주문 누락과 계산 실수가 제로로! 직원 부담도 줄어들어 가게 운영이 한결 수월해졌습니다 (야키토리 오쿠다)

저희는 나고야 코친과 기슈 빈초탄을 사용해 한 꼬치씩 정성스럽게 꽂아 구워 내는 정통 숯불 야키토리를 제공하고 있습니다. 가게 안은 아늑하고 편안한 분위기로 많은 분들이 좋아해 주시며, 평일에는 주로 직장인 손님들이, 주말에는 커플과 가족 단위 손님들도 많이 찾아주십니다.

가장 큰 이유는, 번잡한 주문 방식 을 개선하고 싶었기 때문입니다. 지금까지는 주문을 메모지에 적어 주방으로 돌아가 전표에 다시 옮겨 적고, 음식이 나오면 해당 요리에 체크를 해서 제공하는 방식이었는데요. 저희 가게는 단품 메뉴(아라카르트)를 내고 좌석 수도 많다 보니, 사람이 직접 하면 아무래도 주문 누락이 발생할 수밖에 없습니다. 그런 인적 실수를 줄이고 싶다고 생각했습니다.

다른 회사와 비교했을 때 가격이 합리적이라는 점입니다. 예전에는 다른 회사의 회계 시스템을 도입해서 사용하고 있었고, 셀프 오더도 도입하고 싶었는데, 그 시스템까지 추가하려고 하니 비용이 너무 많이 들어서요…….

그럴 때 인스타그램 광고에서 AutoReserve 서비스를 보고는 ‘엄청 싸잖아!’ 하고요(웃음). 그렇게 저렴하게 도입할 수 있다면 한 번 자세한 설명을 들어보고 싶다고 생각해서 문의를 넣었습니다.

저희 가게는 좌석 수가 많아서, 바쁠 때는 홀 직원이 좌석과 주방을 여러 번 오가야 합니다. 셀프 오더를 도입한 덕분에 주문을 받으러 갈 필요가 없어져서 홀 직원의 부담이 상당히 줄었습니다. 내보낸 요리를 전표로 일일이 체크할 필요도 없어졌고, 손님이 직접 주문하기 때문에 주문 누락도 사라져서, ‘셀프 오더로 어떻게든 해결하고 싶다’고 생각했던 과제가 말끔히 해소되었습니다.

또 계산 실수도 없어졌습니다. 사실 예전에도 다른 온라인 결제 시스템을 도입한 적이 있었는데, 그 시스템은 QR 코드를 스캔한 손님이 직접 금액을 입력해야 하는 방식이었어요. 그래서 아르바이트 직원이 손님이 잘못 입력한 금액을 눈치채지 못한 채 계산을 끝내 버리는 일도 있어 곤란했습니다.

그 점에서 Respo 셀프오더의 온라인 결제는 결제 금액이 자동으로 반영되기 때문에, 손님이 직접 금액을 입력할 필요가 없습니다. 금액을 잘못 입력하는 일이 없어져서 정말 큰 도움이 되었고, 지금은 Respo 셀프오더의 온라인 결제로 완전히 일원화했습니다.

셀프 오더를 도입한 것이 직접적인 이유인지는 잘 모르겠지만, 도입 이전에 비해 객단가가 상당히 올라갔습니다. 단순히 계산 실수가 사라진 것도 한 가지 요인일 수 있고, 손님이 자신의 페이스에 맞춰 부담 없이 주문할 수 있는 방식이 된 것도 한몫하고 있는 것 같습니다.

25년 동안 영업을 해오다 보니 셀프 오더 도입에 거부감을 느끼시는 손님들도 계시지만, 한 번 사용법에 익숙해지면 자리에 앉자마자 후다닥 주문을 넣어 주시는 단골손님들도 점점 늘고 있습니다(웃음). 조금씩이라도 지금의 주문 방식에 익숙해지시면 좋겠다고 생각하고 있습니다.

아내와 둘이서 시작한 가게인데, 덕분에 25주년을 맞이했고 저도 어느덧 예순이 되었습니다. 앞으로도 손님들에게 사랑받는 맛있는 야키토리를 계속해서 선보이고 싶습니다. 가게의 목표로는, 2013년과 2018년에 미쉐린 가이드 히로시마·에히메 특별판에 실려 비브 구르망을 받았으니, 다음에는 꼭 별 하나를 따보고 싶네요.

바쁜 매장이나 단품 메뉴가 많은 매장에 특히 추천할 만합니다. 바쁘고 메뉴 수도 많으면, 예전처럼 직원이 직접 주문을 받는 방식은 손님을 오래 기다리게 만들기 쉽고, 주문 누락이나 계산 실수도 자주 발생하게 됩니다.

셀프 오더 시스템은 이러한 과제를 해결해 주기 때문에, 업무 효율이 크게 높아지지 않을까 생각합니다.

주소: 히로시마현 히가시히로시마시 사이조추오 6초메 6-8 프레셔스 추오 103
전화번호: 082-422-9489
매장 상세:https://autoreserve.com/restaurants/zU6SzdWxk5454EvtjPzm