도입 사례: 셀프 오더와 예약 대장을 모두 도입! “너무 쓰기 편해서 바로 완전히 전환했습니다” (酒呑蕎食〆TAGURU)

“앞으로 주류가 될지도 모른다”며 셀프 오더를 도입

ーーー평소에는 어떤 손님들이 많이 오시나요?
손님들의 연령층은 30대부터 70대까지 매우 다양하고, 부부가 함께 오시는 경우가 많습니다.

저희 가게가 있는 오타구 가마타는 개인이 운영하는 점포가 많은 지역이라 개인 사업자 손님들도 자주 찾아오십니다.

ーーー몇 명이서 운영하고 계신가요?
좌석이 14석인 작은 가게라 기본적으로는 2명이서 운영하고, 바쁠 때는 아르바이트를 포함해 3명이서 대응하고 있습니다.

ーーー셀프 오더 도입을 검토하기 시작하신 경위를 들려주시겠습니까?
코로나 시국으로 손님과 대면으로 소통하기가 어려워지면서 주문이 서로 엇갈리는 일이 생기기 시작했습니다. 그럴 때 지인이 운영하는 음식점에서 셀프 오더를 보고, ‘앞으로는 이런 주문 방식이 주류가 될지도 모르겠다’고 생각해 우리 가게에도 도입을 검토하기 시작했습니다.

ーーー여러 가지 셀프 오더 제품들 가운데서, ‘Respo 셀프 오더’를 선택하신 결정적인 이유를 알려주세요!
월 이용료가 저렴해서, 저희처럼 작은 가게에서도 도입하기 쉬웠기 때문입니다.

게다가 제품에 대해 문의했을 때 답변이 매우 빨라서 안심하고 사용할 수 있겠다고 느껴 도입을 결정했습니다. 실제로 사용 방법에 대한 설명과 도입 지원도 매우 꼼꼼하게 진행해 주셔서 무리 없이 원활하게 사용을 시작할 수 있었습니다.

ーーー셀프 오더를 도입한ことで, 원래 가지고 계시던 고민은 해결되었나요?
네. 지금은 거의 모든 손님이 Respo 셀프 오더로 주문해 주셔서, 주문 실수는 없어졌습니다.

또 예전에는 가게 안에 분주한 분위기가 흐르는 것도 고민이었는데, 지금은 손님이 자신의 페이스에 맞춰 주문할 수 있어서, 가게 전체가 한층 더 차분한 공간이 되었습니다.

―――고객들에게 바로 받아들여졌나요?
“요즘은 이런 시대잖아요”라며 모두 바로 받아들여 주셔서, 자연스럽게 스며들었습니다.

불만의 목소리는 전혀 없었어요.

도입으로 인해 주문 방식이 바뀐다는 것을 미리 알려 드렸더니, 스스로 연습해 오신 손님들도 계셨어요.

예약 대장 도입으로 취소도 미리 예방하세요!

———다음으로, Respo 예약대장에 대해 여쭙겠습니다. 예약 응대나 관리에 관해서, 원래는 어떤 고민을 하고 계셨나요?
영업 중에도 전화 문의가 많아서, 직원 두세 명으로는 다 대응하지 못하는 날이 적지 않았어요. 한편으로는 이른 아침이나 깊은 밤에 전화가 걸려오는 경우도 있어서, 예약 응대를 좀 더 효율화할 수 없을까 고민하고 있었습니다.

또한 전화로 예약할 경우, 시간대나 인원수가曖昧한 상태로 예약하는 손님도 있어서 실제로 방문하신 후에 곤란해지는 경우도 있었습니다.

ーーー가지고 계셨던 고민은, Respo 예약대장 도입으로 해결되었나요?
네. 당일 방문 손님을 제외하면 거의 모든 고객이 AutoReserve를 통해 예약을 하게 되어, 영업 중에 걸려오는 예약 전화가 크게 줄었습니다. 예약 화면에서 인원수와 방문 시간을 명확히 기입하기 때문에, 예상치 못한 상황이 발생하는 일도 없어졌습니다.

