도입 사례: 오랜 꿈이던 독립 창업을 강력 지원. “POS 레지의 분석 기능 덕분에 매일의 시행착오도 즐겁습니다” (소라 Cafe & Dining)

초기 비용과 월 이용료가 저렴해서 개업 시 세트로 도입

—— 개업하게 된 계기를 들려주세요.

원래 음식점에서 근무하고 있었는데, 아들이 사회인이 된 것을 계기로 예전부터 생각해 오던 독립을 하게 되었습니다.

또, 원래 어릴 때부터 천문학에 관심이 있었지만, 이곳 이와키 시에는 과학관이 없어서 천문학을 접하고 싶어 하는 사람들은 시 밖으로 나가야 합니다.

그래서 스스로 천문학을 접할 수 있는 공간을 만들어야겠다고 생각해, 천문학을 모티프로 한 카페 겸 레스토랑을 열었습니다.

---어떤 가게인지 알려주세요.

매장 안에서는 밤이 되면 프로젝터로 아름다운 별이 빛나는 하늘을 비추며, 런치와 디너 모두에서 행성을 모티브로 한 푸드 메뉴와 드링크를 즐기실 수 있습니다.

ーーーRespo를 도입하게 된 계기가 있었나요?

음식점에서 오래 근무한 경험을 통해 인건비와 고정비가 많이 들고, 수익을 내는 일이 얼마나 어려운지 잘 알고 있었기 때문에, 창업을 한다면 그런 비용을 줄일 필요가 있다고 생각하고 있었습니다.

그럴 때 이 서비스의 존재를 알게 되었고, 잘만 활용하면 점심 장사 정도는 나 혼자서도 운영할 수 있지 않을까 생각했습니다.

——다른 회사와도 비교해 보셨나요?

네. 다른 회사에서 매장에 설치하는 터치패널형 태블릿 방식의 제품도 있었지만, 고장 날 위험을 생각해 보면, 고객이 직접 스마트폰으로 주문할 수 있는 Respo 셀프오더가 더 좋다고 생각했습니다.

또한 Respo 예약대장이 월 이용료가 무료라는 점이 크게 작용해, 그렇다면 통일해서 도입하자는 생각으로 풀세트로 도입했습니다.

가게와 손님 양측의 부담을 줄여 1인 점심 영업을 가능하게

―――실제로 도입해 보시니 어떠신가요?

매장 측은 물론이고, 고객의 부담도 줄일 수 있는 시스템이라고 느끼고 있습니다.

예를 들어 손님들 중에는 직원에게 언제 주문을 해야 할지 망설이거나, 큰 소리로 부르는 것을 주저하시는 분들도 계십니다. 그런 분들도 본인의 페이스에 맞춰 주문할 수 있는 시스템이라서 참 고맙다고 느껴집니다.

또한 사용 방법을 잘 모르시거나, 말로 직접 주문하고 싶으신 분들께는 직접 주문을 받고 있기 때문에, 고객에 따라 방식을 구분해서 이용하실 수 있습니다.

—— 점주님 혼자서 점심 영업을 하고 계시다고 들었는데, 원래부터 혼자 운영하실 계획이었나요?

네. 디너 시간에는 술도 제공하기 때문에 직원이 한 명 더 있지만, 개업을 준비할 때부터 ‘기본적으로는 혼자서도 운영할 수 있게 하자’라는 기준이 있었어요.

그렇기 때문에 매장 내 설비뿐만 아니라 Respo 셀프 오더 등의 시스템 도입은 필수였습니다.

── 평소에는 어떤 방식으로 매장을 운영하고 계신가요?

손님이 입장하시면 먼저 Respo 셀프 오더를 이용해 직접 주문을 하시도록 안내합니다. 또한 물이나 젓가락 등은 셀프 서비스로 직접 가져가시는 방식으로 운영하고 있습니다.

현재는 제가 직접 서빙을 하고 있지만, 앞으로는 혼잡할 때 손님들께서 카운터로 직접 받아가실 수 있도록, 설비 측면에서도 여러 가지를 고민해 설계했습니다.

고객님들께서도 시스템을 적극 활용해 주시고 협조해 주신 덕분에, 혼자서도 운영을 할 수 있어 정말 큰 도움이 되고 있습니다.

친절하고 이해하기 쉬운 시스템이라 교육 비용도 들지 않아 편리합니다

―――시스템은 순조롭게 도입할 수 있었나요?

처음에는 시스템을 이해하고 쓸 수 있게 되기까지 조금 시간이 걸렸습니다. 하지만 온라인 미팅 등으로 사용법을 배우고 나서, 스스로도 조작 연습을 해 보고 실제로 사용해 보니, 이 시스템이 매우 친절하고 이해하기 쉽게 잘 만들어져 있다는 생각이 들었습니다.

조작이 간단해서 직원들도 따로 가르쳐 주지 않아도 바로 사용하기 시작해서 편했어요.

——AutoReserve의 매장 페이지에는 거의 모든 메뉴가 사진과 함께 올라가 있죠.

네. 손님들께서는 어떤 메뉴가 있고 가격이 얼마인지 궁금해하실 거라고 생각해서 게시해 두었습니다. 실제로 손님들이 사진을 가리키며 “이걸로 할게요”라고 주문해 주시는 경우도 있어서, 잘 활용되고 있다는 느낌입니다.

