักครั้งก็พูดกันว่า “อ้าว ง่ายนี่นา!” แล้วลูกค้าก็ปรับตัวได้อย่างรวดเร็ว กว่า 90% ให้การตอบรับที่ดีมากครับ/ค่ะ!

เนื่องจากลูกค้าสูงอายุบางท่านอาจใช้งานได้ยาก พนักงานจึงคอยช่วยดูแลให้ครับ/ค่ะ และเพราะภาระในการรับออเดอร์จากลูกค้าท่านอื่นลดลง ทำให้เราสามารถให้บริการลูกค้าสูงอายุได้อย่างใส่ใจและละเอียดมากขึ้น

ーーーเนื่องจากร้านตั้งอยู่ที่จังหวัดอากิตะ ครั้งนี้จึงเป็นการนำระบบมาใช้แบบออนไลน์ทั้งหมด ไม่เจอส่วนไหนที่ลำบากเป็นพิเศษไหมครับ?
ไม่เลยครับ ตอนแรกก็มีแต่เรื่องที่ไม่เข้าใจทั้งนั้น แต่สุดท้ายแล้วก็สามารถเริ่มใช้ได้ง่ายกว่าที่คิดไว้มากครับ

ถึงจะมีจุดที่ยังไม่เข้าใจอยู่บ้าง แต่พอติดต่อศูนย์บริการลูกค้าไปก็ได้รับคำตอบกลับมาทันที เลยสามารถเริ่มใช้งานได้ตั้งแต่วันแรกโดยไม่เกิดปัญหาอะไรเลยครับ/ค่ะ

เอ่อ…เอาตามตรงเลยนะครับ ตอนที่กำลังจะเริ่มใช้ระบบใหม่ คุณไม่รู้สึกกังวลบ้างเลยเหรอครับ…?
พูดตามตรงเลยว่าตอนแรกผมกังวลมาก คิดว่า “ดูท่าทางขั้นตอนการติดตั้งจะยุ่งยากแน่ๆ” หรือไม่ก็ “ถ้ามันใช้งานไม่ได้ตามที่หวังจะทำยังไงดี”

แต่พอลองทำดูแล้ว ก็ไม่เห็นมีอะไรต้องกังวลเลยครับ/ค่ะ ตัวผม/ฉันเองไม่ถนัดเรื่องดิจิทัลเท่าไหร่ แต่ก็ยังติดตั้งใช้งานได้ง่ายมาก ดังนั้นคิดว่าร้านอื่น ๆ ก็คงไม่มีปัญหาเหมือนกัน

ーーーร้านถ่านไฟที่ย่างเมนูหลากหลายอย่างของคุณ เป็นร้านที่เสิร์ฟ “เนื้อย่างสไตล์ครีเอทีฟ” ใช่ไหมครับ เมนูยอดนิยมคืออะไรบ้างครับ？
เมนูยอดฮิตที่ทางร้านภูมิใจนำเสนอคือ “ลิ้นวัวกระเทียม” ครับ เป็นเมนูที่นำลิ้นวัวหั่นสไลซ์มาวางกระเทียมหั่นแว่นไว้ด้านบน ได้รับความนิยมอย่างเหนียวแน่นมาโดยตลอดครับ

นอกจากนี้เมนูบะหมี่เย็นก็ได้รับความนิยมมาก และลูกค้ามักจะซดน้ำซุปจนหมดชาม ลูกค้าประมาณ 90% กลับมาซื้อซ้ำอีก

ーーーดูน่าอร่อยมากเลยนะครับ! ลูกค้าส่วนใหญ่เป็นกลุ่มไหนกันบ้างครับ?
มีลูกค้าหลากหลายช่วงวัยตั้งแต่เด็กไปจนถึงผู้สูงอายุเลยครับ แต่ที่มากเป็นพิเศษจะเป็นกลุ่มอายุ 20–40 ปี
มีทั้งมากินข้าวกับครอบครัว เพื่อน ๆ หรือมาเดทกัน เรียกได้ว่ามีหลายโอกาสการใช้งานเลยครับ

ーーーเพราะเป็นร้านที่ฝังรากอยู่กับชุมชน แบบนี้ลูกค้าประจำก็คงเยอะใช่ไหมครับ?
ก็มีลูกค้าที่มาครั้งแรกอยู่เหมือนกันครับ แต่ส่วนใหญ่จะเป็นลูกค้าประจำ เราเปิดร้านที่อาคิตะมามากกว่า 30 ปีแล้ว คนที่สมัยเด็ก ๆ เคยมากับพ่อแม่ ตอนนี้พอแต่งงานก็พาลูก ๆ ของตัวเองมาที่ร้านด้วยครับ

— เป็นร้านที่ได้รับความรักข้ามยุคสมัยเลยนะครับ/คะ มองภาพอนาคตของร้านเอาไว้อย่างไรบ้างครับ/คะ?
ก่อนอื่น ผม/ฉันอยากให้ความสำคัญกับลูกค้าที่มาร้านในตอนนี้ และตั้งใจทุ่มเทกับการบริการต่อหน้าลูกค้าให้ดีที่สุดครับ/ค่ะ

นอกจากนี้ เพื่อให้บริการแก่ลูกค้าที่ไม่สามารถมาที่ร้านได้ในช่วงโควิด เราก็ยังคงพยายามอย่างต่อเนื่องเพื่อยกระดับการให้บริการให้มีคุณภาพสูงยิ่งขึ้น

แทนที่จะมุ่งแต่ลองทำสิ่งใหม่ ๆ อยู่ตลอดเวลา เราจะใช้สิ่งที่สั่งสมประสบการณ์มาจนถึงตอนนี้เป็นพื้นฐาน แล้วค่อย ๆ ต่อเติมและพัฒนาขึ้นไป เพื่อให้ร้านเติบโตต่อไป

ที่อยู่: 3-11-5 Sotokawakita Yayanagi เมืองอะคิตะ จังหวัดอะคิตะ
เบอร์โทรศัพท์: 018-868-4129
รายละเอียดร้าน:https://autoreserve.com/restaurants/5CBLhYer9pkgzQ7dTnnJ