게다가 저희 가게는 ‘소바를 즐길 수 있는 이자카야’인데도, ‘소바집’이라고 생각하고 오시는 손님들도 계셨습니다. 온라인 예약이라면 매장 정보를 미리 확인하신 뒤에 예약을 하시기 때문에, 방문 후에 ‘생각했던 가게와 다르다’고 느끼는 경우가 줄어든 것 같습니다.

ーーーRespo 예약 대장을 도입해서 가게에 생긴 좋은 영향이 또 있나요?
당일 취소를 막을 수 있다는 점이죠.

예전에는 연락도 없이 당일 취소를 하는 손님들이 있어서 곤란했습니다. 저희 가게는 작은 데다가 저녁에만 영업을 하기 때문에, 몇 명만 당일에 취소를 해도 큰 손실이 됩니다.

AutoReserve예약 화면에는 ‘취소 수수료를 청구한다’는 내용이 표시되고, 인원수와 시간대를 확정한 단계에서 예약하는 손님이 많아져서 고민이 해결되었습니다.

시스템을 한 회사로 통합하는 장점은 무엇일까?

ーーー이번에 Respo 예약대장을 도입하면서, 예약 시스템과 오더 시스템, 고객 관리 시스템 등을 모두 저희 제품으로 통합해 주셨습니다. 시스템을 하나로 모으는 데 어떤 장점이 있나요?
네, 있습니다. 예약에서부터 이어지는 흐름이 전부 연동되기 때문에, 오퍼레이션이 훨씬 이해하기 쉬워졌습니다. 비정기적으로 출근하는 아르바이트 직원이라도, 고객 정보를 단말기 하나로 확인할 수 있게 되어 팀의 일체감이 생긴 것 같습니다.

ーーー도입 시 지원에 대한 만족도는 어떠신가요?
사소한 질문에도 바로 이메일로 답변을 주시고, 문제가 발생했을 때는 해결 방법과 개선 결과를 온라인 미팅으로 보고해 주시는 등 세심하게 지원해 주셔서 많은 도움이 되었습니다.

지원이 얼마나 충실한지, 오히려 놀랄 정도였습니다.

ーーーRespo 예약대장 도입 후 약 1개월이 지났습니다만, 그동안 사용하시던 종이 관리에서 문제없이 원활하게 이전이 진행되고 있나요？
네. 너무 사용하기가 편해서, 바로 Respo 예약대장으로 완전히 이전했습니다.

소중한 사람과 두근두근 설레는 시간을 보낼 수 있도록 하고 싶어요

—— 마지막으로, 가게로서 도전해 보고 싶은 일이나 앞으로의 경영에 대한 생각을 들려주실 수 있을까요?

즐겁게 술을 마시고 맛있는 메밀국수를 먹을 수 있는 곳. 그런 식으로 소중한 사람과 두근두근 설레는 시간을 보낼 수 있는 가게를 만들고 싶다고 생각하고 있습니다.

저희 가게에서는 농부들이 정성을 다해 키운 재료를 들여와 매일 가게 안에서 직접 메밀국수를 손으로 뽑아 만들고 있습니다. 기계로는 결코 낼 수 없는 손반죽 메밀국수만의 깊은 맛을 꼭 한 번 마음껏 즐겨 보시기 바랍니다.

ーーーTAGURU님의 생각을 실현하는 데 있어, Respo 셀프오더와 Respo 예약대장이 도움이 된다면 기쁘겠습니다.
감사합니다. 많은 분들이 소바집에 대해, 전통 일본식의 수수한 이미지를 가지고 계신 것 같습니다. 실제로 소바집의 기본적인 영업 스타일은 수백 년 전부터 거의 변하지 않았습니다.

하지만 세상은 엄청난 속도로 변하고 있습니다. 기존의 이미지에 얽매이지 않고 AutoReserve와 같은 디지털 기기도 도입하면서, 언제나 고객의 기쁨을 최우선으로 생각하는 경영을 해 나가고 싶습니다.

앞으로도 오래도록 TAGURU님을 전폭적으로 지원하겠습니다! 바쁘신 와중에도 오늘 시간 내주셔서 감사합니다.

매장 정보

사케와 소바를 즐기는 마무리 TAGURU

주소: 도쿄도 오타구 가마타 5-3-7 쓰카사 빌딩 1F
매장 상세:https://autoreserve.com/restaurants/ML6uXf4w7ZWpKFdb26gz