Instagram 게시물에도 “프로필란의 웹 예약 URL에서 거의 모든 메뉴를 사진과 함께 확인하실 수 있습니다”라고 적어두었습니다. 이렇게 함으로써 관심을 가진 분들이 AutoReserve의 매장 페이지로 이동해 그곳에서 바로 예약까지 이어질 수 있는 동선을 만들고 있습니다.

POS 레지의 자동 분석 기능이 개선과 계획 수립에도 도움이 됩니다

—— 예전에 일하시던 음식점에서는 매출 분석 같은 건 하고 있었나요?

마감할 때 그날의 매출을 엑셀에 입력해서 관리하고 있었습니다. 다만 그 방식으로는 월별 매출 추이나 런치·디너별 매출은 파악할 수 있었지만, 그보다 더 세부적인 변화까지는 분석하지 못하고 있었습니다.

― 현재 Respo의 POS 레지는 어떻게 활용되고 있나요?

Respo의 POS 레지에는 자동 분석 기능이 있어서, 세부적인 매출 수치를 파악할 수 있기 때문에 상당히 유용하게 활용하고 있습니다.

예를 들어 방문 고객 수나 메뉴별 판매 수량도 자동으로 집계되며, 새로 출시한 메뉴에 대한 반응도 수치로 파악할 수 있습니다.

오픈한 지 얼마 되지 않아 매일 시행착오를 거듭하고 있지만, 하루를 마감하고 계산을 정리한 뒤에 그날의 결과를 바로 확인할 수 있습니다. 다음 개선으로도 이어질 수 있어서, 매일 즐기면서 활용하고 있습니다.

——앞으로의 계획을 세울 때도 도움이 될 것 같네요.

네. 역시 제가 상상했던 것과 실제로 해봤을 때의 반응이 다르다는 건 자주 있는 일이라, 그런 경우에도 객관적인 수치로 뒷받침이 되면 경향을 파악하고 앞으로의 대책을 세우는 데에도 효과적이네요.

빠르고 친절한 지원이 매우 든든합니다. 기능 측면의 발전도 믿음직스럽습니다.

ーーーRespo의 지원 체계는 어떻습니까?

모르는 점이 있을 때 이메일로 연락을 드리면, 바로 정성스럽게 답장을 보내 주셔서 정말 큰 도움이 되고 있습니다.

전국 각지에 고객이 있는 서비스라 솔직히 말하면 바빠서 바로 답장이 오지 않을 거라고 생각했는데요(웃음), 항상 신속하고 정성 어린 답변으로 곁에서 도와주셔서 정말 든든합니다.

—— 시스템의 기능적인 측면은 어떻습니까?

손님이 여러 명 함께 오셔서 각자 계산을 원하실 때, 각자가 자신의 스마트폰으로 메뉴를 선택하고 결제까지 할 수 있으면 편리하겠죠.

예전에 그런 기능이 있으면 좋겠다고 말씀드렸더니, 곧 도입하겠다는 답을 들었고, 정말로 그 후 얼마 지나지 않아 도입되어서 놀랐습니다.

고객의 목소리를 바탕으로 매일 개선되고 있어, 점점 더 쓰기 편해지고 있다는 인상입니다.

――고객님께 편리하다고 생각하시는 기능을 알려주세요.

신용카드 결제가 가능한 기능입니다. QR 코드를 스캔하기만 하면, 마치 온라인 쇼핑을 하듯이 간편하게 결제할 수 있습니다. 물론 현금을 원하시는 분들께는 현금 결제도 가능하기 때문에, 고객 입장에서는 결제 수단의 선택지가 많아 편리하다고 생각합니다.

비용을 절감하고 싶은 가게에 추천. 개업과 동시에 도입하면 더욱 원활합니다

ーーーRespo는 어떤 가게에 도움이 될 것 같나요?

우리 가게처럼 개인이 운영하는 가게에 꼭 추천하고 싶어요. 소규모로 운영하는 가게들은 매장 운영만으로도 벅찬 곳이 많다고 생각하는데, 인건비와 고정비를 줄일 수 있고, 따로 전화를 받는 직원을 두지 않아도 되는 이런 시스템이 큰 도움이 될 거라고 봅니다.

또 앞으로 오픈을 준비 중인 매장이라면, 오픈과 동시에 운영을 시작하는 편이 더 수월하다고 생각합니다. 중간에 도입하면 오퍼레이션이 바뀌고, 직원들에게 다시 안내하는 수고도 들기 때문에, 처음부터 도입하는 쪽이 훨씬 더 매끄럽게 진행될 것 같습니다.

앞으로 가게의 목표가 있다면 들려주세요.

3개월 후까지 예약이 꽉 찬 가게로 만들고 싶다는 목표가 있습니다!

또한, 다른 지역에 계신 손님들도 꼭 한 번 찾아와 주셨으면 합니다. 저희 가게에서는 프로젝터로 사실적으로 재현한 별자리를 투영하고 있어서, 천문학에 대해 잘 아시는 분들은 물론이고, 단지 분위기를 즐기고 싶은 분들까지 폭넓은 고객층이 함께 즐기실 수 있을 거라고 생각합니다.

매장 정보

소라 카페 & 다이닝

주소: 후쿠시마현 이와키시 타이라 야가와세 3-25-3 야마노베 빌딩 2F-D
전화번호: 0246-38-6697
매장 상세:https://autoreserve.com/restaurants/K5xS32da9o3XEyiaNZiz